名門私房菜

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魚茸羹，很花時間的一道手工菜，首先將鯇魚蒸熟拆肉，要小心去哂啲魚骨，再加埋豆腐同切到好薄嘅菜粒增加口感。食到濃濃嘅鯇魚鮮味加上豆腐同菜嘅甜，而調味做得適中，作為頭盤暖胃好合適手撕雞，同樣係花時間嘅功夫菜，雞肉絲碎加上海蜇青瓜絲酸薑絲同切到好幼炸過嘅芋絲一齊混合嚟食。新正頭食就啱，有撈起嘅意思。調味方面加咗山葵有少少刺激同攻鼻，越食越上癮蝦多士拼炒鮮奶，蝦多士炸得金黃鬆脆除咗蝦餃之外，仲有成隻蝦响入邊。炒鮮奶做得非常滑溜，而且用嘅鮮奶炒埋會損耗好多，值得慢慢品嚐。鬼馬咕嚕肉，咕嚕肉做得合格好味，加上炸兩次炸到特別脆嘅油炸鬼扮埋咕嚕肉，口感特別酥脆家鄉煎釀鯪魚，將鯪魚拆骨起肉，但係保留魚皮再將鯪魚肉釀番入去，慢慢煎香煎熟，而鯪魚肉加入咗馬蹄同陳皮特別香特別好食柚皮炆鵝掌，柚皮有幾花功夫時間唔需要多講，鵝掌同樣炆到一入口就骨肉分離。調味芡汁恰到好處，墊底嘅生菜吸收咗湯汁都非常清甜好食小炒皇，銀魚仔炸到鬆脆，加上韭菜豬肉粒蝦乾鮮蝦，有火候有鑊氣，係非常合格嘅一道小炒王魚肚蝦乾浸芥菜芯，食咗幾度濃味嘅菜叫返個湯浸芥菜芯中和一下，芥菜揀最靚最芯嘅部份，加埋蝦乾魚肚滾出嚟嘅上湯，清清甜甜滋潤好味名門

今晚捐窿捐罅俾我搵到呢一間私房菜，嘢食好正，唔單止食材新鮮，而且煮法又考究。白汁燉白肺湯-首先處理白肺已經好考功夫，再白鑊後燉湯，一啲腥味都冇，反而杏仁咪出眾，湯帶稠滑順喉，十分滋潤。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬-鮑魚口感軟腍，配醬汁夠惹味。鑲鑽黃金蝦-鹹蛋黃足料，而且係用燕麥去做外層，減退油膩口感，而且唔會食到厚粉漿。而且大蝦肉質新鮮彈牙。生煎鯪魚餅-打到鯪魚餅起晒膠，而且無咩碎骨，咬落啖啖魚肉。砵酒焗桶蠔-蠔身肥厚，薑蔥惹味。古法瓦罉豉油雞-一上枱就見豉油汁卜卜卜卜的，玫瑰露酒嘅香味直撲入鼻，入口甜甜地，雞肉就非常嫩滑，讚！上湯浸時蔬-菜心鮮甜，而且帶有少少金華火腿香。招牌名門炒飯-好足料，炒得又夠乾身。薑湯煲番薯糖水-薑味適中熱辣辣上枱，多番薯，係標準甜度。總括食材新鮮，而且煮法考究，好啱家庭聚會，下次再試其他菜式。

跟家人吃了一餐富有特色的手工菜。魚蓉羹魚蓉細滑、新鮮、清淡可口，入口即化，湯底濃稠，搭配上適當的調味，湯品層次分明。順德釀鯪魚鯪魚肉質鮮嫩，內餡豐富多汁，搭配上特製的醬料，美味！蝦多士拼炒鮮奶蝦多士外脆內嫩，蝦肉新鮮彈牙，而且好大份😋😋😋味道鮮美！鮮奶經過精心烹製，滑嫩可口，入口香甜。小炒選用新鮮的食材，調味恰到好處。無論是肉還是韭菜、小魚，每一口都能感受到食材的原汁原味。芥菜魚肚芥菜的清香和魚肚的鮮美完美結合，湯底鮮甜可口，讓人忍不住多喝幾口。名門炒飯炒飯粒粒分明，香氣四溢，配料豐富，加入了XO醬真的很惹味！古靈精怪咕嚕肉有超香脆嘅油炸鬼，菠蘿片、馬蹄片及各式彩椒，都好惹味！好喜歡😍鵝掌柚子皮鵝掌好入味，而且啲調味係我好鍾意，柚子皮是個特別的菜式😉😉

🧨新年前我哋8個朋友一齊食團年飯，除咗之前打邊爐，或者叫小菜茶餐廳，今次揀咗呢間私房菜，我哋一班人去食，心情特別好，聽聞佢雪菊石榴球，好好食，仲有鬼馬咕嚕肉都係我嘅至愛，所以揀咗灣仔呢間 #名門私房菜，開咗好多年今日終於book到枱，大家超開心！！。。。▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️🐷鬼馬咕嚕肉咕嚕肉亦都好大嚿，炸到勁脆，再燴埋個酸汁真係好好食，仲有菠蘿同青椒沾滿汁先好食！🐔秘製啫啫雞煲秘製醬汁，令到啫啫雞更加入味，而且啫啫雞勁大鍋，仲有青椒同菠蘿配菜，配備白飯一流！🥬特色小炒王呢碟有蝦乾炸脆咗嘅白飯魚同韭菜花同埋雞肉，呢碟真係可以愛嚟送酒食，或者配白飯！🪿臘香蠔豉酥將啲臘味臘腸同啲蠔豉切粒炒香佢，再用生菜將炒香咗嘅臘味同蠔豉碎包住你食，個口好滿足！🥟雪菊石榴球用類似雲吞皮包住入邊係蔬菜同馬蹄切咗粒再加埋肉碎，燴咗個芡汁唔會令到個石榴球乾身 ，非常Juicy！🍞懷舊蝦多士 拼大 大良炒鮮奶蝦多士，勁趣一口可以試到蝦嘅味道。而大良炒鮮奶，亦都非常之滑嫩，鮮奶嘅香味撈埋下面金菇非常之好食！🍲一口鮑魚豆腐件豆腐好明顯係用慢火煎到乾身，再會咗個鮑魚汁加咗隻鮑魚上去，令到成個豆腐精緻咗，一口咬落去

臨近過年，開始同朋友食團年飯，今次去到灣仔呢間私房菜，主打順德特色美食，每款都好精緻，菜單如下:1）順德豆腐魚蓉羹廚師將魚肉起骨，加埋豆腐、青瓜、香菇等配料煮成嘅湯羹，充滿魚鮮味2）青芥冰燒雞好有特色嘅一度菜，芋頭切到一絲絲好脆口，配以薑粒、海蜇等等，以芥辣調味，微微辣非常開胃3）懷舊蝦多士 拼大 大良炒鮮奶一般嘅蝦多士咬落去就成口油，呢度嘅蝦肉比例相對比較多，所以咬落去啖啖蝦肉，結實又彈牙😍4）一口鮑魚豆腐件呢道菜豆腐先至係精粹🤩，豆腐非常入味，軟綿綿好香滑，濃度適中絕不過膩5）雪菊石榴球好精緻嘅菜式，雪球入面包有蔬菜粒、馬蹄粒、及肉碎，簡單而清淡😌6）臘香蠔豉鬆將臘腸、蠔豉同其他配料切碎，用生菜包住食，中和咗臘腸同蠔豉自帶嘅咸味，多了一份清爽😇7）鬼馬咕嚕肉第一次食油炸鬼配咕嚕肉，好有驚喜，估唔到沾滿咕嚕醬汁嘅油炸鬼都依然保持香脆，咕嚕肉非常Juicy，讚👍🏻8）特色小炒王傳統小菜，有蝦乾、脆炸白飯魚、韭菜花、腰果等，用料豐富😃9）秘製啫啫雞煲離遠已經聽到吱吱聲同埋聞到好香🤤，雞煲好惹味，煲身夠晒熱，一路食都可以保持住溫度，適合送飯10）蝦乾魚肚浸大芥菜大片魚肚同蝦乾浸煮大芥菜，連

呢到係我其中一間好鍾意既順德私房菜每一味都好有佢既特色今次又一大班人食飯，所以推薦佢地黎試試順德煎釀鯪魚呢一個真係好考廚師技巧 先將魚肉切哂出黎再剁成魚槳 加哂調味再釀返入條魚.. 再去煎魚皮略微脆口再加上彈牙既魚肉呢一味 真係我既最愛而每個人都鍾意飲唔同既湯 我就叫左螺頭魚骨湯呢個燉湯 湯底濃郁 仲有鮮味好飲！冰燒雞除雞肉 仲有青瓜 酸菜 炸左既香芋絲口感相當豐富呢到另一個出名既菜式 蝦多士 非常厚又彈牙最重要食落口都唔會覺得好油！梅子醬轆鴨 呢個需要提前預訂梅子醬酸酸甜甜 好入味 而鴨既肉質亦好腍另外，個醬撈埋飯 真係無得輸呢個又係大力推薦既一味最後鬼馬咕嚕肉 舊肉既肉質好腍 而個人覺得特別之處係加埋好脆口既油炸鬼落去 令到成個口感多左！

前排同班大學同學食飯，去咗位於灣仔嘅名門私房菜，係一間食正宗順德菜嘅餐廳，每一，道菜都展現出廚師嘅用心及創意，非常值得一試😋順德魚茸羹🐟作為餐廳嘅招牌之一，湯頭鮮味十足，嫩滑的魚肉加上細緻嘅豆腐粒，口感層次豐富，啱晒冬天飲暖吓個胃👍🏻青芥冰燒雞🐓雞絲搭配清脆的青瓜絲炸芋頭絲，口感清爽，再加上微辣嘅青芥醬，讓整道菜更加提味，十分開胃😛鬼馬咕嚕肉🍍咕嚕肉看似平常嘅一道菜，但要整得好食一啲都唔簡單。鬼馬咕嚕肉色澤鮮艷，酸甜平衡得好好，外脆內嫩。搭配的脆口油炸鬼可謂畫龍點睛，令這道菜更具特色💯荔芋香酥鴨🦆外觀非常打卡，香酥鴨外皮金黃酥脆，內裡鴨肉保持軟嫩，與荔芋嘅香甜相得益彰，絕對值得一試。金錢蓮藕餅 拼 大良炒鮮奶蓮藕餅爽脆，炒鮮奶味道香甜，奶香幼滑。蝦子生扣柚皮柚皮製作工序繁複，所以不常吃到，好多朋友都係第一次食，柚皮入口軟綿，淋上鮑汁，沒有任何苦澀味。污糟蟹椒脆米粉🦀賣相十分吸引，脆米粉先係主角，吸收了蟹的鮮味，適合多人分享的一道菜。麵醬啫啫龍躉球煲用咗砂煲上菜，滋滋聲香氣四溢，龍躉球肉質彈牙，麵醬香濃，味道不俗！生炒臘味糯米飯臘味糯米飯炒得粒粒分明，食落非常香口，令人忍唔住想食多幾碗😝

✨香港很难找到那么正宗的顺德私房菜了…高质量的食材，厨师精心烹饪，值得一试…🥘【螺头炖翅骨汤】精选螺头与珍贵翅骨，经时光慢炖，每一口都是海洋与陆地精华的交融，浓郁醇厚，滋补身心，尽显尊贵。🐚【冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱】鲜活鲍鱼冰镇处理，保留原始鲜嫩 Q 弹，搭配独特烧汁芥辣酱，鲜甜与辛香在舌尖碰撞，奏响海味新乐章。🦪【蜜饯藕盏煎金蚝】蜜饯藕盏与肥美金蚝巧妙结合，藕香清甜，金蚝丰腴，煎制后香气四溢，口感层次丰富，恰似一场味蕾的华丽冒险。🍤【怀旧虾多士】复古风味虾多士，虾肉与面包的完美邂逅，外酥里嫩，每一口都是对往昔美食时光的深情回味。🐑【秘制新鲜黑草羊腩煲】精选黑草羊腩，以秘制酱料精心烹制，羊肉鲜嫩无膻，煲中滋味浓郁热烈，冬日里的暖心至味，宴请宾朋的尊荣之选。🍚【生炒腊味糯米饭】腊味与糯米的经典组合，生炒工艺让每一粒糯米都饱满油亮，腊香四溢，口口都是家的味道与传统的坚守。

今天下班和朋友来湾仔吃顺德私房菜！过冬了就要吃羊腩煲呀🐑还有他们新出的蜜饯藕盏煎金蚝🦪！🍲螺头炖翅骨汤($178/位) 这道汤品浓郁鲜香，螺头的鲜甜与翅骨的醇厚相结合，汤底滑腻，营养丰富，适合冬季滋补。冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱 ($98/只) 鲍鱼肉质鲜嫩，冰镇后更加爽口，搭配香浓的烧汁与微辣的芥辣酱，带来独特的口感层次。🦪生蚝蜜饯藕盏煎金蚝** ($168/只) 金蚝外焦里嫩，蜜饯藕盏的甜味与蚝的鲜味相得益彰，口感丰富，带有一丝清甜，非常诱人。🦐怀旧虾多士🍞 ($68/件) 这道小吃外皮酥脆，内里虾肉鲜香，搭配特制调味酱，带来浓郁的海鲜风味，令人怀念的经典口味。🐑秘制新鲜黑草羊腩煲($1480/例) 羊腩肉质鲜嫩，煲中的汤汁醇厚而香浓，搭配多种香料，温暖人心，适合与家人共享。除了羊肉里面的材料也很丰富，包含了马蹄、笋，冬菇还有腐竹，配料吸收了汤汁 特别浓郁！🍚生炒腊味糯米饭 ($198/例) 糯米饭颗粒饱满，腊味的咸香与米饭的软糯完美结合，每一口都散发着浓厚的家乡风味。

順德哥情，公司大佬特別鍾意食順德菜，月底跑到數仲會叫我哋去食好嘢，幫我哋寫好菜單，出咗糧食餐好的私房菜，可以慢慢嘆世界。名門私房菜位置方便，灣仔道旺中帶靜，主打順德菜，經驗豐富的廚師，獨特風味和烹調手工菜而聞名。杏汁燉白肺湯秋高氣爽，特別乾燥，喜歡杏汁燉白肺湯滋補功效，湯品內杏仁和豬肺，濃郁杏仁香味，潤肺止咳，飲落暖胃，喉嚨好舒服。家的食法，燉煮豬肺切成小塊軟滑，點一些豉油，簡單好味。青芥冰燒雞我第一次食青芥冰燒雞，很有驚喜！鮮嫩的雞肉和青芥醬的辛辣，即時食指大動。雞肉絲加上其他配料，成座山咁高，新年還可以撈起撈起。雞肉絲淋上青芥醬，撒上芝麻，香脆的口感，豐富菜餚，味道更佳，喜歡上冰燒雞了。順德臘香蠔豉鬆順德臘香蠔豉鬆，口感獨特，味道鮮香，美味廣東小吃。蠔豉鬆質地輕盈，口感果然酥脆，搭配臘腸和蠔豉的咸香，讓人一口接一口。臘腸的香氣與蠔豉的鮮味相得益彰，鹹香配生菜，當作下酒菜，十分誘人，味道多層次。順德煎釀鯪魚第一眼見到煎釀鯪魚就覺得係文化傳承，廣東飲食文化的一部分，傳承了技藝，多得還有老師傅。色香味俱全，外觀金黃誘人，色澤鮮亮，香氣撲鼻。新鮮食材，展現原汁原味，鯪魚肉質細膩，彈性釀餡。

難得同好耐冇見既朋友食飯我地決定去呢間餐廳品嚐正宗的順德菜😆.首先上桌既係順德魚茸羹魚茸既細膩口感好正口感細膩且滑順🫶🏻整道湯品十分清新.緊接既係青芥冰燒雞🔥雞肉既色澤鮮艷充分吸收左泡製時既香料精華每一啖都品嚐到肉汁既鮮甜搭配青芥醬既清新🥳帶黎一種瞬間振奮味蕾既效果，清爽宜人.金錢蓮藕餅搭配當季大良炒鮮奶好好食蓮藕餅外層香脆內部則係絲滑既口感食落去感受到蓮藕既清脆同香氣🤩而炒鮮奶則奶香四溢，甜而不膩.鬼馬咕嚕肉係另一道驚喜色澤金黃既肉塊經過精心調製，外脆內嫩搭配甜酸既醬汁酸味既刺激同甜味既柔和交融🥹.隨後上場既係蝦子生扣柚皮清新既柚皮好好食入口十分鮮甜🥳令人感受到一種輕快既風味.荔芋香酥鴨係一道令人無法忘懷既經典外皮金黃酥脆咬落去既瞬間令人感受到肉汁既渾厚而荔芋既甜香為呢道菜增添左另一層次既風味口感變化無窮😎.污糟蟹椒脆米粉既蟹肉香氣撲鼻而來每一啖都充滿左蟹肉既鮮美米粉口感層次分明令人一吃再吃😆.而麵醬啫啫龍躉球煲則是滋味十足龍躉球既鮮嫩同醬汁既濃郁完美融合令人陶醉係呢個獨特既口感之中😛.接下來，蝦乾魚肚大芥菜係令人驚喜既清新選擇魚肚既滑嫩同大芥菜既清脆搭配令成道菜品有左層次感增添了食

今晚我和朋友們來到灣仔的名門私房菜這裡主打正宗的順德私房菜環境舒適非常適合聚餐🥳✨ 順德魚茸羹 這碗魚茸羹真係超級足料每一口都有滑滑的魚肉和豆腐粒清清地又開胃😋✨ 青芥冰燒雞 這道冰燒雞將雞肉撕成絲搭配青瓜絲和炸芋頭絲每一口都咬落去脆脆的口感層次豐富🥒再加上一點芥末醬更加惹味，真係好好食！✨ 金錢蓮藕餅 拼 大良炒鮮奶 蓮藕餅外脆內軟味道香濃😋而大良炒鮮奶則是奶香四溢口感滑順✨ 鬼馬咕嚕肉這道咕嚕肉色澤誘人酸甜適中非常開胃🍍每一口都能感受到肉質的嫩滑與醬汁的完美結合✨ 蝦子生扣柚皮 $88這道創意十足的料理將柚皮蒸得軟熟搭配蝦子的鹹香味口感特別又新鮮🍊完全沒有苦澀感是一道值得一試的佳品！✨ 荔芋香酥鴨 $128鴨肉外脆內嫩加上香芋的香氣每一口都令人陶醉😍這道菜絕對是今晚的亮點之一！✨ 污糟蟹椒脆米粉 米粉脆口，加上蟹肉的鮮味每一口都充滿驚喜🦀✨ 麵醬啫啫龍躉球煲 龍躉球煲用砂鍋上桌，滋滋作響麵醬的香氣撲鼻而來🍜每一口都讓人感受到濃郁的風味！✨ 蝦乾魚肚大芥菜這道菜清爽又健康大芥菜爽脆可口非常適合搭配其他重口味的菜式🥬。✨ 生炒臘味糯米飯這碗糯米飯粒粒分明加上臘味的香氣每一口都讓人心滿意

Team building 完組長已經booked好餐廳慰勞同事，我哋乖乖坐低就邊吹水邊等食。椒鹽一口豆腐豆味香濃，而且外脆內軟，十分香口。杏汁燉白肺湯杏汁白肺湯就是冬季潤燥非常傳統的老火靚湯，以豬肺、豬腱肉提鮮，最重要的是加入了生磨的南北杏汁，白果等，濃郁香滑，清肺養顏。青芥冰燒雞先將雞肉撕成一條條，還有拌入青瓜絲、薑條、炸芋𢇁，最後拌上芥末醬，雞肉口感冰凍鮮甜，青瓜絲清爽，薑條微微辛辣味加上大量芋條香脆口感，整體口感豐富，味道令人胃口大開。鬼馬咕嚕肉鬼馬咕嚕肉口感超級香脆，油條無需油炸都做到如止香脆，酸酸甜甜的醬汁極致美味，咕嚕肉爽彈鮮甜，每一口都能讓你一試傾心。蝦子生扣柚皮順德巧手功夫菜，製作工序變得繁複，現在很少地方可以吃到，由於柚皮無味，所以須以上湯烹調，待柚皮盡吸鮮味的湯汁，再扣上蝦子蠔油芡煮成。其如海綿般質感，配以上湯及蝦子做的上湯烹煮讓柚皮吸盡湯汁清香，盡顯師傅功架。順德煎釀鯪魚順德盛產淡水魚，其中鯪魚粗生易養，味道鮮美、肉質嫩滑，但多骨。煎釀鯪魚是把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀。 此菜體現出順德菜「粗料精做」的精神。

今晚同一班朋友去了這間位於灣仔嘅名門私房菜食飯，真係最緊要人多，所以今晚由朋友發板點了不同款式口味菜式，樣樣都十分出色首先就係杏汁燉白肺湯，熱騰騰端出來的湯，倒出來呈奶白色，一陣幽幽的杏香撲鼻而來。一喝感覺很滑溜，杏仁味剛剛好，個杏汁燉白肺湯夠晒鮮香滋潤順德生拆魚肉羹，以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮味，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。青芥冰燒雞，以手撕雞肉方式呈現，手撕雞內還包括香滑雞絲，爽口青瓜絲，彈牙海蜇，微辣紅薑絲，還有脆口炸芋頭絲，口感十分豐富。入口時會感覺到有少少芥辣，但食落唔會攻鼻搶喉，口感十足，值得推介順德煎釀鯪魚，上枱時原條鯪魚開邊上，夾起時，見到師傅原來把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，只是這個工序已經花很多時間了，入口味道鮮美、肉質彈牙嫩滑，平時不吃魚嘅朋友都開口大讚蝦子生扣柚皮，本是傳統的廣東手工菜，製作工序繁複，很考功夫，加上柚皮潤肺清腸、補血健脾，不是四圍可見，在這裡居然有，當然要試試，上枱三大片柚皮，入口不單沒苦澀味，更是厚而鬆軟，入口融化