名門私房菜

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今晚同一班朋友去了這間位於灣仔嘅名門私房菜食飯，真係最緊要人多，所以今晚由朋友發板點了不同款式口味菜式，樣樣都十分出色首先就係杏汁燉白肺湯，熱騰騰端出來的湯，倒出來呈奶白色，一陣幽幽的杏香撲鼻而來。一喝感覺很滑溜，杏仁味剛剛好，個杏汁燉白肺湯夠晒鮮香滋潤順德生拆魚肉羹，以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮味，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。青芥冰燒雞，以手撕雞肉方式呈現，手撕雞內還包括香滑雞絲，爽口青瓜絲，彈牙海蜇，微辣紅薑絲，還有脆口炸芋頭絲，口感十分豐富。入口時會感覺到有少少芥辣，但食落唔會攻鼻搶喉，口感十足，值得推介順德煎釀鯪魚，上枱時原條鯪魚開邊上，夾起時，見到師傅原來把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，只是這個工序已經花很多時間了，入口味道鮮美、肉質彈牙嫩滑，平時不吃魚嘅朋友都開口大讚蝦子生扣柚皮，本是傳統的廣東手工菜，製作工序繁複，很考功夫，加上柚皮潤肺清腸、補血健脾，不是四圍可見，在這裡居然有，當然要試試，上枱三大片柚皮，入口不單沒苦澀味，更是厚而鬆軟，入口融化

2003年開業至今的私房順德菜，環境傳統，菜式選擇多，平時要Whatsapp餐廳，拎餐牌，因為每個月都會有唔同，而大部分特色菜都建議預訂招牌杏汁炖白肺$108/位，單看色澤已經好吸引，奶白色，陣陣杏仁香，入口很順很濃，除了白肺，還有白果和瘦肉，可以點每位或一窩風味青芥冰燒雞$368(半隻），看下塊像中式沙律，加上香脆香芋絲，酸薑絲，青瓜絲，混合在一起，入口確實好夾，又香又脆，令人一口接一口懷舊蝦多士配特色柚蜜醬$68/件，每件蝦多士是立體長方形的形狀，整件都是蝦膠加原隻蝦肉，多士只佔很少份，絕對吹料淡淡蝦肉順德煎釀鯪魚$228，是一道地道傳統菜，外層煎得又香又脆，魚身釀了彈滑的魚肉，一條骨絲也沒有，外脆內彈的魚肉，雙重口感肉片大芥菜煲，大芥菜的味道已經溶入在湯內，很有家的味道，沒有太多油份，肉片用了豬下青，所以入口夠爽夠滑梅子醬轆鴨$638，必須預訂的功夫菜，碟底鋪上深啡色的梅子醬，鴨皮夠香但不油膩，肉身依然夠滑嫩，沾上梅子醬，酸酸甜甜，碗上白飯，一定很美味，一夥人，絕對要點生炒臘味糯米飯$198，加入冬菇臘腸蝦米雞蛋絲，加上醬油的糯米飯，又香不油，入口軟糯又暖胃，每人分一口，很滿足

要吃好東西一定要訂位及預訂菜式,去到先落單好多也沒有的。順德生拆魚肉羹,魚肉多到不得了,而且鮮甜味十足,可用鮮香柔滑來形容。青芥冰燒雞,這個是必點的,手撕雞肉跟芥辣的味道融化在一起,還有青瓜絲的清甜爽脆,多種口感盡在這菜餚內。順德煎釀鯪魚,孝子菜很少地方可以吃到,做法很麻煩,先要起肉再釀入鯪魚皮內,煎的時候也不可破皮影響賣相,這店做得出色,內質彈牙,味道有鯪魚的鮮味。蝦子生扣柚皮,柚皮入口即融,沒有苦澀味,蟹子的鮮味發揮得淋漓盡致。黃金肉蟹粉絲煲,蟹肉結實一梳梳的,味道有鹹蛋的香味,粉絲索滿了蟹汁的鮮味是最好味的,不可錯過。荔芋香酥鴨,這個是時令菜,芋蓉軟滑香糯,入口細緻綿密,鴨肉酥香可口,真的使人吃不停。麵醬啫啫唐生菜,這個必點的,菜是脆口,味道鹹鮮。生炒臘味糯米飯,生炒已成不油膩,糯米飯香滑綿軟,臘味的味道使整體的鮮味提升,還有少許的甜味,質素高味道好。蛋白杏仁茶,建議大家一試,杏仁的香味濃郁,最重要是磨得細滑沒有半點渣,味道香甜。味道: 值得期待環境: 尚可衛生: 整潔服務: 殷勤價錢: 合理

在姊妹的生日慶祝中，我們再次選擇了位於灣仔的順德私房菜-名門✨這裡是我們幾年前就曾光顧過的地方🥰餐廳的環境寬敞舒適，但最吸引我們的還是那獨特的菜式，讓人一試難忘🫢這次我們請店員推薦了一些菜品，其中有幾道需要提前預訂的，讓我們充滿期待。🤍杏汁燉白肺湯湯色清澈，杏汁的香甜與白肺的鮮味相得益彰，喝上一口，暖心又滋潤🫕螺頭炖翅骨湯湯底濃郁，螺頭鮮嫩，翅骨的肉質也非常軟滑，讓人感受到順德料理的精髓。🐔冰燒雞算是招牌之一，肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬汁，讓人一口接一口。🦐懷舊蝦多士蝦肉鮮香，搭配特式柚蜜醬，味道清新，帶有一絲甜意，讓人回味無窮。🐟順德煎釀鯪魚外皮酥脆，內裡的魚肉鮮美，口感層次豐富🍍鬼馬咕嚕肉則是經典的廣東菜，加入了油炸鬼，酸甜又可口。🥬鹹黃大芥菜煲這道菜的味道非常開胃，搭配著豐富的配料，完美平衡了整餐的口感。實在太耐沒有飲過芥菜湯了。🦆梅子醬轆鴨 （需預訂）鴨肉醃製得非常入味，梅子醬的酸甜正好提升了鴨肉的鮮味，令人讚不絕口。🍚生炒臘味糯米飯香氣撲鼻而來，每一口都帶有臘味的獨特風味，十分滿足。💜最後以紫米露為這頓豐盛的生日晚餐畫上了完美的句號。總體而言，這次的用餐體驗讓我們重溫了順德私房

來到這家位於灣仔的私房菜館，佈置簡潔清雅，店員的服務態度細心周到，讓我們感到賓至如歸，隨意的開了壺菊花茶嘆嘆，人齊了各人都選了自己所愛的餸。先來了杏汁燉白肺湯 ~材料豐富，味道鮮甜可口，香濃幼滑。青芥冰燒雞~把所有材料砌成條狀如海蜇、醃製過的青瓜、薑等等，再加些芝麻、炸脆了的芋頭絲及手撕雞，又脆又軟加上wasabi混在一起食，滋味無窮。蝦子生扣柚皮~味道豐厚，有著濃濃的海鮮和鮮肉味，入口即融，不禁多吃兩口。順德煎釀鯪魚~煎香了的釀原條鯪魚肉香氣逼人，魚肉鮮嫩，口感豐富獨特。順德焗魚腸~上層焗得焦香，下層的魚腸仍甘香滑嫩，不腥不膩，火喉掌握得恰到好處。污糟肉蟹椒香米粉~米粉吸收了蟹肉本身的鮮味及其獨特的調味料，有著迷人的味道，令人回味無窮。蝦乾魚肚浸大芥菜煲~蝦乾鹹香和魚肚的鮮味與大芥菜的清甜互相輝映，確有風味。油鴨肶拆肉膶香爆葱滑雞煲仔飯~熱氣騰騰地端在枱上，香氣四溢，令人垂涎，把油鴨肶和膶腸拆成一條條，再混上冬菇、葱花等等一起食，取片雞肉吃，鮮嫩可口，無法抗拒。即做蛋白杏仁茶~潤肺養顏，口感綿滑。總的來說，這家私房菜提供了正宗順德名菜，廚師的用心製作及做出各式手工粤菜，過程中的繁複與

同同事食生日飯，約左去灣仔食一間私房菜，這間之前食過，是不錯之選，直接推介同事去這間店舖一齊食生日飯。【椒鹽豆腐】 薄薄的一層脆皮為豆腐帶來酥香口感，內層仍然非常軟滑。【順德生拆魚肉羹】第一次食的魚肉羹，非常鮮味，因為湯頭會呈奶白色，慢慢起膠及帶黏性，又滑又香。【青芥冰燒雞】燒雞更為惹味，手撕雞包括有雞絲、芋頭絲、青瓜絲、海蜇等，有少少芥辣香味，在香港不是好多地方食到，這個值得推介。【順德臘香蠔豉鬆】用上蠔豉和臘味切粒炒出香氣，配上爽脆生菜，令整體甘香美味。【鬼馬咕嚕肉】咕嚕肉炸到外脆內軟，真是唔簡單，再配埋油炸鬼一起炒，酸酸甜甜開胃無比，必試一度菜式【黃金肉蟹粉絲煲】一來到鮮味十足，調味恰到好處，肉蟹同粉絲炒得非常乾身，又不.會太多醬汁。【京蔥爆牛仔柳】味道香濃，好有獲氣，最重要牛肉軟淋適中，不會過硬，炒了京蔥仲帶點辛香，【生炒臘味糯米飯】食咁多間這間糯米飯是最出色，米粒亦不會太過黏實，容易炒鬆，粒粒分明，也帶黏糯口感。【紫米露】飯後甜品紫米露，紫米是一種有補血同抗衰老功效，味道方面甜度適中，喜歡不太甜的朋友，這個是不錯的。

好喜歡煎釀鯪魚  (順德菜),  立即去 名門私房菜 訂位, 服務員很貼心,  訂檯時會介紹時令菜, 又可以先落單. 這裡的餐前小食,  會預先安排,  到步即制.   酥炸茄子, 香脆可口, 小心熱.小食後,  先上  順德好出名的 ,   魚肉羮材料好豐富,  湯品鮮甜無腥味, 濃濃魚香, 窩心暖胃.   每啖魚肉都好享受.   伴有西生菜.   秋日傳統懷舊菜, 臘肉臘腸加蠔豉鬆, 富貴菜式, 炒得非常香口, 用爽脆西生菜包住食, 全冇油膩感. 厚厚肥大的柚皮, 燘得好稔, 無苦味又無根, 廚師好手勢, 加上蝦子調味正又非常入味, 食得滋味. 這個特式菜, 用瓦砵盛載, 不是普通中式酒家可以做到. 魚腸好巨型,  混合雞蛋, 魚肝, 伴有陳皮薑絲去蒸焗,  魚腸無腥味, 焗得好香口.一味相當考功夫的手工菜, 不但保留了鯪魚的鮮味, 釀鯪魚無骨無腥味, 口感外脆內彈,  又照顧到愛吃鯪魚又怕多骨的客人, 人人岩食.  好有驚喜的一道菜, 第一次食油炸鬼拼黑毛豬酸甜咕嚕肉, 正呀!   黑毛豬咕嚕肉, 肉質優, 半肥瘦口感松化, 酸甜調味正, 加上油炸鬼, 和蜜味鳳梨, 烹調技術不俗

我們喜歡私房菜,  因為可以食到有廚藝的手工菜,  無味精,  食材貨真價實.  服務員招呼貼心, 水滾茶靚,  大家飲茶閒聊,  地方好理想.   前菜兩小碟,  一同送上, 有好實際的美味. 皮蛋酸薑 ~  糖心皮蛋味道香濃, 酸薑夠爽脆. 脆豆腐 ~ 香口惹味 . 一會兒送上   杏汁燉白肺湯,  熱熱的, 火喉夠,  湯燉得清香,  入口杏汁味美甜濃,  潤肺之寶.湯料足,  豬肺, 白果, 瑤柱, 雞肉, 瘦肉, 雲腿,  杏汁.   用料正. 青芥冰燒雞 ~ 手撕燒雞, 肉質幼滑有雞味, 伴上脆芋絲混合青芥醬, 口感獨特, 吃得滿意. 順德臘香蠔豉鬆 ~  臘肉臘腸蠔豉鬆, 加上冬菇, 馬蹄, 洋蔥粒炒香, 同生菜送上. 生菜包裹了臘香蠔豉鬆,  內餡軟嫩甘香, 生菜爽口, 吃得好有層次感.順德煎釀鯪魚  ~  順德經典名菜,  魚肉和魚骨拆出, 留下完整魚頭,  魚尾和皮囊, 師傅刀工手藝好,  鯪魚肉味道鮮美, 肉質嫩滑. 口感非常好. 黃金肉蟹粉絲煲   ~  用鐵鍋盛載, 熱騰騰上臺,   紅卜卜,  蟹香撲鼻. 先取蟹蓋,  蟹蓋蟹膏甘香滑溜.    蟹肉鮮嫩多汁

為食老友引路到這樓上私房菜探店, 來嚐嚐餐廣東粵式美食手工宴👏六時入座已見多枱熟客在座, 人流不錯, 白色主調裝修配上彩色玻璃窗夠柔和👏菜單上多道功夫菜式：🥢順德生拆魚肉羹, 鮮魚肉去骨剩肉, 顯廚師心機手藝, 羹湯底夠味感濃淡適中, 灑上少許胡椒粉味道更昇華😋🥢順德臘香蠔豉鬆, 臘味切粒, 混合蠔豉, 香鮮味足, 配上爽嫩生菜更凸顯這味餸的甘香清爽😋🥢順德煎釀鯪魚, 傳統順德功夫菜, 煎釀功夫到位, 肉質彈牙, 調味中和, 我個人最喜歡這道菜😋👏🥢蝦子生扣柚皮, 又是廚師手藝表現, 柚皮預備功夫繁多時間長, 烹調配料用上豬雞魚等肉, 令柚皮鮮味十足😋🥢黃金肉蟹粉絲煲, 足料肉蟹配上入味墊底粉絲, 蟹香散溢, 熱氣騰騰😋🥢京蔥爆牛仔柳, 煲仔上熱辣辣香噴噴, 京蔥爽脆, 牛仔柳有咬口😋🥢荔芋香酥鴨, 久違了的一道時令功夫菜, 芋蓉甘香鬆化, 鴨肉嫩滑軟韌適中, 入口咀嚼好有感覺😋🥢麵醬啫啫唐生菜, 地道一碟家常菜, 正好沖淡先前菜式濃郁味覺👏🥢生炒臘味糯米飯作主食, 正宗生炒糯米成飯, 所以米粒入口富嚼感😋🥢紫米露結尾甜品, 紫米好有口感, 甜到中和😋揾啱私房手工菜👏👏

為食朋友又開飯局，今次嚟到灣仔食私房菜，剛好過咗霜降，又係時候食返啲時令菜。坐下後食住小食炸豆腐粒、薑片皮蛋和炸茄子。🔸杏汁燉白肺湯白肺湯夠熱，呈白色，質地很滑仲有杏汁的香味。豬肺清洗得乾淨冇異味。🔸青芥冰燒雞雞肉係手撕，除咗雞肉，仲有青瓜絲、薑條和炸芋條。雞肉口感冰凍唔韌，青瓜絲爽口，薑條微甜，芋條香脆。🔸順德煎釀鯪魚呢個係順德的名菜。將鯪魚肉做成蓉，再釀入魚皮內。鯪魚肉質嫩滑，魚皮脆得卜卜聲。🔸蝦子生扣柚皮柚皮腍腍滑滑，冇太多根，亦都冇苦澀味。🔸荔芋香酥鴨芋頭磨成蓉，口感軟綿綿帶甜，鴨肉酥香脆口。🔸麵醬啫啫唐生菜生菜煲熱辣辣，吱吱聲，香噴噴，食起黎零舍惹味。🔸生炒臘味糯米飯臘味香甜得黎唔油膩，帶點芹菜香，糯米飯口感軟硬適中，唔會太乾身，又唔會濕笠笠👍🏻，糯米真正煙煙韌韌。飲埋蛋白杏仁茶，整個人滋潤曬。我為食妹推介生炒糯米飯，啱曬呢個天氣呀！

第一次幫襯，份量和味道很驚喜。前菜每人來一碗杏汁豬肺湯，大大件厚炸蝦多士，主菜點了肉質滑溜溜豉油雞半隻、厚實蓮藕餅和招牌名門炒飯。這裡環境舒適，份量足，服務周到，我肯定會再來👍

要不是本朋友帶路真的不知道灣仔有這麼地道的順德菜！開了20多年不少香港名人都愛來。菜品選擇太多了，有set menu也可以按自己的喜歡提前預定，這次帶爸媽來已經吃上了中秋節套餐，兩人套餐三個人吃都夠夠的了，好吃不貴😍🎑名門中秋二人套餐🎑🌟杏汁燉白肺湯好愛這一口濃湯！近十種食材熬制好幾個小時，誘人奶白色，地道港式靚湯，喝的就是這一口原汁原味，敲鮮美！🦪冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬這鮑魚的個頭也太大了！新鮮大連鮑魚，用自制白鹵水和日本清酒浸至入味，太特別了，吃起來有淡淡的酒香敲Q彈！而且配的是芥末辣醬，這組合太有創意了，刺激味蕾鮮香十足🍤懷舊蝦多士這一口下去滿滿蝦肉！料好足！！蝦肉鮮美彈牙，用麵包包裹炸制金黃，外脆里嫩🐤古法瓦罉豉油雞還沒上桌就聞到香味了，不得不說這道招牌菜有點東西，古法釀製的豉油太香了，表皮燉至金黃🐤肉美味多汁，又嫩又滑敲入味！再淋上玫瑰露😍🥬金銀蛋浸莧菜新鮮莧菜用咸鴨蛋糖心皮蛋和濃湯浸至軟嫩，不能錯過的夏日美味！🍚鮮蝦瑤柱荷葉飯好香啊！又軟糯又香甜的荷葉飯，一人一碗，加了鮮蝦和瑤柱提鮮，能不好吃嗎！！全部吃完🍚飯後還送時日甜品🍧

一直都想試試餐廳嘅順德私房菜，終於約齊家人，呢日過到嚟叫咗以下食物:螺頭炖翅骨湯 - 炖湯用上螺頭、翅骨、老雞及豬肉等食材炖製，個湯好香濃好鮮甜，但同時又保持到好清，水準好高。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 - 鮑魚個頭唔細，食落爽口彈牙，很新鮮，配上惹味微酸攻鼻嘅燒汁，更能調出鮑魚鮮味及令人開胃。懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶 - 呢個組合簡直係順德菜嘅經典，外面唔係好多地方可以食到，蝦多士炸得香脆唔油膩，蝦膠層好厚，食落彈牙鮮味，好出色。大良炒鮮奶第一啖已食到鮮奶香味，而且火喉掌握得很好，沒有過老，係我食過最好嘅炒鮮奶之一。北菇扣鵝掌煲 - 北菇很厚很入味，但唔會過咸，鵝掌炆得好淋，入晒味之餘，鵝掌還能保持完好，可見火喉時間都拿捏得好好。乾煸野菌龍躉球粉絲煲 - 龍躉球好厚身，外層煎香，又吸晒啲薑蔥味，食落啖啖肉，加埋索晒味嘅粉絲，整個煲都很有穫氣很香。古法瓦罉豉油雞 - 豉油雞肉質嫩滑多汁，而且很有雞味，汁醬甜甜哋好惹味，啲汁拎嚟餸飯都好味。上湯浸時蔬 - 雖然看似簡單，但食完就知不同之處，菜心很嫩很清甜，上湯浸完令菜心留有鮮味，加上少少火腿絲，為整道菜添上咸香，不錯。招牌名門炒飯 - 炒飯很有穫

是日與友好出戰灣仔名門私房菜品嚐順德菜式。入座後店員好快整返壺鐵觀音飲下先。我哋叫了螺頭炖翅骨湯，懷舊蝦多士拼大良炸鮮奶，冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬，古法瓦罉豉油雞，上湯浸時蔬，乾煸野菌龍躉球粉絲煲，北菇扣鵝掌煲，招牌名門炒飯。螺頭炖翅骨湯-老火炖湯就係先要足料足料同足料，另外飲得出好夠火喉。螺頭鮮甜味道加上雞同豬肉炖，將肉汁香都融入湯中。香濃而唔會確喉，證明出真材實料。懷舊蝦多士拼大良炸鮮奶-蝦多士重點係要香口同埋唔會有過多油留在多士中形成油膩感。大廚應該大火將過多油份迫出來，所以咬下只有香口蝦多士味道而沒有成口油。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬-鮑魚都好大隻，鮮甜鮑魚鮮味爽口彈牙。先原味吃一口，再塗上芥辣醬又另有一番味道。古法瓦罉豉油雞-玫瑰露香味直上我的味覺。雞肉嫩滑再加上豉油玫瑰露香味在瓦罉上持續保熱。上湯浸時蔬-菜芯夠嫩，新鮮蔬菜散發著田園的味道。再加入上湯浸更加發揮出菜芯之鮮甜。乾煸野菌龍躉球粉絲煲-龍躉份量多之外仲要係大塊，俾到我口口鮮甜龍躉肉咬下之口感。野菌粉絲爆到香口融入龍躉鮮美，唔止配料咁簡單，直頭自己都係主角咁好味道 北菇扣鵝掌煲-炆得夠時間令鵝掌同北菇入晒鮑魚汁味道。北菇夠大隻