大蔵季節料理 (已結業)

陪伴大肥爸爸困於家中進食營養餐單已有十日之多，眼見XO仔今年生月只剩下十天，靚靚媽咪就提議細佬同契妹出去拆餐勁o既，埋單入老豆數，作為今年o既生日禮物 ！哈哈哈哈，有人認頭喎，小肥當然係唔會手軟啦，立刻上OpenRice度搵咗間清一色笑臉o既「大蔵季節料理」，以魚生賀牛一 。「大蔵」位於銅鑼灣核心地段o既澳門逸園中心七樓，整幢大廈全為食肆及酒吧，自己其實都已經幫襯過好幾間，講真一家餐廳要喺度突圍而出的確唔容易，不過今次一臨，感覺師傅絕對係由有心做起 。店子木造o既裝潢淳樸自然。直入正門可見間隔明顯比前身寬敞自在，光猛清爽。 左邊紅布下有三張四人散座，以拉簾分隔及提高私隱度，人多更可合拼成十多人o既餐桌，極具彈性。右旁設有兩張卡位，一家四口或扶老攜幼就最適合不過。兩口子既然係為食「廚師發辦」而來，當然係要揀坐壽司吧啦 ！由於每晚壽司吧只做一輪，每次最多坐十二人，為觀賞師傅喺大舞台o既演出，大家最好都係預先訂座。席上大多為熟客，可能見我地生面口，經理哥哥就加以介紹，講解餐牌上只列出「大蔵季節料理會席」（$580/位）及「壽司會席」（$680/位）兩款晚市套餐，牌上冇寫o既「廚師

朋友介紹一間從築地直接入貨的師傅發板Omakase，四人打電話預訂周未晚飯，預約很爆，需提前三周才能定到吧頭位置，我們為了美食美酒，能定到幾号吃就幾号吧！今晚終於來臨，滿心歡喜。大藏由門面到室內裝修都充滿傳統的日式料理風味，簡美的擺設和菜單，親切的師傅們都令人感到愉快。師傅發板1200一位，用上新鮮魚獲，吃的都是當造和精品食材，這個價錢其實一點都不貴。 師傅跟我們打過招呼以後，細心地問我們有沒有不吃的食材，由於我們太期待師傅用他的概念安排美食，故二口同聲說由師傅話事！ 三色前菜光看presentation, 已美不勝收。現在正是櫻花盛開的季節，三色美菜旁的一束櫻花，讓身在香港的我們也能感染到春櫻的喜悅。柚子甜蝦，一甘甜一酸甜的食感，開胃清新，很合適當前菜。魷魚鮮甜，小小一口已滿足。前菜吃過後，酒癮便起。我們請師傅介紹較好質素的sake，他把四款陳列我們面前。這四款都是年份較新，米味香濃而帶甜的上乖之作。原來sake年份越新越新鮮美味。 我們決定由最近之作開始，由右至左逐瓶品嚐。吃Omakase 就是慢慢享受美食、慢慢品嚐好酒，再加上和師傅

今天找來了一間日本料理, 出名食材精緻及吃季節料理，但試無妨。走入餐廳會發覺滿有日本氣氛，大部分裝飾皆以淺色木為主，亦有壽司bar枱。由於食品選擇多，我將餐牌看了又看數次，仍然未能作到選擇，於是店長帶來了主廚，為我推介了一些菜式，十分貼心！前菜三色 (Kim子推介指數8/10)非常精緻的前菜！我第一次吃槍魷魚，它狃肉質很有彈性，口感爽滑，配上海膽醬鮮味十足。賴尿蝦配醋麵鼓醬能帶出蝦的鮮味。刺身 (Kim子推介指數7/10)金目鯛及天然鯛非常鮮甜爽脆，而甜蝦十分大件且清甜無比！煮物 (Kim子推介指數7/10)玉竹煮以春筍、carrot 、海苔、扁豆煮成，清甜可口。櫻花饅頭 (Kim子推介指數8/10)綠葉包著饅頭，表面有金箔。「饅頭」以糯米加櫻花業磋成，呈晶瑩粉紅色，饅頭中間是爽滑魚蛋，整體感覺新奇。燒榮螺 (Kim子推介指數8/10)加入冬菇、金菇一起灌湯以猛火燒 。能保持榮螺的水份和口感，螺肉的口感十足，入口一刻有道濃郁的鮮味。香蔥吞拿魚腩飯 (Kim子推介指數7/10)剁碎的吞拿魚幼細香滑，軟綿綿的口感加上脂香，混合香蔥及珍珠米飯一起吃。芒果芝士蛋糕及黑糖卷餅(Kim子推介指數7

Omakase是源起日本頂級壽司餐館的點餐方式，無論是食材，菜品，還是用餐順序，完全由厨師來决定。今晚來到大藏屋，一嘗正宗Omakase 體驗如何。 這樣進餐的方式可謂優缺並存，好的是可以食到「神秘」美食，但同時亦有機會菜品未必配合到個人口味。店員亦很細心解釋流程，當朋友跟我表示，盡量想食少點太生及油炸食物，店員亦樂意同廚師溝通，盡量配合。今晚的omakase 非常豐富，每款菜色均十分精緻用心，造型漂亮，同時亦充滿神秘感。 綜合餐廳環境、服務態度、價錢和食物品質四大評分準則，推介指數有8分（ 10分為滿分）。

我最鍾意尋幽探秘，今天去到銅鑼灣開完會正想諗下食乜嘢午餐，喺SOGO門口發覺落大雨，索性走咗去隔離澳門大廈，睇下有邊間我未去過，隨便一只去到一間7樓食日本料理。本來只係想魷魚同埋食一個午餐，一入到去覺得裝飾幾有心思，牆上面安裝左一個架擺咗唔同嘅日本酒。我在刻意要揀嘢食所以就選擇左一個壽司定食，睇下幅圖好似有個化妝盒幾得意。一你都就已經俾佢吸引，上邊有三個櫃桶，每個都放着唔同嘅食物。最上層係有刺身同埋帶子，中間係放着壽司，最抵果層放置海膽飯。一睇下啲相就睇得出你幾咁新鮮，只用一個字型正。食完之後，再嚟一個天婦羅，分量適中恰到好處。成個餐份量唔太多唔會太飽。驚你再送上自家製芒果芝士蛋糕，真窩心， call完咖啡後又有精神氣力再繼續做嘢。

位於銅鑼灣sogo附近的大蔵季節料理，是一間貴價的高級日本料理。今天準時1130來到，早點吃個午餐，然後去番兼職！本人是日本控，十分喜歡日本菜！餐牌的食物種類不小，有刺身，壽司，天婦羅，炸物等午餐定食。不論什麽午餐定食，均包括前菜，沙律，蒸蛋，飲品。和媽媽一起，點了二個午餐一起吃。沙律菜新鮮，配上芝麻醬，美味可口。前菜以腐竹整成，腐竹整成圓形，吃下有驚喜感！蒸蛋非常滑嫩，充滿濃度高的上湯味道。滑身蒸蛋中有蝦和蟹柳，增加口感！大蔵壽司便當 $328貌相十分的便當，連媽媽也忍不住相機吃先。便當共有 3三層，分三個 抽屜放著不同的食物。上層是刺身。 三文魚，赤貝厚切，肉身厚的刺身很吸引。中層是壽司，壽司飯的軟硬度剛好，廚師的手握力度足，不會令壽司一夾起便散開。下層是魚生飯，以海膽和魚子拌好即吃。魚子圓潤，亮晶晶的橙色非常漂亮。我選了雜錦定食刺身 $268刺身的質素一樣不錯， 三文魚等的刺身肥美彈牙， 推介配wasabi進食，更有一番滋味！赤貝的口感軟腍且爽口，配上米飯吃不錯。油潤的魚刺身，充滿魚油香。米飯圓潤有嚼勁，不過小了一點點飯香。不過伴以醬汁和刺身，味道很好，全部清光。整體來說，午餐質

年尾聚餐特別多，食多又怕肥，所以今日約左朋友去食日本菜，清清的吾會太肥膩。大蔵季節料理，聽個名是用當季的新鮮食材所做的料理，應該吾錯.餐廳門口簡單的裝飾，望落幹淨，入左去店鋪吾大，裝修簡單而精緻，給人一種舒服的感覺。特別是吧台前放了一個鏡餅，原來1月1號是日本新年，店面放一個是用來祝福大家的。前菜（蕃茄、甜蝦、白穴）蕃茄用的是高知縣的新鮮蔬果，所以咬落多汁，帶少少酸味，肉質厚皮薄。甜蝦雖然吾是大只但都好甜，特別的是加入左柚子多左份特別的香味，裡面仲有的蝦子，咬落卜卜聲好得意。白子就是魚類的精巢，初初聽到有的抗拒，但望落好精緻試下，咬落creamy,一點都吾鯹，加入酸汁後返而鮮味，好食。魴鮄魚刺身冬季時令的刺身，魚本身的味較淡，但食落有魚味慢慢滲出來，鮮味清甜。師傅的刀工非常好，魚生切到好薄，加上灑左的金鉑，整盤魚生好似幅畫，真是睇得又食得。季節刺身（寒螄魚、赤貝、甜蝦）寒螄魚原來一定要10公斤以上，冬天捕獲的才可以叫寒螄魚，這種魚其實是長大後的油甘魚，加上冬天捕獲的肉質特別肥美，食落口滿口魚油的甘香，魚肉軟滑鮮甜。赤貝爽口清甜甜蝦彈牙鮮甜鹽燒車海老只蝦大概有八、九寸長，外面灑上海鹽，上

I met a food loving friend who suggested we try this place for omakase as he had heard good things about it. Situated in the building beside Sogo, is a rather small Japanese restaurant. There are a few tables but the showcase is the sushi bar table at one end of the restaurant. That is where you are seated if you are here for omakase as that is where the chef reigns supreme.Although it was small, the bar filled up quickly. Hearing the chatter, it seemed they were mostly regulars. One person prou

在銅鑼灣行下街,原本想與朋友食旁邊很黃的餐廳,但行到去,又覺得吾係好想食,所以去了旁邊依座大廈試試新餐廳。一入門口就覺得裝潢很舒服(因為我愛木的裝修),很有日本風情。我和朋友叫了2個中午套餐。想不過一個一百多少少的價錢可以有那麼多食品。沙律菜非常新鮮,旁邊的漬物有很入味的蘿白,其實本人不怎麼喜歡白蘿白,但這個白蘿白太入味,所以我全部食了。^^另外,個蒸蛋非常滑,很少餐廳可以有滑不溜口的蒸蛋。如果來這餐廳一定要試這個。到了主菜部分,首先壽司全部一定是用手握(本人真係幾反感用機整的壽司飯)。魚生非常新鮮,甜蝦很大,海膽沒有腥同臭味,證明餐廳選料嚴謹。另外有多款不同種類的魚生(雖然有很多款都不知道是什麼魚><),但食下去絶對鮮甜美味!!!本人最喜歡是這餐廳是用真山葵磨出來的wasabi,因為現在很多餐廳都是用粉或者現製的wasabi,原全不是wasabi真正的味道,令到每一次食日本料理的時候總帶點遺憾(對不起,本人真的很注重wasabi的味道)。現在在香港可以找到有一間餐廳用真山葵,真的令我歡喜若狂(笑)。我朋友就叫了魚生飯。看下去細細碗,但食下去都很飽。都一樣和壽司鮮甜美味

Omakase師傅發辦，絕對是日菜中最考師傅功力的！師傅在時令食材中即席發揮，往往讓KsMeow感到無窮新驚喜！最近，小妹來到銅鑼灣《大蔵季節料理》細味這精巧日菜，體會師傅的烹調創意，其價位更不過千，可算是平易近人呢！她家以木系裝潢為主調，和風味甚濃；呈亮麗橙色的「鮮蝦」肉質爽口，微甜麵豉醬把濃郁蝦味推上更高層次。放於美美金色盛器里的「鮟鱇魚肝」入口即化，濃滑鮮味留於舌上，久久未散。進食「八爪魚吸盤」時，吸盤會輕輕的吮著舌頭，感覺仿如海洋般的親吻（笑），配刺激的山葵蓉同吃，很得我心！「蓮子鯛」雖然沒有肥美肉質，卻有著豐富魚味！魚鮮更是愈嚼愈有！配辣中帶清甜的蘿蔔蓉，整體清爽至極。冬季必吃的厚切「河鰤」爽口而肉鮮，魚脂濃卻不過火。鮮澤亮麗的「島池魚」跟食用紫花蕾同吃，魚鮮與花香逐一呈現，味覺與嗅覺也有著迷人享受呢！「赤貝」鹹鮮突出，跟淡淡山葵味道的沙律菜同吃，感覺獨特。採刺身及火灸兩食的「赤鯥」，KsMeow較愛後者！輕燒後的魚皮極甘香，魚鮮魚油都跑出來了，爽脆跟鮮甜和諧共舞，極愛。「燒寒鰤魚」及「天使蝦」寓意發財、長壽與健康的意味！唯，略厭魚肉燒得有點過熟；幸，天使蝦的蝦味討好，跟甜黑

自從上次在西環吃過omakase後, 念念不忘. 前陣子在朋友的帶領下, 來了這間新開的季節料理餐廳. 到達時餐廳剛剛營業, 廚師兼老闆與店員正忙於準備. 新鮮魚類和魚生由日本築地送達當老闆和店員正忙於準備時, 我們則忙著研究餐牌, 最後決定點壽司定食. 店主先詢問我們的食物喜好, 有甚麼不吃的食物等等, 十分細心照顧客人口味.柚子燒酎 ($48)入口有柚子味，因為夠凍又帶甜味，所以感覺酒精不重. 但老闆透露, 原來柚子和麥燒酎的比例是3:1，所以多喝仍是會醉的.前菜 車海老金萡: 蝦隻已煮熟去殼, 蝦隻大隻而且爽身, 味道鮮甜.八爪魚山葵醬油漬: 八爪魚微辣, 吸盤十分爽脆!鮟康魚肝: 魚肝甘香, 口感幼滑, 沒有腥味.白身魚薄切連子鯛刺身配柚子酸汁, 辣椒蘿蔔蓉：連子鯛切得很薄, 不過魚味較淡, 配酸味醬汁同吃會較好.季節魚貝刺身三款寒鰤魚刺身: 寒鰤魚屬冬季魚類， 刺身厚切，魚味重，魚肉較腍身，肉質較肥美，但又沒有拖羅般油膩.鰝鰺魚刺身: 來自九州的鰝鰺魚，油份比寒鰤魚更重，魚肉嫩滑，食味似拖羅.赤貝配wasabi葉： 赤貝很新鮮爽口; 下面的wasabi葉一如其名, 帶微微wa