正記潮州牛雜粉麵 (油麻地)

ricky456

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118

住附近間中都會買嚟食吓，不過鋪頭不大！有時要坐街或外賣！不過我自已無咩所謂今晚又唔知食乜，所以又近近地去e到食個粉！平靚正的好選擇！今晚竟然無乜人？所以堂食，老憑叫個牛筋米食！好快上枱，牛筋夠林！湯味道不濃不淡！多青！正！次次都保持水準！叫多個汽水都係41蚊所以e到其本上我都會keep住食的！食緊時都好多人叫外賣👍🏻所以e到都應該係主力做街坊生意！希望長做長有！因為e到真係好就腳又好食！！！！

住附近間中都會買嚟食吓，不過鋪頭不大！有時要坐街或外賣！不過我自已無咩所謂

今晚又唔知食乜，所以又近近地去e到食個粉！平靚正的好選擇！

今晚竟然無乜人？所以堂食，老憑叫個牛筋米食！

好快上枱，牛筋夠林！湯味道不濃不淡！多青！正！次次都保持水準！

叫多個汽水都係41蚊

所以e到其本上我都會keep住食的！

食緊時都好多人叫外賣👍🏻所以e到都應該係主力做街坊生意！希望長做長有！因為e到真係好就腳又好食！！！！

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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E.I

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其實這間油麻地的「正記潮州牛雜粉麵」，前身是一間車仔麵店，店名叫做「KK車仔麵」。我最近去了油麻地，本來想找「KK車仔麵」試食，寫我在開飯網第一篇車仔麵食評。怎料人去到油麻地廣東道，說好的「KK車仔麵」卻不知所縱，店舖位置換成了另一間中式潮州粉麵店「正記潮州牛雜粉麵」。面對騎虎難下的問題，於是我惟有硬着頭皮，點了一碗牛腩河粉，試食完回家通知開飯網，「KK車仔麵」可能已經結業的消息。直到最近，開飯網終於通知我，已經完全確定了「KK車仔麵」結業的事實。取而代之的是，「正記潮州牛雜粉麵」正式確認並建立資料在開飯網內。於是我遲了三個星期，才正式寫下「正記潮州牛雜粉麵」的第一篇食評。「KK車仔麵」本來可能是我在開飯網，第一篇車仔麵食評的對象，可惜「KK車仔麵」在無聲無息無原因地，突然結業關門。之後我在九龍灣展貿「7X9車仔麵」，卻只吃了香茅雞扒飯。或許你會問，我的第一篇車仔麵食評何時會正式登場？各位拭目以待，稍等一下吧。看見「正記潮州牛雜粉麵」店舖的門面，好像剛剛接手「KK車仔麵」舊舖繼續營業的樣子，連店舖門口的招牌，也是臨時臨急，以新橫額蓋上舊門面了事。就連店舖樓面的裝修，跟上手「KK車仔麵」

其實這間油麻地的「正記潮州牛雜粉麵」，前身是一間車仔麵店，店名叫做「KK車仔麵」。我最近去了油麻地，本來想找「KK車仔麵」試食，寫我在開飯網第一篇車仔麵食評。

怎料人去到油麻地廣東道，說好的「KK車仔麵」卻不知所縱，店舖位置換成了另一間中式潮州粉麵店「正記潮州牛雜粉麵」。面對騎虎難下的問題，於是我惟有硬着頭皮，點了一碗牛腩河粉，試食完回家通知開飯網，「KK車仔麵」可能已經結業的消息。

直到最近，開飯網終於通知我，已經完全確定了「KK車仔麵」結業的事實。取而代之的是，「正記潮州牛雜粉麵」正式確認並建立資料在開飯網內。於是我遲了三個星期，才正式寫下「正記潮州牛雜粉麵」的第一篇食評。

「KK車仔麵」本來可能是我在開飯網，第一篇車仔麵食評的對象，可惜「KK車仔麵」在無聲無息無原因地，突然結業關門。之後我在九龍灣展貿「7X9車仔麵」，卻只吃了香茅雞扒飯。或許你會問，我的第一篇車仔麵食評何時會正式登場？各位拭目以待，稍等一下吧。

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看見「正記潮州牛雜粉麵」店舖的門面，好像剛剛接手「KK車仔麵」舊舖繼續營業的樣子，連店舖門口的招牌，也是臨時臨急，以新橫額蓋上舊門面了事。

就連店舖樓面的裝修，跟上手「KK車仔麵」比較，都是幾乎沒有變動，感覺很像新老闆頂手接管「KK車仔麵」所有廚房工具器材似的。「正記」的新餐牌，看似又是臨時臨急才貼上牆壁，明眼人都看得出「正記」短淺的歷史。

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我對新開張做生意粉麵店的牛雜味道和質素，向來都抱有懷疑的態度，所以今次亦不敢貿然即時試食牛雜粉麵，改為點比較正常的牛腩河粉，看看「正記」的牛腩能否做好牛腩的肉質和新鮮度。

「正記」位處於油麻地廣東道一帶，臨近佐敦尖沙咀，舖租勢必上漲，肯定不可能二十餘元價錢，就可以吃到平價潮州粉麵。看看人家在尖沙咀遊客區開潮州粉麵店如「雞X潮州麵食」，區區一碗咖喱牛腩粉麵也要收差不多四十元一碗。

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所以我在一間油麻地新開張的「正記潮州牛雜粉麵」店，點了一碗價值三十港元的牛腩河，看看「正記」的新鮮牛腩河粉，是甚麼的一回事。

等了大約數分鐘後，「正記牛雜粉麵」的牛腩河粉實物，終於煮好並正式上檯。「正記」牛腩河的湯底呈深色，貌似經過長時間烹煮過的樣子，實際味道還是要等試食過才知道。

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「正記」的牛腩河粉，牛腩看似是連着很多肥膏的「爽腩」，被切成約五，六大塊並鋪在湯河粉上面。牛腩河粉表面，有一塊唐生菜作配，還有少許蔥花灑落在碗面上。

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牛腩河粉內的爽腩，連着一大塊肥膏，肥膏分泌大量油脂出來，看似會很美味的樣子，而事實上，爽腩的確是很爽口彈牙的。我以前也不太懂得分辨什麼是「坑腩」，什麼是「爽腩」，什麼是「崩沙腩」的，只懂得它是否好味，是否彈牙。

直到今日，我再在「正記」吃過這碗「牛腩河粉」，才開始懂得分辨，我眼前試食的牛腩究竟是「坑腩」還是「爽腩」。我在「正記」吃到的「牛腩河粉」，牛腩連着肥膏，入口感到口感蠻爽口彈牙。

而且牛腩本身沒有筋膜的，應該不像是「坑腩」的樣子，所以我試食完「正記」第一口牛腩後，我大概開始認定我吃的是一塊「爽腩」。