浪人日本料理 (已結業)

好耐都無去M88, 仲記得上次黎已經係幾年前, 呢度既食肆都有D轉左了. 呢間浪人新開既, 就試下新野啦!店內有空間感, 坐得好舒服, 裝修傳統中帶點時尚.前菜叫左牛油果蟹肉沙津伴餃子薄脆, 蟹肉鮮味, 加埋牛油果個味道好RICH, 再夾埋個薄脆一齊食, 又將口感提升至另一層次, 好味! 如果D薄脆可以再多D就好了!磯煮鮑魚配海苔醬, 鮑魚好腍, 夠鮮味! 隔離透明既係海苔, 不過完全無味, 食落膠膠地, 一定要點個海苔醬, 個海苔醬味道酸酸地, 都幾醒胃.魚生超新鮮, 尤其係個海膽, 好鮮甜呀! 掂!松島煎蠔伴舞茸醬, 呢個夠哂香口, 蠔亦夠鮮, 個醬好重菇味! 仲有我至愛既蕃薯呀~呢個牛肉夠哂油甘香, 不過已經開始飽了, 都好想繼續食.豆腐慕絲, 好香豆腐味, 唔太甜, 又唔膩, 好得! 另外個法式燉蛋, 呢個都保持水準! 呢度可以再黎呀!

浪人,裝修佈置放滿了美酒的酒櫃, 大門右邊擺設瓷器公仔，一幅巨型將軍壁畫，感覺飄逸的。座位比起其他餐廳闊落得多，環顧四周，燈光柔和舒服, 環境更見寧靜, 燈光柔和舒服，心情放鬆。頭盤:五色蕃茄配梅汁軟凍有機五色蕃茄配梅汁軟凍($110)梅汁軟凍調得清淡，集合紅、橙、黃、綠、黑五種蕃茄，色彩繽紛, 每款蕃茄有不同質感。石籠炸($120)炸得岩岩好，唔會太老粉漿得岩岩好，外層製得薄透輕盈，入口酥化；松茸釜飯($330)加入木魚絲醬油，盛起時便見小片小片的飯焦, 把飯撈呀撈大兜亂。法式燉蛋($40)燉蛋雖算滑溜，個人認為甜度適中日本海膽伴溫泉蛋高湯啫喱 - 好味～

與男友來到這充滿情調Ronin 浪人日本料理位於中環區，屬中高價的日式料理 Ronin浪人亦即「最後武士」店內掛上一幅偌大的武士壁畫充滿格調，男友也不禁驚嘆！這次選擇坐在以布簾相隔的近窗座私隱度高外，亦能欣賞外面的中環美景頭盤先來一碟有機五色蕃茄配梅汁軟凍以五彩斑斕吸引眼球，五色繽紛的蕃茄伴以梅酒啫喱，灑上鮮豔花瓣點綴其中小蕃茄之清新，黃蕃茄的酸甜鮮草味濃的深楬色的蕃茄，各有特色吃完蕃茄胃口大開，刺身隨即起筷細嚼淺嚐，鮮味固之然，魚油在舌上流淌配著悠揚日本曲樂，猶於置身日本之中來一客日本海膽伴溫泉高湯啫喱海膽佔去茶碗的一半面積，肥美鮮嫩在舌上緩緩溶化，源源湧出鮮味溫泉蛋伴著以豉油製成的啫喱在口中混和頓成完美配搭。霸氣十足的石籠炸，上桌是酥香炸物一咬之下是彈牙嫩滑的白魚肉放著不同調味粉，以綠茶最為惹味綠茶及鹽味並重，令魚肉更添風味另有一碗鏗魚湯汁，能略減油膩感期待已久的厚燒鹿兒島和牛登場在熱盤揚起著濃濃和牛肉香生葵攻鼻不嗆喉，拼出和牛之鮮嫩味美濺出原始牛油風味，真真不錯壓軸來一客充滿古典和風的容器原是久仰大名的松茸釜飯打開蓋子，獨特松茸甘香撲鼻而來，是營養十足之炊飯店員把鰹魚汁與醬油，加

來到M88試新開的日本菜。一頁選擇的午餐，有刺身壽司，有熱食如烏冬，也有fusion的卡邦尼。主菜未到，已放滿一枱，都幾豐富。茶碗蒸幾滑，水汪汪的，而且足料。用高腳的碟子上枱，彷彿為刺身打造了私人舞台。刺身夠新鮮，但稍欠肥美，尤其是吞拿魚。唯獨對散發著油脂香的三文魚情有獨鍾。銀鱈魚西京燒還可以。沒有花串的重味，更加突顥鱈魚的鮮味。魚肉幾滑，算是不錯。墊在銀鱈魚之下的涼伴茄子，醃得入味又夠腍。白飯粒粒分明，硬得過癮，正合我的口味。友人的三文魚海膽飯賣相不錯，疊得厚厚的海膽，份外搶眼。三文魚上滿佈一條條白色的脂肪，分佈均勻，看上去十分肥美。選址M88，預料之內的價值不菲。$200的午餐，平平實實，沒有驚豔，但有穩重的實力。要是餐牌能增加甜品類別，滿足女士們飯後對甜品的心癮，會吸引我再來。

中環食肆林立 今日就試下呢間開業兩個月既浪人店內環境寬敞仲有陣陣香氛味 可能只係六點幾好多打工仔未放工 所以我地成為第一檯客！店內設有bar檯同普通檯，想睇師傅大顯身手可能坐bar檯。而我地想傾下計就坐卡位啦！我地好欣賞佢地會用竹簾分隔每張檯以增加私隱度，而服務員都好貼心地幫我地用椅套蓋住外套以免整污糟 落左單冇耐野食就到喇 未食先望到呢個五色蕃茄已經係享受！用上三色蕃茄，橙色較甜、黃色較脆、紅色較香茄味。先嗒一口梅汁凍，梅子獨特酸甜味使口水分泌爆發，再食埋清新蕃茄，原來係絕配！非常欣賞雜錦刺身-帶子、油甘魚、左口魚、三文魚子、三文魚、吞拿魚。個人本身好怕腥，特別係紅色既魚，真係少少唔新鮮都食得出。而呢個雜錦刺食我食得出真係好新鮮，特別個油甘魚同三文魚好肥美魚油味好香，而左口魚配上酸汁好爽口一見到兩大片海膽已經流口水，入口甘香！溫泉蛋好滑配上濃味高湯啫喱幾得意既配搭，我建議先食左海膽因為啫喱好濃味會蓋過海膽味石籠燒呢道菜幾得意，師傅係將露筍挑空再釀蝦肉入去炸，上菜覺得好似藝術品一樣！蝦肉幾彈牙粉漿好薄熱辣辣鐵板鹿兒島和牛 緊記要快手夾上黎唔係好易煮過龍！鹿兒島和牛唔算好重牛味但非

今年生日, 我選擇了我最愛的日本菜食晚飯, 想揾一間環境較為舒服的地方食飯和傾計, 最後去了位於中環M88的浪人日本料理.店內的裝修充滿日本風, 這正是我鍾意的風格.前菜是枝豆三食, 分別是原味, 芥末和醬油三款味道.原味枝豆就食得多, 芥末和醬油味卻是首次食.兩者中, 我較愛食芥末味, 芥末是新鮮磨出來, 入口味道是不同, 而且幾攻鼻, 夠醒胃, 這也是我愛食芥末的原因.接着是刺身和壽司.上枱已見擺放得好靚.由於我不食嘢, 這是友人點.友人食後, 話刺身夠新鮮, 而且夠厚身, 入口較有口感.而壽司飯不會過於鬆散, 飯的大小適中.而我就點了立田炸盛物, 當中包括炸鮑魚和炸雞.炸粉不會過厚, 而經過炸後, 鮑魚夠juicy,雞肉仍然嫩滑, 而不會乾又硬.吉列日式黑豚肉.試了這裡的炸物, 對於吉列款式同樣有期望.外皮的吉列咬時夠鬆化, 又唔會太厚. 而黑豚肉肥瘦分怖也均勻, 入口帶點甘香, 肉質夠腍身和鬆軟.唯一是我自己是鍾意食偏瘦, 所以這個對於我來講略為肥了一點.黑豚肉本身已夠味道, 我只點了沙律醬, 這個可以中和一下.熱稻庭烏冬.這裡的烏冬是較為幼身. 入口時烏冬幾滑身, 也算煙煙韌

很久沒有踏觸中環的M88大廈，以往來的時候都是因為跟朋友們來到另一間餐廳吃放題。但人大了、胃口細了、嘴饞了，所以相比不停任吃壽司刺身，我比較偏向選擇質素好一點的日本餐廳去吃新鮮的壽司刺身，寧可貴精不貴多。適逢這天是跟男朋友的其中一個小小紀念日，而沒多久前從中環上班的朋友口中得知這間新開的餐廳，愛好日本菜的我們便決定以這個小小紀念日的名義來試試這間新開的高級日本餐廳。 .餐廳位於M88的六樓全層，所以電梯一開，就看到餐廳有格調的招牌 "RONIN"。.餐廳面積很大，看似分了不同的區域，有吧枱及普通餐桌，座位之間有很大的空間。餐廳的裝潢既有傳統日本餐廳的風味，亦添加了時尚有格調的元素。.而我們被安排坐的四人位子更有竹簾分隔著，感覺很有自己的空間。.選用的餐具也挺有格調，也提升了用餐的心情。安頓好了就開始點菜。.先來個前菜，點了海藻豆腐沙律配和風汁。海藻除了包括平常深綠色的海藻，還有透明的海藻麵。一開始不知道的時候，以為那些是透明果凍，但吃下去才知道不是，是脆脆的，咬下去更會發出索索聲，很特別。同樣地，豆腐也分了兩種，分別是炸豆腐及蒸豆腐，前者炸得香脆，後者口感香滑，連同兩款海藻帶來豐富的

星期六日在中環有事做，lunch hour又不知道去哪裡吃好。聽說灣仔的浪人在中環開了分店，就拉了朋友一起來試試。店內環境非常寧靜，因為新開張的關係，客人比較少。雖然我當日坐的不是吧台，不過在每張台之間有塊廉，想要保持私隱的客人可以把廉拉下，店家在這方面還頗細心的。看到lunch set有平有貴，忽冷忽熱的天氣令人作悶，充滿吃刺身生魚片的慾望。既然如此，就點一份特選刺身定食吧定食附送的非常多，有前菜漬物、蒸蛋、麵鼓湯、沙律同白飯一碗。坐在窗邊的我們，食物在陽光關照顯得特別吸引，相機食完快點到我食！先試漬物，是白羅白，微酸，非常開胃，而且份量很足再來是沙律，有紅有綠，各式各樣的蔬菜都有，沙律醬是普通白色的美乃滋，不過都幾開胃清新到熱的麵豉湯，就正正常常，不會過咸或過淡，有豆腐蒸蛋不得不一讚，面頭有一層透明的原來是柴魚！不知做法是怎樣，但卻令蒸蛋層次分明，提升了其鮮味，非常滑嫩附餐附送白飯一碗，完全是驚你唔夠飽…因為主菜還未上特選刺身…有好多！連海膽都有，我還吃到一塊拖羅，如果沒有吃錯的話。油甘魚、甜蝦、三文魚等都非常新鮮，而吞拿魚極為鮮味，帶點血腥，喜歡吞拿魚的人一定要試！紫菜要趁早吃，

浪人在灣仔有一間，之前吃過一兩次印象都唔錯，得知中環最近開了另一分店，特意到中環用膳一試。餐廳在食肆臨立的 M88 ，裝潢格調比灣仔店略高一點，定價固然也按比例向上調整。和同座其他日本料理比較，大家定價定位水平都差不多。每客定食皆有前菜、沙律、蒸蛋及味噌湯。前菜是以綠嫩菠菜葉製作的小吃，麻醬香口帶微酸，挺醒胃可口。沙律是一般的田園沙律，菜蔬選材清爽，配上香醋汁口味無乜特別。蒸蛋質感滑溜，只是蛋香略嫌不足。味噌湯口味屬偏甜一類，普通喇！ 主食點了雜錦刺身精選及每日精選（鰻魚），雜錦刺身內含七款魚生款式，分別是三文魚、油甘魚、伊左目、金目鯛、呑拿魚、甜蝦及帶子。各款刺身賣相吸引，新鮮富光澤。三文魚及呑拿魚皆厚切奉上，魚香鮮味。油甘魚近邊位置帶爽，其餘位置肥美甘香，味道口感雙重享受。伊左目是近期頗常見的刺身，以白身魚來說口感較軟身，魚香亦較濃。金目鯛比伊左目爽身，刺身面上放上少許香蔥口味更佳。甜蝦與帶子皆很甜滑到位，同樣值得推介。至於鰻魚飯，兩大塊鰻魚份量不少，魚塊厚身肥美食味不俗。在中環地段以 $200 的價錢享用一份水準不俗的刺身，性價比合理，可以再訪。

相約朋友飯聚，中環M88突然開了一間新日本餐廳。中環地鐵站D2一出沿著斜坡直上見到威靈頓街，位於六樓的「浪人」店內整齊又舒服又優雅，還播放出悠和日本音樂。我倆被安排窗口位置，遠眺中環特式的建築又舒適又高尚的感覺。店子中央有一張Bar枱，黃色的燈光令到感覺極到華麗。首先到來是枝豆三食，原味枝豆大大粒餐前小食最好不過。芥末味枝豆第一次食，新鮮芥末味磨成蓉再伴上枝豆攪拌均勻後刺激味蕾亦增添食慾。醬油枝豆被醬油滲透過顏色變深了，枝豆被醬油煮過後口感腍身但保留醬油香。刺身三點，包括有油金魚.三文魚及呑拿魚，厚切又肥美刺身真令人難以抗拒。刺身的肉質味道鮮美，食得出上乘貨。自家製豆腐滑溜，海膽鮮味加上黑芝麻配合得非常美味。利用金箔作點䫎使到這道菜分外名貴。原來胡麻醬配豆腐是很匹配的～立田炸盛物，精緻又細小令我們想起日本和食又是這樣的。炸粉不太厚，原來有一個是炸鮑魚真的非常名貴。炸鮑魚不會太靱而且調味料不多也非常惹味。炸雞肉肉質鮮嫩，不會炸到又老又硬，可見司傅手勢一流。日本菜最多是吉列食品，今次試黑豚肉！半肥瘦的黑豚肉分別有甜酸醬或沙律醬選擇。薄薄的炸粉將豚肉炸到脆身，口感香口又肥美。喜歡烏冬的我，必

是日去中環接男朋友放工跟住佢話我去試新式日本菜原來就係呢間放開嘅浪人其實成日冇乜食過野男朋友立即點左個五蕃茄沙律個顏色配合得好靚好夾一上檯已經相機食先發覺原來每種顏色有自己獨特嘅口味有D酸D有D甜D不過我最喜歡橙色蕃茄加埋沙律個梅汁jelly好清新跟著叫左個凍湯海膽伴溫泉蛋高湯jelly又係成個藝術品咁食之前將所有嘢撈埋蛋香將海膽的鮮味引發出來個湯咸中帶甜鮮到了刺身店員介紹左佢地今日有乜新鮮貨之後我地揀左牡丹蝦肉質爽甜晶瑩剔透油甘魚肉厚而不會有根左口魚肉香而鮮甜之後呢味叫石籠炸將蘆筍其中的心片簿佢用佢包住魚肉去炸2樣嫩滑引起2種衝擊其中沾上三種調味鹽柚子 抹茶 辣椒更加有不同口味加上有一個魚湯點上增加石籠炸的鮮味到主菜叫厚燒鹿兒島和牛用返和牛的牛油煎香返和牛剛剛只去到五成熟肉味濃郁冇渣個菇吸收返D牛油更惹味最後主食係松茸釜飯松茸煲得香氣四溢加上鏗魚汁釜鍋成功做成飯焦一硬一軟的口感更顯出廚師手藝

乍聽「浪人」二字，頗有豪邁、不覊、飄逸的感覺，以此命名之日本餐廳，究竟會是甚麼模樣？來到這間位於中環的新店，發現實景與想像不同。舖頭整齊、骨子、優雅，而在裝修方面亦不失個性。大門右邊擺設一流水噴池，加上招福目出鯛、寓意好運瓷器公仔，店家客似雲來的願望非常清晰。正面是餐廳招牌Ronin，起初沒有考究，但見候座處一幅巨型將軍壁畫，四周又放滿鐵甲武士模型，後來才知Ronin有冷血悍將的意思。店子中央乃大張壽司吧枱，比起其他餐廳闊落得多，黃色燈火營造華麗感覺。可惜小妹不喜歡坐高櫈，否則看著師傅主理食材，頗有意思。主用餐區面積寬敞，傢俬採用啡綠色系，柔和溫暖，完全沒有壓逼感。靠窗位置景觀雖則普通，但是開揚通爽，午飯或放工到來用膳，也可透透氣鬆一鬆。今晚客人不多，場內環境更見寧靜，坐低後身後布簾徐徐落下，我倆即時擁有自己的空間，這個安排實在有驚喜。餐廳除了主打刺身、壽司和卷物，還有沙律、輕食、揚物、燒物、煮物、食事、甜品等，當中亦有用料矜貴之作，例如鮑魚、和牛、鵝肝、松葉蟹......觀其價錢也非等閒之輩，店家明顯走中高檔路線。到底是否物有所值？立即揭曉！餐牌列有各式冰凍特飲，而且名字美艷動人，可

After a long busy working day, it's time to have a fancy Japanese dinnerRonin Japanese cuisine has just opened for just few weeks in central.Let's try something new~Up in the restaurant, it is a neat and spacious environment. With lots of the ronin's artwork, Just like passing through a history story.We first order 5 types of fresh organic tomatoes served in plum jelly dressing $110The outlook is so sharp and beautiful.The textures and tastes of each tomato are different. Some are smooth and swe