老掌櫃東北菜館 (已搬遷) 新店位置

京菜又名北平菜，雖然原屬魯菜的一派，但北京作為首都多年，自然匯集了來自各地的人。不同貫籍的人混雜一起，亦把家鄉的飲食的習慣帶到了北京。所以在北京你不但吃到美味的烤鴨，也有來自蒙古的涮羊肉，東北的餃子，四川的水煮魚等等。經歷多年後，各種菜式都變得帶京菜的風味。位處大角咀的老掌櫃以京菜及東北菜作主打，裝潢十分中式，門口掛上兩個大紅燈籠；店中以木材傢俱為主，牆及天花有些中式裝飾。翻開餐牌，有在北京常見的糖醋里脊、水煮牛肉、拔絲等等。先點了一味小吃炒土豆絲。土豆絲口感爽口，微辣加上醋酸香味，先提提胃口。松鼠魚先把魚起骨，去除肉臟，然後把魚身炸得金黃香脆，澆上甜酸汁，味道可口。片皮鴨肥瘦適中，脆身的鴨皮，脂肪平均，厚切的鴨肉富肉香；包上荷葉餅、大蔥、青瓜及點上甜醬，把鴨皮及肉的香味全都帶出來。水煮牛肉辣香抓面，牛肉煮得香滑不失牛味，但紅油未夠多不夠過癮。白菜豬肉餃子是本餐的主食，味道不過不失。最後我們點上了拔絲蘋果作甜品，麥芽糖覆蓋在蘋果上，咬下時不過甜。但蘋果水份太多，似乎都是拔絲蕃薯效果最好。老掌櫃的東北菜做得很好，想閒時吃吃中菜的Couple不要錯過喔！

之前得知有間位於大角咀新開的東北菜館評價不錯，趁是日要到附近走一趟，我和baka便順道去這間老掌櫃東北菜館！ 老掌櫃在街巷轉角，紅當當的外觀格外顯眼，非常易找。店鋪外面掛了充滿中國風的燈籠。店員指示我們可以坐裡面的二人位置，天花掛有紅色小燈，而牆身也有不少中國畫。餐牌很新，以紅黑的對比顏色作主調，有多款東北菜供選擇。坐下良久店員才發覺還未遞上暖茶，其實當天食客不多，建議店方可以多留意客人的需要。首先點了最愛的雞絲粉皮（＄４２）。 醬料異於平時在別處吃到的，這裡的醬料呈深棕色，將雞粉粉皮攪拌後，吃下去沒有平時其他餐廳般甜和稠，少了花生醬的味道，baka說不太合他口味。看店方在其他食評的留言才知道是純芝麻調教，難怪味道較為清新，雖然沒有花生醬般刺激食慾，但我覺得這裡的純芝麻醬又是另一番風味。 另外，雞粉和粉皮的質感都很嫩滑，不俗。 我們還點了排骨擔擔麵（＄４２）。份量十足，橙紅色湯底的擔擔麵不算辣，即使是不太吃辣的我也能接受，而湯底有很香的麻醬味，麵質彈牙。排骨的賣相不算吸引，肉質軟腍，合格水準。當天最喜歡的是這款素三鮮餃（＄３８）！一共十隻，餡料集合了幾款蔬菜，感覺較為健康。每隻

原本依晚另一半想食越南菜~不過我一般~最終搵到間食東北菜..超吸引我想試下下午即刻打去book檯~食店唔算好大(座位約50+)~佈局好有客棧feel..地方乾淨整潔先點個開胃菜.."麻辣海蜇"($52)海蜇+小青瓜爽口入味~麻與辣各佔一半..夠麻夠辣唔會過濃~鹹度適中加上口感凍凍..夾雜點點芝麻~好香好惹味又醒胃"北京填鴨(半隻)"($148)薄餅好薄身..微暖帶軟軟手感配料及醬料份量好充足鴨肉皮層脆脆..肉味濃+有咬口~半隻份量非常足"酥炸小黃魚"($78)炸得好脆身~肉嫩有鮮味..但無鹹味~點豉油會好吃一點"四川擔擔麵"($38)因為另一半唔like花生醬~雖然我一般但接受到所以叫走醬~但師傅托服務員回覆"走醬就唔係擔擔麵"好欣賞師傅依份原則~講真=另一半要求我煮東煮西但又唔好落佢唔想食既野~我都會同佢講味道會有唔同當然..盡量都會用其他代替去減低差異~所以師傅咁講完我即刻爆笑..走醬已經唔係果份味道~到時唔好食賴邊個?聽服務員講..麵條都係由師傅親手打口感好柔軟又爽彈..好好味~而湯底轉少量花生醬雖然花生醬味道淡一點..但都好ok而湯底濃郁中..入口仲好滑滑感甜品.."高力豆沙"

京蔥羊肉餃子（十隻）　$42原來係想加$5食煎餃既，但落單果陣唔記得講，係其後先醒起大局已定，都係乖乖地食番水煮啦餃子粒粒飽滿，同menu上既圖樣類似，感覺好足料夠餡餃皮不會過厚，表面看似乾身黏口，但吃下去卻帶麵皮香輕輕咬開外皮，果然係帶點肉汁，鮮香味美不會過膩羊肉肉質鬆軟可口，加蔥後羊羶味不重，而羊肉香卻是更被襯托出來了！沾上少少醬汁，帶點調味，微酸微辣，更為惹味煎肉餡餅　$12（兩件起）問過店員，餡餅兩件起係可以混合不同味道既咁就梗係兩款味：洋蔥牛肉、大蔥羊肉，都各要一個試試啦首先兩款餡餅既外皮都係薄身既，但勝在佢又唔會有穿漏喎（Y）煎得焦香，老實講我地一見到仲以為係好乾，實中伏啦點知一咬真心不得了！！！！！外皮非常香脆，仲要有陣陣焦香大口咬下的一瞬，滿滿濃郁既肉汁外皮破開的小口光速爆瀉最好笑既地方係，親眼見住朋友咬落去果下d肉汁飛濺落茶杯，枱面都有呢樣真係笑左好耐xddddd洋蔥牛肉肉餡感覺綿身，香稔不膩洋蔥仲要帶有香氣及甜味，嗆辣感同青味一散而盡牛肉肉香亦十分濃郁，感覺係好集中好濃縮既肉味大蔥羊肉肉質都係軟稔香滑，唔會話太肥膩太散碎大蔥香氣重得黎好清，但唔會有嗆味青味不過講真食

朋友暑假番到黎香港，耐一耐都未約食飯終於約左一日啦，又唔知食咩好諗住上網搵下有冇咩新餐廳小店啦就俾我地搵到呢間係大角咀既東北菜！咁啱我地兩個都係特別少少（？）對中菜好有興趣以前已經成日嘈住要去食小菜要食煲仔要食包點……總之充滿中國特色xdd上Openrice搵下地址地圖咁啦，點知又發現左另一樣野……店方係好用心咁不時會回應食評，仲要似乎唔係口講，係真係實事求事咁實際跟進就憑佢地呢下用心，不得不支持、不試下味啦下話xdddd京式醬牛肉　$58牛肉切成薄片，厚薄均勻，份量比我地想像中多夾起一片，可以看見筋位係半透明，有點透光牛肉肉香甚重，但凍食冇咩膩感，脂肪位亦不多牛肉夠哂入味香口，沒有腥氣，點少少醬汁更惹味如果仲係怕太重牛味既話加埋少少芫茜香入口，清而不嗆既好配搭乾煸四季豆　$58四季豆感覺唔會好油膩，食落焦香味好重除左爽口多水分，佢仲帶有絲絲清甜味道加左蒜子去煮，蒜香濃郁辟青辟腥，沒有一點嗆味肉碎唔多脂肪位，感覺唔會太肥膩，鹹香微辣，惹味香口松子黃魚　$88講真我真係好中意食呢道菜，自己整過真係原條既感到好考真功夫係menu見到有松子魚有少少意外，但想食多幾樣冇揀到原到既桂花魚，而係平

雖然是土生土長的南方人但我到很喜歡去北方旅行喜歡北方人的豪邁颯爽、不拘小節吃飯時大啖吃肉大口飲酒，好不暢快這天無意中發現了大角咀有一家東北菜館實在太想念旅行的生活於是就一頭沖了進去意外與驚喜總是突如其來的，美食也是那時已是下午兩點多，餐廳裏倒還有小貓兩三隻全木製的桌椅給人一種回到北方餐廳的感覺過了午飯時間，不太多的人流反而令人感到舒服我們只有兩個人，看著菜單卻忍不住點多了接著就聽呀y看圖說故事吧~第一道菜是雞絲涼皮夏日炎炎，潤滑的麻醬加上冰涼滑口的涼粉總會沁人心脾，讓人胃口大開不過這餐廳的雞絲涼皮卻和我想像中的不太一樣麻醬的顏色明顯比平時我們吃的和風麻醬要深得多香是夠香，但嘗下去卻不麼甜，反倒有些許難以分辨的苦味對於吃慣雲南米線店里那種又甜又香的雞絲涼皮，這一盤我倒是覺得不慣只是覺得這盤的用料很實在，涼粉很滑很Q，醬的糖少點那也健康點（阿Q中）或許北方人來吃，可能倒會覺得很正宗不過下次我可能就不叫這個啦~（不健康人士吐舌）然後噴著熱氣的白花花白菜豬肉餃就上來了回看照片我口水情不自禁又要留下來了...（現在是半夜啊老天，對著食物誘惑也太大了吧）這餃子，料多實在一大顆超飽滿餃子皮有點厚度，

聽聞大角咀有很多美食, 由於不太熟悉大角咀的路, 所以很少來這用膳, 最近, 友人推介了這間東北菜, 便來這裡試試, 出發前看了地圖, 本以為餐廳距離奧運站有一路, 但原來也很方便, 由奧運站b 出口步行約10分鐘便到, 因時間尚早, 不用等候。我們4 人點了素三絲水餃, 半隻片皮鴨, 麻醬拌涼麵, 紅燒茄子。紅燒茄子先上, 本不大喜歡在外吃茄子, 因餐廳大多會先走油, 這樣做出來的茄子能保持原色, 但吃起來也比較油膩, 不過友人是茄子迷, 還是點了, 想不到會有驚喜, 茄子感覺不油膩, 醬汁跟茄子很相配, 非常美味。片皮鴨, 皮和肉切得平均, 厚薄適中, 餅皮微暖, 使其質感能保持著, 不會因過熱使餅皮變淋, 配以燒鴨, 大蔥, 青瓜反及醬汁, 十分好吃。麻醬涼麵, 麻醬味道適中, 涼麵上有肉絲, 青瓜, 紅蘿蔔絲, 蔬菜的份量很多, 拌以麻醬吃, 感覺清新。三絲素菜水餃, 好像是木耳絲, 紅蘿蔔絲, 近年來都很喜歡吃水餃, 因為喜歡自家造的餃子皮, 而且水餃也比煎餃健康, 素菜餃吃來不會單調, 最愛沾上醋同吃, 下次也要自己在家弄～

<font size="3">此舖開張不久已見到晚上頗多人在門外等位，而且見到餐牌有拔絲提供，立即要去試下！</font><font size="3">放工大約7:30到達，已經有約10人在門外等位，拿籌號後等了大約20分鐘就可以進入。餐館約提供50-60個座位，密麻麻的空間不大，亦幾逼。</font><font size="3">餐牌內有提供不同的東北小菜及麵食，都很吸引！！</font><font size="3">------------</font>＊紅燒肉湯粉絲條＊<font size="3">紅燒肉顏色深紅亮麗，湯底濃郁，還帶著淡淡的焦糖味道！豆角爽口無渣、粉絲條粗，很有嚼勁，而且一夾起就掛滿濃湯，非常好吃！</font><font size="3">--------------</font><font size="3">＊北京烤鴨＊</font>

在奧運行完街 經朋友行完街就黎到呢間老掌櫃來到門口 已經覺得裝修富有中國風 入到去感覺氣氛還好 地方闊落而且重要的是地方令人與人間不會太逼 食得舒服講返今晚食既野先醉雞 ：呢個雞真係一家要試 一入口時酒味甚濃 但隨次而來的是酒甜味 好開胃！麻辣海蜇 當我同朋友食哂成碟既時間 先後有兩位待應姐姐話：嘩你地都好食得辣喎 哈哈 而我地覺得呢個菜既辣是先麻後香 確是食完一啖又想再追食一啖 重有海蜤好爽 好正呢個素三鮮一定更適合女士食啦 一口咬下去 有汁會流出來 還是有好新鮮既感覺 麻醬冷面其實叫呢個冷面係因為之前點了太多辣味菜啦 再加上天氣好熱 就叫了個冷面爽爽自己 哈哈   菜一上枱 麻醬與面是分開上的 方便客人調較自己口味 不得不提點解我既title點解要話呢間鋪頭係細節取勝 原因是呢個冷面既配菜有青椒 將麻醬 青椒 豬肉絲 青瓜拌在一起 一入口 青椒絲是非常新鮮 與冷冷的面一齊放入口 感覺就截然不同 一邊食既時候 就發現身邊幾圍客人都是東北人 不得了 仲有好多一家大細都會黎呢度

放假唔知有咩好做? 一行出街又熱到郁都唔想郁, 不如搵個好地方同朋友食下野仲實際! 豆釘最近發現大角咀開張不久的老掌櫃東北菜館,決定跟朋友一起試試!星期六七點多到達, 門口有少少人龍在等候, 幸好豆釘一早已訂枱, 不用慢慢等位。松鼠魚賣相吸引, 汁酸酸甜甜，十分醒胃的一道菜!酸辣土豆絲友人略嫌不夠酸，但豆釘覺得味道剛剛好，土豆絲很爽口，少少酸酸辣辣，作為前菜，絕對能引起食慾!干煸四季豆四季豆炒得好爽好香口, 肉碎又惹味, 豆釘覺得好好食!肉三鮮水餃賣相一般, 但味道的確不錯! 皮薄餡靚, 份量十足!片皮鴨真係好好味!皮脆肉嫩，極度推介!水煮牛肉如果不能吃辣的朋友，就不要點這個水煮牛肉! 雖然色，香，味俱全，但真的很辣，特別食到最底的菜和粉絲，完全吸收了辣汁，真的會辣到噴煙!拔絲蘋果之前見網上有人極度推介這個拔絲蘋果，可是豆釘同友人都覺得一般, 拔絲地瓜的味道應該比蘋果夾一些!總的來說, 食物碟碟都大件夾抵食,食咁多野,每人先百一蚊, 真係算平,靚,正! 值的一提的是侍應服務很好, 招呼周到, 老闆亦很好人, 會同食客聊聊天, 很有人情味的食店!

有時侯會覺得不單做朋友、找伴侶要合眼緣, 講緣份, 覓食過程亦如是。 資訊發達, 報章雜誌以外, 從社交網站已可得知飲食潮流的最新動向, 見人家的照片這麼吸引, 不自覺又動了心。 提到個人喜愛的菜系, 不假思索會選擇西式, 意大利菜、美式等各有各的好, 但偶爾也想轉轉口味。認識到老掌櫃, 是源於雜誌的一篇報導, 選址大角咀這不常到訪的舊區, 當初有新發現時已在想可拉一隻辣腳相伴, 原來她亦有此意思, 只可惜時機不合, 好望暫且成空。 後來陸續見食評流出, 再次引發一試的決心, 是日整天都在中上環游走, 拖著緩慢的步速, 東看看, 西看看, 不知不覺已八時多, 是時侯為晚餐作打算呢! 腦海裡突然一閃, 閃出菜館的名字, 反正奧運站也算順道, 好應去會一會吧?從鐵路站C出口步出, 沿大角咀道一直走, 至福澤街轉入, 只見那火熱的招牌, 門前繫上兩個紅燈籠, 跟左右兩旁的對聯加起來, 極富傳統特色, 很顯眼呢! 探頭一看, 已差不多九時, 仍幾近滿座, 碰巧有數檯正在結賬, 很快已安頓好。 佔地不算大, 桌子都靠得密密的, 還好未感到太局促。 檯椅皆是木製, 跟棕色的主調相襯, 照著微黃的燈

 又一大角咀新食店 最近見老掌櫃在openrice 榜上有名又是時候去潮聖 店鋪位於奧運站附近 門口紅噹噹 十分搶眼人流不少 大家可以提早訂座留位 食物選擇多多不過環境嘈吵 可能因為其他客人太過高聲談論吧 當日3個人 叫了好幾道菜 也不過200多元 抵食!1. 肉三鮮 3.5/5外型不算十分吸引其實也記不起有那幾款肉 但肉的比例剛好 口感十足 啖啖肉 而且做到皮薄ham靚2. 口水雞 3.5/5雞肉肥美鮮嫩 份量多 不像其他地方的雞塊骨比肉還多芝麻香重 卻不會太油膩 加上chili 惹味非常3. 牛肉餅及羊肉餅 $ 24 @ 2件,2件起 3/5價錢合理 令人想起清真牛肉館的牛肉餅 特別的是這裏有羊肉供應 可惜的是皮實在太厚 肉汁有限羊肉方面亦不會太so 容易接受4. 炒四季豆 4/5四季豆爽口 配以肉碎 份量足 spicy 開胃又香口 食唔停口5. 高力豆沙 3/5豆沙夾心明顯不足 蛋白與豆沙的比例失衡幸好甜份適中 但整體應該要多加改善一下食物均為有誠意之作 水準都有中上menu幾多樣化 可以滿足不同食客的要求 總括而言也是不俗的晚餐

大角咀是舊區,因租金比較便宜好的食店不難在這裏發現，上址以前也曾光顧，是一間主打食魚，現改為"老掌櫃'朋友介紹經常看見人龍，應不錯，終有機會到訪我喜辣，先來虎皮辣椒，老闆提醒，小心辣，可能當天來貨品不同，一點也不覺辣，廣東的做法會把籽去掉，但這裏，整隻連籽一齊煮，原來籽並不難吃老媽喜扁皮鴨，我最反感的菜，因未曾吃到一家好食的，但各人喜好不同便點了這餸，鴨很廋，但用來包着鴨皮的薄餅皮大厚了，平平的不過不失，老媽卻吃得津津入味唐蒿菜-太驚喜，生吃的像沙律菜,但有唐蒿的香味，加了陳醋調味，很清新，不知在那裏可以買到這種菜酦辣湯-不錯，裡面材料頗豐富，基本的都不缺，酦同辣的比例剛好，份量不會太少友人說餃子不錯，便點了，但當日餃子皮太厚，失準，幸好餃子餡不差，否則大跌眼鏡再點了羊肉麵，友人說湯底沒有上次的濃，我一向不吃羊，羊肉很羶，但麵條很彈，很地道北方麵條最後甜品，高力豆沙-我喜的甜品，豆沙很好吃，有豆沙的香味不甜，但那蛋白不夠鬆，中規中矩若100分滿分我比85分，有5分是價錢合理

幾星期前去奧海城shopping完, 朋友說有家東北店好像開了張,  提議去食餃子, 反正想不到奧運站有什麼好吃的食肆, 不妨走多兩步可也｡ 到街口已看到人龍, 心想香港人真是最怕吃虧, 凡有新出事物都必爭取先行先試, 見到人龍已經想掉頭就走, 但朋友堅持也只好遷就, 幸好沒等幾分鐘已有位｡被安排在近牆壁座位後才細心看看店內裝修, 看得出很認真, 壁櫃裡放了很多陶瓷裝飾品, 當然知道是膺品, 但已經足夠襯托出東北方的味道來｡ 主要是為吃餃子而來, 點菜時當然是首選, 叫了京蔥羊肉餃子, 酸辣湯, 雞絲粉皮, 排骨麵及雲吞雞; 看見附近幾枱都有北京填鴨, 看樣子真的很吸引呢, 可惜我們三個都胃口小, 不能試, 多麼可惜｡ 落單時店員介紹我們要冷盤 "老虎菜", 說香港不普遍, 也好, 反正我們女士喜歡多菜! 雖然全場滿座, 但餸菜也算快上枱, 餃子皮薄煙韌, 點蒜醋剛剛好, 也吃得出羊肉是新鮮上貨, 立即信心大增, 因為香港實在不易吃到像樣的羊肉餃, 不是皮太厚便是羊肉雪得沒有味, 這個太棒了!  酸辣湯也不錯, 不會只得辣味, 排骨沒有特別, 但那些麵…, 太使我想起當年在北京工作的日

自從知道在大角咀的一條較為偏僻的小街上開了這麼一間名字和環境格局都饒有北方風味的館子後，便勾起了自己的興趣想來一試。第一次前來因為低估了這間北方館子的吸引力，以為它開在人流稀少的小街上不會找不到座位，結果碰上全場爆滿，還要等十多個人才可輪到，放棄之下，掃興而回。第二次學乖了，還不到晚上六時便特地前來，終於可長驅直入，完全無需等候，便可用餐。這館子確是蠻有內地食肆的情調的，門口大大個紅黑兩色的橫幅招牌，兩個大紅燈籠高高掛在兩旁，給人一個濃濃的喜氣洋洋的感覺。館子內掛著寫上「天道酬勤」的牌匾和「海納百川」的字畫，再加上其他像似古董的中式擺設與山水畫，置身其中用餐，真讓人有點懷疑自己身處國內。翻開同樣是紅黑兩色設計的餐牌封面，裡面的菜式雖然都是北方菜，但特別的不是太多，對我來說，最吸引的要算是一系列燉菜，撇除最常見的「砂鍋雲吞雞」不計，「東北亂燉」、「酸菜燉白肉」、「紅燜豬蹄」等都頗為吸引，於是便叫來自己最有興趣一試，也是最有代表性的東北菜之一的「小雞燉磨菇」試試。至於這夜所吃的另一道菜式，則是老婆仔和自己都喜歡吃的「松鼠魚」。這夜我們只得兩個人，兩道菜，夠吃了。先說「小雞燉磨菇」（$78）