莆田

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莆田餐廳（Putien）是一家享譽新加坡的米其林一星中餐廳，專注於福建菜和南洋風味的料理。餐廳氛圍溫馨優雅.菜品美味實惠.服務也非常貼心。還有手工辣媽醬。提供大大壺高山烏龍茶。香氣濃郁，口感清爽。//軟煎大黃魚外皮煎至金黃酥脆，內裡的魚肉則保持鮮嫩多汁。肉既有酥脆的外層，又保留了魚肉本身的細膩和鮮美。加上美味醬汁遇上煎至金黃酥脆的大黃魚完美搭配。//蒜蓉豆豉蒸鰻魚蒜香和豆豉醬汁均勻地包裹在鰻魚上，蘢仔排滿鰻魚。底層荷葉。使得每一口都能感受到濃郁的香氣。同時又不會掩蓋鰻魚的鮮嫩肉質。咬落好爽脆感覺。//興化炒米粉細膩柔滑的米粉吸收了豬骨湯汁的鮮美。撒上香脆的炸花生和炸紫菜、蝦、蛤蜊、肉丁、蔬菜等多種配料一起翻炒，讓每一口都充滿了豐富的風味香濃可口。//大白菜燉軟豆腐大白菜非常柔軟，入口即化，帶有自然的甜味.軟豆腐則滑嫩.加入蠔仔聖子蝦米。湯非常濃郁。//桂花陳皮燉雪梨燉煮後的雪梨軟糯，入口即化。桂花帶有一絲花香，讓整道甜品更加芳香怡人。陳皮增添了淡淡的柑橘香氣，與雪梨的甜味相得益彰。甜品口感豐富，還具有潤肺止咳的功效。//莆田老樹龍眼（敬送品嚐）經理服務周到。免費送一客冰鎮龍眼。龍眼果肉

這間來自新加坡的國際知名餐廳獲獎無數，主打地道福建菜，其中一間分店位於中環L Place，店內環境摩登華麗，空間感十足，設有包廂座位，適合約會或多人聚會。莆田哆頭蟶 - $219/兩道採用官方認證的福建哆頭蟶鐵板鹽焗蟶以原生態黑泥養殖的哆頭蟶，有著金黃色的外殼，夠肥美飽滿，入口脆口鮮甜。鐵板鹽焗煮法是連續七年銷量冠軍，保留蟶子本身的鮮味及溫度。蒜蓉煎海蟶鮮嫩的肥蟶鋪滿濃濃的蒜蓉，淋上熱油，油脂更能帶出其鮮味。黃金荷葉包 - $38/1金黃酥脆的荷葉包鋪滿白芝麻粒，切開好鬆軟濕潤，夾著鹹香的肉絲及爽脆的洋蔥，香氣濃郁。芋泥香酥鴨 - $98酥而不膩的香酥鴨，有著厚厚綿密軟糯的芋泥好香甜，中間包裹著厚切的滷鴨肉，柔軟多汁。鹹香黃花魚 - $88黃花魚以蒜瓣肉著稱，魚肉如蒜瓣般塊塊分離，很容易去骨，完全不怕有魚刺，鹹香脆嫩。石鍋滑豆腐 - $98熱呼呼的石鍋現煎又能保持溫度，底部有一層煎蛋皮，滑豆腐外焦內嫩，更有肉碎及爽滑彈牙的蝦仁，鹹香的醬汁帶點微辛。薄荷枇杷凍 - $48以枇杷汁熬成果凍，鮮嫩多汁充滿彈性，有天然的枇杷酸爽。酥炸冰心榴槤 - $58新加坡特色甜品。金黃酥脆的炸衣毫不油膩，

我又去食莆田啦☺️今次去3月先新開嘅中環店環境及座位都舒適，服務亦周到～ 佢有落地玻璃～日頭嚟應該感覺更開陽～😛都係嗰句嚟到梗係要食蟶子啦！哆頭蟶於莆田當地嘅黑泥灘塗裡吸收充足營養，每一隻都肥肥嫩嫩，鮮甜爆汁！炸、炒、蒸、焗、煮，點整都咁鮮嫩肥美～ 多達 8 款哆頭蟶菜式，『 $219 任選兩款蟶子菜式 』 正👍🏻🌟《 農家蟶溜湯 （原價$139） 》呢個係當地嘅傳統風味湯品～ 看似家常蛋花湯，但入口後有蟶子嘅甘甜～ 烹調⼿法“溜”，即⽤純地瓜粉包裹食材後燉煮，以保持食材嘅脆嫩度，再加啲醋胡椒粉提鮮～👍🏻 🌟《 老酒堅豎海蟶 （原價$139）》係熱食嚟架～蟶子入口爽彈鮮嫩，唔會有好濃嘅酒味，而係酒同蟶鮮好平衡～👍🏻🌱《 蝦苗頭頭水紫菜 💲58 》必點～酸酸咪咪好鮮爽又開胃～🐟《 軟煎黃花魚 💲228 》新鮮黃花魚雙面煎香，再淋以我覺得帶麵豉味嘅特製醬汁，以慢火燜出濃香～外焦內嫩，撈飯唔錯～🍲《 興化炒花粉 💲118 》莆田興化米粉幼細，亦係自然日曬米粉，特別軟棉有米香～佐以十多種配料同上等濃湯燜炒，味濃鮮美，爽身彈牙～ 🥬《 金湯時蔬 💲88例 》有皮蛋同莧菜～湯汁可口，我有飲架～ 菜

【中西區】【莆田】一直都好想試呢間新加坡嘅福建菜，見佢哋推出咗 「$219 兩道蟶子菜式」，咁正就梗係帶埋羶鹵獅去試。呢間餐廳本身就好出名蟶子嘅菜式，係必試嘅，出咗呢個優惠之後就更加一定要叫。我哋就試咗「蒜蓉蒸海蟶」同「椒鹽哆頭蟶」，兩者都好食。前者係似蒸魚嗰隻食法咁樣嘆啲蟶子，後者就特別在竟然係椒鹽炸，配埋茶樹菇，好特別，都好好食。跟住試 $78 嘅「百秒黃花魚」，用一百秒時間煮嘅黃花魚，真係勁滑。而 $118 嘅「鐵鍋包菜飯」同 $98 嘅「媽祖平安麵」各有特色，味道濃而不膩。試埋 $88 嘅「紅毛榴蓮汁」，果香幾夠幾好飲，我都係第一次接觸呢種生果，飲落佢有啲似石榴嘅味。埋單價連埋加一就 $661.1，打開 Storellet app 嘅會員頁面有「莆田會員優惠」，午市用佢哋嘅 $20 現金券就平啲啦，晚市食嘅話仲去到 $50 現金券添喎。唔止咁樣，佢哋仲有個印花卡活動，每食一個蟶子菜式有一個印花，儲六個印花可以換一張優惠券。呢張會係一張「送一個蟶子菜品」優惠券，即係買六送一，正呀喂。而印花卡嘅收集印花時期係 15/4 到 15/6，印花卡嘅有效期就去到 31/7，實夠時間處理啦。

想喺中環食個晚飯，但又想太貴，就黎左呢度。環境無咁嘈雜，今期推廣鰻魚，叫左其中一款普寧豆醬焗鰻魚，鰻魚鮮爽，咸香豆香豆醬原來食鰻魚好夾。睇個樣似香港蠔餅，但呢個福建特色海犡煎有d mix左台灣蚵仔煎嘅感覺，少少香脆，非常好食。主食得叫左個類似銀絲卷味道口感嘅黄金荷葉包，餡料炒得好惹味，就咁食都正。我鍾意食芋頭，所以芋香鴨好岩食，因為芋蓉好香滑，一半鴨肉一半芋蓉飽肚又好味。其實仲有叫兩樣不過不失嘅菜，就係有少少南乳味嘅福建風味紅糟雞，同香豆味嘅芥蘭豆皮，中規中矩，但整體都係抵食。

莆田最近做緊活鰻魚推廣，以超優惠嘅價錢就可以食到新鮮嘅活鰻魚，可以選擇唔同嘅做法，例如豆豉蒸，普寧豆漿焗，清泉水煮等等！普寧豆醬焗鰻魚 $118莆田餐廳只用重量800-1000g，吃鱈魚粉長大的鰻魚，體長近70cm，肉質更厚實，新鮮鰻魚加熱後外皮收縮，呈現反卷狀，肉質有彈性！吉品溏心鮑（15頭）$188枕底呈珠粒狀，外形美觀，個頭亦大。枕高肉厚，口感柔軟嫩滑，食味濃郁鮮美。大白菜燉軟豆腐 $128湯頭清甜可口，大白菜軟腍，配上軟豆腐，暖胃之選福建紅菇海鮮鹵麵$138每次嚟莆田一定要叫呢個麵，閩南傳統菜式，加入咗豬腩肉，蔬菜，養生紅菇，蜆肉等等，湯底都是海鮮和肉類的精華，配上掛汁的麵條，一人都要食兩碗！

每到中午時段，餐廳皆車水馬龍，人流不斷，座位舒服，上菜速度快，服務員也有很禮！冰鎮鮑魚，質感Q彈，面層再加上鹹香醬料，令鮑味更突出！原汁焗排骨，以傳統做法，再用1小時蒸出原湯，排骨一咬脫骨，肥瘦適中！普寧豆醬焗鰻魚，以出口級的活鰻魚製成，魚肉肥美香嫩，肉質彈牙！甜酸黃花魚的甜酸味道適中，黃花魚經油炸後，魚骨也化掉，吃起來全不費勁！莆田荔枝肉，肥瘦適中剛剛好，肉質軟腍，甜酸的味道更非常開胃～冬瓜薏米水超多薏米，薏米水更有黏稠感，材料十足，不太甜，清熱又怯濕～

今晚又嚟咗媽咪最鍾意食嘅＜莆田＞，原來而家做緊新搞作，＜蒲田活鰻魚，皮嫰肉彈牙＞😎 以出口級嘅鰻魚作招徠，媽咪即刻雙眼發光，佢啱食，我就開心喇🥰今日去呢間喺中環中心附近嘅L Place分店，地方都好光猛同埋第一個感覺就乾淨企理，職員面露笑容，第一個印象已經滿分💯🌟辣汁花蛤味道比相像中淡，相反食到花蛤嘅鮮甜，微微辣嘅後勁又幾過癮☺️🌟椒鹽豬手呢個係＜莆田＞嘅招牌之一，記得喺荷裡活廣場店開始已經有食，皮脆肉嫰，名物🫶🏻🌟大白菜燉軟豆腐我好鍾意食燉既菜式，豆腐軟滑之餘，佢用咗少少蟶子蝦米帶出一種海鮮嘅鮮味，每一碗都暖入心🫶🏻🌟普寧豆醬焗活鰻主角出場😍😍 其實有四種唔同嘅活鰻菜式選擇，我最後就揀咗普寧豆醬😎😎 活鰻真係唔同啲，非常新鮮彈牙✌️ 菜色加入大量嘅洋蔥同蒜頭， 加埋普寧豆醬，非常惹味🌟🌟🌟🌟馬來風光類似馬拉盞炒通菜，關鍵係夠火喉，個醬好香🫶🏻🌟桂花陳皮燉雪梨最後緊係要個甜品啦，個燉雪梨真係清甜，淡淡既桂花陳皮令個甜品食起上嚟好舒服，讚👍＜莆田＞真係一間好穩定又定期有驚喜嘅中菜餐廳🥰 味道一啲都唔馬虎🫶🏻 今期呢個活鰻主題我覺得好出色，一定會介紹朋友嚟試下，真心推介🫶🏻

受到巴打的召喚，一起去莆田開餐。前菜是一碟近似鹹酸菜的醃菜，輕輕的鹹鹹酸酸的味道，正好用來開一下胃口。鹹香黃花魚，是把炸了的魚加入調味而成。黃花魚很是香脆，微鹹甚可口。脆皮蒜香雞鋪上大量的炸蒜，雞皮果然很脆，雞肉亦滑，好食到飛起！酥炒芋芯，食味鹹中帶甜，質感像是中秋節常食的芋仔，粉綿有致。黃金荷葉包事實上即炸饅頭，黏著芝麻增添香口，洋蔥豬肉餡是鮮甜多汁的。冰鎮苦瓜真心冰爽，苦瓜完全不苦，蘸點蜜糖即時提升美味程度！炸冰心榴槤，中心真是冰凍的，做到炸雪糕的效果，好不神奇！絕對是一處召喚吃貨的好地方！

位於近上環地鐵站位置方便，之前食過銅鑼灣同鑽石山分店，金錢嚟到中環都仍然保留到高質素嘅服務，而且裝修更加舒服，店員同經理都非常好服務，會主動介紹菜式🪄福建特色紅糟鰻地道福建特色美食，紅糟鰻賣相特別，色澤紅潤肉嫩多汁，味道帶點酒香，外脆內軟，好適合攞嚟配嘢飲🪄傅統海蠣煎福建特色海蠣煎係屬於蠔嘅一種，細細粒，肉質飽滿好鮮美，海蠣唔會太熟保留海蠣嫩滑，雞蛋香酥好香口🪄黄金荷葉包（$38/片）每次必點！肉絲條同埋洋蔥甜，夾入酥脆荷葉包（質感似炸饅頭），好好食，感覺有少少似豬扒包味道🤣🪄福建海鮮滷麵另一個招牌菜之一，簡單用滷麵、豬骨、雞熬，已經湯濃郁鮮甜，配上各式海鮮，蟶子蜆等賦予味道，飽肚又好味🪄薑母鴨第一次食呢個菜式，鴨肉鮮嫩非常入味，用咗大量薑 再切絲，保留到鴨肉味之餘亦都好濃薑味，非常補身🪄莆田地道炆豆腐簡簡單單，用上豆腐做主角，配上各種調味嫩滑好食，面頭再加少少蔥花同花生，賣相好靚🪄傳統紅棗花生🥜湯唔會好甜，而且好香花生味😋餐後食一流🚩 莆田 (中環)中環皇后大道中139號L Place 7樓#addifoodie #addifoodie中環 @hkputien #foodie #ho