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港鐵太子站 A 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
26500505
營業時間
今日營業
12:00-15:00
18:00-23:00
星期一至日
12:00-15:00
18:00-23:00
付款方式
Visa Master 現金 八達通
座位數目
30
其他資料
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Wi-Fi
酒精飲品
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外賣服務
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有關獎賞計劃
招牌菜
吉列牛御膳 琥酌牛吉列野菜沙律
食評 (189)
午餐嘗一口和牛 焦點食評
等級4 2017-07-21
10397 瀏覽
曾幾何時上網見到有人介紹過呢間食店,介紹呢度的和式牛吉列御膳,搞到我成日都好想去,終於响呢個自製的長假期完成心願。來到食店,環境十分簡潔,但望望天花板,原來裝飾了不少櫻花,增添不少和風。職員仔細的向我介紹各個午市定食,而我的心經已被 琥酌牛盛 深深吸引住了。不一會午飯已放在我的桌上,除了有 A5 級的和牛 及 黑安格斯牛 之外,配料可真一絲不苟... 除了有三款不同的醬汁之外,仲有芥末、柚子醬和海鹽。此外,仲配有一大碗白飯、一碗味噌湯和一碟漬物。兩款肉的雪花真係好靚好均勻~呢碗味噌湯的味道較外面飲到的為濃味,但不會嗆喉。急不及待把肉肉放進鍋子裡烹調,看見肉肉發出吱吱的聲音和散出陣陣香味,已經想快快放進口。好快就煮好啦~ 肉質果然嫩、滑、彈,其實是否點醬料進食,都一樣美味,只是不同的醬料帶給味蕾不同的風味,而我最喜歡柚子醬和海鹽,因為柚子醬真係第一次試,帶點酸味味好開胃,而海鹽就好像吊起燒肉的香味,配埋碗飯真係夾到不得了呢~ 繼續閱讀
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混合食法牛吉列 焦點食評
等級4 2017-07-20
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對日本菜一向十分欣賞,因為,用料精,烹調用心,就好像今日來到的「琥酌」,所用的牛種也是精心挑選過。踏進餐廳,很和風的裝修,環方算不上很大,或許仍未有太多客人,感覺蠻舒適。這裡主打的是和式牛吉列御膳,並分三個價錢:極上牛吉列($498)、霜降牛吉列($398)及牛吉列($188) 平貴在乎採用了甚麼牛種或部份。御膳還包括了日本本菇、龍蝦薯仔沙律、赤味噌湯、溫泉玉子、椰菜絲沙律及一碗白飯。我所揀選的牛吉列御膳($188)是用了美國安格斯牛肉,先輕度吉列,切成小件,再以備用烤爐作最後烤燙,烤燙時間不用多,店員建議十來秒就可以了。蘸牛肉的醬汁共有三款口味,包括燒肉汁、芥末沙律醬及柚子醋,可謂各有特色。此外,還有岩鹽、柚子胡椒,感覺調味佐料有點過多喔!溫泉玉子用作拌飯,混在一起令分明的飯粒十分滑溜;龍蝦薯仔沙律內裡藏了大大粒龍蝦肉,果真沒有欺場。論到主角牛吉列,外層香脆不油,烤過後,肉質軟嫩,富肉味而略帶脂香,最喜愛沾柚子醋,有中和油膩的作用。這一種混合食法也是頭一回,感覺頗新鮮,的確吃得出用料精選。 繼續閱讀
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等級4 2017-07-19
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一年前的春天去了京都,本來諗住食吉列牛,點知駛突左變左無得食。估唔到大半年後的香港,陸續開了三間吉列牛專門店。而位於太子的琥酌,地點隣近地鐵站,非常方便,這晚我一放工就馬上前往了。我大約 6:30pm 便到餐廳,這時客人得小貓兩三隻 (包括我在內)。舖面雖然不大,但餐廳的座椅都相當舒適,座位之間亦有足夠的空間,仍能營造到寬敞的環境。座位上的餐具、醬料、茶、煎鍋等,擺放得相當整齊。晚巿設有三種上乘牛肉吉列套餐,有安格斯牛吉列 ($188),亦有更矜貴的霜降和牛吉列 ($398) 及極上A5和牛吉列套餐 ($498)。因為小妹並非富貴人家,但亦想一嚐吉列牛的滋味,於是點了一份安格斯牛吉列  ($188 未計加一),份量都相當豐富啊。據說這裡的安格斯吉列牛,都是採用原條冷藏美國安格斯牛肩肉,把整條牛肩肉粘上麵包粉,然後即場烹炸及切割。而麵包粉的比例,以及烹炸的時間,更經過精心鑽研及計算,讓麵包粉鎖住肉汁,牛肉品質更加穩定。吉列牛的醬料有香濃燒汁、和風芥末及柚子檸醋。個人最喜歡和風芥末帶點蛋黃味的微辛攻鼻感。亦都可以加添粗粒山葵 (Wasabi)、柚子胡椒及水晶岩鹽等,個人覺得水晶岩鹽最能帶出牛肉的鮮味。而球形的龍蝦薯仔沙律,薯蓉和龍蝦融為一體,口感非常泥綿。自家制漬物的菇類,涼涼的帶少許清新的酒香。還有赤味噌湯,湯裡的海帶、腐皮、豆腐等亦份量十足。米飯採用軟綿綿的日本珍珠米,更灑上了木魚絲,令淡淡的白飯添點煙靭帶鹹的味道。溫泉玉子既可以沾在牛肉上,亦都可以倒在白飯上調味。奉上的吉列牛已經切為薄片,這樣會比較快熟和易咬。煎鍋的火採用熔岩蠟燭來燃點,火勢略為慢弱一點,好處是要拍照或拍短片都不怕煎燶,而且對於少入廚的客人來說,生熟度會較易掌握。如果要煎到全熟的話,大概每面煎一分鐘左右。這裡即使是多人同行,都是奉行一人一鍋,衛生更有保障。侍應會不時留意客人煎鍋的火勢。當火剛熄滅後不久,侍應便馬上主動更換熔岩蠟燭及點火,直至客人吃完吉列牛為止。沾些溫泉玉子汁,令牛吉列加添濕潤滑溜的美味。沾些和風芥末醬,個人覺得都相當好味。我今次食的安格斯牛吉列,肉質軟稔易入口,牛根甚少,煎熟後亦保留到牛扒的肉汁,質素相當好。唯獨跟吉列豚肉不同的是,吉列牛的炸粉較少,不太吃得出脆卜卜的口感。這裡的牛吉列套餐,質素好又令我相當飽足,而且終於圓滿到多年來想食吉列牛的心願,真的十分滿足。 繼續閱讀
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等級4 2017-07-13
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前排日本好興牛吉列,呢個風潮終於傳到香港啦!! 但牛吉列嘅牛真係好重要!!吉列嘅處理手法都好重要。為左唔想令我嘅第一次體驗失望,我就去左呢間專食牛吉列嘅餐廳啦有三款醬料提供:柚子醋、和風芥末同埋燒汁。和風芥末點沙律菜幾好味的!點左美國安格斯牛肉 好豐富嘅感覺!有湯、飯、溫泉蛋、椰菜沙律、龍蝦薯仔沙律、漬物(菇)、同埋有岩鹽、柚子胡椒同wasabi 可以用黎點牛肉食。溫泉蛋我撈埋飯一齊食薯仔沙律係成個波波咁,同日本食到嘅薯仔沙律差唔多,口感綿密湯係味噌湯,幾濃郁主角黎啦!!! 安格斯牛肉,份量都幾多!!吉列炸皮依然好脆,牛肉係未熟嘅,一陣自己燒黎食個火都幾猛,好快熟晒的,最好放一塊落去試下,如果唔係會太熟。咁多種醬,我最鐘意點岩鹽,因為唔會太咸,唔會掩蓋牛肉嘅味道,反而帶出晒牛肉嘅鮮味牛肉肉質算幾嫩(當然和牛就更嫩啦!)好有牛味By the way,入到去第一眼吸引我嘅係個遮架好有日本風牛吉列專門店真係無黎錯!好味 繼續閱讀
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等級4 2017-07-06
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由於皮膚問題,我近來都甚少食牛,不過偶爾也會放縱一下自己,但這破戒的機會如此難能可貴,我當然要珍而重之。早前看電視的旅遊節目時已看到有介紹東京的吉列牛成了熱潮,心中一直躍躍欲試,沒想到話口未完這個熱潮已直襲香港。 琥酌是首間登陸香港的吉列牛店,全店主打食吉列牛,另有幾款小食。 吉列牛有三個等級,最平的那種是美國安格斯,其餘的就是和牛。精打細算的師奶仔點了CP值最高,即價錢最平的美國安格斯牛,畢竟也只希望一嚐吉列牛的滋味,試過就心足了~ 一份御膳原來都包括了不少食物,有麵豉湯、椰菜絲、溫泉蛋、龍蝦沙律波波,而牛肉就大約有10件。第一樣先吃的是龍蝦沙律,一個薯仔波波內藏龍蝦肉,搓成泥膠的模樣,薯仔蓉出奇的幼滑。 麵豉湯比平日喝到的都深色,原因是用上了醱酵時間較長的赤味噌。 安格斯牛的外圍被包裹上麵包糠,經油炸外圍變為金黃色,但切開可以看到牛肉依然是生的。 食之前要自行放在爐火上兩邊烘一烘,每邊大約10-20秒。 經麵包糠鎖住了肉汁,即使我們是選擇最便宜的安格斯牛,味道都已經很上盛,入口肉質非常稔滑,就是有些微筋,但只屬很少很少,如果是要和牛的話口感必定更軟嫩。 檯面上有六款醬汁或調味供應,但我個人口味認為只蘸少許岩鹽是最Inchiban的!牛肉味本身已夠濃,再點其他汁只會掩蓋及糟蹋自身的牛味,以少少鹽來提味就夠啦。 旁邊的溫泉蛋都被我用來拌飯了,不然食白飯真的有點寡。由於我跟男友都是處於一個慢慢細嚐的狀態,所以食得超慢。半路中途爐中的燃料都用光了,侍應幫忙換一個新燃料時我發現上面的包裝都是印了日文字,看來這裡很認真的連沒人會注意到的微細地方都用了日本貨。下次有機會再來我依然點會最平的套餐!可以自己動手燒過口癮,食物質素亦已經可以滿足到我啦~ 繼續閱讀
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