莆田 (The L Place)

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去過多次香港莆田，亦去過星加坡莆田，一向很喜歡。今日第一次來中環莆田，點了一人餐，份量少得驚人。有米粉，覓菜和湯。米粉和莧菜好似試食分量，另我搖頭歎息。我100磅左右，食量很少，都覺得這個一人餐，實在少得可憐。抵食指數：0分

【莆田｜中環鮮味閩菜之旅】於中環The L Place 7樓的莆田，靜謐中透著雅緻。這次試了幾道招牌菜，每道皆展現了閩菜精細與鮮美的精髓。開場的「蝦苗頭水紫菜」驚艷十足——頭水紫菜薄如蟬翼，帶著海洋的清新氣息，搭配嫩滑蝦苗與微酸醬汁，輕盈爽口，瞬間喚醒味蕾。主菜兩道鰻魚各具風采：「黃金脆皮鰻魚尾」炸得外殼酥脆如金箔，內裡魚肉仍飽滿多汁，油脂香氣在口中縈繞；「普寧豆醬焗鰻魚」則以鹹香豆醬引出鰻魚的鮮甜，醬香濃郁卻不掩魚肉本味，足見火候功力。「脆皮蒜香雞」半隻份量恰到好處，雞皮脆如玻璃紙，蒜香滲入每一絲肉理，蘸上特製辣醬更顯惹味。「福建海鮮卤麵」湯頭醇厚，集蝦、蜆、花菇之鮮於一爐，麵條吸盡滷汁精華，暖胃滿足。飲品選擇亦見心思：「紅毛榴槤汁」酸甜清爽，解膩開胃；「椰奶雪耳冰」綿密滑順，椰香與雪耳膠質交織，彷彿甜品先行。餐後贈送的甜點為這場饗宴畫上完美句點——「建莲雪耳湯」溫潤滋補，銀耳燉出膠質，紅棗甘甜自然；「枇杷凍」則以薄荷清香提神，枇杷軟糯，涼粉滑溜，為盛宴作輕盈收結。莆田對食材的堅持與烹飪的細膩，在中環鬧市中闢出一方鮮味淨土。無論是商務宴請或細味家常，皆值得一再探訪。莆田 (中環) 中

餐廳主打福建菜，最近做緊鰻魚節，主推六款煮法嘅鰻魚，包括蒜蓉豆豉蒸鰻魚、福建特色紅糟鰻、黃金脆皮鰻魚尾、黑金蒜燒鰻魚、山泉水煮活鰻魚同普寧豆醬焗鰻魚，蒸、醃、炸、燒、煮、焗，鍾意食鰻魚嘅，千祈唔好錯過啦🥰新推菜式有黃金脆皮鰻魚尾，八大塊，金黃酥脆，鰻魚尾部活動量大，肉質更加緊實有嚼勁，搭配檸檬片，食前擠一擠，大大降低油膩感。酒香竹筒蝦，賣相一流，用當歸老酒煨活蝦，蝦肉嫩彈，吸滿精華，湯底鮮甜，令人一試難忘。進店必點百秒黃花魚，聲稱係革命性嘅突破，因為只用100秒蒸熟一條魚。黃花魚來自寧德，肉質鮮嫩肥美，原汁原味。私心推介椒鹽豬手，以8小時繁復烹調而成，外酥內嫩，滿滿骨膠原。黃金荷葉包酥脆可口，夾住肉絲條增添口感。

普寧豆醬焗鰻魚鰻魚表面煎至金黃，用煲上，香噴噴，肉質厚身，鮮嫩多汁，味道甜中帶鹹，好入味。底下鋪咗啲紫洋蔥，同鰻魚一齊食，更添爽口！大眾點評打卡仲有得送薄荷枇杷凍一粒枇杷果肉和薄荷葉點綴其上，啫喱嘅枇杷凍，清新帶薄荷香，口感涼爽。酸甜黃花魚外皮酥脆，搭配醬汁酸甜口感，令人驚豔一，佐飯一流。金銀蛋莧菜莧菜很脆嫩，每一口都吸收咗湯汁，帶鹹香，簡單卻又令人滿足嘅家常味道。福建海鮮滷麵麵條搭配各式海鮮如蝦、蟶子肉等，很豐富，麵條鮮嫩，好吸湯，湯頭濃郁鮮甜。

莆田餐廳嘅「鰻魚節」強勢回歸，推出6款招牌鰻魚佳餚，最推薦嘅係招牌「黑金蒜燒鰻魚」。肥美鰻魚用發酵黑蒜秘製，皮色烏黑油亮，慢火燒得入味，蒜香濃郁又帶一絲微甜，每口咬落肉質滑嫩多汁，醬香沿口散開，餘韻悠長，好有層次感，絕對係滋味爆燈！另一款「普寧豆醬焗鰻魚」亦係必試！選用普寧當地經典豆醬慢焗，醬香醇厚，鰻魚肉質結實彈牙，帶啲微微焦香，味道豐富不油膩，每啖都回味無窮。除鰻魚外，推介「一品醉蚶」，鮮甜爽口，入口留香；「芥蘭豆皮」炒得香嫩爽口，搭配得宜；「大白菜燉軟豆腐」選用莆田特製農家豆腐，湯底以大骨熬足8小時，鮮甜濃郁，暖笠笠好滋味。甜品方面，「薄荷枇杷凍」清新酸甜，「桂花陳皮燉雪梨」香氣四溢又滋潤。還有莆田特色的「四喜糕」，傳統風味令人懷念。飲品有有機蔬果汁、榴蓮沙冰，以及福建老酒，每款都對味。特別是福建老酒，味道香醇濃郁，帶有獨特紅曲發酵香氣，散發出淡淡果香同醬香，入口柔和順滑，好似絲綢咁滑落喉，回味甘甜而持久。

莆田餐廳最近新出鰻魚菜式，有新菜式，值得一試，叫左普寕豆醬焗鰻魚，福建特色紅糟鰻魚，福建特色海蠣前，鮮貝燴𢇁瓜，燕皮扁肉湯。地方乾淨舒服，服務態度良好，下次會試其他菜式。

最近鳗鱼季，专程来吃活鳗六种做法。选了「普宁豆酱焗鳗鱼」，酱香浓郁，鳗鱼肥嫩不腥，入口即化，豆酱的咸鲜完全逼进鱼肉里，是忍不住连吃三块的那种好吃。「莆田荔枝肉」酸甜适中，外酥里嫩，咬开还有微微肉汁，不是那种厚重的粉感，很可以。「芋泥鸭」真的惊喜！外层酥脆不油，芋泥绵密香甜，裹着软嫩的鸭肉，蘸一点桔油，咸甜交织，口感层次很丰富。「香煎走地鸡」煎得香口，鸡皮脆、肉质紧实，简单调味但很有鸡味。扁食汤加了福州鱼丸，汤头酸酸的很开胃，鱼丸弹牙、肉馅饱满，一碗下去很舒服。甜品推荐「枇杷冻」！清甜润喉，不会过甜，吃完油腻来一口很解腻。「银耳羹」也炖得软糯，温润顺口。饮品点了夏日特饮，第二杯半价：▪️蔬果汁（蔬菜+菠萝）清爽解渴，不会太甜▪️红毛榴莲汁酸甜特别，香气很足，值得一试

[ 莆田 ]莆田最近推出多款蟶霸菜式，係連續八年銷量冠軍🏆，必須要嚟試下‼️✿ 避風塘炒哆頭蟶 & 豉椒炒哆頭蟶 $228/2道兩款蟶子做法各具特色！避風塘炒法香辣惹味，蒜酥🧄金黃脆口，完美襯托蟶子嘅鮮味😋😋；豉椒炒鑊氣十足，豆豉鹹香同青椒🫑微辛平衡，蟶肉肥嫩無沙，份量足👍🏻。✿ 莆田一人餐 $138主食✿ 酸甜黃花魚 配 白飯✿ 興化炒米粉黃花魚🐟外酥內嫩，酸甜醬🩷開胃而不膩；興化米粉細如髮絲，配料豐富，炒得乾爽不油，鑊氣滿分💯。配菜✿ 金湯時蔬🥬南瓜金湯濃郁香甜，時蔬爽脆，健康之選。 湯品✿ 竹笙蟹肉海參羹用料足，竹笙吸飽湯汁，海參彈牙，羹湯鮮美暖胃🍲🍲。飲品✿ 冬瓜薏米水+$8清甜解膩，薏米祛濕，夏日必點☀️。加配點心✿ 莆田糯米丸+$12 外層糯米軟糯，內餡肉香濃郁，小巧精緻✨✨。總結🫦莆田將傳統閩菜做得細緻，蟶子做得出色，而且環境舒適，服務貼心，值得回訪🌟。✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿莆田地址：中環皇后大道中139號The L Place 7樓電話：2802 8488✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿

早前睇蔡潤節目見佢有介紹，心想會不會有廣告成份，終於機緣巧合下跟同事吃了這間餐廳，在有啲人講到好商業的疑惑之下，一看究竟。下面會有我對各菜的評分，而主要來說我好滿意佢地各個菜式，唔會有一兩個係魚目混珠的，令我同事們都吃得很開胃。 員工介紹我地的鹽焗黃魚，的確好有特式，雖然蒜頭係好多，但係用新鮮原隻的，好出味而不會太搶，而且魚已吸入醬汁，非常好吃，有啲家庭菜的感，再加以發揮所以抵讚。小菜-紫菜+酸菜 🌟🌟🌟🌟牡蠣炒蛋 🌟🌟🌟🌟（足料）清炒時蔬（好似係蕃薯葉）🌟🌟🌟🌟鹽焗黃魚 🌟🌟🌟🌟炒排骨 🌟🌟🌟🌟海鮮炒米粉🌟🌟🌟蛤仔蒸蛋 🌟🌟🌟🌟（名稱或有出入）整體都很好，米粉係較為一般，但用料都足。環境舒適，十分適合員工餐、家庭聚會

黄花鱼饭端上来时，鱼皮煎得极酥，金黄里泛着焦褐的纹路。筷子尖轻轻一压，便听见"咔嚓"一声脆响，雪白的蒜瓣肉绽出来，腾起一缕带着海腥气的白烟。 鱼肉是嫩的，几乎不用嚼，舌尖一抵就化作鲜甜的浆。鱼皮却脆，裹着薄盐粒，在齿间咯吱作响。最妙是混着热米饭同吃——米粒吸足了鱼油，颗颗泛着油光，扒进嘴里，鲜味便洪水般漫上来。 吃到下半条，翻出鱼腹贴着铁锅的那面，焦脆里带着微微的苦，竟比正面更香。此时浇半勺酱油，咸鲜立刻活过来，连鱼刺都嗦得津津有味。末了刮净碗底最后一粒沾着鱼油的饭，才发觉额上已沁出薄汗。 这般滋味，大约就是现捞现杀的黄花鱼才有的本事。

位於中環既莆田店內環境寬敞坐得舒適同經常有時令菜式可以選擇!🌟豉椒炒哆頭鰹豉椒濃郁帶點辣時令蟶子肉好鮮嫩兼厚肉炒得好香口惹味🥢🌟花蛤蒸水蛋花蛤鮮甜美味配上蒸到恰到好處既嫩滑水蛋同適量既豉油 鹽鮮味並重😋🌟脆皮蒜香雞雞肉炸到皮脆肉嫩 保持到肉汁蒜香味濃 呢道菜必試💯🌟馬來風光採用南洋叁岜醬去炒既空心菜鑊氣十足!🌟福建海鮮鹵麵熬煮8小時既大骨高湯搭配多款海鮮 有蜆肉,蝦,貝柱,蟶肉等加上吸收哂湯底精華既鹵麵👍🏻

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🦪 叫兩碟蟶子菜式特別抵 @ 🌟 莆田 🌟.💁‍♀️ 圖片展示美食為：避風塘炒哆頭蟶 HKD 138蒜蓉蒸哆頭蟶 HKD 128豉椒炒哆頭蟶 HKD 128撈汁哆頭蟶 HKD 118莆田扁肉湯 HKD 38莆田一人餐 HKD 138- 沙茶海鮮鍋配白飯- 金湯時蔬- 甜品三拼 + HKD 18枇杷凍 HKD 48.👽 每次一推時令食材就會第一時間嚟食，適逢依家主打蟶子，叫兩碟仲有優惠價，超抵食！.🌶️ 一見到「避風塘炒哆頭蟶」就已經覺得必叫，呢個價錢食到成碟肥美蟶子！炸蒜粒同辣椒炒到乾香撲鼻，蟶肉爽爆，辣度啱啱好，超滿足！🧄 另外嗌嘅「蒜蓉蒸哆頭蟶」更顯鮮味，吸盡蒜香同蟶汁精華，蟶子嫩滑，豉油鮮味無窮。.🔥 好惹味嘅「豉椒炒哆頭蟶」，鑊氣十足，豆豉鹹香帶微辣，蟶子炒到入味，加埋青紅椒絲同洋蔥，送飯一流！.🌞 而宜家夏天熱辣辣首選「撈汁哆頭蟶」，秘製醬油鹹甜帶辣攻鼻，蟶肉冰涼爽脆似食刺身，辣得過癮同時透心涼。.🍲 如果午市食，一定要叫「莆田一人餐」，呢個價錢真係抵到笑，有齊「沙茶海鮮鍋」同「金湯時蔬」，仲可以優惠價加甜品「福建三拼」，有齊

想食正宗福建菜，呢間真係食過返尋味！最近新出左蟶子節，8款蟶子菜式輪住歎，$228 直接食兩款特色煮法，即刻約friend去試新野！👅蒜蓉蒸海蟶：蟶子肉厚肥美，鮮甜彈牙仲爆汁，蒜蓉香直衝鼻腔，食完仲想夾多幾舊，完全停唔到口～🥢椒鹽哆頭蟶：蟶肉+茶樹菇雙重酥脆！炸到金黃卜卜脆，鹹香惹味到舔手指😂🔥嗜辣必點小炒黃牛肉，牛肉吸曬濃郁辣醬，又香又惹味，撈飯簡直絕配！興化炒米粉材料超豪華，蜆+蝦+蟶子肉+蔬菜齊晒，米粉幼細入味，食一啖好似返左福建鄉下～🍧 甜品首推薄荷批杷凍，清新又透心涼，淡淡薄荷香超治癒；桂花陳皮燉雪梨清甜潤喉，桂花香縈繞成個口腔，飲完仲想打包返屋企～

去完意大利返嚟，真係好掛住中餐，一到星期六即刻捉咗大嚿過嚟食福建菜，想搵返啲家鄉味。中環分店裝修新淨舒服，坐位闊落，唔會逼，服務都好有禮貌。我哋嗌咗個莆田午市一人餐（B），主食揀咗興化炒米粉。一上枱已經聞到香噴噴，炒米粉材料多到數唔晒，有蜆、蝦仁、半肥瘦豬肉、香菇，仲有芥菜、芹菜、頭水紫菜、蝦米，花生咬落去又香又脆。成碟米粉炒得夠乾身，每條都唔會黐埋一嚿，最怕就係油淋淋，呢度唔會。最正係佢自家製辣媽辣椒醬，辣辣地又有蒜香，撈埋一齊食係正。湯就係竹笙蟹肉魚鰾羹，飲落去清甜又唔會太濃，竹笙爽口，蟹肉鮮味，魚鰾啖啖膠質感。我哋另加咗個糕點拼盤，裡面有三樣糕點。福建黃饅頭外面好鬆軟，帶麥香，唔會死甜；莆田紅團咬落去煙韌，紅豆餡好綿，啖啖豆香；白米糕就清清哋、幾低甜。飲品叫咗蜜香檸檬烏龍茶，茶底帶蜜糖香氣，配埋檸檬飲落去夠清新，剛好解膩。豉椒炒蟶子鑊氣十足，蟶子大且爽口，啲豉椒辣得嚟唔會搶味，好下飯。想要蟶子鮮味重d就可以試下老酒燉，兩款都好唔錯。花甲蒸水蛋就滑得嚟帶點胡椒味，蛋香同花甲汁撈埋一齊，鹹中帶點鮮。百秒黃花魚就清甜清甜的，係剛剛熟嘅狀態，明顯食到魚嘅鮮甜。

下午茶抵食好味，環境一流，價錢係58蚊起，一啲都唔貴，大家真係要試一試，款式又多又舒服，喺中環嚟講，性價比真係好高。 除此之外，佢仲有好多特色優惠。 一個人獨樂樂，兩個人以上嘅亦