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港鐵太子站 A 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
26500505
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
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招牌菜
吉列牛御膳 琥酌牛吉列野菜沙律
食評 (206)
自己煎牛肉御膳 焦點食評
等級4 2018-04-01
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放工接咗肥髀,特別帶佢去呢區食晚餐,呢間食燒肉居酒屋好似好好味!去到日式門面,無訂位都有位,座位簡潔淺木!加好多居酒居嘅日本酒,餐牌除3款御膳外,都係啲小食,我叫一個套餐再加小食!店員陸續上咗小食先,食晒小食再上御膳(我覺得佢哋係窩心等我哋慢慢食晒小食先上御膳)唔會急急腳上晒所有野!原隻日本磯燒鮑魚($38)凍食賣相幾靚,食落淋身彈口唔韌,雖然唔太隻,炆得入味,鹹味唔會蓋過鮑魚味!好味明太子玉子燒($48)擺盤靚,蛋卷皮軟,不過一層層嘅蛋皮有點分開,好在都軟身唔嚡,明太子粉紅色顏色好靚,鹹香微辣好味!和牛火山大蘑菇芝士燒($88)廚師推薦,賣相一個黑鐵鍋,店員會在我哋面前點火,睇住啲火溶咗啲芝士同熄咗就可以食,半溶芝士在面,中央塞咗牛肉碎,牛味幾濃,大菇彈牙多汁,層次分明又夾到!好味!A5霜降御膳($398)一分套餐有好多食物!賣相靚,牛肉要用枱面嘅小爐煎熟!有得食有得玩!前菜:醃鮮菇,油醋醬汁開胃,菇仔彈牙!好味薯仔沙律:錫紙兜仔,肥髀食咗溫泉蛋:肥髀食咗麵豉湯:夠熱(辣手架)油豆皮絲,加啲菇,麵豉味濃又唔會好鹹!好味十穀米飯:喜歡加了紅米同其他穀類嘅飯,煮得透又有咬口!感覺健康啲霜降牛吉列肉:牛肉脂肪分佈均勻,煎到面剛熟,油脂出少許油,肉唔韌,肉味濃!外面少許脆口!好味蘋果乳酸梳打($32)乳酸味清爽開胃,蘋果味唔濃!比乳酸味搶咗!唔太甜!幾好!食物唔便宜,味道好味!店員斯文有禮,會睇住每款食物食完先上另一款,所以雖然枱面細都唔會被迫趕住食嘅感覺!問店員介紹都好有禮介紹!好舒服嘅一餐廁所靚又乾淨 繼續閱讀
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午餐嘗一口和牛 焦點食評
等級4 2017-07-21
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曾幾何時上網見到有人介紹過呢間食店,介紹呢度的和式牛吉列御膳,搞到我成日都好想去,終於响呢個自製的長假期完成心願。來到食店,環境十分簡潔,但望望天花板,原來裝飾了不少櫻花,增添不少和風。職員仔細的向我介紹各個午市定食,而我的心經已被 琥酌牛盛 深深吸引住了。不一會午飯已放在我的桌上,除了有 A5 級的和牛 及 黑安格斯牛 之外,配料可真一絲不苟... 除了有三款不同的醬汁之外,仲有芥末、柚子醬和海鹽。此外,仲配有一大碗白飯、一碗味噌湯和一碟漬物。兩款肉的雪花真係好靚好均勻~呢碗味噌湯的味道較外面飲到的為濃味,但不會嗆喉。急不及待把肉肉放進鍋子裡烹調,看見肉肉發出吱吱的聲音和散出陣陣香味,已經想快快放進口。好快就煮好啦~ 肉質果然嫩、滑、彈,其實是否點醬料進食,都一樣美味,只是不同的醬料帶給味蕾不同的風味,而我最喜歡柚子醬和海鹽,因為柚子醬真係第一次試,帶點酸味味好開胃,而海鹽就好像吊起燒肉的香味,配埋碗飯真係夾到不得了呢~ 繼續閱讀
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混合食法牛吉列 焦點食評
等級4 2017-07-20
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對日本菜一向十分欣賞,因為,用料精,烹調用心,就好像今日來到的「琥酌」,所用的牛種也是精心挑選過。踏進餐廳,很和風的裝修,環方算不上很大,或許仍未有太多客人,感覺蠻舒適。這裡主打的是和式牛吉列御膳,並分三個價錢:極上牛吉列($498)、霜降牛吉列($398)及牛吉列($188) 平貴在乎採用了甚麼牛種或部份。御膳還包括了日本本菇、龍蝦薯仔沙律、赤味噌湯、溫泉玉子、椰菜絲沙律及一碗白飯。我所揀選的牛吉列御膳($188)是用了美國安格斯牛肉,先輕度吉列,切成小件,再以備用烤爐作最後烤燙,烤燙時間不用多,店員建議十來秒就可以了。蘸牛肉的醬汁共有三款口味,包括燒肉汁、芥末沙律醬及柚子醋,可謂各有特色。此外,還有岩鹽、柚子胡椒,感覺調味佐料有點過多喔!溫泉玉子用作拌飯,混在一起令分明的飯粒十分滑溜;龍蝦薯仔沙律內裡藏了大大粒龍蝦肉,果真沒有欺場。論到主角牛吉列,外層香脆不油,烤過後,肉質軟嫩,富肉味而略帶脂香,最喜愛沾柚子醋,有中和油膩的作用。這一種混合食法也是頭一回,感覺頗新鮮,的確吃得出用料精選。 繼續閱讀
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等級4 2017-07-19
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一年前的春天去了京都,本來諗住食吉列牛,點知駛突左變左無得食。估唔到大半年後的香港,陸續開了三間吉列牛專門店。而位於太子的琥酌,地點隣近地鐵站,非常方便,這晚我一放工就馬上前往了。我大約 6:30pm 便到餐廳,這時客人得小貓兩三隻 (包括我在內)。舖面雖然不大,但餐廳的座椅都相當舒適,座位之間亦有足夠的空間,仍能營造到寬敞的環境。座位上的餐具、醬料、茶、煎鍋等,擺放得相當整齊。晚巿設有三種上乘牛肉吉列套餐,有安格斯牛吉列 ($188),亦有更矜貴的霜降和牛吉列 ($398) 及極上A5和牛吉列套餐 ($498)。因為小妹並非富貴人家,但亦想一嚐吉列牛的滋味,於是點了一份安格斯牛吉列  ($188 未計加一),份量都相當豐富啊。據說這裡的安格斯吉列牛,都是採用原條冷藏美國安格斯牛肩肉,把整條牛肩肉粘上麵包粉,然後即場烹炸及切割。而麵包粉的比例,以及烹炸的時間,更經過精心鑽研及計算,讓麵包粉鎖住肉汁,牛肉品質更加穩定。吉列牛的醬料有香濃燒汁、和風芥末及柚子檸醋。個人最喜歡和風芥末帶點蛋黃味的微辛攻鼻感。亦都可以加添粗粒山葵 (Wasabi)、柚子胡椒及水晶岩鹽等,個人覺得水晶岩鹽最能帶出牛肉的鮮味。而球形的龍蝦薯仔沙律,薯蓉和龍蝦融為一體,口感非常泥綿。自家制漬物的菇類,涼涼的帶少許清新的酒香。還有赤味噌湯,湯裡的海帶、腐皮、豆腐等亦份量十足。米飯採用軟綿綿的日本珍珠米,更灑上了木魚絲,令淡淡的白飯添點煙靭帶鹹的味道。溫泉玉子既可以沾在牛肉上,亦都可以倒在白飯上調味。奉上的吉列牛已經切為薄片,這樣會比較快熟和易咬。煎鍋的火採用熔岩蠟燭來燃點,火勢略為慢弱一點,好處是要拍照或拍短片都不怕煎燶,而且對於少入廚的客人來說,生熟度會較易掌握。如果要煎到全熟的話,大概每面煎一分鐘左右。這裡即使是多人同行,都是奉行一人一鍋,衛生更有保障。侍應會不時留意客人煎鍋的火勢。當火剛熄滅後不久,侍應便馬上主動更換熔岩蠟燭及點火,直至客人吃完吉列牛為止。沾些溫泉玉子汁,令牛吉列加添濕潤滑溜的美味。沾些和風芥末醬,個人覺得都相當好味。我今次食的安格斯牛吉列,肉質軟稔易入口,牛根甚少,煎熟後亦保留到牛扒的肉汁,質素相當好。唯獨跟吉列豚肉不同的是,吉列牛的炸粉較少,不太吃得出脆卜卜的口感。這裡的牛吉列套餐,質素好又令我相當飽足,而且終於圓滿到多年來想食吉列牛的心願,真的十分滿足。 繼續閱讀
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等級4 2017-07-13
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前排日本好興牛吉列,呢個風潮終於傳到香港啦!! 但牛吉列嘅牛真係好重要!!吉列嘅處理手法都好重要。為左唔想令我嘅第一次體驗失望,我就去左呢間專食牛吉列嘅餐廳啦有三款醬料提供:柚子醋、和風芥末同埋燒汁。和風芥末點沙律菜幾好味的!點左美國安格斯牛肉 好豐富嘅感覺!有湯、飯、溫泉蛋、椰菜沙律、龍蝦薯仔沙律、漬物(菇)、同埋有岩鹽、柚子胡椒同wasabi 可以用黎點牛肉食。溫泉蛋我撈埋飯一齊食薯仔沙律係成個波波咁,同日本食到嘅薯仔沙律差唔多,口感綿密湯係味噌湯,幾濃郁主角黎啦!!! 安格斯牛肉,份量都幾多!!吉列炸皮依然好脆,牛肉係未熟嘅,一陣自己燒黎食個火都幾猛,好快熟晒的,最好放一塊落去試下,如果唔係會太熟。咁多種醬,我最鐘意點岩鹽,因為唔會太咸,唔會掩蓋牛肉嘅味道,反而帶出晒牛肉嘅鮮味牛肉肉質算幾嫩(當然和牛就更嫩啦!)好有牛味By the way,入到去第一眼吸引我嘅係個遮架好有日本風牛吉列專門店真係無黎錯!好味 繼續閱讀
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