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2017-10-06
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在食評開始之前，我有個問題很想發問，就是為什麼深水埗的茶餐廳「良記餐廳（老鳳冰室）」，店舖會有兩個名字？究竟哪個才是食店的真正的名字？以下只是我個人的直覺猜測，編輯們和知道實情的人敬請原諒：因為以前舖位，由兩間餐廳所共同經營，後來不知為什麼，還是為勢所逼，兩間餐廳最後被迫合併成為一間餐廳，才能維持營業下去。結果「良記餐廳」取得了餐廳店名的主導權，成為了餐廳的主名稱，至於「老鳳冰室」的名稱則被保留在店名旁邊的括弧位置，令兩間餐廳名稱都能保存於世上。但是我在現實，在餐廳店前的招牌所見到的，取得店名主導權的卻是「老鳳冰室」。難道是兩個老闆為了爭奪餐廳控制權，而在現實上映了一場《溏心風暴》，抑或是《愛回家》，最後還是「老鳳冰室」打贏一場。不過當我進入「良記餐廳（老鳳冰室）」的時候，我才開始認為，真正主導餐廳的卻是「老鳳冰室」，因為餐廳裝修和風格，都是走復古懷舊路線。如果「良記餐廳（老鳳冰室）」真的走懷舊冰室這風格經營的話，像銅鑼灣「喜X冰室」的話亦是無可厚非的事情。只是銅鑼灣「喜X冰室」，店舖面積只是比「良記餐廳（老鳳冰室）」大了一點點。「喜X冰室」在門口還有一張，模仿乒乓球檯大小的餐檯，講到
以下只是我個人的直覺猜測，編輯們和知道實情的人敬請原諒：因為以前舖位，由兩間餐廳所共同經營，後來不知為什麼，還是為勢所逼，兩間餐廳最後被迫合併成為一間餐廳，才能維持營業下去。
結果「良記餐廳」取得了餐廳店名的主導權，成為了餐廳的主名稱，至於「老鳳冰室」的名稱則被保留在店名旁邊的括弧位置，令兩間餐廳名稱都能保存於世上。
但是我在現實，在餐廳店前的招牌所見到的，取得店名主導權的卻是「老鳳冰室」。難道是兩個老闆為了爭奪餐廳控制權，而在現實上映了一場《溏心風暴》，抑或是《愛回家》，最後還是「老鳳冰室」打贏一場。
不過當我進入「良記餐廳（老鳳冰室）」的時候，我才開始認為，真正主導餐廳的卻是「老鳳冰室」，因為餐廳裝修和風格，都是走復古懷舊路線。如果「良記餐廳（老鳳冰室）」真的走懷舊冰室這風格經營的話，像銅鑼灣「喜X冰室」的話亦是無可厚非的事情。
只是銅鑼灣「喜X冰室」，店舖面積只是比「良記餐廳（老鳳冰室）」大了一點點。「喜X冰室」在門口還有一張，模仿乒乓球檯大小的餐檯，講到這方面「良記餐廳（老鳳冰室）」則略遜一籌。
「良記餐廳（老鳳冰室）」雖然沒有乒乓球檯，但是卻有很大型的燈箱，做餐廳裡面的生招牌。燈箱上面寫着「調理」跟「農務」四個字，很刻意地表達其深水埗餐廳，和市井地痞茶餐廳文化風格。
況且，這四大字跟旺角另一間，以街頭地痞文化為主題的小食店「炸X滷味」，有異曲同工之妙。「炸X滷味」賣的主要是有粗俗語言色彩的炸物和滷味小食，「良記餐廳（老鳳冰室）」則主打懷舊文化和地痞小食。
不曉得是否算是餐廳推介，我只知道「良記餐廳（老鳳冰室）」在門口貼着「老鳳十大必食」的海報，標榜餐廳十款食客「非試不可」的菜式飲品。
而我今次在「良記餐廳（老鳳冰室）」點了兩款食品飲品，都不約而同出現在「老鳳十大必食」的推薦名單之中。
再看「良記餐廳（老鳳冰室）」那個像小冊子，看來很像信封的餐牌，揭開第一頁就立刻可以看到「良記餐廳（老鳳冰室）」門口貼着的推薦「十大菜色」，這樣的宣傳處理手法都有點洗腦催眠的效果的。
尤其是「良記餐廳（老鳳冰室）」餐牌裡面的飲品，每一款飲品都以流線型曲線高身杯去盛載，單以造型去看已經是「未贏人，先贏陣」，在印象分上肯定已經取得高分，只是還未知道味道而已。
所以我打定主意，點了一客「良記餐廳（老鳳冰室）」的招牌小食之一，香味卻不是人人都受得了的「黑松露炒蛋多士」，套餐配飲品「波波冰鎮紅豆奶茶」。
可惜「良記餐廳（老鳳冰室）」兩款餐廳招牌食品飲品，加起上來價錢真是一點都不便宜。當是下午茶來吃其實不算划算，當是午餐來吃又不能飽肚，所以吃完「良記餐廳（老鳳冰室）」之後，總是感覺蝕了本。
另一方面，其實我不是很喜歡黑松露的味道，始終都認為黑松露有一股很化學的味道，儘管黑松露在法國高級餐廳和飲食文化裡面，是餐飲不能被取代的食品素材，但是我始終無法完全接受黑松露的味道。
黑松露炒蛋多士
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「良記餐廳（老鳳冰室）」所謂「黑松露炒蛋多士」，是把幼滑炒蛋放在烘多士上面，再在炒蛋面頭擠上一撮半流質的黑松露醬汁。「黑松露炒蛋多士」的做法，令我第一時間想起「水車館街」的「龍X店」。
「龍X店」的「龍鳳鰻魚蛋治」，是用雞蛋把方包和鰻魚煎封成為奄列，食客可以在奄列蛋裡面，吃到煎封了的方包，和新鮮濃味的醬燒鰻魚。
「良記餐廳（老鳳冰室）」的「黑松露炒蛋多士」，是把整塊炒蛋蓋在多士面頭，而不是用雞蛋煎封多士。「良記餐廳（老鳳冰室）」只差一塊麵包多士，就可以弄成一碟黑松露炒蛋三文治，簡稱「黑松露蛋治」了。
「良記餐廳（老鳳冰室）」的炒蛋無疑是做得不錯，炸蛋不會炒得太乾太硬，又不會變成太濕的炒滑蛋。無奈我始終接受不了黑松露那股味道，否則「良記餐廳（老鳳冰室）」的「黑松露炒蛋多士」應該是不錯的小食。
至於「波波冰鎮紅豆奶茶」，表面上看「波波冰鎮紅豆奶茶」裡面是沒有任何冰塊，只有兩顆由奶茶製成的圓球冰塊。但是「波波冰鎮紅豆奶茶」的奧妙就在於這裡，奶茶圓球冰塊溶解之後，就會變成奶茶融入杯內，讓食客一滴不留，完全能喝杯內一點一滴的甜味奶茶。
波波冰鎮紅豆奶茶
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冰塊由奶茶所造成，最大的好處就是奶茶內，不會有任何水份沖淡奶茶裡面的濃度，我們喝到的每一口奶茶都是原汁原味，是沒有水份混雜溝淡，有原本茶味的奶茶。以奶茶去造冰是很有新意的食法，是改變以往奶茶飲法的劃時代作品。
再用匙羹刮起杯底的紅豆，紅豆被煲至接近八九成熟的熟度，紅豆口感不會太硬，當然紅豆還可以煲得再腍，再甜一點，我始終比較喜歡口感軟腍的紅豆多一點。
不過在貧窮平民區的深水埗裡面的茶餐廳，吃一個要五十多塊的下午茶，無疑是有點奢侈，下次要再去「良記餐廳（老鳳冰室）」食飯，是不可能了。
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