漢發麵家 (大南街)

營業中

休息中

係深水埗無人唔識維x豬潤麵，但食過有名無實，豬潤好老，一d都唔爽。。終於俾我揾到間好食的豬潤麵！叫了個潤牛麵，漢發的豬潤爽而無渣，而且是厚切，咬落更有質感！加上牛肉的嫩滑，配上有質素的出前一丁麵，真係好快就趁熱食完！最好的是，這被又坐得舒服，而且價錢相當親民，好豬潤的朋一定要試！

很多人都說維X豬膶麵好好食, 排晒隧, 我覺得可能有部份人未有遇上過"漢發"而已....我總覺得維X的豬膶煮得太耐了, 口感只有粉, 而且滾耐的豬膶令湯變得很混濁, 看到都打了折.漢發是由大排檔做到入舖, 入得舖一定有因.此店出色食品包括餐蛋麵,豬手鳳爪, 熱奶茶...  而不得不提就係我極力推介的"豬膶麵"以我認識好食的豬膶, 本身新鮮, 灼得不用太耐, 剛好, 有一點點的血水, 這就有外脆內軟的感覺.此店除了做到以上外, 他們還要再係呢份作品上加上一點裝飾 - "厚切上". 這份心意再加上丁麵(配原包味粉), 再ORDER 多一杯熱奶茶.老店, 大排檔, 冰室的價值就是他們食物不是以裝潢或服務取悅食客, 而是用心的食物及制作過程.

此云吞麵店, 已經來了幾次,感覺良好, 決定幫他寫寫食評,同各位分享.好多食物款式都好似好出名, 而且味道真的不錯,我認為最好食係豬潤,又滑又爽,無so味,無血水,比維記的豬潤麵,好食10培, 維記d麵湯底個種甜味又假,又似落了好多糖的甜味,並不是鮮甜味.今次食了以下幾款豬潤牛肉丁麵 - 豬潤,又滑又爽,無so味, 牛肉都好滑,唔似係用soda粉奄制,面也不會煮得過火,剛好豬潤豬扖生麵 ,- 豬潤跟上面的一樣, 豬扖係唔會上粉炸,所以食落唔會一口粉. 有一點肥肉黏住, 肉好唸,雪貨來講不錯, 生麵好爽口,要快d食,食得慢會唸咗無咁多食厚西多 - 係炸的,感覺幾多油,裏面唔知塗咗乜野,食唔出, 有d甜味, 外面比一塊大大件牛油,塗好後自己再加糖漿,我見好多人叫, 友人好鍾意,我就麻麻地 剩云吞: 云吞皮好薄, 肉質好鮮味, 有細細隻蝦, 一口一粒, 不會跟外面d大大粒, 好好味,湯底好香大地魚鮮甜味(食食下先記得影相,所以得返幾隻)之前有食過豬手麵, d豬手蚊得好唸,好入味. 佢地d辣椒油好香好夠辣,跟豬手,云吞一齊食, 間直係絕配

以前在街邊已聞到好香的咖啡味,想試好耐,今次特地過來找找它,原來已經搬上鋪,眼見個個都叫豬潤麵,當然要試試,叫了火腿豬潤麵估不到超爽口,又沒有內臟的醒味,就因為麵的好,再叫了杯奶茶,總覺得每間茶餐廳好與敗,就在乎於那杯奶茶,要飲熱的,得能試出真味道,果然不負我所望,香濃的紅茶味,奶味絕不會功高蓋主,可能是我見識少,但真是我飲過最好的奶茶,真值得我從元朗跑過來,又是因為一杯好奶茶,我又多叫一份奶油多,這才能與奶茶匹配,真不知道他用什麼牌子的甜奶,又是寧舍香口的,我就只懂用來形容吧,所有東西也比預期更好呢,臨走時也不忘跟老闆娘讚美一下,希望下次也是一樣的味道吧

其實漢發末搬入舖前我都曾經經過它的街邊店.是我嫌要坐在街邊,周圍仲較污穢.當然這叫風味.現今搬了入舖同舊店只是隔一街,環境衛生.舒適度當然提升.雖則環境只是普通茶記仲有點迫.入舖失去風味.同價錢提升是必然.針是沒有二頭利的..舖的設計以綠色.有懷舊為主,環境只影呢張舊漢發畫已經足夠...我覺得幅畫好真實.好靚....凍檸茶12元.水餃米19元....服務亦不俗.一坐下店員好有禮主動拿餐牌給我....凍檸茶12元:大大杯,凍粒又不算多,茶味不算太濃.但又不會太甜.全部步驟控制得好.檸份量亦足.出味相當好飲.水餃米湯底好香,賣相雖則似十三元一碗.但味道好正.有4粒左右的巨型水餃在底下.粒粒飽滿.可以用脹爆形容.內有香濃的豬肉.荀.木耳.入口甘香..還帶少少辣味.好正....當日我行了二個鍾深水埗察覺到接近石硤尾,大埔道的食店收費平的.可能舖係自家.較舊.但遠離石硤尾,大埔道接近太子.大角咀的食店價錢貴的.說回呢間店埋單31元不算平.但品質不錯.應有下次....

講起豬潤麵，大家都會諗起維記，但原來漢發都好多人讚。由於第一次去時豬潤售罄，今次再黎試。要了豬潤米。湯底很好，很能保留豬潤的味道，而且有薑絲，所以薑味不少。豬潤的確係好爽，但就食得出用化學品嗱過，所以異常爽口。豬潤味也不及新鮮天然嘅，味道較淡。所以如果同維記比，我自己會較鍾意維記，維記嘅豬潤未必舊舊爽口，但就比較天然。

以前在石硤尾街的鐵皮屋漢發麵家，如今已搬到大南西街，入了鋪，成為一間茶餐廳。風味是大減，但只要是好吃的話，我倒是沒有所謂的。餐牌不用看，就同阿姐講要碗豬潤麵，加杯熱奶茶。飲品先到，奶味可以，飲落夠滑，但茶味亦偏淡口。至於豬潤麵，並不是選取難吃的大光麵，而是用丁麵的。飲啖湯，湯頭鮮甜，對辦的。豬潤未算很厚身，但質感爽脆，沒有筋，帶點酒香，好吃。本想再來份三文治，但我胃納實在太細了，留待下次吧！

試過到訪幾次, 每次都沒有開鋪, 今日係公眾假期, 與友人路過這裡, 出奇地有開, 三人點了兩碗豬膶公仔麵, 一碗水餃米先來水餃米, 大大隻的水餃, 一碗有4 粒, 配粗身米粉, 表面上看來似乎沒什麼吸引, 但經友人吃過, 味道不錯, 材料不賴 每碗豬膶公仔麵有5-6片豬膶, 入口保留舊店時的新鮮爽口, 熟的程度剛好, 至於公仔麵則煮得有點過火, 淋了少許再來凍奶茶及凍檸茶, 兩者茶味夠濃, 炎熱天氣下, 非常解渴

香港的大排檔數量又少了一間，在深水渉的漢發麵家已經由以前石硤尾街的大排檔搬了去大南街的街鋪，心中的感覺有少少怪怪的，因為一來入了街鋪進食的環境好了再唔需要坐在街上進餐，但因為這些風味消失了又有少少的可惜，有少香港人就是這樣難服侍的，舊又說污衊，新又說無風味，想想自己都有少少被社會寵壞了，所以現在對一件事盡量向好的方面看，有時心情可能都會好一些。入了街鋪的漢發麵家是在舊鋪轉角的大南街，附近大部分的都是布行，平時人流唔多，地點上是偏向深水渉的但不是交通方便的黃金商場附近，不過人客方面是沒有問題因為舊店和新店只是隔了一小段的距離，舊客都唔需要行得太遠都可以找到，來到店外看見門口貼滿了一些明星來進餐的相片，入面的佈置都只是一般的茶餐廳的形式，坐位之間都比較窄，坐下很容易有和陌生人背貼背的感覺，吃東西的感覺有少少壓迫感。看一看新設計的餐牌，食物的種類和以前完全沒有分別，都是一般的廣東麵食，早餐奶茶之類的食物仍然存在，唯一不同的…….當然是價錢，比以前大排檔是加了一些，對於生活在香港的我們來說已經是麻木了，只能接受的。來到入了鋪的漢發麵食都要試番它們的招牌菜豬膶麵水準有沒有改變，所以就叫了豬膶麵、

想起對上一次來深水埗, 巳經是3,4年前, 為的, 是維記那碗豬潤面. 不過那次記憶中不太美好, 豬潤比想像中乾, 是幾失望.今天的起心肝再來, 事緣友人在FACEBOOK上載的一張豬潤面相,相中的豬潤肥美得能比美我的豬腩肉,當天晚上滿腦子就只有那舊豬潤, 所以第二天決定去走訪一趟.不過這次不是維記, 而是另一家老字號 - 漢發.漢發70年代也是由小面檔攤起家, 當年爸爸也是常客呢~今天去的是他們去年底搬了去隔壁的新店, 環境當然比老店企理一點,牆上也畫滿香港地道的招牌, 風味十足.甫坐下, 我想都不想, 當然是來個豬潤面. 不過不想吃一丁, 改為生面.媽媽要了個牛腩面 (HKD$19)試吃了塊牛根, 入味也算淋軟~不錯.油菜(HKD$11)算幾大碟, 菜也很淋.我的豬潤面....等了15分鐘才上來.(HKD$19)上桌一聞, 勁大陣麻油味. 豬潤六大片, 確是非常肥美, 煮得剛剛熟, 十分爽帶甘甜. 沒有失望!生面就普普通通.但份量就小了一點, 如果胃口大的人應該不夠飽.不過2碗面味精都幾重, 食完我和媽媽都十分口乾要飲水.埋單2個人HKD$49, 非常便宜.豬潤確實是好得, 其他都

年廿八，開始放假，阿媽話帶我去食漢發豬潤麵。久聞漢發之大名，但一直未去試過，而家佢地搬咗入鋪，環境當然好咗啦！十二點幾去到，落單時，店員話豬潤十一點已經賣晒...失望呢度豬潤最出名，點知食唔到；唯有食牛筋麵、淨雲吞同鮮牛米。鮮牛肉都好好味，有咬口又有肉味。牛筋麵，麵好彈牙，牛筋都幾入味同淋，不過個湯就好肥膩。淨雲吞，大小剛好，一口一粒，蝦多肥肉少；湯底尚可，但仲可以更好！

泊車方便, 泊門口搬左舖之後 坐得預服左好多2人 一個叫了豬潤面, 一杯朱古力, 另外一個鮮牛肉面豬潤同褔榮街果間有分別, 比較嫩, 味道感覺唔同, 用丁面底, 但我覺得幾好味鮮牛肉面質素OK仲有, 呢度D 野好快賣哂...下午4點左右去已經無哂面包同菜...最好既係呢度價錢夠平, 食個面二十蚊唔駛, 香港而家已唔易搵...

見到咁多食評稱讚佢既豬潤麵正過維記, 見到放早就即管去試下啦, 因為佢係開7am-6pm, mon-sat, sunday closed...............真係夾唔到時間都冇得食呀!一場去到, 梗係食豬潤麵啦($18), 仲叫多份蛋治($9). 蛋治先上, 冇咩特別, 自己整仲化算...................到過豬潤麵, 佢標明係出前一丁, 但連個湯底都係出前一丁原味既湯呢, 即刻失望晒...............仲以為佢好似維記既豬潤湯底可以飲埋添.................. 豬潤唔係好多片, 約6塊, 但就真係煮得好食過維記既, 爽口同滑, 但真係小左d囉...............人地維記有成十幾塊架!!如果一碗豬潤麵係維記既湯底+漢發既豬潤就perfect喇想去試既朋友要留意佢地營業時間喇!!

搬了新址後我地再次去幫襯, 水準依舊, very good!!! 尤其欣賞招牌豬潤麵,豬潤口感軟滑,味道和厚簿也剛剛好, 公仔麵也軟硬適中, 好好味!值得推介! 牛肉也是不錯的選擇!

平時好少幫親舊舖,一來唔就腳,二來大熱天時唔係幾鍾意坐街邊.好啦,到佢入新舖,仲要平日放假.好.試一試,新舖有D好得意既圖畫睇一睇MENU佢地無餐叫,要逐樣計,仲好,鍾意食咩自己配.簡單D,叫左個水餃生麵,熱奶茶4分:入咗舖都保持到水準,唔錯. 麵唔太淋.讚 茶.出得大場面之作.得!但服務有DD混亂.可能新舖啦.俾次機會啦.