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2023-02-17
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和藏位於上環的干諾中心，旺中帶靜，這裡隔絕路上的人車嘈雜，能安靜舒適地享用佳餚。和藏主打高檔食材的日本料理，和藏堅持使用上乘的食材，滿足和藏用餐的每位食客，就算假日這兒都是客滿狀態。端上桌時看到色彩鮮艷的和風野菜薯仔沙律，完全吸引住我們的眼光，沙律沒有太多調味，只使用些許柚子醋提味，可餐食客品嚐到蔬菜原本的滋味，吃進嘴裡的和風野菜薯仔沙律的鮮甜整個溢出，搭配紫薯吃味道更上一層樓。刺身控請放心，和藏的刺身都很厲害，那天我們吃的拖羅油脂分佈美美的，軟嫩鮮美，拖羅佐上芥末醬油入口盡是美味。蜜柑鯛富有咬勁，海味直接從口中竄到腦門，吃完的瞬間，真的有種敞洋在大海裡的感覺。雖然是廚師發辦午市套餐，但是這松露蟹肉帆立貝茶碗蒸一點也不馬虎，附上黑松露及三文魚籽，誠意滿滿。茶碗蒸非常滑嫩，高湯與雞蛋的比例拿捏得恰到好處，挺合我們的味兒，鹹香的三文魚籽，清香的黑松露搭配帆立貝吃上來相當過癮。野菜豚汁裡頭有不少豚肉，真材實料，直接看見，和藏的野菜豚汁蠻細緻，豚肉，紅蘿蔔，白蘿蔔，蒟蒻彼此味道相互融合，亦是靈魂所在，細嚐可感受到豚肉，野菜多層次風味，清新無負擔。和藏的漬物頗精緻，絕對不是外面那種現成的味道，自
端上桌時看到色彩鮮艷的和風野菜薯仔沙律，完全吸引住我們的眼光，沙律沒有太多調味，只使用些許柚子醋提味，可餐食客品嚐到蔬菜原本的滋味，吃進嘴裡的和風野菜薯仔沙律的鮮甜整個溢出，搭配紫薯吃味道更上一層樓。
刺身控請放心，和藏的刺身都很厲害，那天我們吃的拖羅油脂分佈美美的，軟嫩鮮美，拖羅佐上芥末醬油入口盡是美味。蜜柑鯛富有咬勁，海味直接從口中竄到腦門，吃完的瞬間，真的有種敞洋在大海裡的感覺。
雖然是廚師發辦午市套餐，但是這松露蟹肉帆立貝茶碗蒸一點也不馬虎，附上黑松露及三文魚籽，誠意滿滿。茶碗蒸非常滑嫩，高湯與雞蛋的比例拿捏得恰到好處，挺合我們的味兒，鹹香的三文魚籽，清香的黑松露搭配帆立貝吃上來相當過癮。
野菜豚汁裡頭有不少豚肉，真材實料，直接看見，和藏的野菜豚汁蠻細緻，豚肉，紅蘿蔔，白蘿蔔，蒟蒻彼此味道相互融合，亦是靈魂所在，細嚐可感受到豚肉，野菜多層次風味，清新無負擔。
和藏的漬物頗精緻，絕對不是外面那種現成的味道，自家手工調配，牛蒡漬帶纖維的營養，保留住脆度，咬起來好不涮嘴，赤蕪菁嚼時頗爽口，單吃或配丼飯吃都不錯。
海の幸四色丼的刺身頗高品質，鮮度與溫度控制得極佳，每一種食材都不會搶戲，讓人品嚐時覺得味蕾在享受，一入口忍不住會心一笑。
帆立貝大顆又肥美，其甜味有夠迷人，海膽滑口綿密的質地，甜蜜濃郁，太幸福了。三文魚籽晶瑩剔透，就像寶石般閃閃發亮，好不耀眼，鹹鮮極致，大啖松葉蟹肉，奢華地享用海鮮鮮味。
吃牛肉通常追求嫩度，入口即化，追求油花遇熱融後的甜美肉汁，追求嚼完不膩口，宮崎和牛壽喜燒讓我一次過完成三個追求，宮崎和牛分佈的霜降油脂豐沛，加上柔軟肉質，超級適合壽喜燒吃法，涮好的宮崎和牛沾點溫泉蛋增加滑順感，瞬間鎖住牛汁。
吃壽喜燒的好處就是有蔬菜平衡一下健康飲食，宮崎和牛壽喜燒附有娃娃菜，冬菇，松茸菇，皇帝菜，豆腐，豆腐豆香濃郁，滑溜感一級棒，娃娃菜爽甜，冬菇厚實飽嘴彈性，老少咸宜。粒粒分明的白飯吸收宮崎和牛的精華，品味起來可口又暖胃。
和風雪糕聖代是我最愛的抹茶雪糕，抹茶雪糕甘美香醇，細密順滑，抹茶用料實在，綿綿的紅豆使抹茶雪糕香氣更豐盈，令人回味無窮。
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