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2012-04-17
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標題為什麼叫做「我什麼都不知道」 ，是因為我確實什麼都不知道，為什麼這裡會有牛火鍋？要怎樣才可以去吃？我只是負責去吃的，其他的都沒有理會。晚上的荃灣工業區很冷清，四周都是黑漆漆，鬆弛說日間營業的門口在前面的，到晚上就轉到後巷，如果沒有人帶路確實很難找到，而且越行越有一種行錯路的感覺。最後我們停在透出燈光的一處，進入了一個充滿牛的世界。拍青瓜。帶點酸酸辣辣的青瓜，新鮮爽脆，很開胃。 醬燒茄子。茄子肉燒得軟腍，吃起來不會覺得太油膩，上面塗上的應該是甜麵豉醬，味道和茄子很搭。 如果牛肉的質素不是夠好的話也不會敢這樣生吃，底部鋪了大量新鮮洋蔥絲，上面整齊的放好每一塊牛肉，最後加上一粒鵪鶉蛋。在充份撈過之後，再淋上特製的酸汁，非常美味，跟韓式的加入梨條的生牛肉不同，牛肉入口同樣滑溜，但味道更鮮，另外爽口多汁的洋蔥也是一大亮點，所以還另外追加了一碟。醬料和湯底都是很簡單，因為這一次主要是吃牛，靚牛肉是不需要搭配什麼特製湯底，最簡單的就最能突顯牛肉的鮮味。 白灼蝦。上檯時腳還在微微動的新鮮海蝦，灼一灼就可以吃，新鮮的蝦當然是鮮甜。大大隻的蟶子皇，同樣是灼一會兒就可以吃，本身已經十分鮮美彈牙的蟶子，肉
晚上的荃灣工業區很冷清，四周都是黑漆漆，鬆弛說日間營業的門口在前面的，到晚上就轉到後巷，如果沒有人帶路確實很難找到，而且越行越有一種行錯路的感覺。最後我們停在透出燈光的一處，進入了一個充滿牛的世界。
拍青瓜。帶點酸酸辣辣的青瓜，新鮮爽脆，很開胃。 醬燒茄子。茄子肉燒得軟腍，吃起來不會覺得太油膩，上面塗上的應該是甜麵豉醬，味道和茄子很搭。
如果牛肉的質素不是夠好的話也不會敢這樣生吃，底部鋪了大量新鮮洋蔥絲，上面整齊的放好每一塊牛肉，最後加上一粒鵪鶉蛋。在充份撈過之後，再淋上特製的酸汁，非常美味，跟韓式的加入梨條的生牛肉不同，牛肉入口同樣滑溜，但味道更鮮，另外爽口多汁的洋蔥也是一大亮點，所以還另外追加了一碟。醬料和湯底都是很簡單，因為這一次主要是吃牛，靚牛肉是不需要搭配什麼特製湯底，最簡單的就最能突顯牛肉的鮮味。
白灼蝦。上檯時腳還在微微動的新鮮海蝦，灼一灼就可以吃，新鮮的蝦當然是鮮甜。
大大隻的蟶子皇，同樣是灼一會兒就可以吃，本身已經十分鮮美彈牙的蟶子，肉質彈牙有嚼頭，不用加任何調味已經很好吃。
池板配牛胸油。一直都覺得牛胸油要燒才好吃，用作火鍋料始終吃不出其精髓，這次配上嫰滑的牛腱板同吃，沒想到味道和口感都有提升，不錯的說。
牛肘邊和爬底尾。抓邊是肉眼邊的一條肉，切成薄片的抓邊脂肪不多，較有嚼頭，牛味還算濃；爬底尾即相對地比較普通，忘記了是什麼部份，但我其實傾向吃多點脂肪的牛肉。
吃了這麼多牛，少不過會有點滯漏感，吃一些蔬菜和丸類中和一下，黑木耳非常爽脆；豆腐是用滑豆腐；粟米超甜；冬瓜蘿蔔都切成薄片方便煮腍；丸類之中墨魚丸較為出色，彈牙又有墨魚味，其他的就是正常水準。
我不吃牛舌，所以沒有試，牛舌切得很薄，不知道好不好吃。
全晚的亮點就是這碟金錢展，我可以說這是我一生人當中吃過最最最最最好吃的金錢展，雖然我並不常吃。金錢展切得很薄，灼過之後肉片捲了起來，口感嫰滑之餘旁邊有帶點脆脆的，肉的部份柔軟又充滿肉味，讓人吃過第一片之後就停不了口，比起什麼牛頸脊、雪花牛、手切牛等等更加適合打邊爐。不知道下一次要到那裡才可以再吃金錢展了，好像也不覺得其他火鍋店有，可能要到專吃牛的地方才有。
封門柳。 這其實是隱藏在橫隔膜下的一條肌肉，每隻牛只有兩條，一左一右，所以是十分矜貴的。通常在街市裡，肉檔的人都會把這珍貴的部位留來自用或者給熟客的，平常人不容易買到的。有人說封門柳是堪稱最嫰最好肉味的，我也覺得這封門柳確實比平常吃到的更有肉味，不過整體來說，我還是比較喜歡吃金錢展。
大家吃過火鍋之後，餘興未盡，再點一碟乾炒牛河。這裡日間本來就是做外賣飯盒的，要炒一碟乾炒牛河絕對沒難度，牛河夠鑊氣，河粉上色均勻而且不會黏成一團，至於牛肉方面我覺得略嫌炒得過火，有點靭。
最後的最後，我們以西瓜作結。謝謝攪手的邀請，否則也沒機會試到如此多不同部份而且質素又高的牛肉了。張貼
