百樂潮州酒樓 (已結業)

這間食店不是第一次光顧了，之前曾經和朋友仔來過吃晚飯小菜，環境優雅舒適，食物質素好，所以今次帶屋企人來試試這個12人的圍菜~一坐下便送上每人一杯功夫茶，茶味甘而香醇~好茶~還有花生及咸酸菜醒醒胃~胃口即時大開~經理便馬上送上不同餐牌給我們選擇，經過他了解我們的口味後，很快便選出這個餐了~鹵水拼盤鹵水入味而不會死咸，剛好的鹵水味~鵝片肉嫩，豆腐豆味香濃，當然唔少得我最愛的豬大腸~絕對沒有臭豬味，什麼是臭豬味？鍾意食豬腸的你定必懂的！香炸XX，已忘記了菜名一邊是魚球，一邊是蝦片，炸得香口不油膩，不錯麵醬走地雞用麵醬及馬蹄薈雞，超入味，而且雞肉很滑，但因用麵醬煮成，較飽膩而帶少許咸，吃不落太多，但這個餸菜跟飯食一流鮑魚東菇鮑魚東菇炆得入味之餘，有咬口，絕不是林patpat那種上湯浸潮州魚旦時蔬潮州魚旦夠彈牙，這個菜來得合時，剛好調解之前幾味餸菜的油膩~乾煎糖醋麵（俗稱雙面黃）簡單煎麵餅，原來可以這樣特別及好食，加入砂糖及大紅浙醋一起進食，未食過一定要試這個【潮】物~其實這個餐還有其他餸菜，但食完先發覺沒有為它們留倩影，哈～以上這幾道菜已經令我們食得很滿足~雖然價錢比一般打冷地方貴，但這裡的環

新元朗中心（我知現在叫形點2，但元朗人實在改不了口嘛）多了不少餐廳進駐，但時常到港島和九龍區覓食的我卻一直未有時間去試。這晚難得和大伙兒元朗天水圍人吃飯，就試試百樂潮州吧。先喝杯功夫茶。潮州人喜功夫茶，今餐試地道潮州菜當然不少得要來一杯。浄滷水鵝片 - $188總覺得一間潮州菜館的滷水做得好，其他菜式也必定不會差。所以每次吃潮州菜，我都一定會點滷水，試試水準。這個滷水鵝片的滷水汁鹹甜適中，鵝片份量不少，每片都厚薄均一，都滷得軟腍入味，而且肉質很嫩。墊在底下的豆腐更加入味，好吃到停不了口。錦繡四拼盤 - $70/位（四位起）拼盤有潮州雙棗「蝦棗」「蟹棗」，還有花枝卷以及海蜇，點了6位用的份量，所以前三款都各有6粒。拼盤一上桌，大家都立即呼聲四起，紛紛拿岀相機，因為拼盤上竟放着一個大型蘿蔔壽星公，造型維肖維妙，甚有心思！有台型，也有內涵。四款食物也沒有令我們失望，蝦棗和蟹棗炸漿很薄，咬落十分彈牙，入面真材實料。蝦棗用上蝦膠，因此特別有口感。蟹棗也塞滿蟹肉，鮮味洋溢。花枝卷用上手打墨魚膠，難怪也特別有咬口。海蜇很滑身，口感深得我心。胡椒咸菜豬肚湯 - $108豬肚湯胡椒味重，很驅風暖胃，咸菜

本來奶奶想去鴻星食晚餐，點知果度有人擺婚宴，所以轉場去百樂食晚餐，Yoho mall II始終近屋企，懶煮餸的奶奶總喜歡一家人周末出街食晚餐😅😅😅豆醬龍崗雞煲，第一次食感覺d雞好滑，不過我唔係好識欣賞個汁，反而懷念之前在茶餐廳食的東江雞😅😅😅咕嚕肉應該鴻星肉多d，呢間都好食，始終我呢個食肉獸想佢多d肉其實我唔鍾意食芥蘭，但奶奶永遠都叫來食，好在個牛肉夠滑和好味粉絲煲個腐皮感覺冇乜味（淡口），粉絲也如是今次我至愛的柯仔煎感覺似失準，雖然味道不變，但中間夾起來太散，見到水汪汪咁，之前食果幾次都唔係咁好在蒸魚蒸得好食，昕昕至愛食蒸魚，所以外出晚餐在情況許可下都會點俾佢食埋單用咗八百幾，有儲開亞洲萬里通飛行里數的我最開心，因為我儲分，昕昕爸爸過數俾返我，咁就儲到大約七百里，如果個個星期都係咁食，半年內都有機會儲到機票去旅行

今年昕昕新曆生日在年初六，我地今次一餐過順便慶祝人日，午餐去咗鴻星，晚上我選擇自己一般時間未去過的百樂😅😅😅平日晚上六點幾去到係冇咁多人😅😅😅雖然有新年餐牌，但我就點返普通餐牌食物海哲手撕雞真係好食，開胃的海哲令我好想每次來都叫一碟粟米魚肚羹，其實係想飲湯而叫，感覺跟其他地方冇分別，下次叫返楜椒豬肚湯更好個人太喜歡豆苗，所以特登叫炒豆苗，雖然自己炒冇咁好食，但成百蚊碟，自己炒連工包料頂多三十蚊，都係push吓自己冬天多d炒來吃個人勁like個豆腐煲，豆腐真係好滑，下次再去可以叫多次第一次叫蒸烏頭魚，始終昕昕超愛蒸魚，食落感覺唔錯是日晚餐帶了美心蛋糕來切，酒樓免切餅費，昕昕依家識得自己吹蠟燭，睇佢慢慢長大，感覺真係好開心埋單$792，我只係派咗利是俾招呼我地的姨姨

約了大半個月的3人飯局，終止成事，由於舊同事均在元朗、天水圍區工作，放工後聚會，最好選擇在工作地點附近的食肆，食完便可各自歸家，省卻舟車勞動的時間，當然坐得舒適、食物質素和美味，也是大伙兒會考慮的因素，為此自然又要大費周章一番，經過一輪熱烈討論後，大家好不容易地才有所共識，選擇了---百樂潮州酒樓百樂潮州酒樓位於元朗西鐵站，形點二期(即舊名為新元朗中心位置)，新開張約半年，場內佈置非常優雅且富中國特色，大紅燈籠與日本風的長竹紙燈籠排列有序，跟牆上的大型梅花水墨畫，配合得恰到好處，坐位與坐位間也算寬敞，沒有擠迫焗促感覺未用膳前，侍應先用紫砂杯奉上四杯潮州茶，拌上熟花生作配菜，茶味醇香，兩啖渴完，喉嚨有點回甘，翻開餐牌，細閱菜單款式也很多，3人隨意選了杏汁白肺湯(每位)、胡椒咸菜豬肚湯(每位)、海鮮一品煲、梅膏骨、白烚凍墨魚、香煎蠔仔烙、潮州蠔仔粥每一款食物，不論在賣相、鹹淡程度、份量、熱度，各方面也近乎滿分，我個人最喜愛杏汁白肺湯、海鮮一品煲、香煎蠔仔烙，白肺清洗得十分乾淨，杏汁甜味得宜，飲後令你覺得暖笠笠，極度滋潤。至於海鮮一品煲，用料講究有帶子、花膠、鮑魚片、冬菇、蝦球。香煎蠔仔烙，

又到了週末，參加完小組活動，距離awana開始又有一段時間。又同樣的，在yoho mall。寶貝想去喝茶，不曉得是否受愛喝茶的媽媽影響。路過形點的百樂，時間尚早，沒有等候人潮，就去試試看。店面不算大，但裝修尚算雅緻舒適。侍應態度友善，但因為某些事情讓我覺得還有改進空間，題外話再講。點心的選擇不算特別多，不過在我個人觀點，選擇未必要多，做得好就夠。因為兩母子食力極一般，只點了以下食物：叉燒腸粉、菜苗餃、叉燒包、燒賣、香脆芋蓉盒、山竹牛肉、馬蹄片綠豆爽，連酸菜茶位加一約二百餘元，價錢中等。照我的理解是即叫即蒸，但食物約五分鐘多些就開始陸續上桌了。所見即所得。酸菜非本人那杯茶，但味道尚可。叉燒腸粉，腸粉皮厚薄適中，叉燒味道香甜。叉燒包及菜苗餃，饀料豐盈、製作精細。香脆芋蓉盒，芋角的變奏，賣相不會過油，也未有炸過頭，外表鬆化，內裡芋蓉香軟。山竹牛肉及燒賣，均有一定水平，惟腐竹份量過少。馬蹄片綠豆爽，傳統潮式甜品，口味清新爽口。美中不足的，就是餐後沒有功夫茶去清一下滯膩吧。有機會會再試晚市的食物。題外話：店內設洗手間，的確相對要走出商場找洗手間比較方便。由於今日只有我和我家寶貝就座，後來寶貝有需

因父母都是福建人，我對廣東同廣東菜既傳統不太了解。尋晚男朋友提議食潮州菜，我極力反對因為我唔知潮州菜食咩。不過係佢游說之下，加上同佢父母一齊食，需遷就長輩口味，故決定試一試百樂潮州酒樓星期二晚不忙，不用等位，是晚入座大概4成。裝修靚亦頗具空間感。一行4人點了鹵水鵝肉拼鵝腸，石榴雞，蒜子咸菜煮白鱔，瑤柱扒豆苗，檸檬鴨湯，乾煎糖醋面。份量剛剛好食完。鹵味味道非常好鵝腸爽滑不肥膩，去肥功夫做得好。我鍾意少少肥既鵝腸，太肥會食得滿口油太膩。鵝肉也頗香，屬上佳之作。石榴雞和白鱔本來不是我喜歡既菜色。石榴雞加了莞茜，我咬左一口就放棄 (係我揀飲擇食不愛莞茜) 無法品評。白鱔卻煮得不錯，我食了許多(雖然咸菜我都不愛 )豆苗頗幼嫩，應該差不多當季，瑤柱調味得當，咸淡皆宜。糖醋面，等了40分鐘才上菜，千呼萬喚始出場，我是第一次食原來糖和醋是自己加，哈哈。一面脆一面淋，本來面餅帶微咸但加糖食我感覺不太習慣不過都算好味~ 新嘗試整體好評。服務周到，食物上佳，會再來

又去元朗覓食既夜晚，同阿爸阿媽去食飯，都係去試中菜，屯門元朗比較少高級潮州菜，形點終於滿足了我地既需求星期二晚，人客不多，不用等位，潮州菜，少不了滷水，今晚叫左滷水鵝腸并鵝件，鵝腸爽口，無肥膏，唔會醃到無味，亦無用梳地粉（那）到無味，非常鮮味鵝件，肉爽口，有咬口，非常鮮味係近幾年係香港食過最好既鵝肉，但舖底既豆腐就唔夠味，少許失望再點了一個菊花石榴雞，呢個係成晚我最想食，但亦係令我最失望，味道尚可，但外皮太乾，沒有同芡汁同入面既餡料溶為一體，20年前第一次食，就愛上，20年間到而家都食唔返個個味檸檬燉鴨，妹味唔太酸，又有鴨味，最出色係湯料隻鴨燉完湯仲有好香鴨味魚方便，無食凍魚，整左個咸菜蒜子炆白鱔，完全潮州口味，鱔夠鮮甜，有咬口，湯汁加了胡椒，刺激味蕾，芹菜同葱吸收了魚汁，非常惹味，美中不足係咸菜太咸，如果改用自家製咸菜少咸帶點少甜酸就更好因為女朋友不食芥菜，點了豆苗，水準一般，不夠嫩口可能今年未夠凍，豆苗仲未到最好既時候糖醋麵，上菜慢左啲，吹了第三次先黎，但麵剪得好香，表面香脆，下面暖錦，但有一個敗筆，個醋樽有問題，一係倒唔到，一係倒好多，呢個需要改善潮州菜少不了工夫茶，所謂水滾茶靚

星期一老爺生日，本身奶奶想舉家到鴻星慶祝，沒想到有人在鴻星擺酒，所以轉到百樂潮州晚餐~~~其實由新開張到依家接近半年，我們間中會在這裡晚餐，通常都係我負責簽卡，老公銀行過數俾返我，因為我想儲飛行里數(^_-)百樂潮州酒樓係米芝蓮食肆，食物當然有質素，只是價錢比較貴，所以奶奶唔敢叫太多或太貴的食物~~~而我每次到這裡喜歡吃煎蠔仔餅，因為呢度煎得幾好食又唔算咸~~~金銀蛋浸時菜係我比較喜歡的，始終食菜對身體好蒸魚感覺健康和好味~~~梅菜扣肉唔太咸，突然好懷念我媽媽煮的味道開位和埋單時都有特別的茶奉上。我們叫了五碗飯，六個茶位，加一後共$821埋單。除了儲到400里飛行里數外，更可以獲得商場推廣優惠券。之前去完曼谷的晚上光顧鴻星換到pizza express午餐券，今次換到安南午餐券，平日在yoho mall用餐真係抵，不過推廣期有限，下個月我要返全職一個月，要好好珍惜最後一星期的閒日午餐時間去享受午餐券~~~

叔叔終於決定到澳洲展開新生活了！祝福他前程似錦、生活美好甜蜜同時，更重要是臨別相聚；由於估計澳洲會比較少潮菜，前晚就約同整家人於元朗 百樂潮州酒樓 晚餐。新店環境比舊式酒樓舒適很多，內置洗手間之餘，招呼亦到位；早前先後來吃過茶市及晚市，感覺晚市較好。近年香港餐飲消費暴漲，一家人在外晚餐要吃好點，一點不便宜，不過百樂最近推出 $488 闔家歡套餐，價錢包一款滷味、一款湯羹及兩款自選小菜，算是幾抵食，我們吃的就是這個。　 　等人之際先為小兄妹落了一份 潮州魚蛋粉 ($48)，魚蛋粉份量不算太多，不過落料都幾足，湯中又加了方魚提鮮，小兄妹可是飛快將整碗粉清光的！之後再參與我們的套餐及白飯吧～ 　人齊開餐！店方先奉上甘醇功夫茶，越來越愛喝這東西了，是因為我真的開始老了嗎？反正套餐抵吃又有想要的滷水，就來兩份套餐吧。這是 咸菜胡椒豬肚湯，一兜可分出5-6碗，胡椒香氣十分香濃，豬肚湯迷老公喜歡不得了，那再來多碗吧！　 　這是 滷水併盤，內容不定由師傅拍板，這晚的內容有牛展、豬大腸、腩肉及我唯一有吃的豆腐，滷水夠香關係，味道很不錯的。　另一碟是 滷水鵝肉，其實吃滷味最喜歡除了豆腐、墨魚片，就是鵝肉了

今日星期六family day去嘆茶，第二次係呢度飲茶，真心覺得好食而且服務態度良好，員工做嘢好快手又有禮貌，食店裝修帶着中國懷舊色釆又不失時尚嘅感覺。一共點了8樣點心加一碟招牌滷水牛展，其實每樣都好有水準，我最鍾意食滷水牛展，炆得好淋好入味，底墊左花生亦都好大粒好好食。另外係蝦餃同炸蝦角都係必食，蝦餃做得好乾身好爽口皮晶瑩剔透但唔會一挾就散佢個炸蝦角真係好好食，一咬落去皮好鬆化仲要熱辣辣蘑菇包同叉燒包都好好食，做得細細隻好易食，食得出個包係用靚麵粉，因為食完唔癡牙仲要好鬆軟，叉燒亦都好靚唔會全部肥肉唯獨蘿蔔糕就爭小小因為我覺得粉多蘿蔔小埋完單之後仲有功夫茶送可以去吓油膩，仲要係我地食完野之後都唔會覺得頸渴，我諗佢係真材實料唔落味精，而家呢啲食店真係買少見少架啦！希望佢哋可以好好保持水準

元朗，這個實至名歸的飲食天堂，有著各式各樣的餐廳以供選擇。真羨慕住在元朗的居民，每天吃飯都能到不同的餐廳！今天住元朗的朋友提議吃潮州菜，說他家附近也開了百樂酒樓，於是我又來了元朗一天遊！順道吃吃爽爽的醉雞和特色的小糖鈕。百樂走較為高檔次的路線，酒樓內的裝潢用上紅色的燈籠，很有中國的韻味。先點了個潮州菜必叫的 滷水鵝片，賣相精美，薄切的鵝片上上下下整齊排列。吃一口鵝片，不難發現它用上的滷水汁比外間香濃，味道不錯！搭配鵝片的香醋酸度足夠，很喜歡這個酸味，對我來說，這是吃滷水鵝片最重要的。杏汁白肺湯 湯底呈乳白色，濃度高得看不見底。杏汁十分滑溜，味道香濃，水準非常之高！十分推介豬肺也好吃，能吃出獨有的軟腍口感。乾煎糖醋麵 第一次吃這道潮州菜式，讓我十分驚喜！香脆的糖醋麵咬到中心竟然是軟的，質感很特別，脆麵和軟麵的層次感相當明顯。吃法原來有兩種，可揀選點醋/糖吃。我較喜歡點醋吃，感覺較開胃醒神。香煎蠔餅 潮州蠔餅製法，用煎取代炸，吃起來較不油膩，卻又能保留蠔餅的香脆。薄薄的一層，蠔仔數量足夠，也沒有吃到腥臭味，整體上不錯！

曾跟祖籍汕頭的朋友吹水，朋友夸夸而談說潮州菜在香港有沒落趨勢，新店開得少，老店關得多，而且老店水準沒落之餘，新店亦沒什創意，較他回鄉所吃到的正宗潮菜，水準相距甚遠，一些老店好像九龍城創發，新店如深夜來潮等亦被彈得一文不值，我問了他一句：『你有冇試過一間叫百樂潮州嘅潮州酒家？我有朋友食過話好得，特別係個滷水，咁啱喺元朗開左間新店，我食完俾翻個詳盡嘅報告你！』橫豎也要報告，那不如在Openrice 內發表食評吧！要詳盡，當然先上網查查他們底藴。不查則爾，一查才知道，原來百樂潮州自1967年在香港創立，已陪伴香港人半世紀。節錄自他們網頁: 『百樂潮州的策略是「圍著潮州轉」，堅持利用潮州傳統食材、調味料和烹飪方法，溶合現今香港新一代潮人口味、將原有的潮州元素融入新或傳統家常菜式中。既可保持傳統潮菜真味，同時亦別樹一幟、創出百樂潮州獨有的”潮人潮菜”。』香港現存的潮州老店不少，但都是做着老味道，幾乎所有創新的潮菜，都是新店所為。躺若百樂潮州真的如網上所說，能做到圍着潮州轉，在香港可謂絶無緊有。因此，小弟決定分早晚兩個時段到該元朗新店幫襯，試試他們手藝，看看是否可以真的做到傳統老手藝，溶合香港新一

七月八日晚上七時半一家三口光顧，入座率大概八成，本以為食物水凖應該不錯吧！怎料大錯特錯！我們一共點了一湯四餸：杏汁白肺湯，想像一碗加了味精的杏仁茶是甚麼味道。川椒雞球，就算拖過清水，還是一個字：鹹！而且是鹹中帶着一股酸味，難吃得很！菜甫煎蛋，徒具賣相，菜甫太少，幾乎吃不出菜甫的味道，蛋又太鹹，將一味家常菜弄成這樣，真的是大師傅手段！春菜煲，居然落燒肉和白蘿蔔，簡直匪夷所思，並不是正宗潮菜做法，那種鹹味完全蓋過春菜那種獨有清澀味道，兼且把菜煮得過爛，把好好的一道菜糟蹋了！還有檸檬蒸鳥頭，完全吃不出檸檬的味道。唯一可以讚的，便只有白米飯⋯如果你相信鹹真的可以降火，那你便多光顧吧！

元朗是一個我甚少踏足的地方，今天適逢假日天氣很好，跟愛人去了南生圍影相，影完後順便約了住在元朗的朋友吃潮州菜。古色古香的百樂潮州掛滿中國式的畫像，鮮紅色的吊燈，以及各式屏風，令整間店很有韻味，我最喜歡牆上的紅花。枱上已經預先放有酸菜及功夫茶。潮州菜之中，我其中一樣最喜愛的就是功夫茶，細細杯但味道苦苦澀澀，喝後茶的甘香還留在嘴邊，順便可以清清味蕾。至於這裏的酸菜不太酸，帶有微甜味，令我吃不停口。滷水鵝片鵝肝拼掌翼 $220食潮州野點少得滷水併盤，併盤內有鵝肉、鵝肝、掌翼及豆腐，鵝肉薄切得黎啖啖肉，配上白醋汁味道更突出，滷水汁好入味，滲入在鵝肉及掌翼內，掌翼肉質軟腍，咬開軟骨之時亦可品嚐到滷水的味道，最底的豆腐吸收了滷水汁的精華，好有滷水味，而且滑滑的，此滷水汁定必製作需時。最特別的是鵝肝，平時都是煎香才吃，想不到加入了滷水汁的鵝肝還是一樣香口，入口軟綿綿的。潮陽炸雙棗 $104一款係蝦一款係蟹，蝦棗係由蝦膠加肥豬肉釀成，入面仲有馬蹄，食落幾爽口，而蟹棗入面充滿蟹，咬開可看到一絲絲蟹肉，外層炸得非常香脆，配上潮式甜醬更加好吃。明爐鮮烏魚 $240這個烏頭的煮法有點像泰式，以大鑊呈上，下面再