段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

段純貞 段純貞創立於2007年，喺台灣新竹起家，至今已經喺台灣有17間分店。 當初創辦人樊廣志於新竹開店，同樣源至於祖母段純貞。段純貞係四川人，喺國共內戰個陣搬到台灣後，由於煮野食又有一手，又喺大陸度偷到師，就喺新竹以單車賣自家製嘅豆辦醬，泡椒等佐料幫補家計。 段純貞開業後，得到台灣美食教父焦桐光編輯嘅《臺灣牛肉麵評鑑》中將段純貞評為「5星牛肉麵」，指出呢碗牛肉麵係台灣獨有四川味嘅紅燒牛肉麵。 紅燒腱心半筋半肉牛肉麵$88 官網講話湯頭以花椒，豆瓣醬等多種辛香料炒製後，再加入23種中藥材，牛脂，八角，老薑，紅蘿蔔，白蘿蔔等熬製8小時。湯底非常濃郁，除咗有香濃嘅藥材，香料，牛骨味之除，又有豆瓣醬同花椒嘅麻香味。但對我黎講，我就覺得太濃同咸咗DD，如果調味淡返少少就啱我口味多D。牛筋同牛腱都燉得好夠腍，牛筋入口即溶，兩者都好入味。食客可以選擇手工粗麵或幼麵，我就要咗粗麵。麵條係由台灣提供嘅配方喺香港嘅工場每日新鮮製造而成。粗麵非常有咬口，煙韌，但又唔會韌到咬唔開，呢隻麵條掛湯能力較少，對我黎講，因為湯底較重口味，所以呢隻麵條幾啱我口味。

段純貞係我係頗喜歡去既台式麵店，由創辦人段純貞女士用自己名命名，以極濃既牛肉湯頭作生招牌，湯底用上23種獨門藥材香料長時間熬製而成。已經不止三四訪了，去咗咁多次暫時依然站係我的最愛台式牛肉麵榜首。平時唔少時間係一個人去食個快麵，或者做外帶。今次難得有朋友話想去，我終於可以慢慢食同正經地打個卡。.燉蕃茄腱心半筋半肉麵 （手工麵）💲88⭐️4.5/5說來非常慚愧，嚟咗咁多次先第一次試佢呢一個燉蕃茄湯底。因為次次都係惦掛佢既紅燒牛肉湯底、或者特濃雞湯底，次次好辛苦咁排完隊都唔捨得試第二款。不過見朋友第一次嚟叫左最傳統既招牌紅燒牛肉湯，唔想兩個叫同一款下冒險一試。見到碗麵既真身時發現原來佢係特濃蕃茄湯加經典牛肉兩款湯頭嘅完美結合，呢款湯頭比原味更要香濃厚身。本身都鍾意蕃茄湯底嘅我，真係好後悔冇提早去冒險！.平日食開嫩五花或者半筋半肉，第一次試牛腱心部位。聽店員講腱心部位原來好矜貴，係後腿肉每隻牛得兩件。肉超滑有口感似食緊油脂較高既牛肋骨，但係無特別加價，性價比高。配料既蕃茄入味，配上有咬口既手工粗麵，絕對係要再翻單。.經典紅燒牛肉麵 （幼麵）💲84⭐️4/5朋友對呢碗麵都有好高評價，話佢湯底好濃同

牛肉麵湯底選擇種類好多，唔食牛肉朋友一齊去都有雞或排骨可以揀，我揀左紅燒試味好輕微辣湯底太重味偏咸食唔到藥材味香牛味，加酸菜援和吓好味啲，手工麵一開始食偏硬芯唔熟透感覺，後期食煙煙靭靭彈性好又滑，2件筋2件肉牛筋冧得來唔會爛有咬口，牛肉夠冧唔痴牙又入味好香肉味總結:牛味濃郁碗麵好ok但價錢加埋一要成一百蚊太貴，肉分量夠但麵太小食完唔夠飽，但服務好好又快手

We went on a Friday evening around 6:40pm and immediate being seated with no wait at all. 杯芽奶茶 was very watery and tasteless - good that we didn’t order a second cup!鹽酥雞 came in very big pieces, some are quite juicy and tender, kind of a hit or miss滷水拼盤 was surprisingly pretty good, the sauce was tasty, liked almost everything in it紅燒牛肉半斤半肉麵 - the soup was pretty complex, at least I liked it, some herb with some spiciness adding to the flavour! The portion of meat was quite generous too. The tex

整體黎講普通既牛肉麵，叫左三寶手工麵 （有牛肚，牛筋，腱心）牛肚係成碗夠淋又有一絲絲質感，牛肉同牛筋都夠淋但味道冇咩特別。手工麵就似刀削麵，有麵粉味同咬口，如果有牛肚手工麵就正。湯底帶好輕微辣味，冇咩特別。另一碗叫左紅燒半筋半肉細麵，餸既份量都多既。 最後仲有極淡既珍珠奶茶，奶水咁樣，冇茶味，只有珍珠好食。所以段純貞唔需要特登去食。#段純貞牛肉麵 #段紀貞 #台灣牛肉麵 #紅燒牛肉麵 #半筋半肉 #牛肚 #手工麵 #刀削麵 #珍珠奶茶 #hkfood #foodiefgg #fgginkln #fgg在九龍 #fggintsuenwan #fgg在荃灣 #fggwithtaiwanesecuisine #fgg食台灣菜

There are loads of Taiwanese beef noodle joints in town but less than a handful that have made it to my favorite list. Duan Chun Zhen being one of them has made its debut in Hong Kong this year and sits high on the list.In the midst of covid, physical interaction is always a concern but with the aid of technology, customers can place orders through their cell phones which completely solved the problem plus it minimizes the chance of staff taking incorrect orders.The handmade thick noodle had a

窮遊香港-銅鑼灣台灣過江龍牛肉麵 係台灣新竹起家 網上見到台灣食評家評為5星牛肉麵 依家香港都有分店 去左試試.⭐️原味牛肉麵$84麵條有2款 細麵 同比較粗身嘅手工麵我就試左細麵 🤔比較偏軟身 但好吸汁入味👍🏻湯底係重點 帶小小藥材味👍🏻飲得出清甜嘅牛骨湯 飲完唔口渴😋牛肉算厚身 滷得好軟腍整體評價中上.⭐️麻辣嫩五花牛肉麵$84同樣選擇左細麵 好掛湯比原味唔同既係 多左一層麻辣香👌🏻牛肉就ok啦 但相對台灣牛肉麵 我鍾意厚身多啲.⭐️雞湯抄手$48😋雞湯都好濃味 飲埋個湯都唔過份👌🏻係一口大小嘅雲吞 偏細粒 實淨冇穿.⭐️香芋珍珠奶茶 👌🏻都係常見嘅味道 👍🏻珍珍軟熟加分⭐️荔枝乳酸 👌🏻正常水平⭐️評分：味道：3.5/5環境：4/5服務：4/5抵食：3.5/5

段純貞牛肉麵 @ 銅鑼灣推介⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️/5星滿分<台灣新竹人氣牛肉麵店>係foodie social media見到推介想試好耐 果然無介紹錯❤️麻辣蒜味半斤半肉麵 $88腱心好淋 好好味必試手工麵 粗麵好有口感湯底menus有兩隻🌶🌶但我又覺得吾算好辣 岩岩好跟麵既醃菜好好味我食左兩兜仔🙈珍珠奶茶$28正常 無特別整體十分喜歡 要再encore🤤

聽講呢間牛肉麵好出名，本身以為會好多人，但係閒日下午一點正正lunch hour都好多空位，大概只係三成入座率。麵體軟硬適中，但係就無乜彈性。牛肉同牛筋都燜得幾好，夠軟腍亦入味。不過，最大敗筆係個湯！係好濃，但係好鹹，所以除咗鹹之外其實食唔到其他味。好需要靠酸菜吊味，之但係佢嘅酸菜亦都係鹹！不過，始終都好過就咁食嘅。總之一路食一路要不停飲水😕 可以一提嘅係，侍應服務都好快手，keep住加水，唔駛我四圍搵人。

在台灣吃過很多次，覺得味道都不錯。路過這裏幾次，今天終於進來午餐。大失所望！點了一份半筋半肉牛肉麵。無論牛肉，湯底，麵質都不堪入目。台灣牛肉麵的基本，辣椒都沒有。問店員要辣椒，回答我們只有辣椒油😥另外點了炒青菜，有炒焦，沒有香味，而且很油膩。覺得廚師根本沒有用心去炒菜。點了鍋貼，一眼看下去已經知道是冷藏的餃子，沒有什麼味道。點了一個冷泡茶，放在一個玻璃瓶，茶包沒有在裏面。估計那個玻璃瓶是重用的。即時有點擔心那個瓶蓋以及瓶子的清潔程序😨而且茶味也不好👎難怪經過好幾次都沒有什麼人。

位於銅鑼灣535大廈地牢 鄰近餐廳全部排長龍 但係呢間都非常唔錯 😋兩個人 兩碗麵 一個前菜 一個雞湯抄手 埋單唔洗300蚊 服務亦都好好 如果着白色衫會提供圍裙以防彈湯 個人建議揀招牌或者蕃茄湯底 麻辣湯底偏重口味 會蓋過牛肉本身味道 麵身有粗幼可選 粗麵煙煙韌韌 因面積大可以掛湯 唔怕腍啤啤 幼麵同樣岀色 唔怕痴住晒一餅餅 另外酸菜都非常好食 開胃醒神 同濃湯好夾 如果想要多d 店員都好樂意添加 夏天熱辣辣當然極力推介個冷豆腐 芽菜酸菜配返個麻辣醬好惹味 唔食得太辣都可以接受 . 另外其他小食就有個雞湯抄手 雞湯鮮味不過雲吞就一般

上年年底係銅鑼灣tower 535一次過出現左兩間過江龍新店, 今日終於抽到l時間一試其中一間: 段純貞牛肉麵。裝修以深木色為主, 簡樸自然得黎帶點古色古香。段純貞牛肉麵最主打既牛肉麵湯底, 標榜加入左牛大骨同埋23種中藥材, 仲有其他香料等燉製, 自己都中意d有藥材味既湯底, 當然要一試!麻辣嫩五花牛肉手工麵 $84第一啖先嚐湯底, 入口第一感覺係濃郁牛骨味道, 然後有突出既蒜味, 再來係淡淡既藥材味, 麻辣味反而不太重, 但香味係有既。五花牛肉肉質嫩滑, 肉味重。今次揀左手工麵, 非常粗身且厚身, 帶波浪狀, 所以麵身掛湯力亦夠強, 口感適中, 不硬亦不過腍。整體有水準。新鮮豚肉鍋貼 $48 鍋貼肉餡飽滿, 豚肉味香, 沾醋食減去油膩感。胚芽珍珠奶茶 $28珍珠奶茶 奶味重, 怕甜點左少甜, 加上胚芽既麥香更加好飲!

🇹🇼台灣過江龍 — 段純貞牛肉麵▫️呢一間台灣過江龍牛肉麵，短短半年已經喺銅鑼灣、將軍澳、荃灣開咗三間分店。呢度嘅店員真係好細心體貼，有埋圍裙俾客人，驚我哋彈到啲白色衫👍🏻▫️鹽酥雞($48)粒粒都好大件，好似酥炸雞球咁😂有炸九層塔伴珠，第一次就咁食九層塔，感覺好特別🤣鹽酥雞炸皮都薄，不過有啲皮肉分離，雞肉比較乾身，整體普通🙊▫️三寶面($92)湯底牛味比較重，因為有落藥材，所以就帶出咗啲甘甜嘅味道。麵條揀咗手工麵，形狀較粗身、大大條，入口會比較煙銀有彈性。牛肉嘅份量都多，牛肚好淋，牛腱心爽滑、唔鞋，筋位分佈得好平均，而牛筋炆好入味，好黏口。▫️紅燒腱心半筋半肉牛肉麵($88)呢個面底都係揀咗手工麵，而湯底嘅分別就係紅燒牛肉麵嘅湯底味道入口有微辣，而三寶面湯底嘅牛肉味就比紅燒湯底重。▫️紅油炒手($48)味道頗辣，不過抄手一夾就爛。▫️珍珠奶茶🧋($28)▫️不過略嫌冷氣開得唔夠，坐到有少少熱，食到出晒汗🥵▫️地址：段純貞牛肉麵 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖。銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖。將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place地庫B03號舖

A hyped new Taiwan noodle restaurants and it will bring you back to travel for a mini Taiwan food excursion 🇹🇼 The signature 紅燒腱心牛肉麵 𝘽𝙧𝙖𝙞𝙨𝙚𝙙 𝘽𝙚𝙚𝙛 𝙎𝙝𝙖𝙣𝙠 𝙉𝙤𝙤𝙙𝙡𝙚 was quite nice and gave me a nostalgic feel. The broth was rich and it had a nice herbal base with intense beef flavour. Also tried their麻辣嫩五花牛肉麵 𝙎𝙥𝙞𝙘𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙂𝙖𝙧𝙡𝙞𝙘 𝘽𝙚𝙚𝙛 𝙁𝙡𝙖𝙣𝙠 𝙉𝙤𝙤𝙙𝙡𝙚. Not bad but didn’t feel like Taiwan but HK hotpot😂 I got homemade noodle for both bowls. They said the uneven thickness would give extra layers of texture but

今次同朋友出開銅鑼灣，見到呢間大獲好評嘅台灣過江龍牛肉麵唔使排隊就緊係要試吓係咪真係咁好食🤩麻辣嫩五花牛肉麵呢度嘅麵底可以揀手工麵/細麵，而牛肉就全部都選用美國牛肉！今次我地就揀咗細麵，非常之掛湯🤪 湯底方面menu寫咗過係用牛骨熬煮數小時而成，飲落牛味真係好濃郁，而且食完個麵都唔會口渴，證明唔多味精😍 牛肉就不過不失，唔會話食落鞋口！蒜香手撕雞乾拌麵呢個拌麵非常之有驚喜🤩手撕雞份量非常多，幼麵撈埋香蒜同花生一齊食非常惹味👍🏻 仲有一隻溏心蛋，完全係水準之上，值得一試！紅油抄手呢個抄手都係另一個驚喜之作！醬料唔會話得個油字，食落非常惹味！抄手皮薄餡多，每一隻都有粒大大嘅蝦仁😎 面頭嘅芽菜亦都令到口感更加豐富，索埋啲紅油一齊食非常之正！珍珠奶茶；香芋珍珠奶茶茶味非常出而且唔會死甜，珍珠嘅軟硬度亦都適中，口感唔錯！朋友叫嘅香芋珍珠奶茶亦都香芋味非常香濃，岩哂中意食香芋嘅朋友😀