學記麵家 (已結業)

I was waiting for my friend to get off work so we could go see a movie. While waiting, I became a bit hungry so I stopped here for a quick bite at the food court area.I ordered a noodles with squid balls and pork balls for $45. Not expensive and super fast as they just poured hot soup into a bowl of ready made noodles as soon I as I plunked down my money. But surprisingly the noodles weren't clumped together and not very soggy. Not al dente but at least not soggy. The balls were ok. The soup was

店名：學記麵家地址：太古太古城道18號太古城中心一期3樓大食代好味指數：7.8／10價錢：$28荔灣艇仔粥荔灣艇仔粥是以鍋仔盛載，感覺特別。粥底夠綿，味道不錯。配料和份量都足夠，不錯！

Was kind of tired after football and decided to grab some food.It's food court so I didn't expect the food to be high quality food but it turns out to be good food The beef rice noodles was delicious.The came as raw beef slices but after being in the soup for a while it became cooked. The taste of it was good however the soup was a little bit sour for me. It didn't take long to find a seat.A fine dining experience overall and the price was acceptable.

趴走完大帽山川龍村，蠻累的。沒甚胃口，想吃得清淡點兒。繞場一周後，決定在學記麵家來碗清淡的雲吞米$31。落單的年青人態度一般，相反，中年淥麵師傅則甚為殷勤好客。小妹取麵時，他提小妹先到旁邊取餐具，並千叮萬囑要小心拿穩托盤，以免翻倒，極為窩心！雲吞麵頗大碗的，米粉份量遠比坊間的多，小妹只吃了一半！米粉淥得恰到好處，入口爽滑富咬口。湯底清清的，帶有牛腩的清香。喝後，毫無乾涸之感。五粒雲吞體積不大，大小則均一， 再配兩條稍嫌過老的菜心。雲吞皮薄且滑，餡料以爽彈蝦肉為主，再混入少量豬肉和蝦籽，口感和味道均教人滿意。

大食代一向為人詬病的就是過份保護水吧部，所有食店都沒有飲品甚至連清水也不供應。有些日式食店就勉強有一小碗面鼓湯，無非想食客去水吧部另講飲品。今日凍冰冰想食點暖胃的，就來了食粥。意想不到，跟餐加 $6有餐飲，可知道水吧部的飲品要杯蔗汁都要 $18，當然要試下。　要了一個艇仔粥 + 糉餐 ($41) ，加 $6要熱咖啡。先在粥店付款拿發票，再用發票到對面水吧部 cashier落 order，然後再去旁邊水吧等表演。落完 order才有一位師傅睡眼惺忪地走出來，很認真選了一隻咖啡杯，加了少許奶，再檢查一下咖啡壺的熱度。然後，忽然從高處把咖啡射入杯中。之後，他還用熱壺加了點水？原來杯下是一板熱的金屬板，些許咖啡溢出落在金屬板上產生出咖啡色的蒸氣。師傅就在蒸氣中把咖啡雙手遞給我。表演可謂非常流暢而且可觀度極高。　至於粥，廣東粥的重點是「綿」。要綿一定要夠時間，把米煮爛，水和米無法分開。現在沒有多少粥店做到了。這裡的艇仔粥明顯是客人下單後加入配料然後把粥底倒入窩內。食時各有各的味道。唯一的亮點是夠「滾」，吃了十五分鐘窩還是熱的。在凍冰冰的日子這是唯一可取的。再吃糉，不過不失，內裡有大大舊肥肉，保暖

有時候食得太多太豐富, 幸福過後, 隨之而來的問題便是消化不良... 這個時候, 食粥會比較舒服一點...太古城Food Court內有一家售粥麵的, 叫學記麵家, 不知與元朗的學記麵家有否關係...砂鍋薑蔥鹹雞粥 $35-- 以砂鍋奉上, 份量十足, 又保溫... 驟眼看像白粥...撈起餡料一看, 雞肉是雞胸肉, 肉質不太韌, 味道鹹鹹的, 粥底綿密, 雞皮的雞油滲到粥內, 很有雞味, 但好像過鹹了一點點... 薑蔥熟上, 與粥同煮, 但未有迫出薑蔥的香味...仍有改善空間....

久違的學記，以前給我的印象不太好，但這次經過看到員工換上新臉孔了，還被那售票員的聲音吸引了去看了看餐單，最後被推薦點了一份牛什雲呑面，艇仔粥，油菜，嘗了覺得味道比往前的淡（以前好咸），牛什還有也酒香跟藥材味，粥好綿，員工的服務態度也大大提升，禮貌多了，言語笑容親切了，學記在我心中改觀了，往後會常光顧！極力推薦

夜晚人唔多,唔駛等位馬上叫野食, 點了9菜餃上海麵(清湯)+豬扒米線. 好老實 一上台, 賣相ok而且份量好大. 豬扒一食新鮮炸起好香,米線食落都夠林身而唔會糊身.好景不常 9菜餃上海湯麵勁差, 9菜餃一d都唔香, 9菜少,上海麵帶硬,一d韌度都冇,湯好淡..............直頭懷疑自己食緊乜..

前一陣子師傅一條友去左大食代, 兜左兩個圈都唔知食咩好, 最後行到黎呢間食店前, 企左喺度望左一陣, 見好似幾吸引, 加上又未食過, 就試一次啦!望住個餐牌, 師傅就樣樣都想食, 心諗食一碗又唔夠皮, 食兩碗又好似多得濟, 十五十六點算好呢? 最後師傅決定擇毫決定, 擇公就柯打一碗, 擇字就柯打兩碗, 結果師傅擇到字, 於是一個箭步行埋售票處, 柯打左一碗雲吞麵同埋一碗牛雜米! 落完單就等捧餐, 最後師傅就捧住兩碗粉, 四圍搵個位; 坐底後當然係即刻開餐啦, 兩碗中要先揀一碗優先處理, 於是就先打雲吞麵! 第一啖師傅例牌試湯底, 一入口發覺湯底勁咸, 咸到真係飲唔落, 湯底絕對唔合格; 再試下個麵, 麵身都算爽口彈牙, 可惜有鹼水, 呢個位真係扣唔少分呀; 至於雲吞一碗有五粒, 雲吞嘅皮都夠薄, 餡料以蝦肉為主, 入口甚爽, 不過最特別莫過於有蝦殼, 此舉莫非為了証明蝦有幾新鮮? 食到一半師傅覺得都係換另一碗試下, 湯底不試也罷, 皆因除左多左少少牛雜汁外, 味道一樣咁咸; 於是師傅唯有轉攻牛雜, 牛雜有牛膀, 牛肚, 牛肺同牛腸; 於是先試牛膀, 貴為上雜嘅牛膀都算冇異味, 不過

十分難吃,態度差。上一次去食牛肚可,佢D牛肚蚊到個曬時林曬,我見倒有D未蚊到個曬時的,我同佢廣話想change,佢換左比我之後,就世世聲用bad words(粗口)罵我,又話這些牛肚是入味。佢廣員之後我就同佢廣"你覺得li D服務態度是對的,我送左li 碗粉給你食。"最後我就好感走左。

牛肚雲吞河$29油菜$12睇個名好熟，好似有啲料到點知真係唔好學，牛肚冇彈性唔夠味，雲吞就係普通一粒，好在個河粉冇膠味求其食完就算，諗都唔好諗番轉頭

如題，D湯直頭鹽水加味，10個差。面又重鹼水。要食就食粥，不過唔好慢慢食，好快會變水

大食代的檔口一向偏貴，見此檔似乎有點人氣，整碗簡單的牛什河算數。自問不算奄尖，不過牛什不香，河粉不夠滑，恕我不能讚好。

下晏去太古城睇戲，就去埋大食代食少少野打定個底。選擇好多，最少都有10間食店選擇。最後去左學記粉面。點了一個牛什面，幾好。有齊晒料，牛榜、牛腸、牛肚等等。個面底幾爽同彈牙，雖然面唔係太多。另外，湯底亦都夠味，我仲自己加了好多蔥花呀、蒜呀、同埋醋落去，落咁多配料，想唔好食都難，哈哈。另一個牛腩面，差唔多，不過牛腩十分少，要牛什面抵食啲。加$7有個菜或者炸魚皮，我地要左個菜。這食店的水準是可以的。

二月十二‧雨粉粉 雨粉粉的天時，最易著涼。晨早去比賽，到尾段下雨，忽爾覺得凍得交關，已經心知不妙，似乎中招。下午來太古城買點東西，見肚餓，吃得這裡的粥不錯，就來吃碗粥。 要了皮蛋廋肉粥，見其將熱得滾燙的粥放下煲仔去煲，加廋肉及皮蛋，就成。我吃粥，最緊要粥底夠熱，至怕那些溫溫吞吞的暖粥，這裡的絕對合我口味。粥底綿，但沒有什麼米香，似乎是用科學方法快速煲成的，美食廣場級數，也應如此。皮蛋不用多說，但廋肉卻出乎意料的不錯。撕成幼絲，煲得軟稔，而吃起來鹹香有肉味，很不錯； 吃罷粥，都想吃牛雜，始終這裡的本項是其鹵水牛雜嘛。要了碗雜米，有膀、肺、肚、腸等等，齊料的。牛雜吃起來不太夠味，這就是老店跟這裡的最大分別了~~誰會在這個來去怱怱的美食廣場做好一窩鹵水？這也明白。 收銀的小姐像夢遊，我說雜米「扣底」，佢先丫大口說「吓？」再說一遍，佢又說「雜米『加底』？」你話弊唔弊？在這個自助式的美食廣場，禮貌差也似乎是要計算在內的。 埋單42蚊，來吃碗粥是不錯。