寿々乃

營業中

休息中

好鍾意呢間餐廳嘅用膳氣氛，師傅好健談，無論咩話題都可以傾一餐🤓佢知道我遲啲去日本，仲特登介紹咗日本當地人先會幫襯既餐廳同景點俾我，好好人🥳餐廳既座位只有10個左右，好多熟客幫襯，所以食之前一定要訂枱😉 環境好整齊，廁所喺室外，但非常之乾淨，仲放咗洗漱用品，好有心思👍🏻食材全部好新鮮，每一個菜式都好鍾意，特別係四個唔同部位嘅吞拿魚，好重油脂味，入口即溶，勁正😻第一次食白蝦，細細條嘅白蝦非常鮮甜👍🏻槍魷魚都好好食，軟腍腍好鮮甜😻關鯖一啲腥味都冇，好食到冇朋友👍🏻👍🏻

餐廳全部都係吧枱位，一定可以欣賞到司傅係你面前處理食材。今次選擇左$1880既餐，刺身同壽司既比例高，食落相當滿足。有啲熟食料理，食得出好用心，好多材料。刺身方面包括左鯛魚、白蝦、縞鰺、赤貝、八爪魚等，材料都好新鮮好鮮甜。司傅根據唔同食材既味道會添加鹽等，增加風味。壽司種類都好多，有金目鯛、伊左目、關鯖、池魚、大拖羅、馬糞海膽同紫海膽等等，鮮甜次餘油香十足，正！總評：呢間餐廳味道一流，日式裝修靚，好適合情侶好友約會。

在微風細雨的星期三晚上，我和朋友逆著人流從馬場沿著體育道來到今晚吃廚師發辦的好地方，門面已經有特製的庭園造景，伴著黃昏燈光迷人晚市餐單名為雅，每位$1880包括了超過廿道菜，例如有季節清湯、新鮮刺身、手握壽司和時令料理等等，節奏把握鮮明，師傅非常親切熱情，會因應客人的飲食喜好和習慣而調整，最深刻的是握壽司環節時發現了朋友喜用左手拿壽司，立刻調整上菜方向方便客人前菜最喜歡是鹽煮蟹仔，入口香脆帶點點膏香，旁邊的伴碟也不簡單，有來自丹波頂級黑豆和長野縣爽脆露筍，在前菜間轉換口味恰如其分刺身水八爪魚真係好正！將醬油漬芥末放落去，打開味蕾令鮮味一躍而出，由此兩部份的大小也可推算出原身是何等巨物揚物刺身間場料理為炸沙甸魚苗，鹹香可口，最適合送酒的小吃壽司銀身魚是不少人的禁忌，因為胺基酸關係隨時間會有腥味，坊間不是很多餐廳處理得好，這裏卻做得不錯，席間有位食客本身抗拒銀身魚，卻是愈食愈滋味

木質大門徐徐打開，映入眼簾的是帶有曲線的長壽司吧檯，位置共有12個，已經有5位食客入座正在淺酌，淺色木系的設計加上明亮燈光，令我不由然地對今晚的席前料理更期待.雅｜$1880前菜三小碟三個小碗分別盛有栩栩如生的鹽煮蟹仔，經過至少半日炮製的鯛魚鹽漬，口感爽彈不覺重口味很開胃，最後是當季時令富山灣螢光魷魚，好好保持了海鮮應有的彈牙和鮮度，入口水潤爆膏很滿足季節清湯今天供應的是產自京都的鱧魚，被譽為關西人餐桌上的風物詩，是鱔類的其中一種，所以很考驗師傅的刀功，將所有骨刺精心細琢飛走，剩下啖啖養份充足的鮮味雨肉，加上點點梅醬提調鮮味，最後有滑溜仙草般膠質的順菜刺身五點第一款刺身是產自四國島愛媛縣的天然真鯛，在春天當造又被稱為櫻鯛，肉質相當粉嫩，食感是甘爽鮮甜，配上日本醋橘，酸汁內再有蘿蔔蓉，令口味層次更豐富第二款是富山灣的另一名物，被稱為富山寶石的白海老，呈上有如小山一般的白蝦，幼細的白蝦入口甘甜十足，可以由原味起步、加山葵、加醬油，最後還是原味最能品嚐到箇中海產鮮甜，樸實無華第三款是金目鯛刺身，先用熱水焯一焯鮮紅的魚皮，令口感變得爽脆，肉質是淡淡粉紅色，味道夠鮮濃厚，脂肪油潤感脫穎而出.第四

由樓上舖搬到落地舖，每日只做一輪午市和晚市，全店只有10個座位。擁有30年日式料理經驗既師傅，除咗喺食材上嘅執着，用餐體驗都係佢極其注重嘅因素。今日食lunch omakase，差不多兩點嘅時候有客人Walk in。雖然當天剛好有客人因病取消已騰出位置，但師傅唔想因為時間而影響客人嘅用餐體驗，所以婉拒左。單單係呢份堅持，就足以解釋點解生意會越做越成功，高峰時期訂座要半年前，而極大多數都是回頭熟客。淨係今日我旁邊嘅客人食完個午市，已經急不及待話下次會返嚟食晚市再與師傅談笑風生。以下係師傅為我特製嘅Omakase lunch Menu 980+1由於小妹我不能吃八爪魚刺身，但有幸可以欣賞到師傅攞咗一條好長好長好長嘅巨型八爪魚so出嚟比其他客人睇😮🔸海帶茶碗蒸 汁煮雜菜🔸🔸鱧魚湯配新鮮柚子🔸🔸刺身五點🔸天鯛 配酸橘 辣蘿蔔醋 紫蘇花縞鰺 看似油甘魚 但食落絕對有驚喜青森帆立貝金目鯛關鯖 魚油味濃郁 比較有𡁻勁🔸富山和食料理 海老真丈🔸 師傅好幽默咁話: 即係蝦魚蛋🤣🔸壽司八貫🔸伊佐木櫻島特產 間八愛之縣 平貝鰆 長崎縣中拖羅大拖羅 吞拿魚醬油漬中赤身北海道根室白海膽🔸麵豉湯或烏冬🔸🔸咖啡或橙

多謝朋友又帶我去食好西😚今晚嚟到跑馬地食omakasa🤩由lam師傅一手一腳打理每一道菜😋師傅幽默風趣非常健談，整晚都沒有悶場👍🏻每道菜安排的次序都非常好☺️🌟前菜沢蟹仔·鯛魚昆布漬·富山螢光魷魚· 黑豆第一次食蟹仔連殼食，口感好有趣😁終於食到唔腥嘅螢光魷魚，有點感動🥹而黑豆質地較粉又甜甜地，好似為左吸番所有前菜的味道而準備似的👅🌟湯三重懸·大蜆·青檸鮮味同咸味都係來自本身的海水，咩都冇落食原味🌟刺身四國愛媛懸·天然鯛魚·酸汁·辣蘿蔔蓉肉質彈牙有咬勁，配上酸酸辣辣的配料很開胃縞鰺 似油甘魚但完全唔係，肉質好肥美白海老 每條都係蝦仔，非常鮮甜北海道·白見貝 建議食原味，好鮮甜有海水味，口感好有咬勁岩手懸·赤貝口感爽口彈牙北海道水八爪魚·醬油漬Wasabi八爪魚吸盤好脆、有咬勁，八爪魚肉好彈牙🌟熱食昆布醬油燒·鯛魚白子入口即溶，好creamy🌟中場小食白海老素揚（乜都冇直接炸），用剛剛的小白蝦炸來食👍🏻富山鄉土料理·白蝦三食 師傅用咗大量小白蝦製作成炸蝦丸。即係日版魚蛋，但係用蝦整🤩🌟壽司熱海·金目鯛肉質細滑口感有嚼勁九洲大分·關鯖魚肉質紮實獨有鯖魚味濃郁愛知懸·平貝味道鮮甜濃厚，師傅用平貝

一直很想試吓Omakase 有幾好食。今日終於俾我搵到一間性價比超值及驚喜不絕的餐廳。從門口的設計就好像要將客人帶進日本。坐下來不久就聽到店長廚師洪亮的聲線細心介紹每一道食物的特色、產地、食法⋯，霎時間以為去咗林海峰演唱會；確實有幾分相似（嚴肅、認真、風趣幽默）。食材新鮮一定係必然，所以不用多說，吸引之處除了攞設精緻就是有多款不同刺身都是市面少有的。野生鯛魚，伊左木、金目鯛、關鯖（肉質味道都令人會味無窮）、清心凡立貝、福岡槍魷魚、即開愛知縣手掌般大平貝、當然不能缺少的即切拖羅，食齊三大部位，大魚腩灑上少許鹽花，入口即溶，餘香在口中揮之不去，充滿幸福的感覺。還有超大八爪魚，薄片軟滑，圓波波吸盤意外地爽脆鮮甜，赤貝爽甜（店長建議一半用檸檬汁伴食另一半配Wasabi ）帶出兩種不同味道。貼心的店長中間會配上小食，薄脆沙甸魚苗及令胃口提升的酸甜子薑、蘿蔔、青瓜不停供應。不得不提是鯛魚柚子湯，打開碗蓋一陣清香柚子味直接擁出來，令人精神為之一振。最後在吃得滿滿的時候喝一口熱騰騰的湯季節性麵豉魚湯，不濃不淡真的令人暢快。差點忘記我最期待的海膽，店長絕不吝嗇，造出滿滿的精緻手卷，鮮甜、入口即溶，確是大

跑馬地既寿々乃suzuno成為我個人omakase最喜愛既頭5位，位置旺中帶静！餐廳環境一流裝飾到與到大自然融合！長長既壽司bar台令成件事更顯氣派！晚市價錢唔使$2000都已經非常豐富，用料食鮮而且師傅非常識搞氣氛，真係有別於一般既omakase!,食過你就明！千葉縣大蜆，大隻夠飽滿，咸鮮味十足，有大自然海洋既感覺，新鮮柚子更有提鮮清爽感，沒用上一粒鹽，都非常夠味。櫻鯛魚，柚子青檸配上紫蘇花加酸汁，白身魚非常清新清爽。味道酸香好開胃，魚肉緊緻札實，入口帶清甜。富山縣白海老，食原味已經好鮮甜，根本唔使用豉油！入口膠質質感好濃，非常黏口，鮮味十足！關青魚，完全沒醃製過，配上即磨wasabi,肉質富有彈性，清新鮮甜，刺身與刺身之間加插了小食炸白蝦，酥香脆身亦帶蝦既鮮味。縞鰺魚，q彈爽甜，非常鮮味，似油甘魚既質地，當然更加獨特。白見貝，爽口度超高配上陣陣咸鮮味，又係唔使加 豉油已經食得系列，高質！北海道八爪魚吸盤，又係爽脆d freind, 師傅比我地見切之前有幾大條，非常震撼！富山炸蝦丸，有大約40多隻白蝦仔組成！一種蝦用上幾種做法，蛋白蛋黃分開打form整成丸, 非常有空氣感。白子一般用

寿々乃從銅鑼灣搬去跑馬地後都係第一次嚟到這裡試他們的廚師發辦，質素高之餘，食材更是令我喜出望外。鄧司傅給我們從日本各個地方帶來最新鮮特別的食材，真係親身去日本都未必食得到。全晚咁多種刺身壽司，有好幾種魚、貝類都是初次接觸，好似平貝、關鯖都係第一次食。不過就算是同一種食材，寿々乃都是比其他店新鮮優質，應該是司傅的豐富經驗同有非常好的供應商吧。好似是岩首縣紫海膽，有一種海岸味道的鮮，又有海膽的甜。另外最有印象的就是那三款吞拿魚壽司，師傅幫我哋準備咗由最肥美嘅蛇腹大吞拿魚到中吞拿魚，到最後嘅吞拿魚醬油漬，一次過俾我哋試晒三種唔同嘅美味。我自己就最鍾意吞拿魚醬油漬，肥瘦均勻。連最後嘅甜品都帶俾我好大驚喜，有用沖繩熱情果製造嘅芝士餅配搭北海道嘅蜜瓜，真係將成個日本帶咗嚟。廚司發辦中，寿々乃對食材嘅追求唔係咁多人做到！

唔知大家食omakase最重視係啲乜嘢，當然材料嘅新鮮度同埋食物嘅配搭係一個好重要嘅考慮，但我更加重視成個過程同師傅嘅交流同氣氛，因為係廚師發辦，我覺得個廚師係有責任令到個賓客明白佢選擇食材背後嘅原因，如果冇互動，咁不如食返一般嘅壽司店。呢度主理嘅鄧師傅超級健談，非常親切，最重要係佢可以上每一道菜時非常詳細講解佢嘅來源同埋特色，甚至講埋處理方法背後嘅理念，呢樣嘢好難得，可以做咁多年都堅持同食客有交流，而且佢真係好想知你鍾唔鍾意食，睇得出有心有力。食材質數真係唔使講，親眼見到佢打開啲新鮮食材，個平貝一開箱就攞出嚟開俾我哋食，咁樣食點會唔鮮甜？基本上全部食材都係日本入口，連個甜品嘅百香果都用沖繩出產嘅，真係好畀貨。全晚最鍾意係中拖羅，另外關鯖魚仲有八爪魚吸盤都非常有驚喜，非一般咁爽甜。不過當然啦，食材都好講季節，所以我食到嘅嘢同你食到嘅嘢一定會唔同。之前已經聽講過鄧師傅好多熟客，去食過一次就明點解，總之記得早啲訂枱，全店得10個位架咋！

燈光柔和、環境簡約、一字料理台讓廚師能很好的與食客互動交流，並將這份用心體現在每份客製化的餐點上，使氛圍溫馨放鬆。食客們沈浸在主廚對日本的食材、地理、人文、風情淵博的學識中；欣賞著對時令食材的掌握和廚藝功架；品嚐著每一分精細雕琢、講究、根據餐序呈上的應季餐點昆布醬油鯛魚白只口感綿密豐彈，正反兩面微燒至金黃，至於昆布醬油上，濃郁甘香。北海道水八爪魚觸手刺身薄片清甜；吸盤爽脆。wasabi和調配的山葵調料，各有千秋，為味覺帶來更豐富的體驗。富山白蝦 - 三吃生-晶瑩剔透，優雅甘甜。炸-香口小食，滋味脆口。熟-軟綿彈牙，細緻飽滿。沖繩赤貝 / 北海道白見貝口感爽脆，海洋鮮味。三重縣蜆湯並無添加鹽，本身肉質飽滿、鮮味十足的蜆，已足夠為整晚湯注入海水味和鮮味，墜以當季綠柚片的柚香，更添風味。北海道馬糞海膽手卷淡淡橙黃色肉身，味道濃厚甘甜，放入手卷中，每一啖都有驚喜。📍 寿々乃 (跑馬地) - 跑馬地黃泥涌道163號地舖

去完旅行，眼睛大飽眼福，但肚皮空空，返到香港立即搵朋友食餐好的，揀選咗想食好耐既Suzuro，餐廳由樓上舖搬到地舖，但位置都只係得10個，全部吧枱位置，所以要朋友一早訂位先食到~ Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜 先來前菜開胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鯛魚昆布漬及和歌山螢光魷魚。最特別是是沢蟹，係季節食材，雖然迷你，但還是很鮮甜，可整隻蟹食用，鹹鹹甜甜的，日本人喜歡用來佐酒。 🌟湯 柚子大蜆清湯，純海鮮的味道，清甜! 蜆非常的大隻厚肉，湯沒有加半點鹽，因為蜆的天然海水味已經足夠調味，再加點柚子的清香便非常鮮味，純海鮮味，新鮮鮮甜。 🌟刺身 這裏的海鮮食材全部由日本到港，每日新鮮到運，不時不食，每款都新鮮好味 🔺鯛魚 來自日本四國愛媛縣的鮮鯛魚，味道清甜，口感結實，可以加埋醋橘，配埋個酸汁，帶出魚的鮮甜味道~ 🔺白蝦 來自富山縣的白蝦，細細隻，但甜味滿分，只需醮少許醬油就可以，一啖十幾隻入口，非常鮮甜 🔺縞鰺 來自熊本天草的縞縿，是天草的名物，口感清爽順滑，肉質結實，味道清雅帶點淡淡魚油香 🔺素揚白蝦 食咗一輪刺身，師傅特別安排一道

喺寿々乃嘅呢一餐係令我非常難忘嘅體驗，由前菜到甜品都無可挑剔。首先係茶碗蒸，蝦、蜆好鮮甜，柴魚碎同油揚、冬菇相得益彰。之後係蜆湯，師傅冇落鹽煮出黎，柚子味重，又唔會影響蜆本身嘅味道，極之開胃。刺身五點包括櫻花鯛、鰝鰺、關鯖、赤貝同水八爪魚同埋佢嘅吸盤。櫻花鯛點酸汁，紫蘇花同白身魚配合完美。師傅即場處理水八爪魚，功夫老道，真係一場視覺饗宴。第一次試水八爪魚吸盤，又脆又可口。和食係炸真醬灼海老，外皮酥脆，內裡極creamy，啖啖享受。壽司完全出乎我想像，有神奈川針魚、青森帆立貝、靜岡金木鯛、八件貝、中拖羅、大拖羅蛇腹、醬油漬、北海道根室海膽，北海道根室海膽最impressive，日本人視之為品質最高嘅海膽品種，金色嘅膽肉飽滿又肥厚，非常吸引；食落口即刻化開，十分濃郁，甘香回味無窮。之後仲有師傅私人醒嘅中拖羅蔥卷，好開心。隨之而來嘅麵豉湯烏冬同甜品沖繩熱情果芝士餅配咖啡都係大滿足。寿々乃除咗食物出色，陳師父嘅講解同幽默對答都比到我好好嘅印象，我諗我一定會encore。

寿々乃 📍跑馬地黃泥涌道163號地舖 ━很少有能令我回訪再回訪 甚至推薦給朋友的Omakase 寿々乃便是其一 大推!高質魚料相就看得出 用量豪爽 分量十足 包你飽上心口 不過當晚的體驗和得著又怎能用圖片概括呢 只有自己知道🙈 鄧師傅人超好🥹 專業認真 幽默風趣 似乎在一邊吃飯一邊聽talk show🤣━ 🍱 先付▶︎ 先付包括 蜜黑豆 櫻樽蘿蔔苗卷 熒光魷魚配春菜 昆布漬鯛魚▶︎ 個人最愛煙燻味濃郁的北海道櫻樽!好味指數:●●●●◯━🐚 季節清湯▶︎ 不加一粒鹽的蜆清湯! 三重縣的蜆肉超大粒~ 湯鮮味超濃郁好味指數:●●●●◐━🐟 真鯛▶︎ 愛媛縣天然鯛魚搭配醋橘 教科書般的賣相好味指數:●●●●◯🐟 間八▶︎ 九州影島間八 口感微脆 油香但不油膩😙好味指數:●●●●◯🦐 白蝦▶︎ 富山灣白蝦 甜糯漿口!好味指數:●●●●◯🐙 水八爪魚▶︎ 八爪魚足的肉部柔軟甜糯 吸盤脆彈 搭配醬油漬山葵最為滿足!好味指數:●●●●●🐚 赤貝▶︎ 赤貝總是如此爽脆! 好味指數:●●●●◯🐚 白劍貝 ▶︎ 北海道白劍貝為象拔蚌親戚 師傅用料也太足 完全是吃到飽的感覺!!▶︎ 貝肉爽脆帶海水味 喜歡這款~好味指數:●●●●

餐廳係銅鑼灣行入D，交通方便環境都幾大，坐得舒服，一共有10張台先付係一個碟，好有藝術感串住左既黑豆，加鯛魚、三文魚、螢光魷魚螢光魷魚入面有膏，好正呀大蜆湯完全就係鮮味，仲有D柚子清新味刺身五點係四國天然鯛魚、富山白蝦、縞鰺、岩手縣既赤貝、北海道水八爪魚，仲有多左一個既係北海道 白見貝一路食有送既沙甸魚魚乾做小食 👍和食係燒過既白子 & 炸蝦丸 呢到上菜速度係慢慢黎，一路睇住師傅整，真係由7點食到10點再加上同埋呢到D壽司飯係比較細粒，所以唔會太濟10件都可以輕鬆食到10件壽司分別有伊佐木、金木雕魚、愛之縣平貝，關鯖魚、池魚、福岡槍魷魚、特上中吞拿魚腩、鮪魚蛇腹、吞拿魚、海膽一路食既時候，見住師傅係一塊細細既平貝上切60 70 刀，真實在係太勁啦同埋師傅都好熱情咁show D食材出黎，令我地都可以睇到食物既真身haha最後當然就係太卷，一口食哂所有野! 呢到既太卷加左海膽，所以所有野好似溶為左一體咁最後飲埋碗湯暖下個胃最最後甜品係熱情果cheese cake，呢個唔係D 好heavy 既cake 而係用cream cheese 整既light cake 酸酸地好好味呢個師傅係香港人，好