爵士拉麵

營業中

休息中

不知從前的日本人老細為什麼不見了，幫襯了爵士拉麵十多年，最近來幾次都不見了小村太太，今天星期五晚上來，連小村先生也不見了，由小村小姐(小村先生的大女兒)做大廚，不知小村先生是不是退休了。新大廚做的湯和麵都和爸爸做的有點不同，麵變幼了，湯的味噌味也淡了，希望小村先生還會回來吧。小村小姐和伙計們不忙時有傾有講，還會玩手機，和靄可親一點。但食慣了爸爸的手勢，希望小村小姐會加油吧。

早幾年從朋友口中得知這間拉麵店, 那位朋友評語大致上是這樣的:「招呼惡劣!」講明不再幫襯。今日一試, 大概所言非虛。幾星期之前, 一位在報紙當副刊(包括飲食版)編輯的女孩子帶我去試試這家新界北拉麵名店。她早就聽聞負責煮麵的是日本人, 門外經常好多人排隊... 其中一個奇特之處, 是不太樂意讓客人翻單再點菜點飲品的(據說會牠們的侍應會罵人的)。點了一碗?拉麵,叉燒又乾又硬, 湯底淡色但略鹹。最離譜係個麵淥到過晒龍,好似浸咗好耐,淋晒。我的想法是,即使有個來自日本的師傅紮條野喺額頭度,chok晒咁淥麵,都唔等於佢真係識淥麵。觀乎當晚之麵質, 普通人如我, 也絕對有信心可以輕易擊敗這位日本師傅。更加想講的, 是這家爵士拉麵之服務態度。客人吃完, 再坐一會正常不過。(假如)在客滿情況下, 店方想吃完的人客早點結帳離開, 讓出座位多做生意, 也是人之常情。不過, 當日我們六時左右到達, 店內外客人不多, 吃完那碗難吃的麵之後, 我用枱上的水壺為朋友與自己添水, 當時已經留意到一位侍應站在遠處投以不悅眼光, 我再看看四周, 店內座位依然未坐滿一半, 想趕客嗎? 果然, 半分鐘後, 另一位侍應走過來

早兩天，特地和兩個朋友去到粉嶺聯和墟，這間性格拉麵店，是性格拉麵店原因，是他們一個月試營業20天，而每天最多營業五小時，他們的下單方式也很有性格，就是埋單後不可追加飲可食物。。。知道這間食店的老闆是一個日本人，現在已有女兒接手，這間店的面積很小，逼得不能夠用舒服來形容，只是快餐店模式。食物方面，我們點了味噌湯底，加叉燒拉麵。 湯底味道相對較淡，我覺得麵質軟硬度十分適中，烹調的時間恰到好處，而叉燒肉質嫩滑， 肯定不是普通拉麵店的一般貨色。整體的味道我覺得不錯， 但下次都是順路才會過來。。。

一間好的餐廳，不管它在那裡，都會有一定的粉絲！而今次我帶了我女朋友到粉嶺聯和墟一間出名而又偏遠的日本拉面館 - 爵士拉面！這間拉面館的室內設計很像日本沖繩小型拉面館，彷彿身處其中我點了一客日本，辛味噌小辣湯底叉燒非常好吃，而且肉汁很濃！拉面很彈牙，完全感覺到是人手做的！最好味的就是那個湯底！除了拉面，還點了一客芝士鮮肉餃子，如果喜愛吃餃子的朋友一定要點！我和女朋友來吃，大約$168元，但十分滿足！價錢恰當，味道大讚

幾年都唔會去一次粉嶺聯和墟更係未去過難得黎到就食下出名既拉麵未夠7 點, 唔洗排茶錢一蚊位叫左個爵士拉麵 (中:$92)咩都有:栗米, 蟹柳, 海帶, 肥牛, 叉燒栗米同染色蟹柳係雪藏野肥牛都係普通貨色叉燒有少少"un", 唔夠肥拉麵係茶餐廳貨色, 不過冇茶餐廳煮得咁林湯底係醬油, 好淡加$10 有1.5隻醬油蛋, 冇醬油味, 用滾水煮熟隻蛋嘛,我都識啦~以上既野, 基本上自己都煮到, 仲唔洗$102囉點解咁貴聯和墟又唔係貴租唔明點解咁多好評咁既質素去到cwb, tst, 一早收皮可能聯和墟其他既餐廳更加唔掂, 所以先顯得佢好食完我好同情既人, 佢地一定未食過好野 依度唯一好處係夠大碗食得飽你!!

平日對拉面興趣不大總是覺得不值得花上百元吃一碗面來到聯和墟覓食走著走著選擇了爵士拉面星期日晚上六時許已有人龍排了十數分鐘才可入座店員算是有禮不如其他食評所言般"霸氣"然而這裡逢星期一二休息、只限落單一次霸氣的反而是店鋪本身。點了雜錦拉面(味噌湯)和叉燒拉面(醬油湯)雜錦拉面配料普通，味噌也不甚特別反倒是麵條相當出眾彈牙有口感的麵條再加上很重的麵味很多大店也做不到叉燒拉麵用料也充足叉燒的份量很多味道嘛...不太懂形容未必會每個人也覺得很好吃重點在於醬油湯清淡不油，但充滿醬油香與其他打著濃厚湯底旗號的店鋪相比又是另一種風格這間店的麵和醬油湯底確實做得不錯有機會一定會再試

I happened to be in Fanling during lunchtime, so I stopped by this place by chance. I came in just around 12pm, it was not so full, about 30%, as one person I sat at the 'bar' table lining the kitchen area. The waiter came to me quickly, I ordered ramen with sukiyaki beef and a soft drink. I could observe the chef as he was working on my, as well as other, orders. A few minutes passed and the bowl of steaming ramen has been placed infront of me.I found the noodles tasty and better than the usual

試左呢間出名寸爆店今日嘅服務又唔係好寸雖然唔係我至愛嘅豚骨湯底但個辛味噌湯底都幾刺激面條扁曲爽口 有啲似方便面吸汁一流 不過腍得好快兩種肉明顯係肥牛有心機過叉燒後者肥瘦厚薄不一有啲鞋前者似吉野家薄切肥瘦均勻配料好豐富蟹柳蛋海草紫菜芽菜粟米蔥只吃料已經很飽餃子就普通啲下次要試sukiyaki肥牛拉麵！要一提:落完單要即俾錢後上麵最低消費每人37蚊只可落一次單，冇得食完加底加飲品

爵士拉麵在粉嶺頗有名氣，店內坐位很少，營業時間又短，要食到真係唔易。是日難得佢開門，條隊又唔算長，一於排下佢。餐牌，都叫幾多款拉麵揀，湯底都有三種。睇下睇下，原來不可以落第二次單，茶位仲要收一蚊，咁怪嘅，未試過拉麵舖要收茶錢。難得黎到，叫番個招牌拉麵先，要A湯底，大size。札幌味噌湯底，微辛？完全食唔出，一味死鹹而已，唔知係咪一次有十幾碗麵落單，懷疑佢落錯湯底。拉麵煮得頗硬身，不錯。配料方面有很多，肥牛一堆，叉燒三片，粟米，紫菜一小片，滷水蛋半隻，海帶，人做蟹柳一開二，仲有少許蔥花。叉燒全瘦，無肉味亦很韌，唔掂。蛋滷得太耐同樣很硬，又無蛋味，麻麻。總括講句，很大碗，料很多，但味道不好。八十五蚊一碗，加兩蚊湯底，再加一蚊茶錢，另加排隊時間，換來一碗十分飽肚但食後要飲五杯水嘅超鹹拉麵，抵不抵食，見仁見智了。

今天經過爵士拉面，終於遇上了它營業的時間！很興奮！一坐底，選了日式叉燒拉面，味噌湯底的，選了大的size，因為大和小只差$5，但份量卻多很多。另外，還點了一客日式炸年糕。等了不久，拉面就來了！同樣的價錢，叉燒的數量比起市面上其他的拉面點多。味噌湯底味道很濃郁，而且帶點小辣，非常開胃！拉面很彈牙，稔道適中。叉燒肥瘦度適中，但個人比較喜歡吃肥一點的。炸年糕米味香濃，很可口，質感也十分煙un！

今晚同老公去左好多人讚的爵士拉麵食野，食後感，兩個字：失望；四個字：言過其實！份量少，同價錢不成比例；蟹柳係街市貨，芽菜得兩三條；日式叉燒無調味得黎有一陣豬so味！得d麵同肥牛叫做幾好食，但未到會為左呢d再去的程度！總結：絕對無下次！！！去附近餐廳食都好過佢多多聲

粉嶺最有名氣日本人開既拉麵館。 特登去試下。麵館細等齊人入一D都唔奇。。叫左爵士拉麵同肥牛拉麵 麵質軟硬度適中入口彈牙.肥牛叉燒非常普通 叉燒沒有很鬆化又沒有肉香。湯底不會好鹹因為淡而無味。雖說日本人開的 不是說難食，但同日本地道拉麵差好遠。

好耐冇寫食評，今日忍不住要讚一下這食店，實在做得很好食。如果覺得一風堂好食的食友，真要來比較一下。麵是最出色的賣點，麵身夠爽，夠彈牙 (不是夠硬) ，很久未遇到如此出色的麵。湯淡少少更可口 (我一向不喜歡濃味食品)，我旁邊的兩個食客將湯喝盡，真犀利。叉燒做得非常好，肥瘦比例合宜 (其實幾瘦--arm我口味)，很有肉味，實淨又大片，淋滑不"un"。炸豆腐老了一點，有少少嚡。另一出色的是芝士餃子，從未食過噤好食的。餡料很滑，滿有芝士香和質感，餃子皮和煎功都是上乘之作。如果餡料內加dd塩釣味，應該更絕妙。(因mozzarella有d淡口)在自己試過的拉麵店中，只有橫綱可與她相比；除食物以外，覺得橫綱好d，因為在市區，多d選擇，相對平dd，同埋營業時間友善得多，但食物質素則爵士全勝。

早在那些日本過江龍拉麵店未落戶香港前，粉嶺聯和墟已經有一間由日本人開的拉麵店－爵士拉麵。之前聽聞這裡的服務比較差，不過自己的親身經歷又未至於傳說中那麼嚴重，只是店方比較有性格而已。點了一碗細的叉燒拉麵配上味噌湯底，在香港來說這個味噌湯底味道不錯，不過個人而言還可以再濃一點。叉燒欠了一點肥美，而拉麵還算煮得彈牙好吃。說這裡是新界區最好吃的日本拉麵，一點也不會誇張。

搬了到粉嶺後，一直有上openrice搜尋美食，得知有爵士拉麵，一直在粉嶺區排名甚高，於是今晚與老婆一試。該店細小，的確有日本拉麵店的風格，等了約十五分鐘便入內點菜。我們點了： 雜錦拉麵 味噌湯底 叉燒拉麵 豉油湯底煎餃子所謂餃子，竟然是普通上海菜肉餃的貨色。拉麵湯底不夠濃郁，麵質亦不彈牙。自問去日本吃過不少拉麵，這𥚃的貨色完全不入流。不值得特意入粉嶺一試。