肉料理とワインCARVING (已結業)

上環新開業嘅肉料理とワインCARVING，顧名思義就係主打Meat（肉料理）and Wine（ワイン）！晚市6-Course Dinner Set有齊A5和牛、松葉蟹、馬糞海膽等高級食材，選料上乘！Full Dinner Set $798/personUni Sashimi Toast前菜係牛油多士，淺橙黃色嘅北海道馬糞海膽，味道濃厚甘甜！中間係炒到啲甜味出晒嚟嘅洋蔥，配合馬糞海膽，鮮甜味大爆發！Matsuba Crab松葉蟹肉 ＋ 蟹膏 ＋ 蟹籽，三重蟹鮮味！啲啫喱係Dashi高湯，將Umami嘅味覺推到極致！orWagyu Steak Tartare以A4佐賀和牛牛扒切細粒去製作他他，配現磨Wasabi、鵪鶉蛋、同埋漬物！就算撈晒汁同埋蛋黃，都仲見到好清晰嘅和牛大理石油花，奢侈之作！Ikura PuddingCarving嘅signature dish，Yorkshire Pudding加埋明太子同埋用清酒漬過嘅三文魚籽，咸鮮味爆燈！Charcoal GrillA5宮崎和牛約3成熟，充滿光澤嘅嫩紅色相當誘人！炭燒嘅火候掌握得啱啱好，完美咁將A5和牛豐富嘅油脂同埋肉汁鎖住！和牛入口極

uni sashimi toast 🍞第一道菜嘅賣相已經相當吸引，係北海道海膽多士，海膽份量慷慨而且鮮甜creamy，海膽同多士之間有炒過嘅甜洋蔥，連埋底下烘得外脆內軟嘅多士同紫蘇葉一齊食，口感融和之餘卻不失層次感，成功打響頭炮😋第二道菜可以揀蟹肉或者牛肉，我同朋友各選一款，兩款嘅擺盤都貫徹住精緻嘅風格～matsuba crab🦀下面嘅啫喱係木魚、昆布、豉油煮成嘅高湯整成嘅，味道清甜，唔會搶走上面蟹肉嘅鮮味，相得益彰，旁邊有蟹膏可以加埋嚟食👍Wagyu steak tartare🍳牛肉係佐賀嘅A4和牛，肉質細嫩，加咗鵪鶉蛋增添幼滑，用作調味嘅tabasco, pickles, wasabi等都啱啱好🥒ikura pudding🥯依款fusion嘅yolkshire pudding盛住明太子mousse，上面係清酒醃製嘅三文魚子，係滿滿嘅海鮮風味，只可惜口唔夠大，如果可以一啖食晒應該感受到三文魚子喺口中爆發🌊charcoal grill🔥牛肉係宮崎A5和牛嘅picanha部位，係臀部對上嘅肉，肉質不至於入口即融，相對會結實少少，不得不讚嘅係廚師將和牛嘅生熟度控制得非常好，見到裡面係粉嫩嘅

位置比較隱蔽，係譚仔三哥樓上，入左去商場再搭扶手電梯上去。餐廳行casual dining路線，食材高級，價錢比fine dining親民。每道菜即時煮，雖然坐係廚師檯面前，但上菜有另一個人係後面上。清楚講解每一道菜特別之處，點整有咩材料，服務好好👍🏻免費送一樽水，揀左有氣水，另外仲有免費薑片做餐前小食。dinner set $798/person一共有三道前菜、兩個主菜、一個甜品同杯飲品。1）uni sashimi toast第一道前菜係海膽多士。最底有塊紫蘇葉墊住、海膽多士中間夾雜左焦糖洋蔥，面有啲花點綴，麵包鬆軟，海膽洋蔥都甜甜地，第一道菜已經好滿意。第二道前菜可以揀蟹肉或者生牛肉他他，同朋友分別點左兩款，可以試齊。2）matsuba crab dashi jelly 有魚子醬、蟹肉、蟹膏，啫喱用左昆布湯整，都幾特別。2）wagyu steak tartare出面生牛肉他他通常絞碎，尼間係切粒，保留原本口感，另外加左鵪鶉蛋酸瓜增加黏性同豐富味道，芥末係鮮磨，唔攻鼻，加埋一齊會更加好食。3）ikura pudding尼道菜係餐廳signature，Yorkshire pudding

唔知邊個話omakase當客人係笨蛋，今日黎到呢間「肉料理」，要我做一百次笨蛋我都制！無論係門口定係內籠，呢到都比到人一種好grand既感覺，食野環境真係好緊要，一入去即刻覺得好舒服！呢到得一款dinner，主打日本意大利fusion菜，不過就係因為食物種類唔多，廚師先可以精心製作！一坐低就已經有一支sparkling wine同still water送，可以飲住嘆，慢慢等上菜。支sparkling wine唔會好dry，少少甜好易入口，應該好多人都岩飲北海道海膽多士，勁大件海膽，好鮮甜海水味，第一道菜就上啲咁正既得唔得嫁松葉蟹配jelly fish，面頭仲有啲魚子醬，成個感覺好清新和牛他他，唔同平時食開個啲和牛打到免治咁碎，呢到係人手切粒，咬落大啲口感，撈埋個鵪鶉蛋食勁香呢到既signature，面頭係三文魚子，下面係布丁包住明太子醬，布丁面頭燒到少少脆身，一啖食落去成口明太子醬，超級高質A5和牛，呢到用左牛臀肉蓋，即係屁股對上啲肉，對比起平時食開個啲和牛筋腱比較多，但相對啲牛味係出勁多，而且煮到岩岩好，中間粉紅色，入口勁嫩，真係未食過咁正既和牛呢個我比100分！三文魚煲仔飯，成個飯

某日食lunch 經過見到大大幅相，上面寫住肉料理。好奇上OpenRice 睇吓發現原來係一間新開嘅日式西餐廳。依排工作壓力好大，今日放工想喺附近食餐好嘅慰勞吓自己，諗起依間餐廳就黎試吓。餐廳只有一個full course dinner menu。店員話因為餐廳剛剛新開張，sparkling water 或still water都係免費。除此之外，所有客人都會送上每人一杯Sparkling wine。店員仲送上兩碟小菜: 大根同海帶。等我地喺用餐過程中可以隨意去食，每道菜之間亦可清清口腔嘅味道，中和油膩感。UNI SASHIMI TOAST厚厚嘅鮮甜海膽加上有焦糖洋蔥，配上香脆多士。食物嘅精緻程度，作為今晚嘅第一道菜，已經足以令我地期待接落嚟嘅菜式。第二道菜係二選一，我地今晚就一人揀左一款，咁就可以試晒兩樣。WAGYU STEAK TARTARE佐賀A4和牛入而混合左Wasabi同埋Pickles，面頭加左生嘅鵪鶉蛋。將佢地撈埋放上脆脆嘅多士上面食，多重口感之餘，味道真係無得頂！MATSUBA CRAB最底係用日本高湯整嘅啫喱，上面有松葉蟹同魚子醬。撈埋旁邊嘅蟹膏一齊食，令整體味道更豐