和藏 (已結業)

去上環體驗咗一個活動，發掘到一間多元化新派日本料理，無論你想食廚師發辦，或是刺身、壽司、拉麵、烏冬、居酒屋等等嘅日本菜都有，真係包羅萬有呢 ~餐廳時尚型格，設計開揚有空間感，天花有一排排嘅日式燈籠，和風滿滿，彷如置身日本呀！睇睇餐牌先，除咗有吸引我嘅廚師發辦套餐之外，仲有壽司、刺身、串燒、天婦羅、前菜、小吃、麵食、鍋物等日本料理，唔少菜式都融入個人風格，帶來截然不同嘅新派日本菜。我哋揀咗 "廚師發辦午市套餐  (六道菜) "，包括 : 沙律 (和風野菜薯仔沙律)，刺身 (拖羅、 蜜柑鯛、甜蝦)，茶碗蒸 (松葉蟹肉、帆立貝)，湯 (野菜豚汁)，主食 (九選一) 及 甜品 (和風雪糕聖代)。和風野菜薯仔沙律擺盤精美，好似藝術品一樣。鮮爽蔬菜，食起嚟好脆口，配合軟綿綿嘅紫薯，口感變得更加豐富，沙律爽口又好食，開胃清新。刺身方面有拖羅、蜜柑鯛、甜蝦，食材新鮮，食嘅時候覺得肉質肥厚，鮮美可口。茶碗蒸係一款常見嘅日式小食！依個茶碗蒸有最喜歡嘅松葉蟹肉同帆立貝，鮮味十足，一絲絲嘅蟹肉與大大粒帶子口感豐富之餘，再加上嫩滑清香嘅蛋汁同高湯，所以食起嚟份外鮮甜。味道溫和同鮮甜嘅野菜豚汁，加入大量蔬菜烹製，

最近試咗間高質嘅居酒屋, 餐廳以原木為主做主調, 坐住單邊bar枱睇住廚師用心整野食特別有日本風味⛩️最特別係有個海鮮展示櫃放左好多海鮮, 未食已經睇到材料有幾新鮮👍🏻1️⃣季節壽司🍣盛合 $588壽司有拖羅, 吞拿魚, 帆立貝, 牡丹蝦, 深海池魚, 海膽, 辛味吞拿魚反卷, 材料新鮮豐富, 壽司飯比一般大粒, 食落較有口感2️⃣吉列明太子雞翼（兩隻） $58唔係一般普通炸雞翼, 內裡用左明太子釀製, 點埋醬汁有啲微辣,惹味香口😋3️⃣宮崎A4和牛壽喜燒 $338時令蔬菜配日本豆腐再加壽喜汁, 令湯底非常清甜！和牛脂肪分布均勻呈雪花狀, 口感軟綿, 入口即溶, 哩種就係最高級嘅日本宮崎A4和牛嘅口感味道啦😌4️⃣華味鳥.柚子蘿蔔 $118華味烏肉質結實, 好滑溜！建議配埋柚子蘿蔔一齊食會更清甜5️⃣蒲燒新鮮鰻魚 $68鰻魚唔會有腥味, 嫩滑得嚟冇骨, 厚身有口感6️⃣燒野菜🥬 $50燒冬菇燒得好香口,但又保持到有水份, 栗米香甜得嚟又爽口7️⃣五卵卡邦尼 $198（明太子, 海膽, 烏魚子, 雞蛋, 三文魚子）烏東配以明太子醬加上巴馬臣芝士及新鮮烏子魚混合烹煮, 味道濃郁, 邪惡得嚟又有五卵嘅鮮味🤭

香港人十個有9.9個都愛吃日本菜🤣!!! 我也不例外，我也是其中一個哦😎! 所以我天天都上網發掘新日本餐廳，好讓自己大飽口福✨! 日式居酒屋 🇯🇵和藏 在上年十月才開幕，店舖在全新工廈內，環境又新又整潔，用餐過程好舒適。不過店內以吧枱為主，想坐在餐桌區的話，記得提早預約囉! 餐點方面走新派和食路線，炸物、串燒、鍋物以全新方式呈上，又特別又有心思💕。 「 宮崎A4和牛壽喜燒🍲$338 」 我向來愛吃壽喜燒🫶🏻，餐廳的壽喜燒，甜度適中，不會過鹹過甜。和牛鮮嫩軟腍，內裡還有不少蔬菜🥬哦～ 「 花膠地雞肉棒🍗$98 」 雞肉棒好飽滿，口感彈牙，蘸點濃稠的蛋液更好吃。 「 燒宮崎A4和牛肉眼🥩$338 」宮崎和牛的質素不用質疑，肉質有勁，又帶有肉汁，不錯耶～ 「 北海道銀鱈魚西京燒🐟$248 」 這件銀鱈魚西京燒相當好吃呀😏!! 魚肉鮮甜，肉質嫩滑，蘸點沙律醬更有層次。 「 五卵卡邦尼🍝$198 」 最後推薦大家必點店家的招牌卡邦尼!!! 有我愛的明太子、海膽、烏魚子、雞蛋和三文魚子，色澤鮮艷吸引🧡!!均匀後質感稠密，有忌廉香，又有魚鮮的鮮香，うまい(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!!

和藏 WAKURA地址：上環干諾道西48號干諾中心1樓1/F, Connaught Marina, Connaught Road West, Sheung Wan情人節出街慶祝,不喜歡迫人,所以都會提早一兩天去食飯, 體驗更好的服務。因為我說想要清淡, 不要太油膩, 日本菜都是女孩們的首選。在干諾中心近海旁, 吃完到海邊走走, 吹下海風浪漫一下。海濱很長, 向西伸延到西灣。先食高級些已配得上重要日子季節刺身盛合 $588, 有齊,牡丹蝦, 帶子, 金目鯛, 深海池魚 ,拖羅 (三文魚), 魚生片厚度有, 所有食入口好柔滑。吉列日本三陸蠔。蟹肉他他醬 $128 , 因用了麵包糠再炸, 特別脆身香口, 隻蠔仲好厚肉添.而個蟹肉他他醬完全是征服了我, 因為加入了真蟹肉碎, 個口感同香氣, 比普通他他醬高出幾班。 是一道常見的日本料理北海道銀鱈魚西京燒 $248 , 甜甜的京燒汁, 而塊銨鱈魚富魚油同奶香由海膽、 明太子 、烏魚子、 三文魚籽 、溫泉蛋$198五卵卡邦尼, 這個組合真是第一次聽, 也是第一次嚐!入口就是很CREEAMY 很複雜的, 多在口腔中慢慢感受先不要急著吞下, 會慢慢滲出

和藏居酒屋開業短短大約半年已經口碑載道，據知最大賣點為一系列日本直送清酒琳琅滿目，例如北海道、東北、關東、關西、四國、沖繩等。餐廳內設有展示櫃展出當日時令海鮮，而食物方面刺身、壽司、炸物、串燒等都一應俱全，當中更不乏新派創作料理如鵝肝海膽紫蘇卷、花膠地雞肉棒等，價格於中上環區而言亦算親民。吉列明太子雞翼 ($58) 去骨釀滿明太子雞肉餡略帶辛辣，配上明太子沙律醬更顯明太子鹹香。吉列日本三陸蠔·蟹肉他他醬 ($128) 炸蠔外層酥脆且鮮甜多汁，他他醬加入蟹肉提升鮮味，酸酸甜甜亦能中和油膩感。季節刺身盛合 ($588) 包括大拖羅、深海池魚、金目鯛、帆立貝及牡丹蝦各兩件，鮮度毋庸置疑。當中最驚為天人當然是大拖羅，入口油香四溢，肉質軟嫩豐潤。煙三文魚忌廉芝士卷 ($88) 面層舖上兩片煙三文魚鹹香濃郁，原粒忌廉芝士綿滑醇厚，與煙三文魚向來是天作之合，赤醋飯亦濕潤飽滿並不過份鬆散。燒宮崎A4和牛肉眼 ($338) 表面燒至微脆略帶焦香，中心保持粉嫩而肉質柔軟細膩，油脂入口即化口感豐腴。華味鳥·柚子蘿蔔 ($118) 雞皮燒得有如半煎炸一樣焦脆香口，肉質鮮美彈牙毫不乾韌，配搭柚子蘿蔔蓉酸爽清新。

和藏位於上環的干諾中心，旺中帶靜，這裡隔絕路上的人車嘈雜，能安靜舒適地享用佳餚。和藏主打高檔食材的日本料理，和藏堅持使用上乘的食材，滿足和藏用餐的每位食客，就算假日這兒都是客滿狀態。端上桌時看到色彩鮮艷的和風野菜薯仔沙律，完全吸引住我們的眼光，沙律沒有太多調味，只使用些許柚子醋提味，可餐食客品嚐到蔬菜原本的滋味，吃進嘴裡的和風野菜薯仔沙律的鮮甜整個溢出，搭配紫薯吃味道更上一層樓。刺身控請放心，和藏的刺身都很厲害，那天我們吃的拖羅油脂分佈美美的，軟嫩鮮美，拖羅佐上芥末醬油入口盡是美味。蜜柑鯛富有咬勁，海味直接從口中竄到腦門，吃完的瞬間，真的有種敞洋在大海裡的感覺。雖然是廚師發辦午市套餐，但是這松露蟹肉帆立貝茶碗蒸一點也不馬虎，附上黑松露及三文魚籽，誠意滿滿。茶碗蒸非常滑嫩，高湯與雞蛋的比例拿捏得恰到好處，挺合我們的味兒，鹹香的三文魚籽，清香的黑松露搭配帆立貝吃上來相當過癮。野菜豚汁裡頭有不少豚肉，真材實料，直接看見，和藏的野菜豚汁蠻細緻，豚肉，紅蘿蔔，白蘿蔔，蒟蒻彼此味道相互融合，亦是靈魂所在，細嚐可感受到豚肉，野菜多層次風味，清新無負擔。和藏的漬物頗精緻，絕對不是外面那種現成的味道，自

上環呢間日式居酒屋有別於一般傳統風格🇯🇵佢係走高檔時尚路線💫一入到去仲見到有個海鮮展示櫃好吸引放滿當日最新鮮既海鮮比客人選擇而坐係吧枱位置，更可以欣賞到師傳既手藝🧑🏻‍🍳是令生蠔🦪($128)每日都有新鮮日本既直送生蠔當日店員推介左令和怪物超大隻又肥美，差唔多有手掌size ✋🏻食落鮮甜濃郁，口感嫩滑🤤季節刺身盛合🐟($588)有大拖羅、深海池魚、金目鯛、帆立貝同牡丹蝦🦐每款都好新鮮，拖羅好重油份食落軟滑燒宮崎A4和牛肉眼🐮($338)和牛油脂分布平均，揀左3成熟啱啱好燒過之後外層微脆🔥內裡油脂更加香，肉質保持粉嫩鹽燒牛舌芯🍢($78)厚切口感好適合，而且食落爽口唔會韌鵝肝海膽紫蘇卷☘️($148)第一次食呢個組合幾新鮮，意外配合😳用紫蘇葉包住鵝肝同海膽再輕輕炸過好似天婦羅咁🍤外層鬆脆，內裡滑溜五卵卡邦尼烏冬🍜($198)五卵係明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋、三文魚籽烏冬煙韌有咬口，配埋醬汁香滑creamy

放工去咗同朋友試上環新居酒屋。飲住sake，氣氛幾好～我鍾意呢度嘅柚子蘿蔔，好好食！！食完一粒又一粒，清新爽口😋門口有個海鮮櫃，有晒當晚嘅時令海鮮，呢晚想食刺身，就揀咗深海池魚，揀完之後師傅就會埋頭起肉拆骨，轉眼就擺到靚靚喺面前。加埋order咗炙燒吞拿芝麻漬，唔同做法嘅魚都食咗🤣驚訝於Menu超多唔同種類嘅嘢食，餐廳睇落細細間，竟然有齊串燒、刺身、炸物、鍋物......燒牛舌芯、蒲燒新鮮鰻魚兩款呢晚好味嘅串燒。鰻魚厚肉蒲燒汁味濃，欣賞作燒到皮香脆。而燒牛舌芯口感好嫩。 朋友就鍾意廚師長秘製吞拿魚下顎，因為其他地方比較少食到。後來追加嘅三元黑豚腩串同燒阿波尾雞翼都係熱辣辣上枱，調味正常，呢個時候，我已經掛住食充滿牛油味嘅燒蕃薯了。五卵卡邦尼烏冬五卵係指明太子、海膽、烏魚子、三文魚籽同溫泉蛋，個配搭幾得意。因為而家好多新派居酒屋都有卡邦尼烏冬，本身無咩期望，點知食落有驚喜，醬汁調味恰當，香濃得嚟唔膩，作為主食啱啱好，如果烏冬質地彈牙啲就好喇。最後有柚子雪芭做甜品，開心。

上環和藏用料幾新鮮，menu有好多自創少見既配搭好新穎！大部份位置都可以見到大廚既用心製作，動作簡單利落！睇住都係一種享受，幾減壓！炸富山灣白蝦非常香脆帶有咸香感之餘還有海苔咖哩粉佢調味，越食越聽食停唔到口，幾正既配酒小食！柚子蘿蔔配華味鳥，柚子蘿蔔係精粹靈魂所在！mix落雞肉食非常鮮味，雞肉緊緻多肉汁，味道層次非常一讚。鵝肝海膽紫蘇卷，口感非常豐盈，香脆爽身！咬開後滲出鵝肝海膽既 creamy口感，非常過癮！日本生蠔topping好豐富，配有三文魚籽和帆立貝，粒粒魚籽晶瑩剔透發光，爆汁鮮味。帆立貝有調味用上柚子酸汁，味道份外精新提鮮！而蠔肉幾夠飽滿，鮮味又夠大隻！為味蕾帶上清新感。花膠雞肉棒，外層綿綿細滑又厚身！雞肉棒有粒粒口感層次，配上蛋汁非常綿滑。宮崎A4和牛他他，蛋汁配上和牛他他賣相靚到不得了！橙紅色令畫面夠震撼，配上天婦羅紫菜一齊食齒頰留香。燒鰻魚，醬汁唔會蓋過鰻魚既鮮味，鰻魚燒得脆身，內層魚肉夠嫩滑！

呢排又發掘咗高質日本菜—和藏，開心！！！ 今次坐喺吧枱，可以睇到師傅處理食材，座位都舒適，唔會話太逼澀😊令和之怪物（$128 ）呢晚難得有令和怪物，當然要點兩隻試吓 。 生蠔蠔味濃厚，鮮甜飽滿，after-taste悠長，正！炙燒吞拿魚背肉黑醋芝麻漬（$168）吞拿魚背肉肉質嫩滑，炙燒後逼岀油香，配搭黑醋芝麻漬恰好平衡了膩感，味道都更有層次。花膠地雞肉棒（$98）中日合璧嘅串燒，好特別！充滿膠質嘅花膠包住結實嘅日本雞肉，花膠掛滿醬汁，好特別！蒲燒新鮮鰻魚（$68）必點！鰻魚外皮燒得得鬆脆，由於用上新鮮鰻魚，所以肉質亦特別爽彈嫩滑！超好食！吞拿魚下顎（$98）第一次見，下顎間嘅魚肉好嫩滑！福岡和牛雜鍋（$288）又係必點！牛雜鍋size唔大，但材料好足，有齊唔同類型嘅牛內臟！牛腩超腍超鬆化，牛腸勁香！蘿蔔吸收曬鮮味，好甜！五卵卡邦尼（$198）不愧為餐廳招牌，好食呢！叫五卵係因為有雞蛋、三文魚子、烏魚子、明太子同海膽！醬汁有日本海膽嘅鮮香，又有明太子及烏魚子嘅鹹香，加上三文魚子嘅鹹鮮爽脆，鮮味爆燈！意粉好掛汁，每啖都好creamy，正！吉列明太子雞翼（$58/2隻）雞翼炸得香脆，嫩滑嘅雞

情人節大多數人也選擇西餐，燭光晚餐，但愛吃日本料理的我選擇了這居酒屋，坐落在上環，夜景不錯，食物選擇多。首先先來個刺身盛合，五種時令刺身：牡丹蝦、帆立貝、金目鯛、深海池魚、拖羅。帆立貝白晢爽甜的帆立貝，加上柚子提味，帶出鮮甜滋味。金目鯛金目鯛新鮮肥美，肉質柔嫩而且刺少，魚皮呈橘黃鮮紅色，油分甘香，魚肉軟嫩。深海池魚刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜，肥美的一道菜，帶爽爽的口感。拖羅軟糯魚油油脂豐富，脂肪分佈均勻，每口也是充滿鮮甜味。宮崎和牛他他配海苔天婦羅必食的一道菜式，和牛粒口感煙韌有嚼勁，牛味濃郁撲鼻，蛋漿令和牛更細滑，海苔天婦羅香脆，配撘更多層次。鹽燒牛舌芯厚實入口彈牙，肉汁滿溢口腔中，調味鹹甜控制剛好，膩感不重，愈吃愈開胃。五卵卡邦尼烏冬海膽那甘甜豐腴感覺，最後來是三文魚籽鹹香味，明太子鮮味，加上烏魚子微微鹹味，加上溫泉蛋蛋漿澎湃，整個鳥冬滑溜多汁。店員說可以試試兩種食法，先試原味，另外再加醬油可以提鮮，膩感可以減低。宮崎a4和牛壽喜燒和牛牛脂香撲鼻，入口即溶，口感軟嫩，配上舞茸、冬菇、蔬菜，湯頭清甜。一頓晚餐時間過得很快，在這個舒適寬敞的吧枱亦可以慢慢聊天，亦是個好選擇，服務貼心

上環呢間居酒屋有非一般的居酒屋體驗。入面完全唔似傳統日式居酒屋，裝修設計時尚，一邊是吧枱設計，另外ViP房有好似台灣天燈的設計。食材方面有新鮮的飛機貨，仲會展示比你睇。蒲燒新鮮鰻魚 $68不論蒲燒定鰻魚本身都好有質素。蒲燒加上鰻魚汁香氣逼人、鰻魚口感細緻，喜歡鰻魚就不能錯過。季節刺身盛合 $588季節刺身盛合主要供應時令刺身，今晚刺身淨係金目鯛的炙燒香已經令人難以抗拒，又有新鮮甜美的帶子，入口肥美又富油脂的拖羅，肉質鮮嫩肥美的深海池魚，還有牡丹蝦。燒宮崎A4和牛肉眼 $338宮崎A4和牛肉眼質素見得人，肉質鮮嫩，濃厚牛味，油花均勻。除咗直接食，又可以配搭芝麻蒜蓉漬或Wasabi醬汁。吉列明太子雞翼 $58咬開雞翼已經有大量明太子，再蘸上明太子醬，雙重明太子享受。五卵卡邦尼烏冬 $198五卵即是明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋、三文魚籽，配上卡邦尼烏冬，聽到呢個組合就知豐富。烏冬入口creamy得像奶一般，再由五卵帶出層次。廚師長秘製吞拿魚下顎 $98入口肉質軟滑，富油脂香，加上幾香口，最適合佐酒。辛味吞拿魚反卷 $98反卷驚喜在於外層的脆脆，勁有口感，比到非一般的反卷體驗。

農曆新年，難得有幾天假期，當然要出去吃豐富點~來到上環的和藏，望著燈籠有點置身於日本的感覺。Omakase Lunch，主食有9款可選擇。和風薯仔沙律色彩繽紛的沙律放在橢圓形日式器皿上，沙律除了新鮮外，紫薯蓉也甜得令我深刻。甜蝦、金目鯛、拖羅甜蝦鮮甜，金目鯛經火灸後魚味更香濃美味，拖羅也入口即溶松葉蟹肉 •帆立貝• 茶碗蒸蒸蛋滑溜，絲絲蟹肉帶出鮮甜味，帆立貝上的黑松露的香味令到茶碗蒸的味道更有層次。野菜豚汁湯最喜歡夠熱，麵豉湯底不會太鹹，加入大量豬肉細片熬湯添鮮味，也有蘿蔔、豆卜、菇、蒟蒻等用料相當豐富。海之幸四色丼 $498賣相極之吸引，有海膽、松葉蟹肉、帆立貝、三文魚籽壽司飯已加入豉油、醋調味，點少少芥末就可以。食到啖啖松葉蟹肉好滿足，三文魚籽也好鮮味，跟壽司飯食味道好夾！帆立貝夠厚有質感。海膽顏色好靚，而且鮮甜無比，齒頰留香。精選燒物拼盤•白飯 $288有入口軟腍、牛味濃郁的牛舌芯豚肉汁多肉嫩雞肉棒除肉嫩外，當中有雞軟骨更添口感。明太子雞翼燒得香脆，內裡的明太子辣得惹味還有甜粟米、秋葵、冬菇。最後以清新的柚子雪葩配柿餅為這頓午餐畫上完美的句號。

如去過傳統日式居酒屋的朋友，一定會覺得這家上環和藏居酒屋截然不同，用上木系minimalism 裝潢，感覺時尚，但配上日本花燈，又不失和風；門口一入就能看到一排吧枱、卡位餐枱、也設有VIP 房間。灸燒吞拿魚背 · 黑醋芝麻漬 (HK$168)作為一個吞拿魚迷，這道用上特別調配的黑醋汁處理，充分帶出吞拿魚肉的鮮味。鵝肝海膽紫蘇卷 (HK$148)超邪惡的鵝肝和海贍，這兩樣食材烹調在一起，味道卻出奇地配，外層鬆脆，油而不膩，配合啤酒是很不錯的選擇。廚師長秘製吞拿魚下顎 (HK$98)首嚐吞拿魚下顎，經廚師特別處理過後，外層香口，魚鮮肉香，魚油滿滿，香爆了!宮崎A4和牛他他 · 海苔天婦羅 (HK$128)鮮蛋黃漿與A4 和牛他他攪拌後，入口滑順，肉質鮮嫩，再配上酥炸海苔，簡直一絕。蟹味噌小鍋 · 大根 · 海苔天婦羅 (HK$98)帶有鹹香的蟹膏配爽身的白蘿蔔，再襯上海苔天婦羅，令整道菜式更有層次。蒲燒新鮮鰻魚 (HK$68)燒栗米 (HK$25)燒蕃薯 (HK$25)極力推介蒲燒新鮮鰻魚，鰻魚很新鮮，有燒香了的醬油味，鰻魚油香，皮脆肉爽；燒番薯及燒栗米也是不錯的佐酒小食。