老掌櫃東北菜館 (已搬遷) 新店位置

是試菜的日子....跟老表們大吃特吃了很多款美味菜式..事後才從雜誌得知大廚是前名店松竹樓,北京樓掌廚...真是禾桿蓋珍珠.較有印象的 , 又值得推介的有:1/ 片皮鴨(激正!!)烤鴨的質素我敢說是全港頭幾名的..吃過的北京樓.北京人家.和尖沙咀地庫那一家都不及它美味.只是不知小店經營能否應付此費時菜式.及可惜麵皮沒有蒸籠蓋著..放久了有點乾.2/痳辣豬耳..正到痺!!爽脆豬耳拌上香痳的醬汁.能吃辣的不妨叫師傅加辣..莞茜的香加上香酥的花生碎拌在一起是一絕.3/羊肉餃子.肉皮比例很好...羊肉少不了的是那一陣羊騷味..沒了這味就太沒有勁..肉汁鮮嫩..不妨來一客.4/辣子炒雞炒得很乾身但不油膩, 但雞汁仍在..這就是師傅的身價吧.喜愛香口的..一定不能錯過.5/拔絲蘋果..不可不吃..很多時拔絲要不是很油...就是糖很硬很厚.這客拔絲蘋果簡直要搶著吃..糖包得很薄很脆.但仍是要快手吃..店子坐位略嚴有點狹窄但木的裝潢文蠻有味道. 還有食物質素搭夠.還是會再幫襯.地點有點偏...但在地產霸權下..不是大集團的小本經營..又有何選擇?和半山麥當奴道的, 灣仔上樓私房菜的川菜比, 老掌櫃的東

星期日去了奧運站「八卦」一番，當然順道「覓食」去。眼睛慣了四處探索的我，忽見暗巷內掛著紅紅的燈籠，店門前更現小撮人群。於是前去查看，原來是一家名為「老掌櫃」東北菜館。新店開張不久，已獲對面大廈管理員伯伯的讚許，我們在悶熱的天氣裡，挺著美食的誘惑，鮮有地耐心等候著。輪候了45分鐘，終可入內了，被安排與另外一對年青夫婦分享同一張五人的桌子。「老掌櫃」向顧客提供熱茶，不過欲降降體溫，還是先來一杯豆漿解渴。豆漿水準一般，豆味較淺，輕微過甜。先上的是肉三鮮餃。餃皮厚中帶韌勁，包工並不講究，卻展現出北方人隨意、具氣重的特質。餃皮質感之佳，肯定不是外購的貨色可媲美。入口餃子鬆緊有序，不會過於鬆散，也不會密不透風，可感應得到三鮮三款不同的餡料。蝦仁、豬肉和韮菜的質感和真味，於味蕾上玲瓏乍現，各展姿采。而味道則鮮而不濃，汁多不油膩，吃罷，餃子讓人感到異常滿足！很喜歡「亂」這個字，用在菜式身上，我認為就是廚師不經意的傑作，又或是食材在胡亂配搭下，產生出不為人發現的美味！用瓷鍋子盛上的「亂」，色彩斑斕，有著家常菜之觀感！東北亂燉是薯仔、紅蘿蔔、四季豆、粉條和豬肋骨的大集薈。嚐了幾口，除了豬肋骨鬆軟度恰好，帶

不經不覺7.1又回歸了，連日來吃着西餐作午飯的我今日也要停一停，做回一天中國人、帶味蕾從新投入我國懷抱近期得知一間新開東北菜館，進駐於大角咀、所以好奇心驅使下，例必要去試一試雖然是假期紅日，我還是孤軍作戰、選擇方面亦較容易中國風由入門感致，裝修以仿木之枱櫈，掛上小小紅色掛燈、簡單中略見心思先要來一碟京葱羊肉餃子$42. 十隻餃子肥美飽滿，咬一口羊肉香溢四散、混和上不多不少之京葱上比例剛好，餃子上餡料肉汁不算太多、可能有關於隻羊太瘦?但肉質絕不嚡口，而且京葱與羊之味道十分匹配、要我挑剔，還是店家欠了一碗小暖湯、入口上添上濕濕口，會為更好追問下，還是: 沒有固此．濕濕口這一層還是留待準備上場之擔擔麵好了．．．擔擔麵$38.碗子與分量也頗大、足夠一個頂頂大男孩享用入口麻醬香之餘，點點微辣從嘴中引發，佈在麵層之粗粗花生粒及肉香亦清晣可見，麵質採用上、上海白幼麵，吃在嘴中不會太(漏)但放涼了就很易容變稔，還是快快口爬在嘴中為上策由於滿肚都是碳水化合物，所以很飽亦很充實回家途中差點睡著不懂下車，下次沒有朋友相助下、還是打包五隻回家為上。

之前有朋友介紹話呢間扺食、所以突登嚟試下d新嘢打开餐牌都算多選擇……由於太肚餓、叫左羊肉餃同三鮮餃填肚。唔錯、肉汁鮮味，一碟10粒，扺食。糖醋魚塊: 开胃菜式，魚塊鬆軟，酸甜適中。醉雞: 酒香味濃、不過略嫌細碟，唔夠分。口水雞: 推介……麻辣猪耳: 猪耳爽及味道啱啱好！若有埋啤酒就最好！炆猪手: 肉質淋及多汁、好味。埋單仲有折，每人都唔駛$100, 扺！唔怪得排晒隊。其實仲有好多菜想試，值得再嚟幫襯！

肉三鮮水餃好味道，好有鮮味，值得一試擔擔面又香又辣唔好被佢個樣嚇親，辣子雞真係好好香但又唔係好辣哦！正正正去到邊我都要點返個口水雞，雞肉又嬾滑又香正正正阿！雞絲粉皮，夏天食一流今晚第一次試食，環境都幾好，食物是我中意的味道，下次還會再去！