炭家 (已結業)

鰻魚唔夠厚身。燒鰻魚肝唔熱（是翻燒再上枱）玉子鰻魚冇乜驚喜。飯嘅用料不是上盛 (同一般連鎖店類同）串燒冇炭燒味。價錢不是大衆化，但服務質素好似食緊快餐有好大嘅落差。

- 鰻魚的味道算不錯，大概做到日本一線燒鰻魚的四到五成吧，鰻魚本身質素很不錯，很香脆，但偏鹹，而且做不到入口即化 / 一試難忘的感覺。個人認為蒲燒比白燒好吃，味道較濃郁。鰻魚明顯比本地普通日本餐廳的一兩百元鰻魚飯好吃很多（這反映在價錢上了），但整體而言性價比不高。在無法去日本吃鰻魚飯的期間，勉強可以解鄉愁吧。- 鰻魚厚燒玉子，比鰻魚飯出色。上檯時夠熱，蛋也很滑很香，奈何裡邊鰻魚份量太少了。茶碗蒸也很好吃。- 已經預先訂座，但還是安排在最接近門口的座位，結果客人出入就多次被撞到了。雖然裡邊還有其他空檯，但沒有安排入座到較入的位置。當然我也有不是，應該一開始要求座較入的位置。- 有一檯貴客非常嘈吵，可能是熟客吧，交談的聲浪不時將店舖降格到稻香的水平，店員完全沒有阻止，大煞風景。

同朋友相聚，下午去exhibition，去之前先食個lunch。本身響openrice有睇左d餐廳，最後朋友想隨遇而安，所以我們就隨遇而安地在中上環browse路過既餐廳。最後我地行下行下，見到呢間餐廳，覺得都ok，最後就定下在這家日式餐廳。一入到去，很有日式餐廳的味道，優雅feel。我地最後聽waiter講，白燒鰻魚出面無，所以就揀左白燒鰻魚。然後，白燒鰻魚真心好食。唔需要落鰻魚醬！就咁食已經好正。果然，無推介錯比我地。果種炭燒味道，yummy。d肉汁好正好正，不過真係要即刻食，擺耐左再食既鰻魚，開始失卻果種汁同熱度，就矛喇。加少少隔離綠色既粉更加滋味。本身因為個粉好特別，夠香，少少辣，好過癮，於是問左waiter係咩植物磨既粉。waiter講左介紹左，但時間一過，我都係唔記得左。因為食晒舊鰻魚，所以用咩送飯呢？最後係落植物粉再加鰻魚汁，哈哈。一開始既茶碗蒸正常水準，秋葵串還好。呢個溫泉蛋鰻魚海膽o i shi！我食緊呢個海膽既時候，朋友同我講緊野，我立時gesture朋友唔好講野住，比我食埋先，好想記住個味。鮮甜，多汁，好享受。食完我先再問返朋友頭先講緊咩。好開心同朋友路過呢間餐廳

中環❣️活鰻魚📍鰻魚膳 $950可以選擇蒲燒或者係白燒，蒲燒就係傳統嘅鰻魚燒汁，我哋選擇咗蒲燒！鰻魚膳係二人份量，份野一嚟到嚇親，咁大份既😶鰻魚膳係可以三食，但比起名古屋出名既三食鰻魚飯，係有啲失望！活鰻魚雖然肉質好彈口，但燒汁唔太出色，珍珠米太硬身！個二人餐仲配有沙律前菜同埋有個海膽+凍食鰻魚+溫泉蛋，個配搭係有啲奇怪🤭📍白燒鰻魚串 $110白燒鰻魚反而出黎個效果本人比較鍾意🤤只係加左鹽去燒，所以食到鰻魚既鮮味，反而簡簡單單係最好🤭📍柚子雪葩最後送埋個甜品，柚子味好出又有果肉！好味道😋總結黎講，炭家既鰻魚係好新鮮，但都係係名古屋食到既比較出色😝同埋可以抱有期望黎試，點知.....味道：❤️❤️❤️價錢：❤️❤️環境：❤️❤️❤️❤️位置：❤️❤️❤️好食指數：6/10炭家 Sumiya中環歌賦街24號地舖

鰻魚膳($950) 兩人份量蒲燒鰻魚、溫泉蛋鰻魚海膽、時令沙律、茶漬湯，白飯及甜品鰻魚普通無驚喜，汁既份量撈唔到飯，令到飯好乾，而飯本身都無日本米既香味，加左茶漬湯都補救唔到☹️溫泉蛋鰻魚海膽...其實上菜果下都唔知原來係海膽，真係唔多推介😣白鰻魚串燒($110)鰻魚皮脆肉質爽，加小小調味突出鮮味👌🏾白鰻魚好味過蒲燒既。大阪craftbeer minoh pale ale應該今餐最滿意😅本身想點yuzu soju但係無貨，所以店員送左佢極力推介既手工啤，香氣十足，飲落去好香麥味🥰食物整體普通，同朋友一齊係名古屋食過正宗鰻魚三食所以有少失望😢小店一間但係店員好多，服務好好，店員都好有耐性解釋餐牌菜式同三食既方法，餐廳環境都適合同朋友傾下計。

A unique take on Unagi. Had dinner here with an old colleague and the food and ambience were spot on. Be sure to try out some of their skewers and sides over a nice bottle of sake. The team was very helpful and friendly - will surely be visiting again. 😋😋

疫情之下不能去日本，非常掛念名古屋鰻魚飯三食，尤其係蓬萊軒，社交平台上見到炭家有鰻魚飯三食即去試。鰻魚味道不錯，但其他食物及服務均令人失望。鰻魚飯除了鰻魚是主角外，飯亦是重點，但炭家的米飯非常瘦削，不像優質日本米粒粒飽滿煙韌有咬口，實在敗壞咗成個飯。名古屋食物味濃，傳統鰻魚飯的飯粒都有汁包裹着，但此店的飯非常少汁，大部份都係白飯。 侍應小姐推介$950鰻魚三食set 足夠兩人食，我可能太大食，同老公分我哋兩個都唔夠飽，個人覺得個set 頂多夠1.5人份，同埋賣得$950，米飯質量應該更好。套餐包一份溫泉蛋鰻魚海膽，蛋黃差不多已熟，完全沒有流心效果，以高質日本菜作賣點，呢個溫泉蛋完全不及格。服務方面，上菜實在太慢，等咗30分鐘都未有得食，侍應推介的日本啤酒據說與鰻魚非常匹配，但鰻魚未上菜杯啤酒已差不多飲完（啤酒非常高質)， 不過日籍廚師非常有禮地致歉。食完之後侍應小姐有禮地問我們意見，我亦分享了我的意見，侍應姐小姐耐心地回應因為疫情影響，白米從日本來貨不穩定，至於少汁係遷就不慣重味的客人，客人其實可以要求加汁（但告知我時已經食完整個set), 侍應小姐並禮貌地表示會反映給廚師。最奇怪及最

炭家is one of the luxurious japanese restaurents with signature grilled fresh unagi (鰻魚）it mainly serves unagi with two kinds of method.1) grilled with soy sauce (蒲燒）2) grilled without anything (白燒/ white grilled)u can choose either one of them, but white grilled is unique and u could taste its raw texture.this time i ordered 950$ whole unagi set for two ppl. personally i prefer sauce grilled as i tried the white grilled version in japan before and found it was a bit too light even tho it came wit

今日小編突然好想食鰻魚飯，唸起呢間號稱最貼近日本鰻魚飯水準，就決定一戰。中午時段中環仍然非常多人雖然政府鼓勵公司奉行WFH，但觀乎GOUGH STREET一帶仍然人頭湧湧，似乎仍然有好多公司都因為不同原因繼續要求員工返工，定還是香港人真係甘鍾意返工呢？ EVEN可以WFH都寧願返工，唔想坐O系屋企。小編認為可以PARTIALLY WFH特別唔好O系早上返工，人多車更多。好啦，講返正題啦，今日唔知點解抽起條筋好掛住蓬萊軒既鰻魚飯呀，醒起呢度新開又標榜自己用日本材料日本空運新鮮鰻魚。當然小編一定要黎探下究竟啦。中午大約12：45到達，正系食飯既黃金繁忙時段。經過SUMIYA同集團既拉麵店左銀，條隊呢嚇到你死，完全冇曬食慾。小編都好擔心冇訂枱既我會唔會都一樣被拒之門外呢？一去到SUMIYA門口見到冇人排梗都放心D，話曬一個LUNCH盛惠462，確實令唔少人卻步既。正因如此，小編EVEN冇BOOK都有位，但坐低一陣已經有6，7位乘客都係walk in入黎，似乎下次都係BOOK定位好D啦。一坐低其實都唔需要睇MENU，已經決定食白燒，因為多數食蒲燒EVEN O係日本都係蒲燒多，反而白燒真係為試過

此店日串有自己風格及特色，雖然菜式選擇不多，但就專注做好鰻魚。喜愛鰻魚人士及鰻魚控必試。鰻魚厚燒玉子，雞蛋不會結實，鰻魚嫩滑，可能現場即煎煮。蒲燒鰻魚串，醬汁入味，燒烤恰到好處，魚身帶汁不乾身。鰻魚肝串，香港極為罕見，醬汁味夠，可是應該由於鰻魚部位的原因，口感帶苦澀，未能懂欣賞。鰻魚肝清湯，真夠清淡。鰻魚骨，太硬不脆，帶點“冰箱”味，退了。2人光顧，點餐如下：Minoh Pale Ale鰻魚厚燒玉子雞胗雞頸淮山長蔥蒲燒鰻魚串鰻魚肝串蘆筍鰻魚肝清湯加一後，合共HK$886。

鰻魚周圍都有得食,但大多用的都是中國貨.而且是養殖的.這家就不一樣,野生鰻魚食材本來就比較難找！而且還是日本新鮮運到,急不及待去試一試！從日本請來40年經驗的師傅主理,用了日本紀州備長炭燒製,加上日本進口新鮮野生鰻魚,來頭可不少.鰻魚套餐有兩個可選擇.蒲燒和白燒.蒲燒就是白燒之後再加三次醬汁燒製成的.我們每樣叫了一個share.個人比較喜歡白燒.因為皮會比較脆.野生鰻魚的特質就是肉質不一樣,超級彈牙.而且飼養鰻魚會有泥味,新鮮野生的就當然不會有.只有豐富的油香和彈牙的質感.不過當天浦燒有點失手吃下去有苦味減了很多分不過鰻魚是局部有苦味，不是全部。我們問了店員他說不是鰻魚部位的問題是因為醬汁的問題用炭燒的話始終會有醬汁燒過頭的問題所以出了苦味給我再選一次還是要白燒好了説真的, Lunch set 420+10%確是有點貴.值不值就看你的味蕾有多敏感了.但我很佩服這個師傅的精神,一件事堅持做40年.確是有他的過人之處.逆市開店,而且lunch time 全座滿,證明好東西是有人欣賞的🤗

在網路上看到有關這新店的介紹，說店家用的是名古屋空運到港的活鰻魚，由有40年經驗的日本廚師主理，並用日本紀州備長炭爐燒製，忍不住前去一試。午市定食有三款，均一價$420一客，除了鰻魚，還有串燒及和牛。為了吃鰻魚而來，當然首選鰻魚重，此外還點了一客鰻魚串燒定食，和朋友分享。鰻魚可選蒲燒或白燒，蒲燒鰻魚經常吃，還未吃過白燒鰻魚。店員說由於食材新鮮，建議白燒，那便可以吃到食材的鮮味。由於鰻魚重定食選了白燒，店員替我們把串燒定食的鰻魚改為蒲燒，那便可以一次嘗試兩種不同製法的味道。前菜除了沙律，還有一個用牛肉和高湯製成的牛肉凍，那是以前沒吃過的，牛味香濃，好吃。主菜上桌，白燒鰻魚皮脆肉質有彈性，和平日吃的鰻魚肉質軟軟的有很大分別，味道方面，輕輕的調味， 讓我吃到鰻魚的鮮味，真的好吃。店員還送上鰻魚汁，把鰻魚汁加到米飯中，美味非常。串燒定食也送上，蒲燒鰻魚雖然也好吃，但下次再來，我一定選白燒，因為更能吃到鰻魚的鮮味。其他的串燒有雞腿串、雞胸山葵串和豚蔥串，我比較喜歡豚蔥串，香口惹味。食物真的不錯，雖然$420一客午餐並不便宜，不過因為店家各方面都精益求精，所以也是值得的。服務也很好，店員對食物作了

全港最好食嘅鰻魚飯🥰鰻魚即叫即燒,係日本名古屋空運,師傅係日本人,因為即叫即燒嘅原故所以都需要等大概15分鐘先有得食,叫左個鰻魚骨小食,脆脆地,送酒一流.午市只有set lunch.鰻魚飯,和牛飯同埋串燒拼盤,配沙律,牛蒡,味僧湯.叫左白燒鰻魚-第一次係香港食,因為平時出面食嘅鰻魚都係雪藏所以都係用蒲汁,既然佢係新鮮所以就試食原汁原味白燒鰻魚,可以食得出鰻魚本身嘅鮮味.另外試埋蒲汁鰻魚飯都好正,炭燒真係無得嘆,其實我本身麻麻地食飯但佢個飯好好味,係日本米好香,難得地食哂成碗飯.和牛飯都好味,好Juicy不過都係鰻魚正d最後配埋啤酒飲,啤酒易入口,散發啖啖花香味.而家飛唔到日本可以黎止一止癮.下次我會夜晚黎試埋其他小食😎不得不讚,服務態度超好

一直聽講依度嘅鰻魚好特別，用炭火燒，亦有日本主廚，趁着週末專程去中環會一會依個鰻魚飯。下晝三丶四點，比較少客人，侍應服務態度好，亦有凍茶同熱茶揀，食物方面只有三個Lunch set 可以選擇，分別係鰻魚丶串燒同和牛，第一次當然先試鰻魚set, 可以揀蒲燒或者白燒，lunch set 只包括一碗湯同鰻魚飯，$420，價錢偏貴。侍應介紹蒲燒係傳統食法，白燒就比較罕見，最後都係揀咗傳統嘅蒲燒。等咗差唔多10分鐘，湯同鰻魚飯一齊到，先試吓湯，普通，再試主打鰻魚飯，食到明顯嘅炭味，同平時食嘅唔同，鰻魚係好味，但係未有特別驚喜，試一次已經夠。相信同樣價錢有其他更好的選擇。

朋友上次話食過呢一間鰻魚飯超好食所以我約咗佢一齊嚟食，可能我哋兩點先去到，所以成間餐廳都冇人！侍應服務方面佢哋都好有禮貌，侍應熱心介紹佢哋嘅餐佢介紹鰻魚丼飯有兩款，好似話係白燒同汁燒，佢話白燒會同汁分開，可以食到鰻魚本身嘅味道，鰻魚汁另上，而汁燒就會喺鰻魚上面加鰻魚汁同飯一齊上，咁我就叫咗白燒鰻魚丼飯而朋友話上次食過鰻魚飯,今次就轉過口味，食和牛丼飯！先來左個沙律小食，然後一碗麵鼓湯，味道OK，如果個沙律大少少就會好啲囉！等咗10分鐘，主角終於出場！賣相幾靚仔，原條鰻魚係好食嘅！朋友俾咗佢嘅和牛我試吓，都幾好食不過如果lunch來講就覺得有啲貴囉！我覺得係好食嘅，不過唔算真係好出色，會一試難忘果一種，但如果鍾意食鰻魚飯嘅人都可以嚟呢度試吓！