喜來稀肉 (金巴利道)

營業中

休息中

上篇用咗較多篇幅介紹依間新店嘅小資料，以及少少餐前菜，下篇就會出發分享幾款烤肉及韓食。準備入到今餐正題，就喺韓式烤肉。甫坐低，侍應已準備為你開爐起火，晌特製嘅烤板上，外圍喺3條凹槽，一條用嚟烤蒜粒，另外兩條則用作烤蛋漿。蒜粒同蛋漿喺侍應自動為每枱客人添加，前者唔使多講，都喺作為食烤肉嘅配料，而後者喺透過爐嘅溫火慢慢烘熟，一般而言，當烤肉食完，啲蛋漿亦應該熟透，可以食得，其實大可不時撩一撩啲蛋漿睇吓咩情況，最好食都喺半生熟，底部熟透容易起上嚟，上層仍帶有蛋漿液就最正 。再者，第一輪蛋漿一邊喺「原味」蛋味濃，另一邊喺加有泡菜碎嘅「辛辣味」夠惹味，兩者都各有韻味，由於蛋漿可以多添一次，所以我哋就索性加埋食剩嘅泡菜同生洋蔥絲，一樣好食有特色！食烤肉，除咗食原味之外，蘸佐料亦有助提升肉香 ，店家就會每日提供一套3款嘅佐料：韓式甜辣醬、豆辦醬、欖油海鹽，人人口味不同，隨個人喜好沾咩都無所謂。小弟認為，如有啲檸檬醋或酸汁之類就更好，既可解膩，又可提味，或者咁樣可能唔正宗，如果效果好又何妨一試喎！3大類食物中，豬肉類揀咗招牌嘅護心肉同五花肉，牛肉類則睇中特級牛頸及真雪花牛肉，而一品菜則選上魚籽石頭

繼早前去咗辛安東奶奶雞試韓國菜，相隔無耐，又有幸嚟到新開業嘅喜來稀肉試韓燒，跟豬牛肉嬉戲 ，晌這個寒冬一韓再韓。喜來稀肉位處金巴利道篤尾，地下鋪面只喺餐廳入口及用作等位之用，真正用餐區要上二樓先見，一條金巴利道已有10間韓國餐廳，再加埋對下一截短短嘅金巴利街又開咗近10間韓國食店，所以搵韓食，過嚟金巴利道、金巴利街，無出共右！一踏入門口，就見到佢個大名及其發展史，真喺有眼不識泰山，原來依間過江龍晌2008年開業，1年間2009年已火速開設咗100間店，3年後仲突破到200間店，今時今日晌韓國本土已有230多間分店，2013年尾卒之落戶香港，咁我哋唔使老遠跑過韓國幫襯啦 ！雖然鋪面細細，但上到2/F又好唔同晒，全層樓可容納近百人。石屎牆身、水泥地下，基本上可以睇為無裝修，但有種年輕、不拘小節嘅感覺 。圍爐圓枱，4人方枱，悉隨專便，較特別喺對正樓梯嘅磚牆「個室」，6人長枱，私隱度多點 ；但最深印象喺枱與枱之間甚闊落，晌依家香港鋪租飛升嘅年代，何止吋金呎土，但仍肯安排枱櫈寬敞多啲，實屬難得。食烤肉，客人最擔心喺抽風問題，如果做得唔好，食完烤肉會搞到一身肉味，而店方晌每張枱上都架設獨立

一月八日 (星期三)尖沙咀一帶韓國料理店多的是，最近又多一位新成員加入 - 喜來稀肉此店自2010開業以來，短短數年已有百多間分店，人氣一時無兩店位於金巴利道，位置不難找，就在拉麵店Agura附近地下是接待處，樓上便是餐廳是晚與幾位食友來到，現場所見，有不少同鄉捧場，質素不用懷疑店員清一色是韓國人，大都能操簡單廣東話，溝通無難道服務態度誠懇有禮，也會細心講解餐廳供應的食材及烤肉的正確方法亦留意到，餐廳牆上也貼有烤肉的時間控制及技巧店裝修簡約舒適，有供三至四位用的圓桌，有多人用的長枱亦可訂用磚牆圍著的檯，既特別又有私隠道店員先替我們在圍繞爐邊的糟倒進蛋漿，是非常韓式的食法等十多分鐘，蛋熟就有得吃蛋味不太突出，我倆之前亦有買過韓國雞蛋煮食，的確與日本雞蛋相比下也要提提大家，烤肉的時候要小心，以免蛋漿會沾到生肉哩店員先送上湯，湯款每天不同是晚供應的是較清淡的薯仔湯，味道真是有點清不過，用來伴烤肉，清一下味蕾，又算是不錯的選擇~這裡最出名的，當然要數招牌護心肉護心肉，其實是豬的橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋一隻成年豬也只有小部份的護心肉(約200克)賣相的確不甚起眼，把其烤成金黃色便可吃吃起來質感彈

上月中,收到店方邀請可帶一個人o黎試食,我就約好同男友o係11-1-2014(Sat)晚o黎試,由於佢o地又係唔接受神秘試食,重要我o黎到出示o個封邀請信,所以我又想o係某啲地方扣分.我o地o黎到,就即上去交出封信,韓藉老闆即話o係牛肉,其他肉類同一品菜中每樣揀一種,唔夠再叫o既就要自費.(佢電郵裡面話明free of charge,點解o黎到又會咁?不過我都唔同佢討論,因為一來始終都係試;,二來,我都上o黎睇過其他食家o既食評,都心中有數.只覺得,佢應該o係電郵裡面先寫清楚.)我o地安排坐o係一張四人圓枱,安頓後慢慢睇menu,揀o左:1. $190.00 有150g o既特級牛頸同男友o係真雪花牛肉之間揀,最後就係要呢個,因為冇乜機會見到有牛頸,而且睇menu見佢啲脂肪都幾平均.每件牛頸肉都切得幾厚,但都係燒一陣都已經夠熟,呢個口感係有啲實(唔怪得話人”硬頸”用”死牛一邊頸”o黎形容),但牛肉味唔太重,醮三種醬油中中間o既惹味磨豉醬食就最夾.而橄欖油海鹽醬就太鹹,甜辣醬都唔算太辣.2. $150.00 有200g o既護心肉一碟擺得亂糟糟o既護心肉,睇見menu介紹就知點解叫護心肉

尖沙咀金巴利道這一帶充滿了韓國的味道，但小妹極少走來這一帶，只因懶惰吧。這次來到這裡，就是為了品嚐這間在各地都有分店的韓式烤肉店。聽說現在餐廳還未有酒牌，所以可以自攜酒水；這是非常吸引的一件事，各位如想與友人來燒燒肉，飲飲酒，那記得來喜來稀肉吧。這裡的環境與其他韓式烤肉店不太相同，除了有卡位外，還有一張張小圓枱，地方十分寬敞。先來的是前菜，三款當中，最喜歡的便是泡菜，十分入味，而且很辣很惹味。另外還有牛肉蘿蔔湯，非常清新，當中的蘿蔔熟度亦剛好。沒有去過太多的韓式烤肉店，這是第一次看到這個別具特色的烤爐；外層的邊可以倒上蛋汁，生熟任君選擇；而蛋汁的味道非常不錯，蛋味濃郁，而其中一邊還加了泡菜一同烤，蛋帶辣味，更加惹味。除此之外，每個烤爐上都有一個獨立抽風爐，雖然力度不算十分強，但至少可以抽走部份油煙，以致吃完也不會滿身烏煙瘴氣。吃時伴以生菜食用，這裡的生菜十分新鮮，非常爽口。護心肉 ($150)先來的是護心肉，護心肉位於豬橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋，醃料味道不錯，而肉質帶有嚼勁，肉味亦很濃郁；對我來說，這款脂肪不太多的肉是非常適合我的，因為我現在真的很怕脂肪呢；雖然沒有太多的脂肪，但肉質是

香港真是美食天堂，任何國家的美食，差不多說得出的都可以找到，而當中韓國燒烤更是廣為港人喜愛，單是尖沙嘴一帶，韓國館子多不勝數。小弟有幸收到一間韓國烤肉店的邀請，可攜同一位親友來試食，愛吃韓國美食的小妮子，率先表態想參加，太座見她歡喜若狂，只說：「這個機會本屬於我的！」便讓了給小妮子跟我去。在寒流襲港下，晚上七時許，來到這條金巴利道，看見有很多韓國食肆，但入座率卻不高，也許是星期一的原故吧！不一會，小妮子也到來，一同去開餐。店員大部份都是韓國人，能說簡單英語和普通話，地方裝修簡潔，牆壁是灰色的混凝土，部份座位是鐵油桶，可揭蓋放入衣物，以免沾上油煙，而每張檯上的天花都安裝了伸縮性抽油煙機，避免室內烏煙瘴氣。吃韓菜，泡菜是不可缺少的，小妮子喜歡愛，說帶甜不太辣，而涼拌大荳芽菜也不錯，爽口微辣。白蘿蔔肉碎湯，清甜帶點辣，在寒冷的天氣喝一口，很適合。飛魚蛋拌飯，有紫菜，芝麻，飛魚籽，醃大根碎，醃蘿蔔等，口感特別，尤其喜愛芝麻香。是晚的主菜是烤肉，據說燒烤鍋經特別設計，烤出來的效果像煎，保持肉汁，不會變乾，亦不黐鍋。食材方面，以豬和牛為主，這店的特別推介是護心肉，是豬的一部份，侍應建議我們把肉在爐

好友說尖沙咀新開了間韓式烤肉店，想約我和食友們去一試水準。我劈頭第一句便問「你試過沒有？好吃嗎？不好吃我可沒興趣去。」朋友再三保證說對餐廳的食物質素有信心，不會令我失望，好那就一起去會一會這韓國朋友吧，呀呢呀些喲 ！和食友們按約定來到店鋪，店員匆匆帶我們入座後就去忙別的。這晚被安排坐進私隱度不錯的「石牆四人座」，好奇忍不住站起來四處張望，開業不久，晚餐時間全場滿座，門外還有不少人在排隊等待，看來「韓國知名烤肉店」這個名號還真有一定吸引力。店家有自己的特式烤爐，爐邊有3條烤蒜頭和蛋漿用的凹糟，大概是因為檯面一大堆醬料、配菜和前菜令人有點眼花繚亂，食友差點將蛋醬誤認為橙汁（笑），烤橙汁我可真的沒試過，但這個烤蛋吃起來還不錯。來到這裡當然要點名物「護心肉」！護心肉 ($150) 是指保護心臟的一組肌肉，位於豬的橫隔膜附近，是用來保護心臟不讓它左右搖擺。這組肌肉產量不多，雖然賣相不討好，但吃起來柔嫩帶嚼勁，油份較少卻不失肉香，難怪能成為這裡的主打。牛五花 ($150) 比爐面還是更長，切得輕薄的肉片，脂肪和肉層層相間，將它和蔥絲一起放上爐翻兩下，成品很是誘人。這肉口感嫩滑，味道醃得剛好，不用點

在亞洲地區擁有二百多間分店的喜來稀肉登陸香港，隨即引來一股回響，朋友們一看到雜誌介紹，無不流露出渴望的眼神。幸好有幸受到店方的邀請，來一嚐這數年間享負盛名的韓燒名店。環境較一般的韓燒店寬闊，設有不同區域，有圓形圍爐枱，亦有方形四人枱，除了這些開揚的區域外，角落更有磚牆圍繞的空間，相當有私隱，適合竊竊私語，哈哈。食物款式不多，烤肉約有十六七款左右，另加10多款韓食。準備烤肉前，先將生洋蔥放置碟內，加入帶點酸味的芥末醬油。喝口當天即煮的薯仔湯，潤一潤喉嚨。侍應更於烤板糟加入蛋漿，待一會兒拿來吃。主菜陸續送來，先是以店子的招牌菜名字來命名店子的韓國名的肉類，名叫護心肉。它是種較罕有的韓國肉類料理，位置在於橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋，一隻成年豬才只有200-300g，非常珍貴。護心肉的烤法有點特別，並不是烤完一邊才轉烤另一邊，而是放在中央的鐵板中炒勻，令油份不高的肉變得金黃。一咬之下，質感柔軟帶點嚼勁，而且肉味濃郁，值得一試。當然大家也可仿效韓國的基本食法，以生菜片包著大蔥絲、泡菜及沾醬，更添美味。另一碟是牛五花，顏色紅潤，肥瘦相間，層次分明。將之輕烤一刻，捲上附送的蔥絲，幼嫩軟滑，油脂甘香，十

當晚心情也許太興奮了，忘記從東涌線轉乘荃灣線，更糟的是一直坐到香港站才發覺這個錯誤........肯定要遲到了！快步走到金巴利道與正在等待的老公會合，然後隨即跑上喜來稀肉一樓的用餐區。Mr. Kim: "還以為你不來了！"Kan Lee: "不好意思，只是有點事，遲到了 (其實心裡在咕嚕咕嚕......尷尬不已)！"喜來稀肉的老闆 Mr. Kim 能操一口流利的廣東話，真了不起！Mr. Kim 引領我們內進，再為我們作簡單的介紹，然後試食便正式開始！留意到餐廳內大部份的侍應都是韓國人，能以英文溝通，服務細心有禮！首先端來的是泡菜，及由生菜絲和大豆芽混合的蔬菜。泡菜新鮮，辣度不淺，它的爽感和香辣，令我味蕾大開。再來的是一大碟洋蔥和調味醬料，韓籍侍應告知洋蔥絲要放到小圓碟的醬汁內，烤好的肉隨洋蔥、醬汁一同進食。我愛辣，但卻受不了生洋蔥的辛辣，正在苦惱的時候，原來洋蔥早已經過清水浸泡，入口只有洋蔥爽脆，毫無辛辣，大可吃得輕鬆。調味醬料有鹽油、辣醬及甜醬三款，來個豬腸粉式的大混醬亦得。跟著是準備韓燒不可缺的爐火。韓籍侍應先將泡菜粒放進燒烤盆一邊的凹槽內，然後再為旁邊的凹槽倒進蛋漿，經溫火加熱，

首先，今晚在下承蒙餐廳誠意請，到喜來稀肉試食，一嚐正宗韓國燒烤，在下深感榮幸，為此感謝餐廳的邀請。據說喜來稀肉在韓國有二百家分店在國內也有分店，今個月又落戶香港，實在是香港人的口福了。全店以深褐色為主，一邊以半開放廂房形式，又以仿磚牆起，有點半私隠感覺，另一邊是大圍的用餐區，坐位之間又寬敞，而且椅子還可以放下袋子，認真細心。而且還有一水吧。侍者為咱們送上幾款前菜，包括有涼拌大豆芽、泡菜、生洋蔥及白蘿蔔肉碎湯。當中的涼伴豆芽味不算太辣，泡菜則為最辣的一款，而肉碎湯就不算太辣。從烤爐邊有一圓形坑位，侍者便倒上蛋漿，一邊是原味，另一邊則加上了辣味泡菜，了原味外，泡菜蛋漿也頗特別的，而且還可以自家將配料加進蛋裡面呢。五花腩（一百一十個大洋/一百五十克），故名思義，即是中菜中的豬腩肉，是常見的食材。五花腩肥瘦層層分明，烤熟後肉質鮮甜彈牙，再配以生菜和洋蒽，沒有那種肥膩感覺。護心肉（一百五十個大洋/二百克）是這裡的招牌菜，據說有別於一般肉類，是較罕有韓國理。一般成年豬隻只有400-500克的護心肉，位處於棋隔膜與肝之間的肌肉肉筋，是非常少的部位。由於護心肉不含油份，因此吃起來有點煙靭，加上店方的秘

十二月頭，收到尚在裝修中的喜來稀肉試食邀請。嘩，仍未開始營業，已經率先展開宣傳推廣計劃，果然雄心萬丈﹗上網搜集資料，餐廳來頭不少，在韓國已有230間分店，今次在香港開店，選址就在韓食集中地之一的金巴利道。大門左手邊有是等候入座區，右手邊牆身鋪滿深褐色的木板，其他牆身、地下和樓梯級則赤裸裸地展現水泥，刻意營造原始、簡潔的感覺。拾級而上到一樓，樓底極高，空間闊落，燈光舒適。前方可見到樸實無華的收銀處及水吧，左手邊則可見到以白瓷磚砌成的「SEOARE IN THE MOOD FOR GOOD FOOD」標語。餐廳佔地極廣，一眼未能看盡，遠處見有三間用磚頭砌成的獨立用餐區，小妹和小雞被安排於近白瓷磚標語附近的枱坐下。每張枱都有韓式燒烤爐，以及可以移動及伸縮的燈罩式抽氣系統。店內抽風系統抽氣能力極佳，沒有太多的燒烤味在空氣中盪漾，衣服沾上的氣味亦不多。適時，韓籍店長正忙於接待雜誌記者和攝影師，老遠向我們致歉，並吩咐店員先招呼我們。店員先上茶水和配菜。艷紅欲滴的泡菜一看已知辛辣無比，試一小口，嘩，吃不消；醃芽菜也混合了不少辣椒，比較下辣味可以接受也；新鮮切絲的洋蔥絲較為可取，並附送一種酸酸甜甜的醬

每逢月頭，公司工作都會較忙，加上是一月，更要整理去年度全年的數據，攪到連老細都叫我盡可能不要放假。不過正因為工作如此繁重，下班後就更加想放鬆心情吃得好一點，而近排很幸運地獲得到幾位食友的眷顧，讓我成為超級菠蘿雞，一次又一次帶挚我出席試菜活動，實在感激。早兩天又收到食友饞餵人及山區兄的邀請，來到尖沙嘴這間開業不久便已晚晚爆場的韓式烤肉店「喜來稀肉」，品嚐了餐廳的多款招牌食物，在此先要說聲多謝。其實來之前已看過了不少網上食評，知道「喜來稀肉」在韓國有超過二百三十多家店舖，甚至連國內也設有分店，今年 1 月更正式落戶香江，而且在剛過去的一星期，即仍在試業階段，便已座無虛席，據說一半以上的食客都是韓國人，實在令人投下信心的一票。每次提起吃韓國菜，一碟碟前菜是標誌，而對當地人來說，這更是每餐必備的媽媽味道。至於這晚服務員亦為我們分別送上了幾款前菜，包括有涼拌大豆芽、泡菜、生洋蔥及白蘿蔔肉碎湯，而且還附上三款蘸醬，甜辣醬、豆辦醬、橄欖油海鹽醬，酸甜香辣，悉隨尊便。涼拌大豆芽，入口帶點微辣，但口感清爽，味道不俗；而韓式泡菜則辣中帶甜，層次豐富，辣勁十足；再喝一口清甜又暖胃的白蘿蔔肉碎湯，是時候開餐了

是晚約咗6時去與朋友一起食韓燒，更可以體驗正宗的韓式燒烤。「喜來稀肉」是我們今天試食的地方，位於尖沙咀金巴利道，這裡附近也聚集不少韓國食肆。一樓連地鋪是餐廳位置，不過用餐位置在一樓，我們正在行上梯級時，已不少店員企在梯間用韓語跟我們打招呼，這裡大部份的員工及老板都是韓國人，幸好老板及有些少部份的員工都懂廣東話，都可以容易溝通。由店員引領入座，，當燒烤食物時油煙好完全由抽氣爐吸走，令到環境都無油煙，空氣都比較清新一些。而且店內都用了易潔的燒烤爐，使用時不用加油又不會黏底，真是非常方便嗰鐵板又好快燒熱。 座椅可以打開，可放衣服及手袋在椅裡，可以不用俾油煙弄髒衣物，真是非常細心有趣。 其後店員已好有效率地奉上餐牌、三款醬汁及倒茶，更在爐上加了一些蛋汁，讓個蛋烤熟後可以舀來食。一邊是原味非辣，另一邊的蛋汁加了一些泡菜，最後兩個蛋的旁邊放了一些garlic，可以當配料進食。三款醬汁方面分別是麻油加上鹽、甜酸汁及豆瓣醬。打開個menu，店內供應的主菜除了牛肉及豬肉，更供應炒年糕、拌飯及蔥餅......個爐點著後，店員馬上準備了一些配料上枱，包括洋蔥、泡菜、生菜、辣味的大豆芽及秘製醬汁。配料方面

這次受邀到店方試食，在此先行謝謝。喜來稀肉是一間剛在港開業不久的韓式烤肉店，在韓國則擁有多達230間的分店，其後店鋪亦開設到中國各地及印尼等，如此利害的店鋪陣容，想必有他的過人之處。講起烤肉，便宜的好多時都會諗起漢X苑那種一個價錢便任食的韓式烤肉，當然那不是正宗的，肉類的質數和正宗的韓式烤肉根本沒法比，但叫做可以過下口癮。以前小妹對韓國菜並不是有很大的興趣，感覺食物都好似很辣!? 但近期口味有點改變，喜歡上食杯杯雞、韓式年糕、泡菜和辣蘿蔔也食多了，而一直滿喜歡的就是韓式燒烤。韓式燒烤有各種不同部位和味道的肉類提供，而小妹就至喜歡烤辣豬肉和牛肉，很惹味，真係諗起都想食。喜來稀肉在香港的首間店子位於尖沙咀金巴利道那頭，那一帶根本就是食韓國菜的地頭，除了韓國食店外，也有售賣韓國雜貨的店和小食店等，真是一條韓國街，韓迷必到啊。雖然店子為地鋪形式，但二樓才是用餐的地方，地鋪內掛了喜來稀肉的大招牌介紹了店子的進化史，也有餐牌提供，客人可看看是否合口味才進店啊。上到二樓，店子很寬闊啊! 牆壁都油上了灰灰銀銀的顏色，感覺時尚；前面有個像開放式廚房的位置，一格格的櫃子放滿了杯杯碟碟；座位與座位之間不覺迫

尖沙咀金巴利道除婚紗店舖多外，韓式食肆也有不少。今次途經金巴利道，選擇了在開業不久的喜來稀肉用餐。餐廳正門在地面，步上一條樓梯便抵用餐區。店內陳設帶點原始粗獷味，清水泥石牆配上木枱，又有用磚牆砌成的用餐區。餐桌放置密度理想，但因餐椅無椅背，舒適度差了一點。店內的服務生很多也似韓國人，感覺更地道，不過有時也弄不清用什麼語言來溝通，基本上都自動轉上明珠台對答。一如其他韓國餐館，首先奉上的是泡菜小吃。這兒的泡菜醃得幾入味及爽脆，辣度算上中等，有一定刺激性。另一前菜涼拌辣大豆芽，同樣以清爽口感行先，不過辣度方面比泡菜少一兩級，並帶點酸味，多吃一點亦無防。吃過辛辣泡菜，可來一碗白蘿蔔肉碎湯清清味蕾。清湯食材味道簡單，主要靠白蘿蔔薄片引出淡淡清甜味道。在正式開始燒烤前，店員先在鐵板周邊凹槽位置注入蛋漿。一條凹槽注入純蛋漿，另一條注入泡菜蛋漿，最後一條放入蒜粒。蛋漿有兩用途，其一在未煮熟前可供烤肉蘸上，為烤肉增加滑溜口感，其二在蛋漿差不多煮熟的時候，可用匙羹盛起品嚐。要吃韓式風味，當然要試泡菜蛋漿那邊。烤肉款式皆試了店方推介，首先是護心肉。根據店方介紹，護心肉位於豬橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋，因油份少