影片
更多
2020-03-20
2647 瀏覽
跟我昨晚在北角幫襯的港式瑞士雞髀茶餐廳一樣，牛頭角「淘大商場」前日本菜餐廳「稜閣屋」舖位，換上了新主人和新食店，新食店原來是主打「印尼菜」，新「印尼菜」餐廳名稱叫做「峇峇娘惹」。其實「峇峇娘惹」不止有「淘大商場」這間分店的，在「油尖旺」裡面也有屬於自己的分店，不過我在旺角「彌敦道」看見「峇峇娘惹」分店的時候，只有看沒有光顧過而已。始料不及原來牛頭角分店「峇峇娘惹」，裡面廚房的實際製作出餐需要時間，竟然都可以造得像我昨日在北角食過的餐廳那麼快，我剛拍完照，點完餐才不過十餘分鐘而已，侍應已經端着食品飲品出來了。我在牛頭角分店「峇峇娘惹」裡面先點了一杯「馬來拉茶」飲品，但是我看不到「峇峇娘惹」製作「馬來拉茶」的實際過程，所以不敢貿貿然判斷「峇峇娘惹」「馬來拉茶」的實際像真程度。不過可以很肯定的一件事，就是「峇峇娘惹」係「馬來拉茶」裡面的甜味，真的很像我平日在港式茶餐廳裡面喝過的「凍奶茶」飲品，「馬來拉茶」裡面的甜味非常之濃厚。而且「峇峇娘惹」的「馬來拉茶」實際造型，完全沒有其他餐具輔助，只有餐廳的一般玻璃杯，直接裝起甜味的「馬來拉茶」，就直接解決問題了。至於「峇峇娘惹」裡面大部分的印尼菜食品
其實「峇峇娘惹」不止有「淘大商場」這間分店的，在「油尖旺」裡面也有屬於自己的分店，不過我在旺角「彌敦道」看見「峇峇娘惹」分店的時候，只有看沒有光顧過而已。
始料不及原來牛頭角分店「峇峇娘惹」，裡面廚房的實際製作出餐需要時間，竟然都可以造得像我昨日在北角食過的餐廳那麼快，我剛拍完照，點完餐才不過十餘分鐘而已，侍應已經端着食品飲品出來了。
我在牛頭角分店「峇峇娘惹」裡面先點了一杯「馬來拉茶」飲品，但是我看不到「峇峇娘惹」製作「馬來拉茶」的實際過程，所以不敢貿貿然判斷「峇峇娘惹」「馬來拉茶」的實際像真程度。
不過可以很肯定的一件事，就是「峇峇娘惹」係「馬來拉茶」裡面的甜味，真的很像我平日在港式茶餐廳裡面喝過的「凍奶茶」飲品，「馬來拉茶」裡面的甜味非常之濃厚。
而且「峇峇娘惹」的「馬來拉茶」實際造型，完全沒有其他餐具輔助，只有餐廳的一般玻璃杯，直接裝起甜味的「馬來拉茶」，就直接解決問題了。
至於「峇峇娘惹」裡面大部分的印尼菜食品，都有套餐白飯跟飲品，只是食客若然想食「雞油飯」，想喝其他飲品的話，就需要另外加錢選購。結果我加錢轉換了「雞油飯」跟「馬來拉茶」。
「峇峇娘惹」「雞油飯」的實際製成品外貌，有一種似曾相識的感覺，是我由小食到大的「雞飯」味道。這種「雞飯」味道不止可以在印尼菜找到，還可以在泰國菜裡面找得到「雞油飯」。
「雞油飯」名義上雖然是叫做「雞油飯」，但是「雞油飯」的實際口感，感覺絕對不會太過油膩，而且享用「雞油飯」的同時，配其他濃味食品跟濃味醬汁，出來的味道效果感覺也不錯。
例如「峇峇娘惹」裡面的晚餐食品「馬來咖喱牛腩」，就是最適合配「雞油飯」一起享用的印尼菜菜式食品。「雞油飯」因為白飯曾經雞油炒過，所以飯粒裡面的味道，有來自雞油的香味。
而且食用曾經用油炒過的飯粒，因為飯粒曾經被雞油重重包圍住，所以飯粒裡面原本的「升糖」指數，就沒有原本的白飯那麼高，但是被油炒過的飯粒營養相對之下，比一般白飯多了少許脂肪在裡面。
所以享用曾經被雞油炒過的「雞油飯」，在味道雖然有具吸收力的香味，但是飯粒裡面的油含量，相對會比白飯為之高，有利有弊的處理飯粒的方式。
至於「峇峇娘惹」「馬來咖喱牛腩」裡面，亦加入了印尼菜經常都會使用的甜味椰汁，甜味椰汁對於「馬來咖喱牛腩」的味道而言固然是好事，但是從健康角度去看，加入少許椰汁已經足夠了。
加入椰汁之後的「峇峇娘惹」「馬來咖喱牛腩」原本味道偏辣的咖喱汁，立刻變得有甜味點綴調劑，咖喱汁入口後的口感變得有點順滑，辣味感覺也比未加入椰汁前稍為減輕了。
「馬來咖喱牛腩」裡面除了有大量的牛腩、牛筋、馬鈴薯之外，我還意外從咖喱汁裡面，發現到有不少的鮮蘆筍作為配菜，鮮蘆筍的口感感覺十分爽脆，就算鮮蘆筍曾經加入咖喱汁裡面煮過，也沒有令鮮蘆筍口感變得太腍。
而且鮮蘆筍在「馬來咖喱牛腩」實際製成品裡面，不只只得一條鮮蘆筍這麼簡單，而是有三四條左右。鮮蘆筍令我享用「峇峇娘惹」「馬來咖喱牛腩」的過程，享用到的味道口感也預計中多。
至於「馬來咖喱牛腩」裡面的牛腩，牛腩的份量不單實際口感都煮到感覺比較腍。雖然「馬來咖喱牛腩」裡面的牛腩煮得很腍，但是因為牛腩肉質比較瘦，所以在所難免地需要用牙齒撕開牛腩，才能完全嚼爛牛腩。
就連「馬來咖喱牛腩」裡面的馬鈴薯，馬鈴薯的實際口感也都跟牛腩一模一樣，煮到非常之軟熟，馬鈴薯在入口之後得到的口感感覺很腍，馬鈴薯感覺快要煮到化開的軟腍狀態。
（凍）馬來拉茶
$9
82 瀏覽
0 讚好
0 留言
由於「峇峇娘惹」每碟的「雞油飯」實際份量也都不少，所以配合份量也都不少的「馬來咖喱牛腩」，所以港幣六十六元一碟的「馬來咖喱牛腩」加五元一碗的「雞油飯」，整體性價比感覺不差。
至於「峇峇娘惹」的印尼菜主要食品，還包括了一些小食，例如有濃厚印尼和東南亞地道風味的小食「地道串燒雞肉」，一碟「地道串燒雞肉」包括有三串在內。
馬來咖喱牛腩
$66
77 瀏覽
0 讚好
0 留言
不過，我發現「峇峇娘惹」裡面的廚房，負責製串燒的師傅沒有為「地道串燒雞肉」，另外提供可以作為調味的甜味沙嗲醬，「峇峇娘惹」反而把甜味醬汁，直接塗抹在雞肉串燒表面上。
所以「峇峇娘惹」「地道串燒雞肉」的實際製成品實際味道，還是偏向比較甜，至於「地道串燒雞肉」裡面的辣味，反而沒有甜味那麼強烈。
至於「峇峇娘惹」的餐牌裡面，另外為食客安排了套餐飲品跟甜品優惠，「峇峇娘惹」裡面的甜品包括有冷、熱兩個不同的版本，我最後選擇了享用冷凍版本的甜品。
原來「峇峇娘惹」當日晚餐裡面的「是日甜品」，是類似「椰汁紫米露」的甜品，「椰汁紫米露」表面上的椰汁，已經逐漸凝固變成了近乎固體狀態。
雞油飯
$5
30 瀏覽
0 讚好
0 留言
不過我覺得就算「紫米露」裡面就算不加入椰汁，「紫米露」的實際味道還是非常之甜，椰汁對於「紫米露」的實際味道而言，只是錦上添花而已。
而且「紫米露」的實際口感於我而言，感覺頗為軟腍，即使「紫米露」實際上也需要咀嚼，但是實際上咀嚼「紫米露」需要花的牙力，沒有我預計那麼多。
地道串燒雞肉
$32
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
所以，作為「峇峇娘惹」當日「是日甜品」裡面的「椰汁紫米露」，味道雖然也都很甜，但是「椰汁紫米露」的實際口感，就沒有一般「椰汁糯米飯」那麼韌。
另一方面，「峇峇娘惹」冰凍版本的甜品「椰汁紫米露」實際製成品，「椰汁紫米露」實際製成品溫度十分冰涼，真的給我有透心涼的感覺。
是日甜品
$12
35 瀏覽
0 讚好
0 留言
所以即使「椰汁紫米露」裡面的紫米口感感覺十分煙韌，需要花牙力去不斷咀嚼，才能正式吞嚥紫米下去，但是紫米有甜味椰汁和冰涼溫度支援，所以紫米實際上口感還是像甜品多一點。
由於「峇峇娘惹」廚房實際上，製作食品、飲品跟甜品所需要的時間都不算非常多，所以食客點餐之後，基本上不需要等候太長時間，侍應就已經送餐過來了。
但是如果有食客像我一樣的話，想在比較晚的時間才享用「峇峇娘惹」晚餐，就需要預備調整時間，遲一點才上門光顧「峇峇娘惹」好了。
張貼
