湯煲私房火鍋 (已結業)

今時今日的香港火鍋通街都係，若然質素差點，都也很難在香港立足！我無意中發現上環有一間私房火鍋店，OpenRice 既然好評如潮！既然如此，我當然要立即book 枱試試環境方面：餐廳以簡約裝修風格為主，給人一種舒服的感覺！座位之間都有空間感！另外，還有一間包廂，很適合一班朋友打邊爐！高質食材湯底，有別於連鎖店，絕對是香港火鍋界食材天花版！食物方面：滋陰花膠雞煲 $388頂級本地手切騙牯牛 $428（例）竹生帶子丸 $158即炸魚皮及響鈴雙拼 $108萵筍 $68鮮騸牯牛黑柏葉 $108調味醬整體來說，餐廳給人一種好舒服的感覺，我點餐的時候，其實有點選擇困難症，但服務員亦好細心為我介紹每一道菜，食物質素亦很講究！絕對值5星推薦的私房菜！另外，喜歡飲紅酒/白酒的朋友可以留意，消費滿$1000可free corkage 免開瓶費！

平時打邊爐用的湯底通常都係沙嗲、麻辣或者芫茜皮蛋等等，但當聽到有間樓上火鍋店話用老火湯黎到做湯底，包括滋補花膠雞煲、天麻川芎白芷魚頭煲、黑蒜姬松茸脊骨煲等，真係顛覆左我由細到打對打邊爐的認知，咁我當然即係訂枱要試下啦!今次就介紹位於上環的樓上火鍋店叫湯煲私房火鍋，主打無味精老火湯底、自家食材，連醬料同飲品都係自家製，好有家的感覺。<滋補花膠雞煲>湯底揀左比較補身的花膠雞煲，一上枱店員就叫我地飲左湯同食左湯料先再打邊爐。湯料一望落去就好足料，包括有多好件雞同埋花膠仔，另外亦加左金華火腿、紅棗、桂圓同埋薑片等材料，所以一飲落去就已經感受到湯底的「內涵」。湯頭醇香可口，味道層次底蘊很深，果然滋味無比，基本上我地已經遺忘要打邊爐，只係不斷係度飲湯。<頂級本地手切騸牯牛>騸牯牛即係指將公牛閹割後令雌激素，因而做到油分比較平均但同時保留濃郁的牛味。店員提醒我地只要淥十秒就夠，果然十秒已經熟得黎仲保持嫩滑。同埋基本上唔洗點醬都夠晒原汁原味。<即炸嚮鈴及魚皮>呢度的嚮鈴及魚皮即叫即炸，嚮姈超香脆鬆化，咬一啖就完全feel到裏面的新鮮熱辣。魚皮充滿魚香味，

佢既湯底全部都係老火湯底🥹佢既材料大部份都即叫即整，好似手打丸咁，全部都係即叫即打😳😳🔸炸魚皮即叫即炸 熱辣辣上枱口感非常非常鬆脆一d都唔硬 好驚喜🤪唔洗浸湯食 仲會灑上椒鹽粉吊味🤪真心推介👍🏻🔸秘製蝦醬店員推介我地要試係蝦頭 蝦子 蝦膏 蝦米 蝦油做成 惹味得黎又唔會過鹹 真係食到粒粒蝦米架😍🔸魚頭煲一滾起飲湯先，好清甜，唔會過重藥材味道🔸魚腩大大舊 好肥美 食落又唔會太 腥味🤤🔸西班牙梅肉變色就可以食了 唔似普通豬肉咁要滾好耐，食落一d都唔硬 同鞋口🤪必需一提呢到d服務好好，講解得好中詳細 同埋佢地會提供一個煮食時間建議牌 有時候d食材會冇idea要淥幾耐 有時自己亂淥就會話老or 唔夠時間而家跟住佢時間去淥 食落就剛剛好 超方便😆而家消費滿$1000可free corkage 免開瓶費🤪下次要帶支酒去先🤣

在街舖盡是吃租金的情況下，樓上舖可算是逃避貴租的一種方法高質火鍋店大多都是有自家製湯底，這間也不例外店員只有一個但服務很貼心，每台都會細心招待醬料$60什麼？ $30一位？那麼貴的原因：蝦🦐皇醬！把蝦乾加上蝦膏蝦籽等蝦肉以外的所有材料炒成一個惹味的醬汁，蝦乾相當多，入口鮮味非常濃郁！XO醬的倍化濃縮版本！難怪醬料費那麼貴！天麻川芎白芷魚頭煲$328把天麻川芎白芷這些藥材加進魚湯內，令魚湯更富層次感，藥材香比肉骨茶更濃郁！最初的時候鮮甜，而最後火鍋吃完的時候比最初更濃郁！❽芥蘭苗$68是芥蘭幼苗🌱，這種芥蘭比一般芥蘭甜嫩，無渣酸梅湯 楂$78偌大的一支酸梅湯，生津解渴，亦不會太甜👍👍水晶叉燒包$88創意產物：水晶包變成叉燒包，把慷慨的叉燒肉跟叉燒醬釀進水晶包內，外皮存在感薄弱，內餡豐富，精彩！👍👍味噌大根黑豚餃$88把日本蘿蔔釀進黑豚豬肉餃內，入口清甜，更重要的是即席自家製造，非常新鮮👍自家製牛肉丸$98牛肉丸🍡也是即時自製，燙過後整顆變得將乒乓波般大，入口牛肉味香濃，口感也是彈牙，值得一試

————————————————————————地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室有幸來到湯煲，老火湯煲有滋陰花膠雞煲和天麻川芎白芷魚頭煲，超高質食材湯底，可以稱得上香港火鍋界食材天花版，食材都一流🥩🐖！醬料選擇推薦自家製蝦皇醬，大量蝦乾味道鹹鮮的高質xo醬！消費滿$1000可free corkage 免開瓶費～🟠推薦食物 Recommended 🔹酸菜拼青花椒煲（$128）：以酸菜和青花椒為主要材料，口感酸辣開胃，搭配煲仔烹煮方式，鴛鴦鍋賣相吸引人🥘🌶️🔸鮮滑牛肉（$168）：牛肉鮮嫩滑順，每一片都帶有濃郁的牛肉味，肉食愛好者必試試看🥩😋更可以升級為雪花細緻油脂均勻的頂級本地手切騸㸵牛！🔹西班牙黑毛豬梅肉（$138）：鮮嫩多汁，賣相誘人，口感豐富，味道十分美味🐖🍖🔸蔬菜拼盤（$108）：提供了多種新鮮的蔬菜，口感爽脆，營養豐富。賣相色彩繽紛，口感清爽，打邊爐必叫🥗🥕🔹味增大根黑豚餃（$88）：大根黑豚餃以味增調味，外皮薄脆，內餡鮮嫩，口感豐富，味道鮮美🥟🌱🔸鮮蝦滑（$118）：切到超細膩，鮮蝦的鮮甜與滑嫩的口感完美結合，口感滑順，回味無窮，和花椒煲十分合襯🍤🍜🔹脆肉鯇魚片($

坐低無幾耐就送上一個小食雲耳，有微微麻辣味，惹味清爽🧂醬料 $30繼而有個混醬組合任你溝，當中有個非一般嘅自家製XO醬，店員介紹呢隻叫蝦黃醬，係用蝦頭、蝦糕、蝦子等材料所製成嘅自家出品醬料，超好味，咸鮮香共冶一爐，拌飯拌粉麵一流😋🫕清香椰子雞煲$298用上清遠雞半隻及3大個泰國椰青水做湯底，另外仲有椰子肉、大大粒紅棗及五指毛桃，聞落非常清香，飲落清甜潤喉；當我哋差不多飲曬啲椰子雞湯及食哂啲雞嘅時候，店員好快就同我哋加番啲上湯；並且開始上我哋點咗嘅火鍋配料，非常貼心；講返啲雞先😆，雞味濃且嫩滑，並且跟咗個鮮沙薑蓉及青檸角，以供點雞之用，唧咗青檸汁嘅嫩雞味道又昇華咗另一層次，而我朋友就鍾意點鮮沙薑蓉🐂頂級本地手切騸牯牛$428原來係1歲前已閹割的黃牛，脂肪比例分佈較未閹割的生牯平均細膩；所以食落唔肥膩兼且牛味濃，鮮嫩得嚟又有咬口感；所以唔一定要日本和牛先好食，本地牛一樣超正👍🐠脆骨魚腩$118魚腩擺到好似刺身咁靚，而且仲要非常厚切，又鮮甜又濃魚味，兼且爽脆彈牙🦐自家製蝦丸$118非常大粒像乒乓波，整粒蝦丸有蝦膠又有原粒蝦肉，爽彈鮮甜，啖啖蝦味🍄雜菌拼盤$108火鍋當然係必叫喇，新鮮雜菌索哂

朋友見我去左英國甘多日，一定好掛住港式食店，又知我鐘意打邊爐，所以今日帶左我去打邊爐，估唔到佢帶左我去嚟呢間隱世樓上火鍋店😋舖店雖然吾算大，米白色為主题，裝修設計都幾悠雅。朋友推介左一D招牌菜式比我:🌟滋陰花膠雞煲$388- 湯底用料十足， 有好多花膠同埋雞肉，配料有紅棗、杞子、圓同肉薑，店員建議我地飲咗D湯先開始打邊爐，湯底清甜，真係好正😌🌟頂級本地手切騸牯牛 $428例牌- 牛肉大大碟，薄切，色澤又好靚好新鮮，店員建議淥20秒就食得👍🌟紐西蘭頂級雪花羊肉$188- 羊肉都係薄切，有少少騷味，羊味勁濃，我鍾意🤗🌟水晶奶皇包/小籠包 雙併$88- 水晶奶黃包非常有驚喜，味道少少甜，奶黃味重，好容易入口; 小籠包都非常足了，大大啖肉!⭐️炸響玲$88- 響鈴即叫即炸，皮薄脆口，熱辣辣，配合埋甜酸醬一齊食，真係好美味😋🥬油麥菜/芥蘭苗 雙併$68整體嘢食都唔錯，又坐得舒服，我地食左兩個鐘。埋單嘅時候，店員仲同我地講原來惠顧滿$1000，仲可以有免開瓶器一陣優惠，下次有朋友生日，可以約朋友帶酒嚟呢度慶祝下🤗

朝早係灣仔玩完同朋友仔去打個邊爐🫕俾隻腳抖下又醫下個肚仔先，就去左中環既湯煲私房火鍋🍲，位於上環樓上鋪，裝修以白簡約設計風。枱與枱唔算好親密。點解會揀到嚟依度？因為餐廳由湯底到火鍋配料都由師傅悉心炮製，自家製手打丸、餃、滑，蘸料蝦蟹醬亦是心機作。火鍋湯底清甜滋潤無味精。天天供應高質頂級本地手切牛。天麻川芎白芷魚頭煲 這道菜以魚頭為主要食材，並加入了具有中藥性質的天麻、川芎和白芷，增添了獨特的風味和香氣。這種搭配可以為湯底帶來豐富的滋味，魚頭令整個湯更濃郁，可以先飲一碗湯後再下火鍋碗料，讓整個火鍋更加鮮美可口。有本地和牛之稱的頂級本地手切騸牯牛 一種高品質的牛肉，每日只供應平均只有13至15隻，非常適合打邊爐，肉質會較為腍滑和甘香，油花分布會非常惹味，食落油香滿溢！蘇格麝安格斯肥牛 口感鮮嫩多汁，肉質細膩，味道濃鬱。脆肉鯇魚腩 具有酥脆的外皮和香嫩的魚肉，每一口都好彈牙🤤🤤我係超級超級鍾意食脆肉鯇😍😍好小地方有得食到真係脆的鯇魚腩。自家製波菜麵 的特點是麵條彈牙，配上清爽的波菜，口感十分順滑。

今晚約左舊同事食飯 揀左上環呢間私房火鍋位置喺地鐵站出口附近 都幾易搵食材都幾高質 食夠1000仲可以免開瓶費啱啲鍾意自己帶靚酒嘅朋友仔先上清爽開胃嘅餐前小食青瓜雲耳 調味架當中最特別有餐廳自己整嘅xo醬 用左好多蝦米蝦頭去炒 超香口花膠清遠雞鍋有半隻清遠雞 真係好嫩滑 仲有養顏嘅花膠件個湯真係好鮮甜 加左紅棗圓肉好似飲緊媽咪靚湯咁手切騸牯牛打邊爐點可以冇牛 呢度有騸牯牛呀😍😍叫左份細嘅兩個人食都幾多 騸牯牛雪花紋勁靚 食落真係特別鮮嫩 貴得有道理即炸響鈴拼魚皮兩樣都係新鮮即炸 響鈴好鬆化 魚皮超香脆 大根黑豚餃拼野菌水晶包呢度好多野都可以雙拼 人少少都可以試多幾款黑豚餃好有日式風味 蘿蔔絲豚肉餡好清甜野菌包好多菇粒同木耳 菇味濃夠晒爽口午餐肉用靚貨 比較多瘦肉健康啲

私房菜就食得多…私房火鍋都係第一次🤭上到去入座後感覺真係幾似被邀請咗去朋友屋企打邊爐咁🏠店員會耐心介紹特別嘅火鍋料又協助落柯打！最細心有食材煮食時數指引🙌🏻務求食客享受最佳食材滋味！好細心♥️.✨清香椰子雞煲 $298呢度嘅招牌當然如其名係湯底⭐材料非常充足豐富！包括有鮮雞件, 椰子, 紅棗, 杞子 等等…啖湯點會唔清甜滋潤🤤🤤記得飲番兩碗至開始烚烚吓！. ✨頂級本地手切騸牯牛 $428騸牯牛意思係大約一歲左右就會閹割嘅牛牛🐂食落比平時嘅肥牛更有嚼勁！油花更棉密均勻！輕焯十秒之後咬落質地唔會太老太韌😉而且騸牯牛係有限量嘅…真係唔係咁易品嚐到！！.✨鮮騸牯牛黑柏葉 $108同樣係少見嘅材料🤟🏻無經過漂白程序感覺更天然新鮮！灼十秒就食得！入口嗦嗦聲！！.✨脆骨魚腩 $118比平時食開嘅魚腩鮮嫩彈牙出幾個級數😍😍真心要夠新鮮至可以咁出眾！而且要好講究咁跟指示"灼四分鐘…再靜置20秒"以享受最佳口感！推介‼️.✨自家製牛肉丸 $98手打而成口感結實得嚟又唔會死實👍🏻跟指引灼六分鐘！牛肉味突出又彈牙！.✨自家製酸梅湯 (一揸) $78大愛！連平時麻麻哋鍾意飲酸梅湯嘅Be都覺得好飲！酸甜回甘！有飲得出

一入到餐廳就聞到好香嘅川芎魚頭湯味😍😍即刻餓了，鍾意飲靚湯➕打邊爐嘅朋友一定要黎試吓，呢度消費滿$1000🉑free corkage 免開瓶費，而且有多款醬料可以自由搭配，特別推介自家製嘅XO蝦皇醬👉🏻係用蝦米、蝦膏、蝦頭及蝦籽製成，十分惹味，味道帶有少許微辣，真係要試吓天麻川芎白芷魚頭煲一上枱就聞到好香嘅川芎魚頭湯味，鍾意飲湯嘅我，即刻忍唔住飲多兩碗。食材湯底好高質，魚頭嘅肉真係好滑溜，湯底非常鮮甜，真係好好飲頂級本地手切騸牯牛騸牯牛只需要淥🔟秒就可以，入口嫩滑，肉味濃郁，真係要試吓👍🏻自家製牛肉丸手打牛丸放入湯底 6分鐘就食得，口感彈牙，牛味香濃墨魚滑咬落非常爽彈，仲有粒粒新鮮墨魚🦑十分有咬口水晶奶皇包第一次打邊爐見到有呢個，感覺幾新鮮😻一份有6粒，晶瑩剔透嘅水晶皮包住奶黃餡，咬開有流心奶黃流出，口感煙韌，而且味道香甜而不膩，好味😋油麥菜份量夠晒兩個人食，油麥菜新鮮爽甜自家製酸梅湯呢個好好飲，酸甜度適中，值得一試

昨晚和在港島區上班的好友一放工就去了位於上環樓上鋪湯煲私房火鍋打邊爐😋😋😋，呢度係專做精品手工火鍋 ，環境簡約整潔，最重要係冷氣好夠，打邊爐都唔怕熱啦😆而且店員好有禮貌，會好有耐性講解食材👍👍呢度嘅食材，即叫即整，所以特別新鲜及感受到店主對食材的高要求及誠意👏🏻👏🏻👏🏻♨️滋陰花膠雞煲（$388）呢個火鍋湯底無得頂，大大鍋，材料方面，絕對唔吝嗇，有半隻鷄嘅份量，仲有女士最愛嘅花膠😍😍😍，份量都唔少，還有金華火腿🥰，店員建議食火鍋前可以飲番碗湯（唔油膩👍）嘩，味道好濃郁，雞肉亦好嫩滑，係好好飲😋👍♨️頂級本地手騸牯牛（$428）騸牯牛的意思係閹牛，脂肪分佈較平均，唔會好油膩，口感夠淋實，牛味特別濃郁，店員無介紹錯👍👍♨️手打蝦丸及帶子丸（雙拼$178）師傅每日將新鮮海蝦及帶子剁成漿，然後打至起膠，每粒蝦丸同帶子丸都大大粒，雙拼各三粒，蝦丸內再加D蝦肉粒，彈牙之餘，亦好有口感，好鐘意食😋👍♨️墨魚滑($118)估唔到碟墨魚滑擺盤咁優雅👏🏻，手打墨魚滑同樣好彈牙😋，看得出師傅功力深厚，都好大碟，食唔晒，我諗住打包回家，煎墨魚🦑餅😅👍♨️味噌大根黑豚餃 （$88）餃子都係即叫即包，餃子皮淥熟後，皮夠薄（

I have hot pot at least twice a week, whether it's chicken pot, fish pot or shabu shabu. Heard about Tong Pot in Sheung Wan who specializes in unique homemade dim sum like hot pot ingredients such as charsiu bun and Sichuan beef dumplings. And the reason why I picked this restaurant is actually their signature fish head soup with Chinese herbs.Nourishing soup with fragrant herbs and a huge fish head. The best parts were the gelatinous piece inside the head and the smooth fish jaw. Make sure to s

This is my third time here! The last time I was here was pre-covid! It’s been too long, the great food brings back a lot of good memories! 首先叫咗清香椰子雞煲，個湯好好飲，好清甜！其他食物叫咗海中蝦，脆肉鯇魚片，黑毛豬梅肉，安格斯肥牛，手打肉丸，水晶叉燒包，水晶奶皇包，豬潤，即食魚皮，即食響鈴！仲有菜，已經叫到成臺嘢，食到好飽不過水晶包實在太好食，大家要encore！The meat and seafood are really fresh and well prepared. Their handmade meat balls are delicious! It is really priced for quality! The staff seemed very young but was very attentive!

清香椰子雞湯🥘這道清香椰子雞湯充滿了椰香和雞肉的鮮美。湯清淡而不失味道，口感滑嫩，喝下去令人心情愉悅。椰子的香氣和雞湯的鮮味相輔相成，☺️帶來一種獨特的風味。這道椰子雞湯展現了廚師對於湯品的精心調配和烹調技巧，絕對是一道令人回味的佳餚。手切本地扇牯牛🐮這道手切本地扇牯牛口感鮮嫩，肉質綿密，每一口都充滿了牛肉的鮮美。牛肉的香氣和口感充分保留，令人感受到肉質的嫩滑和鮮美。廚師對於牛肉的處理和烹調技巧可謂驚人，展現了他們對於食材的尊重和熱愛。蝦丸拼墨魚丸🍢這道蝦丸拼墨魚丸充滿了海鮮的鮮美，蝦丸口感鮮嫩彈牙，墨魚丸則帶有獨特的墨魚風味。兩者的組合完美融合，每一口都帶來令人愉悅的驚喜😘廚師對於海鮮的處理和烹調技巧非常純熟，展現了他們對於食材的尊重和熱愛。娃娃菜和粟米拼蘿蔔這道娃娃菜和粟米拼蘿蔔充滿了蔬菜的清爽和甜味。娃娃菜清脆爽口，粟米則帶有豐富的口感和甜味，蘿蔔則帶有微微辣味。三者的組合適宜，每一口都讓人感到健康和愉悅。❤️這道拼盤展現了廚師對於蔬菜的精心處理和烹調技巧，呈現出蔬菜的原汁原味。魚皮拼響鈴這道魚皮拼響鈴充滿了香脆的口感和多樣的風味。魚皮脆而不膩，響鈴帶有豐富的香氣和口感。兩者的組合創