神豚 (已易手) 新餐廳

麦笑、豚人、神豚是同一個拉麵品牌。我之前在日本食過麦笑和豚人，就已經覺得好正，希望香港都會有一間分店。最近發現原來神豚在香港西營盤「插旗」了，店舖更是由日本大師傅末元航主理，我急不及待要去試一試。濃厚豬骨拉麵湯底極濃，食得出用了大量豬骨熬製而成。湯的黏度十足，濃稠得來又不油膩，好香豬骨味。可能為了迎合香港人的口味和趨向健康的飲食習慣，湯底的鹹度比起日本分店的較淡，面頭的油較少，適合想要補足骨膠原但又怕肥的女仕，多食也不怕。麵底有兩款選擇，細麵和波紋麵。細麵煮得軟硬適中，麵條充份吸收了湯汁。而每碗麵都配有一磈叉燒和一磈豬肩肉，分別都用火槍燒過，燒到邊緣帶少少燶燶地，能減去肉的油膩感。平時我少食豬肉，因為怕肥，但這裡的叉燒和肩肉厚薄均勻，肥瘦適中，食多幾磈都不覺膩。其次每碗麵都有紫菜一磈、半熟蛋半隻和其他拉麵必備配料如味荀、芽菜等。辛辣味噌豬骨拉麵這個麵是香港限定，在其他國家是沒有的。湯底都是豬骨湯，沒有濃厚豬骨拉麵湯底那麼濃。它主要的辣味來自麵上放了一堆山丘似的辣肉碎，食時把肉碎跟麵撈勻，每啖麵都會食到有辛香味。辣味不算誇張，只是微辣，適合香港大眾的口味。這碗同樣有一磈叉燒和一磈肩肉，也

從前西環給我的印象是蒲點, 有酒吧有夜店, 是揮霍青春的地方, 自從大人了, 焦點就從夜蒲轉了去美食, 現時西營盤有著不少有質素的餐廳, 是我們愛吃之人的好去處。神豚名字好有趣, 估計豚肉是她們的招牌菜, 保持。店子小小的, 座位不太多, 來吃最好先訂位。今晚和好友來晚餐, 靜靜的聊天, 享受一下美食。神豚的豬骨湯底有濃厚和鹽味湯底的選擇。我今天選了鹽味。湯底濃稠適宜, 味道不會過重, 亦不會清淡, 很好喝。青蔥切成碎碎的, 我選了波浪麵，拉麵麵質軟硬適中, 最喜歡它那彎彎曲曲的麵條, 質感特別好。麵條吸引湯的精華, 完全能享受湯底的味道。豚肉肥瘦均勻, 入口油脂味香濃, 肉質軟嫩, 令人溶化。香港有很多日本正宗拉麵, 包括有些人氣排隊店, 卻發現很多日本的豬骨拉麵味道不夠濃郁，只有一個咸字。我反而獨愛神豚, 真材實料, 吃得舒服, 我還是會再來光顧的。

辛辣味噌豬骨拉麵$98將辣肉碎加入拉麵到好惹味👍🏻但唔會好辣，我唔食得辣都接受到😋豬骨湯夠濃黏住拉麵有兩塊豚肉，一塊肩肉比較瘦，一塊腩肉用火炙煮法略略燒香😍😋一次滿足兩個願望大合照：另一碗濃厚鹽味豬骨拉麵$95依個底底比較淡口味唔係好鹹，但同樣都重豬骨味，岩哂食得健康既靚仔靚女們。同上面個碗一樣都有兩塊豚肉同半隻蛋，分量好足！我地仲叫左個小食-炸雞軟骨，本人好中意食雞軟骨😍😋好多肉碎鋪頭有賣各款日本清酒同飲品可能附近住既都係外國人，好多鬼佬捧場店員好好人，見我地食完會過黎問下意見，原佢地係日本已經有十幾間分店，香港岩岩間第一間，老闆真係日本人黎👨🏻，親自落手煮🍜

每次去到西營盤的第一街，第二街.....總會想起兒時的一點一滴。雖然變化很大，有新建築，新商鋪，但無礙我的記憶，每走一步一步，一段段的畫面湧現腦海。正正因為這份情我會經常徘徊這𥚃尋回我童年歡樂的時光。今天走呀走，來到一間新開的拉麵店，據聞在日本有多近14間分店，韓國亦有3間分店。這是香港首間插旗的。有日本師傅駐埸 ，還播放着日本歌曲，有點東瀛感覺。木製餐牌，簡簡單單只兩頁，還好吧！不用傷腦筋。點了一個辛辣味噌豬骨湯拉麵，麵㡳選了波紋麺。中央位置放了辣醬，心想一定好辣？但既然點了，豁出去吧！將所有辣醬撈入湯底，先嚐一囗，微微的辣度，慢慢增加了我的食欲感。麵質不知是否紐紋式的原固，彎彎曲曲的，卦湯力甚高，每條麺條都能沾上湯汁，滋味無窮！薄切的义燒，肉質軟嫩，油香飄逸。塘心雞疍火喉控制得宜。有美味拉麵怎可沒有小吃相伴。點了客炸雞，色澤金黃，炸漿薄，外鬆脆內軟熟。 即叫即炸，熱呼呼近付熨嘴。 肉嫩多汁，最重要的是不油不膩，果然係日本師傅的功架。

依家講到食拉麵其實到到都有得食甘制，茶餐廳，酒樓，甚至小食店都有得食，味道當然各有不同。點樣先可以食到又好味又正宗的拉麵，我首選日式拉麵，因為點諗都好拉麵係出自日本的，無論點整都好食d。點樣先可以揾到一間好味嘅日式拉麵，首先係一定要成間都係以拉麵為主嘅，第二就當然係有名堂，第三係有口碑。呢間神豚合乎哂我三個要求，仲要喺日本，韓國等地有超過10幾間分店，香港係第一間，當然要冒名一試。店內設計同日本的拉麵屋相若，木製枱櫈，簡單得嚟感覺又舒適整潔。拉麵有四款，有豬骨味，有辣味或者鹽味，鍾意食比較濃味嘅朋友就揀咗豬骨濃湯。佢除咗個湯底可以俾你揀之外仲可以揀唔同質地的麵，有波紋麵同細麵。呢碗濃厚豬骨拉麵就配左細麵。呢個豬骨濃湯框底飲落去個味道非常之濃，望落去個湯煮到奶白色好靚，食完之後個口仲會有d黏黏地嘅感覺，就應該係啲豬骨嘅骨膠原，痴住左，勁度養顏。呢隻細面食落去嘅口感就比較淋，軟身d，但係就比較容易吸收左湯嘅味道食落去嗰陣味會好味啲。之後我就揀咗辛辣味噌拉麵再配埋另外一種面，就係佢嗰隻波紋麵。呢隻拉麵個味道比豬骨湯仲惹味，可能因為味噌本身個味道係濃所影響。麵上面會有一個用肉碎混合辣椒堆砌成的

聽聞西環開左間拉麵店，晚上臨收鋪來食啦。佢地標榜在日本有多間分店，所以我期望有點高。叫左個辣豚骨拉麵，麵有兩種選擇，我選了幼麵。麵質不錯，湯底不太濃但不會很油，蛋也是中規中矩，叉燒肥瘦均勻可惜不太入味。不過不失也不會再來。

已經有好幾個月沒來西環，記得對上一次來是五月尾，目標是《齒來香》的懷舊餅食、馬仔和蛋卷，而這次當然也不例外。其實每次掃完貨後，大多數都會留在第三街覓食，不過這次就決定攪攪新意思，沿著斜路步行往第二街，看看是否有甚麼值得一試的新食店。在第二街縉城峰對面，發現這間叫《神豚》的拉麵店，走近門外駐足細看，原來這個拉麵品牌大有來頭，連同「麥笑和豚人」，在日本及韓國合共擁有 17 間分店。再細閱餐牌，價錢雖然唔算便宜，定價與大牌子的拉麵店相若，不過見反正不用排隊，加上剛用手機翻查網上資料，得知店內有日本師傅坐鎮，就決定入內一試。店內地方不大，以木色為主調，而且陳設簡潔；細心觀察，入面只有20 個座位，不過沒想到原來店子魅力不凡，筆者才剛坐下不久，便即告全店滿座，看來這小店亦吸引了不少附近街坊幫襯。先翻開店員送上的木製餐牌，拉麵的口味選擇唔多，只得四款，分別為濃厚鹽味豬骨拉麵、辛辣味噌豬骨拉麵、濃厚豬骨拉麵及鹽味豬骨拉麵，另外客人亦可以於叉燒、粟米、紫菜、青蔥、味筍、芽菜、味玉等幾款配料中，隨意追加。除拉麵外，店子亦備有兩款丼飯，分別是博多明太子丼、叉燒丼及四款小食，包括枝豆、炸雞軟骨、炸雞和餃子，

是日因要做速遞月餅給親戚這份苦差而走到西營盤，見時間尚早而今晚家中沒有晚飯吃，便想著完成任務後，就在附近解決晚膳！走到西營盤街市附近，卻看到一個充滿東瀛味道的招牌，在門口看了一會兒，又看看餐牌，見到是吃拉麵的，但一訪看看究竟。站內貼滿日文的海報及在海外的其他分店的相片。一問之下，原來神豚並不是土炮拉麵店，早而在日本及韓國坐擁8間分店。沒想到在香港竟在西營盤這區開香港首間分店！餐單上拉麵選擇不多，主打濃厚豬骨拉麵，其中一款帶辣供選擇，定價與其他拉麵店差不多，反而在麵條選擇上有驚喜。雖然這裏沒有點餐紙供客人選擇麵條軟硬度，但卻有兩種麵條提供，分別是幼麵及波紋麵。幼麵是平常一般的拉麵相似；波紋麵與名字一樣，好像燙曲髮一樣，起伏有致。濃厚鹽味豬骨拉麵（配波紋麵）$95店員一奉上拉麵，外觀上已經很吸引，畢竟肚皮已餓壞了。薄切叉燒數量不多，但脂肪比例不高，不會有送滿滿油脂送口的感覺。值得一提味荀非常入味，充滿味噌味道，似乎師傅非常用心在煮理配菜上。芽菜數量不少，食落新鮮爽脆。味玉呈半溏心狀，不會太熟。豬骨湯味非常濃郁，帶少少鹽味，偏向濃味，配合波紋麵麵底。波紋麵配浸在豬骨湯底上，波浪有致的麵條非常

濃厚豬骨波紋麵 ＄95湯．不算濃厚 未能做到掛麵效果肉．太薄 即使燒過肉味都唔突然出麵．不算煙韌 比超市即食拉麵好少少Rating: 4/ 10．炸雞＄40當食左啖面失落之際小食炸雞有驚喜🐔件醃得好入味炸完外脆內滑Rating: 8/ 10．「麦笑．豚人．神豚」於日本有十多間分店傳聞湯底用超過25公斤豬骨煲十多個小時熬製而成．面底均由工場自家製作......傳聞既野...... 試過就知龍與鳳以後唔會再咁天真無邪信傳聞...... 完

New shop claiming to be franchise from Japan. Ordered the standard tonkotsu broth chasiu ramen - Absolutely terrible, zero flavor in the soup besides msg, noodle quality comparable to instant ramen, paper thin slices of dry and flavorless char siu (2 slices). Comes with only half an egg.With no drink or any side orders - 105hkd

I was on my way to meet some friends for drinks at the nearby Crispy Bistro. Saw this new ramen place and decided to give it a try. It was almost 7 and the place was about 20% occupied. None of the other customers were eating. Because I was a solo customer, the wait staff 'kindly' placed me at a corner table facing the bathroom still under construction. To me this is quite amazing as I really didn't expect to be offered the absolute worst seat in the house in a new restaurant, despite there bein

濃濃湯味，炆得軟嫩的叉燒，燙得剛好的麺身，講究的食具加上貼滿日本本土拉麵店相片的牆壁裝飾，用享受一碗拉麵時間，仿似進入時空門令身在香港埋頭苦幹工作的我，尤如投入假期在日本旅遊中。