燒肉の牛太・本陣 (H8)

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上次無影到相, 今次忍唔住再度 Encore...今次忘記訂位, 好彩早去, 8 時還枱, 但提提大家, 開業優惠已完咗, 但係都好抵食今次為免太飽食唔到和牛, 點餐程序如下:首先食了和牛粒先啦！今次都有叫白飯, 將和牛肉汁滲入白飯, 超正。和牛粒燒到外脆內油脂鎖住, 入口融化。一客$148 呢客涮涮和牛, 一碟得四片, 以為只合打邊爐, 黎度個陣有D後悔, 早知慳返 $148 叫多碟和牛粒, 點知......燒完後, 肉味濃郁, 可以 Encore..牛舌是我的至愛, 必須再叫, 今次配合埋佢地個芝麻汁, 另有一番風味。上次虎蝦售罄, 無叫的海鮮併盤, 今次一定要叫, 以為 $78 一客, 隻蝦好細, 點知係有手掌咁長架！另外, 試下呢客牛肋肉, 較為差少少...可以不試 $48另上次提過的粟米 $18, 都有叫到, KEEP住鮮甜

室內的地方不是很大，可供的座位不多，對窗的位置沒有座椅，坐在地面吃應該有點風味。以室內的設計而言，顏色配搭有點不夾，主要以比較舒服的木色為主，但當中有不少紅色作配搭，加上在打做溫暖的環境下有些時尚的藝術品在牆壁，配合起來是有點怪怪的。是晚試食的人多是openrice近期比較活躍的食友，大多也之前不同的場合見過面，也有第一次見的taiwanwalker、子凌、彭彭聲、sosoku等等，就算是沒有離座，也有很多食友在身後打轉。不說太多了，第一碟是新鮮的菜，以生菜為主。其實我很少把它看成前菜，其實在我而言，我會在吃烤肉的中有生菜中和一下飽肚感才會吃上，所以只要新鮮就可以。薄身牛吞，中間帶點彈性而邊位也烤得香口脆身，個人認為是不錯的選擇。厚身的牛舌也不用多說，中間軟身富彈性，口感是好的，如果鹽可以加得平均一點會更為理想。這壺牛肋肉的肉質就是一般，牛味也不是濃，我比較喜歡是洋蔥，烤完夠香口。本陣美國上級牛肋肉的肉味也不夠重。豬頸肉可以選擇更為爽口的版本，這樣會更好，不過薄薄的肉，烤得香口，也沒所謂的吃清。多款肉中，最喜歡的是那晚的和牛，因為肉質很軟，未去到入口溶但也已經不錯，還有此和牛的肉味比我

謝謝店方的邀請, 來到這裡參與這個試食局. 是晚基本上大部份出席的朋友都已認識, 就像開飯聚會一樣.特選泡菜拼盤: 吃了一小件泡菜, 相當辣, 不敢再吃了.本陣新鮮沙律: 7分, 菜是幾新鮮的, 加上了醋, 帶點酸, 幾開胃.薄切美味牛舌: 6分, 牛舌一向是吃日烤的重頭戲, 是晚在這裡就連續吃薄切同埋厚切. 薄切牛舌的肉質只屬一般, 偏淋, 烤完也不太吃得出牛舌那種香味.極上厚切牛舌: 7分, 相對來講, 厚切牛舌的質感比較爽口, 也有點肉香. 因為這裡的價位是比較相宜, 用上的牛舌的質素也未算是頂班.本陣美國上級滋味牛肋肉: 6分, 牛肋肉賣相幾好, 帶脂肪紋, 但吃落口是比較實, 要烤得好也不太容易. 肉味方面, 還是差了點點.巨大牛排肉: 6分, 實在太大塊, 其實看不出為什麼要一整塊去奉客, 開半甚至再切細一點會更加容易去烤. 肉質一般, 又是實實的, 咬開要比較費力.極軟豬頸肉: 5分, 肉質是奇怪的淋, 沒有了平日吃豬頸肉的咬口. 極軟是這裡的賣點, 但就不是我喜歡的效果.新鮮海鮮盛合: 5分, 烤海鮮從來是考技巧的項目. 是晚的海鮮烤完後只算麻麻. 蝦肉不夠鮮, 也不夠

開始在openrice寫食評有一年多的時間, 很有幸成為資深食家的一分子第一次被餐廳邀請參加試食活動, 本身這晚有工作最後也調到時間獲邀出席本陣試食晚餐菜式都被餐廳設計好, 被安排坐位後我們就坐下等吃特選泡菜拼盤有蘿蔔, 青瓜跟泡菜, 弄得很入味, 酸酸辣辣之中帶點甜很好的一個頭盤開始本陣新鮮沙律如果光是要這樣吃的話這沙拉的醬汁非常不夠, 蔬菜類全都是很新鮮配上烤肉吃效果好很多薄切美味牛舌 弄得還蠻薄的, 所以很快就烤熟了吃起來很爽口彈牙, 調味雖然比較薄弱了點, 但覺得不錯吃極上厚切牛舌本陣的牛舌很好吃, 我尤愛厚切的, 吃下去的時候有更豐沛的爽口質感也富有牛舌獨特香味, 調味很簡單, 但也已經夠好吃極軟豬頸肉很喜歡本陣的豬頸肉, 吃起來除了爽口外比一般的燒豬頸肉更有豬肉香氣而且吃起來帶軟身, 是這夜讓我感到有點驚喜的一道本陣美國上級滋味牛肋肉肉味很豐富, 但我們吃到有筋, 沒有入口會慢慢化開來的那種質感燒肉汁調味有點淡, 甜味比較多了一點, 希望打後餐廳會有改善吧巨大牛排肉吃到這裡我們其實有點膩了, 不是說東西不好吃, 而是前面好幾道的肉類都是用上相同的燒肉汁而且爐火熱力不均等,

好耐無食過日本燒肉啦！因為伊波呂、和幸....等等都已試過晒！牛角成日無位, 今次膽粗粗試新場。本來都係因為新開有75折優惠先去, 但佢比了一個好好的經驗比我。我一定會再去食。。。。今次我呢個牛怪, 全程點了1 份野菜併盤- 個粟米是超好食, 其他蔬菜只一般, 建議可只點選粟米1 份上級牛肋肉- 都有牛味, 好！1 份巨大牛排肉- 相比下, 零願叫多一份上級牛肋肉。1 份極上巨切牛舌 - 激讚！超好食。2 份特選和牛骰子牛腓肉- 必食推介, 最緊要是加一碗白飯, 因為和牛的油再放上飯面食, 真係一大極品。1 份三色泠麵, 可以食齊三款**提提大家, 食牛最好是唔好用任何醬料, 先食到牛是否鮮味，本人叫 Waitress 不用提供醬料, 只提供海鹽。75 折唔知做到幾時, 要食平野真係要怏。

七月八日 (星期五)先謝過店方的邀請,是晚能與其他知名食評家一起出席試食大會回想起兩年前,我倆也曾經幫襯過牛陣(即本陣的姐妹店),當時吃的是LUNCH BUFFET自問不太好牛,但是當時一股SHABU SHABU風正吹襲香港,四出找尋美食的我倆當然不容錯過食物質素中上,環境舒適,是三五知己相眾的好地方朋友Yvonne提過buffet有HD雪糕吃!是超值之選不可以說SHABU SHABU不流行,而是長江後浪推前浪香港人喜歡新事物,食物當然也不例外,近排除了拉麵,就是燒肉以日式食物,我們的首選是壽司,其次是拉麵燒肉有點熱氣但是偶然會吃吃店員熱情的款待令我們感覺有親切首先,派發了是日餐單,嘩,極之豐富我們坐塔塔米,是燒肉店中比較罕見的坐式與一般燒肉店不同,燒爐不是內置,而是獨立的一個放在桌上特選泡菜拼盤(HK$38) 白菜,蘿蔔和青瓜,加上韓國泡菜辣醬品質比起某些韓式店做得好酸酸辣辣的味道先把我的胃口弄醒大家吃燒肉前不妨試試這個小吃 本陣新鮮沙律(HK$38) 其實就是雜菜沙律,再加入海帶配有黑椒汁的,但是味道不太特出吃完了前菜,終於到了期待的燒肉之前還以為這家以"牛"起家的食店,燒肉也只限

先多謝本陣的邀請，在開業前來這個盛大的試食會。這次舉辦試食會的目標很明確，店方想於正式開張前聽取多方面意見，從而作出改良，可見本陣對其質素有頗高的要求，絕對是眾食客之福，值得嘉許。本陣跟牛陣屬同一集團，但這裡的燈光較牛陣明顯光猛，設計亦以淺色的木製桌椅為主，充滿生氣活力。就座後不久先送上頭盤新鮮沙律及泡菜拼盤，泡菜辣度剛好，而且咬下去甚爽脆，水準不錯。沙律用料雖新鮮，不過醬汁欠奉又乏味，完全令人沒有意慾把這碟清掉，幸好這問題很易解決，換一款醒胃的醬汁就可以了。試食會的肉類出場安排次序，做得不錯。先送上的牛舌是薄切，再來的是厚切，兩款有不一樣的質感，薄切說真的水準較普通，爽脆感保持得良好，但由於醬料選用上，相比另一間日本過江龍，似乎較遜色。不過厚切牛舌卻做得不錯，肉質豐盈，肉味濃郁，咬下去有彈性，以$58這個價錢來說，絕對是物超所值。接下來的都是醃製過的牛肋肉及牛排肉，也是烤肉的重頭戲。愛吃烤肉的人，早已把健康兩字拋諸腦後，所以在醃肉的醬料上，不妨可以進取一點，始終濃味一點會較受歡迎一點。店方似乎也知這個道理，醃肉技巧做得不錯，只是我那塊牛肋肉有點兒過了火，但整體還是不錯的，肉味很濃，唯

七月初(炎熱)其實這已是幾星期前的事，一直拖到今天才開始寫，抱歉我懶了！要多謝本陣方面邀請我出席它們正開業前的試食會，可以嘗試一下香港的日式燒肉，也因出席者都是網絡食評家，有的早已認識，所以能夠把握機會social一下，也能認識不少新食友！本陣位於尖沙咀的新食廈H8，不少食店都在我wish list之上，日後想必會再來幾次！本陣其實和牛陣同屬一集團，好像是由日本人管理，質素有保證！舖面也走年輕路線，燈光充足，加上播著的pop,hip-hop music，感覺充滿活力！麻煩經理幫助座位安排，服務態度相當好！座位也舒適，有枱也有半塌塌米式，適隨尊辨。加上店鋪因為新所以未有燒肉店常見的油臆味，呼吸暫時還順暢，但日後正式營業之後能否保持，卻不得而知。這晚的試菜菜單非常長，由前菜到燒肉，海鮮，到飯類，甜品都有，看來餐廳是以把我們塞飽為目的！先來的是頭盤兩味，特選泡菜拼盤比較酸辣，非常醒胃。本陣新鮮沙律卻是蔬菜爽脆，而沙律醬嚴重不足，所以非常乾，吃了幾口已停手。唯一可取的是沙律加入了昆布條，為西式的沙律增添點點大和風味，幾特別！餐廳為燒肉安排兩種醬汁。有味濃偏甜的燒汁，和非常香但偏咸的油、芝麻和鹽

有幸被邀請到這新食肆試菜，主要是試吃日式烤肉，事後填回問卷、給些意見。有免費晚餐，適逢有空便回覆應邀。這店座落在厚福街一新廈內，當晚準時赴約，原來一眾殿堂食家已率先入陣，久仰大名，很多位的精采食評看得多，但其真面目卻是首次目睹，交流一番後便齊齊開飯，份外有意思。餐廳每張檯已安裝了燒烤爐，據說火力達四、五百度，是晚餐單已由店方擬定，非常豐富，還要是以牛為主，正合我這嗜牛的人。特選泡菜拼盤 有白菜蘿蔔及青瓜，但個人不愛吃辣，不能置評。 本陣新鮮沙律 雜菜沙律，驚喜是有海帶，酸酸的醋和黑胡椒令人開胃。薄切美味牛舌 較薄的肉類，放爐的旁邊已可，熱力瞬間已足夠將食物烤熟，稍為烤過後便可反過另一面再燒，燒烤食物，避免翻來覆去，以免將汁液倒掉，因為汁液是味道之泉源。薄切之牛舌，很香口，邊位還是脆的。極上厚切牛舌 厚切的牛舌，也可將其放在爐邊慢烤，以保存其肉汁，桌上供應了辣的泡菜醬，麻鹽醬和燒汁，我點麻鹽醬，提昇了香味，厚切的牛舌多了咬口感覺。本陣美國上級滋味牛肋肉 切成長方形，肉內看到些油花，較厚的肉類，放爐中心會較好，因為是肋的部位，肉質帶嚼勁，肉味亦濃。巨大牛排肉 差不多成呎長，很

日本燒肉，一向給人的感覺是價錢貴、不便宜，很多人寧可吃韓燒也不吃日式燒肉。但自從牛角被引入香港，突然間香港人又好像重燃起對燒肉之慾望，現在牛角晚晚排長龍，日式燒肉以前沒人吃，現在卻想吃都沒得吃。乘最近的日式燒肉風，最近尖沙咀又開了一間燒肉牛太本陣，地點在食廈H8。這間本陣是牛陣的姐妹店，主打是燒肉而不是shabushabu。其實全香港不止一間本陣，但只是湊巧同名，這一間燒肉牛太本陣暫時還是只此一家。今天有幸和一眾食友來到這裡，全因店方希望在開業之前聽聽一眾網評人之意見，所以今天是變相包場，也因此不用擔心影響到其他顧客，因為今天這裡大部份都是已見過面或未見面但已經在網上知道對方大名，所以今晚都可說是全是「老朋友」。老實說，真沒想到竟是未嚐wish list的魔麵卻先嚐本陣呢。這裡分為兩種檯，一邊是近窗邊的日式凹字型位，坐這邊是需要吧鞋子脫掉的；另一邊則是普通的四方檯。這裡的爐是放在檯上的，高約一尺，以高度來說是有點難燒的；而且鐵網可能太輕，燒完的肉如果黐網，很容易會把網一起拿走；最後是那抽風，調較高度有點困難，而且爐猛，燒肉時不時會搶火，這幾點還望店方多加留意。前菜共有兩款，一是特選泡菜

星期5晚邊到都好多人等位...突然諗起厚福銜H8 XD 一路系到睇水牌...見到間叫本陣好似同牛陣差吾多但系食燒肉就去試試..9點幾上到去吾洗等位...牛肋肉..肉汁ok多..仲有個一粒粒吾記得左叫咩...好一般好多筋==海鮮拼盤..都好好味石頭飯就麻麻地...吾夠乾身..總括黎講真系一般..但系服務態度真系好好!!!價錢又平,可以一試...依家去仲有75折

三一一地震及福鳥核事故過後，受沉重打擊的本地日本菜市場，亦逐步復蘇過來，今個月更有新店上場。上週五有幸參與一個試食活動，位於尖沙咀厚福街的H8，新開設了日式烤肉專門店燒肉牛太本陣，據知這店也和涮牛專門店牛陣隸屬同一集團。今躺已是第二次進入這幢食廈，於厚福街這暗巷盡頭，屹立著一所新穎的建築物，假以時日，不難成為飲食潮人的集中之地。沒刻意探問之下，也知道當晚將會出現一批飲食同好，既有已相識的，亦有久仰多時的會員食友，對未曾「正式」品嚐日式烤肉的筆者來說，除了憑感覺作出判斷之外，對將會發生的一切，也是抱著隨遇而安的心態，粗俗一點正是「煮到埋黎就食啦」！上到廿一樓後，與當晚的負責人謝小姐打個招呼之餘，順道也看看環境。地方來說雖不算太大，以木製為主的地版及桌椅，風格上亦來得有點格調。由於某些部份經過消毒處理，也需要脫鞋入座，入鄉隨俗，倒也不太計較。再看看桌上，除備有一個圓形的電烤爐外，上面更設有抽氣系統。當晚店方除提供一眾食物之外，連飲品方面也不吝惜，也老實不客氣，就來一杯Asahi稍作降溫。先送上兩款前菜，和式泡菜拼盤分別有白菜、蘿蔔及青瓜等，口感爽脆之餘，亦呈現出酸辣的開胃味道。醃菜來說，始

第一次黎尖沙咀食燒肉, 胡里胡塗闖進這家新開張日式燒肉店, 開頭諗住食E女BALL 的, 可是價錢有點高昂卻步, 不死心下四周搜尋下終於找出這家價格合理但質素OK的食肆, 便抱住試頭啖湯的心態去試試這家店. 值得推介的是他的牛舌, 牛肋肉. 價錢合理又好食, 誇張的形容詞不必多講, 我想趁著他新張期內去應該還有保證, 當然亦希望他們KEEP到一貫水準.

看來小比對日式燒肉局也頗有緣，第一次與開飯人接觸是日式燒肉試食，中段也有一次在另一日式燒肉店作試食，這次已經是第三次與開飯人同場吃日式燒肉了。牛陣駐港數年時間都是以火鍋為主線發展，於2011年就正式加入日式燒肉的競爭行列之一，以價錢作定位的話，這間牛陣的姊妹店 – 本陣，與「牛角」也有相當競爭力。新店設於厚福街的新食廈H8，本身1樓也有「牛陣」火鍋店，而21樓則為「本陣」。雖說是佔全層，但實用面積不多，實際只有數十座位，是晚由店方安排座位，自成一角，差不多全數試食的都是認識的開飯人，所以這個Soft Opening的晚上氣氛較預期熱鬧。先看一看是晚的Menu，除了佔多數的牛肉類別，也有些少蔬菜和海鮮等，另外也有飯麵在最後可供選擇，當然少不了甜品作結尾。小比兩口子好不容易才趕到來，其他人已剛開動了，希望我們沒錯過太多。本陣新鮮沙律 : 從前的小比視沙律為生命，但慢慢發覺還是吃中式的熱菜較有營養而冷落了沙律好一陣，這份沙律的份量不多不少，以生菜為主軸，另配有車厘茄、雜椒等，但整體而言沒加太多的醬汁之餘也灑上過多的黑胡椒。作為整晚的第一口菜，似乎過份苦澀辣辣而無啥味，小兔子雖然最後也完成了整