吟

營業中

休息中

慶祝朋友生日，選擇吃一餐好料理，在元朗發現這間新開的鐵板燒店，全部座位都對正師傅，既可享受食物，也可看師傅烹調表演，一個價錢兩種享受，十分值得。餐廳的座位比較少，大約只有十來個，一定要預早訂位啊。二人餐($2080/2人)有十道菜，一道接一道上菜，節奏緊湊而不急速，每一道都是新鮮製作，見到師傅在面前舞動廚刀，就將一些難以處理的海鮮去殼拆肉拆膏，刀法十分純熟，看著覺得很神奇。北海道鮑魚來自北海道的哈夷鮑魚，在我們面前郁動，北海道這麼遠來還是活的，利害。大廚將鮑魚煮到剛好，保留它嫩嫩的口感，爽而不韌，新鮮的味道與眾不同。青綠色的是鮑魚膽汁，用來伴烏冬吃，味道不會很濃。佐賀A4和牛A4和牛雪花分佈比例剛好，平均得來又不會太多白色油脂部分，師傅先問我們要求熟度，我們喜歡吃較生的，輕輕燒過兩面就上菜了。看起來頗生，但吃下去又不覺得太生，燒得剛好，位於中間的肉最厚，牛味亦最香濃，油份剛好，不會吃到一口油的和牛。烏魚子象拔蚌今晚的special菜式，象拔蚌被切成一條條，外層包著細細粒的原來是烏魚子，象拔蚌很鮮味，加上烏魚子多了一份咸香味道，也蠻有趣的。鵝肝多士每人一件頗大件的鵝肝，實在邪惡，如果可以

元朗真係唔同價位既餐廳都有，高價既鐵板燒一樣都有，今日就去左近教育路附近既一間隱世鐵板燒。位置的確唔太顯眼，屈左入後面街。舖面唔算太大，有三個大鐵板爐。座位有限，建議先打電話黎訂座會比較穩陣。餐牌簡潔，分左一人餐/二人餐/廚師發辦。見價錢唔算差太遠，想食得豐富D一定係叫 🔸 廚師發辦 ($1,280/位)。話明廚師發辦，大廚會因應餐廳時令來貨決定煮咩食物。今日為我地安排食物係一位女廚師。佢會為我地介紹每道菜既食材、來源等，再講解下食法，好細心。間唔中大家會傾下計，或者了解返客人既口味而作出調整。感覺好Nice，我認為係廚師同食客之間一種好好既互動。係全晚睇住廚師煮野食，就好似睇緊一場表演咁，十分精彩！______________________________ 全晚食物流程安排得好好，餸菜由淡味到濃味，唔會擾亂味道次序。由前菜、主菜到甜品都十分豐富！食完每餐飯超滿足！前菜：🔸是日沙律非常新鮮，加入蓮芋，屬於蓮花的莖部。🔸 Seasonal Dish: 北海道白粟米當飯前水果咁食，咬落多汁，帶有啖啖香甜味。🔸 黑松露三文魚籽燉蛋燉蛋用Sake酒座熱，再加上Toppings，特顯矜貴。松露

說到廚師發辦料理，主流都是以手握壽司及各種和食為主，今次就來到這家以鐵板燒為主題的元朗小店。一早訂好位置的我們獲安排於吧枱就座，而餐具、餐牌及調味料（包括有胡椒鹽、柚子酸汁及辣牛肉汁）亦已井井有條地放好。特選套餐(二人用)(HKD 2080)黑松露三文魚籽蒸蛋先來的茶碗蒸賣相精緻，入口清甜滑溜。燒北寄貝(下)加入紫菜燒的鮮北寄貝鮮甜肉嫩，連湯一飲而盡。燒杋立貝配巴馬火腿及蘆筍(上)肥美的燒帶子加上滿油脂感巴馬火腿，味道咸香油潤，亦鋪面的柚子胡椒使其鮮味更出。燒粒貝(下)爽甜煙韌的燒粒貝帶淡淡海水味，加上烏魚籽及海草同吃，口感豐富。甘鯛(上)擺盤精美的甘鯛以半煎半炸的方式呈現，滾油只浸至魚肉一半高度，只炸脆魚鱗，而鮮嫩的肉質及豐富的肉汁都得到保留，再加上南瓜忌廉醬及食用玫瑰，色香味俱全。再來是 燒北海道蝦夷鮑魚，份量十足的燒飽魚入口甘甜富彈性，加上現製的鮑魚肝醬及抹茶蕎麦，整體味道多元而搭調。接著是個頭很足的 燒瀨戶蠔，肥美多汁的燒蠔加上惹味的明太子醬及淡雪鹽調味，甘香的肉汁與明太子獨有的香味於口腔中調和得恰到好處，滋味十足。來到重頭戲之一的 燒龍蝦，原隻龍蝦起肉後只以本身的蝦膏加上少許

喜歡吃omasake的我聽聞元朗新開不久的日式鉄板燒餐廳「吟」有鉄板燒的廚師發板，當然要去拜訪一下。$1280加一的鉄板燒的廚師發板。先來沙律醒醒胃。《炸沢蟹》面前放了一缸沢蟹，師傅炸了其中兩隻給我，味道很淡但十分脆口。《黑松露三文魚茶碗蒸》 茶碗蒸都是在鉄板上蒸熱的，熱烘烘又香滑，配上黑松露和少許三文魚肉更提味，而且陣陣松露香。《韓國馬貝配草藻湯》鮮甜夠嫩，湯亦清甜。《日本帆立貝》厚身及煎至半熟，既香口又鮮嫩，加上了微辣的柚子胡椒和少許咸香的巴馬火腿，味道簡單但豐富。《北海道粒貝》灑上了大量烏魚籽，令爽脆鮮味的粒貝更提味而且增加了口感。《日本香魚》是季節時令魚，師傅放香魚在鉄板上煎香，沒有調味下更顯鮮味。但魚肚較苦，有點扣分。《北海道真蠔》真蠔放在鉄板上的鹽堆封蓋焗熟，汁甜肉嫩。《本地龍蝦》師傅將新鮮生猛的龍蝦即場放到鉄板上煮熟，拆殻再起肉，再將龍蝦肉跟蝦膏一拼於鉄板上兜炒，入口膏味香濃余韻長，肉質鮮嫩彈牙，整體一流。《鵝肝多士》鵝肝厚身肥美，軟滑香腴而不膩，鵝肝上有蒜泥，配上多士，口感味道一流，還配上一串藍莓，還有冰士多啤梨，中和解膩感。《鹿兒島A4和牛》配上青椒仔、鮮磨wasab

今日揸車經過元朗安興街才發現新開了這間”吟Gin Teppanyaki & Sake”鐵板燒，决定今晚一試。餐廳門面型格，經典和風日式裝潢，店內是一大個吧枱位置，三位師傅同時招呼客人，已幾乎坐滿，我們坐在最後两個位置，剛好滿座。餐廳受歡迎，我們很期待出品。我們選擇了鐵板燒廚師發板 $1280前菜沙律黑松露魚子茶碗蒸魚子粒粒晶瑩鮮味十足，蛋極滑溜，十再配上黑松露味道很夾。韓國馬貝 配 海藻湯肉質鮮甜爽口，要連湯都喝完，海藻湯十分清甜。沢蟹好酥脆，口感一流。日本帆立貝帆立貝份量十足，配上Parma ham和柚子胡椒帶點辣，墊在露荀上，味道豐富。北海道粒貝粒貝爽口之余，帶點煙韌，配上烏魚子，令粒貝味道更鮮更出。現在的季節時令魚，師傅燒功一流，外皮微微脆香，魚肉濕潤嫩滑。今次試燒熟的真蠔，蠔肉依然厚身肥美，蠔味鮮甜香濃。看著師傅用心製作，從新鮮生猛到起肉烹調，視覺嗅覺的享受，最後再用回龍蝦的蝦膏鐵板炒，入口蝦膏味香濃余韻長，肉質鮮嫩彈牙，一流。鵝肝厚身肥美，軟滑香腴而不膩，鵝肝上有蒜泥，配上多士，口感味道一流，還配上一串藍莓，還有冰士多啤梨，中和解膩感。上層焦糖脆脆，麵包鬆軟。和牛粉嫩汁潤，入

元朗隱世日本菜總是比市區高質、性價比特別高。最近新開了日式鐵板燒，以海鮮及其獨特食材配搭著名，開業不久已得到很高評價。說實在，新界區租金較低，成本主要用作食材上，相比寸金尺土的港島區，價格自然更親民划算。聽師傅介紹廚師發辦鐵板燒比二人餐款式更多，每樣均能淺嚐。三文魚籽黑松露蒸蛋師傅即場蒸蛋，再以三文魚籽及黑松露配搭 。蒸蛋飄逸淡淡蛋香，入口水潤滑溜，味道鮮甜柔軟。加上脆爆魚籽及濃香黑松露，多重口感。日本北寄貝 紫菜湯北寄貝肉質超軟熟香滑，以紫菜湯再湯底，能吃能喝。燒帶子以鹽胡椒、柚子酸醬、巴馬火腿配帶子，帶子肉質柔順軟嫩，絲絲緊扣，味道鮮甜。肉汁油潤芳香怡人，蘆筍口感幼細，咬下微脆。燒粒貝 即日本響螺，以酥脆咸香烏魚子配上日本海草。螺肉味道甘甜，口感韌中帶脆，十分爽口。建議海草可配酸汁，更開胃。日式煮甘鯛師傅以半煎半炸形式把甘鯛魚鱗炸至豎起，再以熱氣蒸熟。魚鱗口感薄而輕脆，配上南瓜海膽忌廉醬，整塊魚外脆內嫩滑，魚扒香潤無骨，滑而不鬆散。北海道蝦夷鮑魚鐵板燒後再以紫蘇花、鮑魚肝醬、冷麵作伴碟。鮑魚個頭很大、外型完好、鮑身肥厚、底板闊，下爐時還新鮮活躍。燒後肉質爽口彈牙，味道鮮甜而帶海水鮮

開心聚會😊同屋企人食飯🥰🥰🥰本身佢哋住得比較遠將軍澳🙈入得黎食飯更係帶佢哋食好野😋😋😋我首選推介❤️吟❤️鐵板燒😋😋😋之前我都有去其它地區食鐵板燒但係始終覺得吟係價錢合理👍🏻👍🏻👍🏻同埋廚師👨‍🍳都好重要💞💞💞食物新鮮煮功用心👍🏻👍🏻👍🏻我自己覺得好食過某D 米之連鐵板燒😆😆😆每次去吟都係廚師發板🥰唔使諗每次都有驚喜🥰🥰🥰不過佢哋都有餐既😊今次我哋訂左十位，全部廚師發板🌟🌟🌟前菜日式沙律🥗菜入面有個好特別旣菜叫蓮花唔知咩🤣🤣🤣好清甜👍🏻黑松露三文魚子茶碗蒸蛋👍🏻又滑又香😊😊😊再黎一隻北海道真蠔配酸汁（其實可選擇生食或熟食)當然廚師會問你想生定熟啦！我哋選擇生食蠔味重好鮮甜唔腥😋😋😋開始烹調啦！馬貝配生海苔湯🌟🌟🌟廚師👨‍🍳提我哋要湯都飲埋😆😆好鮮味馬貝煮得剛剛好👍🏻👍🏻👍🏻帆立貝 Parma Ham +柚子胡椒😋你哋睇相有冇衝動想即刻訂枱😆😆😆個Parma Ham 配帆立貝非常夾重點柚子胡椒醬汁成件事完美🌟🌟🌟日本大蜆嘩！嘩！嘩！好肥美多汁🥰🥰🥰好小食到咁肥咁好肉大蜆呀⋯⋯😆😆😆我D屋企人不停嘩！好肥好多肉呀！正呀👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻福岡赤鮑魚好新鮮不停郁動😆😆😆最衰冇拍片🙈🙈🙈赤鮑好鮮味

論如何用政府派的$4000元。當然要用在吃一些價錢高質素高的餐廳🍴，於是草根姐妹決定吃高級鐵板燒。🍴鐵板燒廚師發辦（$1280/1人）Chef’s Recommendation Teppanyaki Set Dinner胡麻醬沙律🥗：沙律菜新鮮爽脆，胡麻醬份量略少。三文魚籽黑松露蒸蛋：🥚蒸蛋質感嫩滑，上面放上少許黑松露和三文魚籽，三文魚籽脆身，夠新鮮。日本北寄貝配紫菜湯：廚師掌握北寄貝的熟成程度剛好，肉質不會過老，食材質素高。另外，配上溫和紫菜湯，調味不錯👍🏻。日本象拔蚌配烏魚子：象拔蚌肉質彈牙，再配上少許烏魚子粉作調味。毛蟹蟹球：廚師預先將毛蟹折肉再整成球狀，毛蟹蟹肉呈一絲一絲狀，味道鮮甜，可説是原汁原味。配菜小青椒和菌類。鐵板金鯛配南瓜海膽忌廉醬：金鯛魚肉嫩滑，魚鱗被煎至薄脆，口感有趣。醬汁帶自然的南瓜甜味，有提升食物層次的作用。鮑魚配鮑魚肝汁：鮑魚新鮮，肉質鮮嫩，大家可以先試試鮑魚原味，再沾上鮑魚肝汁同吃，旁邊配有冷麵，可沾酸汁一起吃會較好味。鯛魚白子：經過鐵板香煎後，白子外面帶黃金焦香，口感Creamy。其實白子沒有什麼特別味道，大家只是吃其細滑的質感。鵝肝多士：鵝肝被煎至金黃

6點幾嚟到，尚未見人潮，睇睇餐牌，分3個價錢，唔想諗就食廚師發辦喇。首先，要讚下店員非常有禮貌，依一點，個人認為絕對影響對餐廳既整體分數。每次都會幫手蕳介點食法，加茶，收嘢好快，絕不馬虎另一點，廚師功力深厚，對每一樣食材既煮法，烹調時間完全掌握得好好，亦會詢問客人意見，再調整菜單分量仲有一點，佢用既食材好新鮮，唔會俾一樣靚嘢你食，其他俾平價嘢食去應付客人，由佢個北海道生豪開始，之後既粒貝，金錭魚，龍蝦，豬胺，鮑魚，帆立貝，清酒大蜆等，全部都好新鮮，什至每樣嘢既配料，醬汁都整得好好。同價錢喺尖沙咀食過，並無咁多靚同新鮮既嘢食，依間一句講完，物超所值！一定會推介俾朋友，同會再度光顧，憑佢個海鮮新鮮情度，服務態度，諗唔到有咩不足既地方。小店加油！we will be back !!!!!新鮮海鮮片段可去我ig 度睇，有片有真相！

今日同💁🏻‍♂️食好嘢，依間地點都幾方便，近朗屏站，舊B仔附近，今日好嘢係廚師發辦！話說喺其他國家已經試過，知道食一半都會飽所以今次好醒咁空肚嚟食😂😂平日既6點幾，勁大雨，入到去，店員非常有禮貌招呼我地，店有3大個鐵版，可以3個師父一齊整，估計小店容納既人係大概12個位大家請book 位，因為都要食3個幾鐘，我估晚市都係做一轉🤔首先廚師會問你咩唔食，例如牛，豬，生豪，鵝肝等，我同💁🏻‍♂️海鮮咩都食，所以就無揀喇。上左一個一隻手咁大既北海道生豪，好鮮甜肥美，唔腥。第2道菜係黑松露蒸蛋，好滑，小小魚籽加黑松露，食梗食評既我又流口水😂第3道北寄貝海喿湯，好鮮甜，北寄貝生熟情度剛剛好，可以見到廚師既功力好強粒貝同之後嗰個柚子，ham 帶子都食到食材用料好，小小調味，剛好帶到食材本身既鮮味之後師父開始整烏魚子，同象拔蚌，師父講由於個烏魚子本身已經好夠味，所以係唔需要落任何salt pepper ，依個係勁好食top fav 第3名之後，係我依晚最鐘意既，魚！師父將金鯛炸左再煎，迫翻d油出嚟，加埋個海膽南瓜忌廉湯，勁好食無骨，個皮炸到炸卜卜，依晚我第1好食俾依個！之後師父開始整北海道蝦夷鮑魚全部都好

鐵板燒吃過一次，價格動郁要$1000起，當然不能常吃。但有了生日為籍口，這次特意前往元朗，到醋間叫‘吟’的餐廳吃了一頓廚師發板的鐵板燒。廚師按時令食材設計當日餐單。有什麼不吃的食材，也可預先告訴廚師。📍鐵板燒廚師發辦（$1280/1人）Chef’s Recommendation Teppanyaki Set Dinner服務員先付上沙律🥗及前菜。前菜是三文魚子黑松露蒸蛋。蒸蛋非常幼滑，加上松露和鮮甜的魚子加持下，味道是非一般的好。日本北寄貝配紫菜湯北寄貝鮮甜軟嫰，輕輕煎香過，再配上溫和的紫菜湯，好好吃。日本象拔蚌配烏魚子象拔蚌甚具啃頭，配上咸味烏魚子，不錯。毛蟹蟹肉配舞茸青椒🦀毛蟹拆肉做成蟹球，細嫰鮮香，而且有濃濃蟹味，如同吃掉整蟹一樣😆。鐵板金鯛配南瓜海膽忌廉醬魚肉非常嫰滑🐟，加以鹽調味，簡單已突出鮮味。魚皮連魚鱗炸至如薯片般香脆，口感有趣，再配以帶微甜南瓜海膽汁🎃， 十分精彩👍🏻。鮑魚冷麵鮑魚軟嫰，吃得出很新鮮👍🏻。旁邊配有蕎麥冷麵和鮑魚肝醬，味道略淡。鯛魚白子口感非常creamy，煎香加入調味後味道意想不到的驚起，比刺身做法好吃得多🥰。鵝肝多士鵝肝非常軟滑，完全沒有筋位😍，上面加

Happy Friday緊係約埋個姊妹去食餐好la! 聽講，元朗有唔少臥虎藏龍既餐廳，所以我一早係open rice search一間叫「吟」既日本餐聽，希望可以品嚐一下日式鐵板既之味。位置入到黎元朗已經餓餓地，仲要搵餐廳位置環境鋪仔細細，圓形店坐到6台人，可見司傳會專心服待我地，對客人既重視程度都好高架坐低無耐，廚師已經為我地準備好每人一碗雜菜沙律。沙律新鮮鮮甜，內有黑醋，食落去非常開胃。 之後，廚師為我地準備了兩杯三文魚子蒸水蛋。水蛋香滑鮮甜，再配合一粒粒唔腥既魚子，兩者既配合令菜色唔會太單調。 終於黎到第一道主菜 - 北寄貝紫菜湯。北寄貝非常鮮甜，加上香甜既紫菜湯，令這道菜有昇華既作用。 第二道菜係烏魚子象拔蚌。炒香既象拔蚌非常有鑊氣，再加上小小既烏魚子，令象拔蚌更香。 第三道係北海道帶子。帶子非常鮮甜，煎香後，外表更香口，再蘸左柚子胡椒，兩者既配搭非常好。 第四道菜就係北海道鮑魚。鮑魚既肉質煙韌、可口，唔需要加任可調味，鮑魚本身既鮮，再加上廚師既技巧，令鮑魚既味道香濃。 第五道菜係牛油龍蝦膏炒龍蝦。龍蝦肉本來已十分爽口，再加埋牛油及龍蝦膏，令龍蝦既肉質更鮮甜，可口。 第六道係鵝

辛苦搵嚟志在食，呢排做嘢咁辛苦，梗係要搵返間好嘅餐廳同女朋友享受一下啦。於是乎就揀咗呢間位處元朗嘅鐵板燒去慰勞一下自己。黎到食鐵板燒最好梗係要食廚師發板啦。黑松露三文魚子蒸蛋 - 以上湯1:1.5分量而製，蛋滑鮮甜，配合三文魚子嘅鹹鮮味，再加上香濃嘅黑松露，以前菜來講真係一百分。甘鯛魚配南瓜海膽忌廉醬 - 甘鯛魚連魚鱗放入滾油炸至魚皮同鱗都香脆，再用油嘅熱力將魚肉焗熟，份外鮮嫩！醬汁以外仲加咗青海草，令到成味菜更加清新。烏魚子象拔蚌 - 香脆嘅烏魚子起左提鮮作用，令象拔蚌嘅鮮味更上一層樓。粒貝 - 以黑椒快炒，爽口之餘亦保持左粒貝原有嘅鮮味。北寄貝 - 以新鮮海草製作湯底，清新得黎更能襯托北寄貝嘅鮮味。北海道蝦夷鮑魚 -鮑魚元朗隱世Omakase啱啱喺魚缸拎出嚟， 新鮮到係咁郁。廚師熟練地將鮑魚切成粒狀更易入口。佢嘅醬汁更為特別，用上鮑魚嘅肝煮成，味道有啲似海膽嘅香，略帶甘味。做法特別出面絕對食唔到。孟家拉虎蝦 - 以蝦羔煎香令到蝦肉更加香濃鮮味。鵝肝蘋果醋多士 - 鵝肝煎得皮脆內嫩，鵝肝油份完美地浸透落多士度，再加上蘋果醋醬中和返鵝肝嘅油膩感，絕對覺得食多幾件係唔夠喉。瀨戶蠔加秘製的