浪人日本料理 (已結業)

秋風送爽，最適合行山做運動，今日同朋友行左Dragon's Back，一個簡單既hike，無mug好斜既地方，完全可以掌握到。之後去左大浪灣攤屍成個下午，實在太寫意。夜晚黎左蘭桂坊Korean Festival行下，好熱鬧，再選擇左浪人日本料理。女仔黎講，我就唔太理解浪人係咩意思，以為可能係個d流浪既人或者滑浪既人。相反，我朋友作為一個男仔，就開正佢個範，完全明白意思。佢話Ronin即係d無得保護主人既samurai戰士，有興趣仲可以睇下Akira Kurosawa既Seven Samurai。海藻豆腐沙律配和風汁$80海藻麵係透明個d一條條，超級爽，加埋滑滑豆腐粒同豆卜粒，新鮮雜菜同綠色發紫色海藻，我覺得超正，係一個好好既沙律前菜。牛油果蟹肉沙律拌餃子薄脆$80我好鐘意牛油果架，我朋友又鐘意食餃子，呢個創意小食就岩曬啦不過我覺得個牛油果可以再熟d，有小小部份仲硬硬地，我鐘意超稔好似牛油咁既不過撈左蟹肉同沙律醬，其實就咁食都好正，放在脆卜卜既餃子皮上係升華左！雜錦壽司五貫有五款魚：三文魚腩、金目鯛、牡丹蝦、左口魚、鯛魚，再加三文魚卷同玉子全部都好新鮮，食曬都幾飽！開頭有少少唔捨得食，因

註冊一週年紀念，由老公拍板找間餐廳慶祝，他說在中環M88開了間新日本餐廳，就襯這次紀念日來豪一豪  日本料理吃得多，但我們在香港除了比較好的壽司店外，也甚少吃高級日本料理，平常多是吃連鎖店或放題，慶祝時也慣性選西式餐廳，這次也算是個新鮮的體驗。餐廳裏面非常寬敞，檯與檯之間有竹簾分開私隱度較高，坐下後店員拿來熱毛巾和餐牌，老公點了不少菜式，我也選了刺身和甜品，這次應該能儲存不少脂肪過冬...「同步過冬， 一起對付寒風 ♪」首先來的是【日本海膽伴溫泉蛋高湯啫喱】($100)，滑嫩的蛋白上有不少大大粒的魚子，日本海膽體型偏小但一看便知新鮮，用匙羹撥一下看到藏在下面的蛋黃，與蛋白攪拌在一起吃口感特別實在滋味無窮！第一道菜已經 讓我驚喜～想起近期大熱的蛋黃哥，在廚師的巧手下變成如此一道精緻佳餚，表情應該不會再那樣無奈吧。喜愛海鮮的老公點了【磯煮鮑魚配海苔醬】($110)，看起來很大隻又有光澤， 希望它不會很難嚼！吃一口鮑魚竟然非常爽脆不會像擦膠一樣咬不開，上次吃到這麼好吃的鮑魚已經是數年前在澳洲吃到的青邊鮑魚。另外店員教我們把鮑魚沾上海苔醬吃會更添鮮甜，試一試，海苔醬的確能帶出新鮮海鮮獨有的甜

語言及知識最好不過是從生活中學習，絕對相比在學校內死記好得多，最重要是保持好奇之心，取名＂Ronin＂的日本料理新店，引發起我的求知慾，Google 吓 Ronin，原來翻譯成浪人，有冷血悍將或末代武士的意思，1998年有一部著名的電影以此為名，主角是羅拔廸尼路！原來此新店啟業不到一個月，一般來說，我喜歡等待新店開張兩三個月後才光顧，待廚房運作熟練之後，方才是最佳狀態，但既然已經在左近，一試無妨。威靈頓街初段的食廈，我並不陌生，想起來，似乎皆以日菜為主，有家亦光顧了多次的，已經早以結業，但喜歡挑戰的店子依然多的是。位於六樓，電梯大門一開，已經到達接待處，門外例牌有流水的風水格局，轉左是迎賓及候位處，前望便見勇將，一幅巨型將軍油畫吸引了我的注意，面貎有些醜但不兇惡，鐵甲軍服中日合一。也許為了附合店名，店內尚有其他將軍造型的小擺設。燈火柔和，色調以湖水南及橙色為主，而桌椅就用木，日式食肆喜歡迎造的暖及平和氣氛。座椅分佈不同角落，近大門的丶近酒櫃的丶近窗的座位私人度不錯，因為有布廉相隔，我們二人就被安排於這高貴舒適的一角，窗外景緻並不迷人，但帶開揚感亦份外怡神。餐廳中央是一張大型壽司枱，亦是

中环食肆林立，但在挑剔的味蕾和高企的租金的双重压力下，真正经营长久的却不算太多。今次造访的ronin就是在先前的大喜屋的店址，新鲜开张。店内简洁宽敞，周三晚上8点多只有零星几位顾客。前菜沙律点的海藻豆腐沙律配和风汁，清新健康！相比鱼，特别喜欢虾的鲜甜嫩滑，所以刺身点了甘海老和牡丹虾，是两只甜虾和一只大的牡丹虾。根据之前在知乎上看到的介绍虾的文章，这中牡丹虾头部平滑有白色条纹，额剑长的没边，属于温哥华牡丹虾。鲜甜恰到好处！寿司选了三文鱼和玉子，简单新鲜无可挑剔主菜点了两道，先上来的是，西京银鳕鱼配酒粕汁。造型很别致，搭配的藕片煎的很脆，鱼皮也是脆中带韧，鱼肉也是细腻新鲜的，可惜咸的有点过分，小小一口就“回味无穷”。果断向店员抱怨，服务态度也是非常好的，让我们换一道别的菜，最后还免除了加一服务费。主菜第二道选了松岛煎蠔伴舞茸酱，蠔肥嫩鲜美，没有生腥味，搭配一块白萝卜，酱的味道也有惊喜。之前的鳕鱼换了寄世锅，有一只大虾（可能是虎虾），好几种鱼肉（也不太认识是哪几种鱼肉），各种蔬菜和菌菇，再有一颗生鸡蛋。暖暖鲜美的一小锅汤，确实是冬日里的美味（啊，29度的冬天...）。

晚上工作完和同事來了這家新開的餐廳浪人日本料理吃飯。之前聽說過在灣仔有另一家分店主要是做日式放題，而這家中環的分店主要是做a la carte，上月才新開張！感謝身邊有很多願意和我去試新餐廳的朋友們(✪‿✪)ノ這家餐廳在中環威靈頓街上Ｍ８８裏面，很容易找。我們６點半到人很少（大概大家都還沒發現這家新開的店哈哈），但我很喜歡這種安靜的感覺。餐廳裝潢時尚又保留點日式的風格，我們被安排坐在窗邊的位置，看著中環繁華鬧市但又享受著這種寧靜和美食感覺很棒！因為開張沒多久所以正式的餐牌還在準備中。我們點的是基本的晚市套餐。第一個來的是小食枝豆三食。我本身非常愛吃枝豆，但通常餐廳會上一碗熱或冷的枝豆，而浪人特別在一碟有冷和熱還有Wasabi味道的枝豆，小食就已經看到餐廳的用心。第二道是海藻豆腐沙律加和風汁。沙律最上面的透明一條條也是海藻的一類，裏面有３類海藻混搭在一起，配上滑滑的小豆腐再加和風汁口感清爽，非常開胃。第三道上的是海膽伴豆腐芝麻醬。海膽上面還加了一小片金箔，照相超美。日本人很愛為食物貼金，原因大概是用來顯示食物的「特上」。海膽很鮮甜，豆腐是芝麻豆腐，很香豆味，加上芝麻醬就超好吃！第四道是三

表弟愛於街外用膳，經常出入中、上、西環區，故家庭聚會中，大家都總會講飲講食 。早一個週末飲茶時，唔多識睇中文o既佢就推介中環一家叫「Ronin」o既日本餐廳，眼見OpenRice上三間「Ronin」中只有一間喺中環，所以就大擔斷定佢所指o既就係新開o既「浪人日本料理」，週四立即約會honey去食魚生。（後尾先知表弟個人地圖中，上環等同中環 ，亦即小肥會錯意！）剛於月初正式啓業o既「浪人」位於中環蘭桂坊口一幢大廈六樓，交通好方便，不過樓上樓下都有日本餐廳，似乎浪人極愛挑戰喎 。店子升降機門前一角有個鮮花噴水池陣 ，唔知係咪睇過風水呢？！接待處旁有個高櫈候座處。餐店並無花巧o既裝潢，除咗架上可見有清酒玻璃瓶及零星小擺設之外，中央就只有一個鮮黃色o既四方形大壽司吧。散座全為合拼式o既四方木枱櫈，隔得都幾開吓，簡潔鮮明，感覺都幾開揚闊落舒適。當開始人多o既時候，細心有禮o既哥哥仔自動拉下食客身後o既布簾 ，增加私人度o既同時，亦成功減低室內雜聲，有意思。據悉，食店開業未到兩星期，晚市餐牌其實仍在製作中，除咗未翻譯成英文之外，刺身壽司類都未有印落臨時餐牌上，不過經理姐姐話必定會盡量滿足

自從北京執咗笠之後呢幢大廈有好似靜左少少～不過留意到呢度有間叫做浪人嘅新餐廳，等朕試下先！前菜係有啲蓮藕就 not too amazing 啦, 豬肉顯然有啲樓有啲硬，蓮藕就唔多入味啦。。前菜番茄切片都算切得幾薄，陪埋啲醋都幾開胃～我個朋友個刺身定食 looks pretty good as well~佢啲茶都幾好味喎，玄米，好飲～個蒸蛋真係滑到爸爸都唔認得，而且又唔會太咸，goodest!銀雪魚都烤得幾滑，仲要西京燒好甜，佢啲皮真係好脆，幾好味！地方又坐得唔錯，雖然朕要對住個lift 口，同埋卡拉OK嘅消毒藥水味，不過應該會返嚟啦！