勝記海鮮酒家

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談到具香港特色的菜餚，承傳自百年漁港的根，海鮮烹調相信是人所共知的香港滋味。雖說是彈丸之地，但不乏富有香港風情的尋鮮地點，西貢便是其中一個熱點，連續三年獲頒米芝蓮一星榮譽的「勝記」，更是熱中之熱。 Hennessy X. O Hennessy V.S.O.P 其實近十年，我也漸漸喜歡上干邑，不過海鮮配干邑仍是新鮮的嘗試！ 自第一支由 Richard Hennessy 成功在法國干邑區釀製的干邑面世至今，軒尼詩家族干邑的發展史已達二百多年之久，經歷八代人繼成。記得小妹爺爺年代以擁有一支享賦盛名的軒尼詩干邑為榮，如今已成為熟女，軒尼斯地位依然超凡！幸運地讓我遇上「勝記」軒尼詩 x 海鮮之夜，藉此欣賞到兩大巨星聚頭的火花，令愛飲愛吃的我實在太興奮了！ 阿拉斯加蟹 正準備享用小食之際，侍應抬出巨型的阿拉斯加蟹，呆了！ Hennessy X. O 300 cl 配 阿拉斯加蟹  豈料還有重量級三公升的 Hennessy X. O 助陣，阿拉斯加蟹驟然變小了，但我的興奮則愈變愈大了！ 呷一口醇厚馥郁的 Hennessy X. O ，喚醒了味蕾、暖和了喉嚨後，鮮嫩、細滑、甜美的阿拉斯加蟹肉隨 X.

Coming to Michelin-starred Sing Kee Seafood Restaurant, we are not only having delicious local seafood dishes, but also to rediscover some tastiest moment pairing with one of the world’s leading cognac in Hong Kong – Hennessy. ‘Re-Discover the Taste of Hong Kong’ is a campaign introduced by the Hennessy group, who has expertly prepared an extensive menu featuring signature favourites seafood, Cantonese, Chinese and Chiu Chow restaurants according to their versatility of Hennessy V.S.O.P, X.O and

憶起最近接觸軒尼詩的一回，大概要數多月前與同窗共聚的微醺時刻 而是晚打著重新發現港滋味的旗號暢飲一番，同時亦為與一眾友人相會的契機 首輪主打海鮮伴美酒，與五家本地食府合作，鑽研箇中酒食之樂 選址西貢勝記就再適合不過，多年蟬聯米芝蓮一星，為其出品作信心保證 Hennessy X.O（300cl）配阿拉斯加蟹 $12888 300cl實屬珍藏佳品，明明淨酒價都可以出到成萬，何況再配阿拉斯加蟹？ 一督朋友身後的龐然大物，眾人無不目瞪口呆，隨即聽見接連驚喜呼聲 阿拉斯加蟹單論蟹蓋已比席上任何一人的臉還大，蟹腳也甚粗壯，確是足量 師傅貼心地為我們破開蟹殼再擺盤，手工精緻，改頭換面後多分日式風味 蟹肉量多而厚身，力保濕潤，甜美無腥，加上絲絲不韌，嫩得可以 食時伴飲Hennessy X.O，討其醇厚酒香當中的辛辣衝擊，讓蟹鮮不至單調 Hennessy X.O（150cl）配芝士龍蝦脆米粉 $6888 再次一嚐記憶中的菜式，龍蝦肉不改彈爽清甜，變的是擺盤更為豪華 鬆酥帶脆的脆米粉片片香口，沒有滲油，沾上濃稠芝士汁尤其滋味 此時呷一口Hennessy X.O，盡見去膩消滯之效，又可以多吃一件了

店內環境寬敞，餐桌與餐桌間有一定距離，沒一般海鮮酒家的嘈吵。 蟶子相當肥美鮮甜，配以少許醬汁，不搶去蟶子原本的鮮味椒鹽鮑魚外皮香脆惹味，鮑魚夠軟身，不失鮮味。 蟹膏豐富得像要破殼而出，簡單調味已相當美味，蟹膏配白飯簡直是人間極品。這道椒鹽瀨尿蝦不太鹹，蝦的肉質尚算爽口。炸蠔是全晚較遜色的一道菜，炸得不夠均勻，蠔亦過於乾身。

今日係父親大人既生日,經朋友介紹就食咗一餐豐富而美味既一餐就算每次食完海鮮都會胃痛既我都覺得係值得既我和母親親自揀海鮮 啲員工都幾好 好老實頭盤:三文魚加象拔蚌 超新鮮有圖有真相第一道菜:蒜蓉扇貝粉絲 超yummy 好大隻第二道菜: 椒鹽賴尿蝦 有小小辣 好惹味第三道菜: 椒鹽鮑魚(我最喜愛)因為咁樣烹調好特別同埋煮得好淋好入味👍like x 100 第四道菜: 豉椒抄聖虸(有點遜色) 個味一般 唔夠入味第五道菜: 上湯粉絲浸貴妃蚌 第一次食貴妃蚌 好爽口 配埋個湯好好味 個湯好鮮味 我飲咗兩大碗第六道菜: 清蒸花螺 雖然細細粒 但啲肉好鮮甜同好夠淋 點埋啲醬汁真係冇得頂第七道菜: 清蒸瓜子斑🐠好快清晒因為太yummy好滑 下次要叫條大啲既第八道菜: 燒炸子雞 啲肉好嫩滑 連啲肉都好滑 好有🐔味 外脆內軟 好香口第九道菜: 啫啫芥蘭 好有鍋氣 味道一流Encore encore

It was not easy to find a seat on a Saturday night here but when you finally sit down, you felt everything just worth it. The food was great and the service was genuinely nice – This is not something you’d always have in Hong Kong, I do need to address this. This nice lady that served us didn’t speak very good English but we could tell that she’s trying and stillwith smile on her face.  I'll definitely come back with friends.

連續三年入選米芝連，入到西貢一定要試下啦！餐廳有d得散叫（買海鮮再加工），又有套餐！我地唔想麻煩，就叫左個二人餐！我都唔知係期望太高，定係真係名其實，成餐飯都真係普通到唔普通，完全唔知點解我要俾咁多錢食呢d 其他餐廳都有既水準🌚一開始先上炸蝦同炸鮑魚，首先炸粉太厚，二來炸完之後完全食唔到鮮味，三來d肉仲梅梅地。如果佢真係用新鮮海鮮而煮到咁，真係超浪費囉😩其餘蒸扇貝，蒸海斑都係正正常常，無乜咁突出。最好味係個炸豆腐，外脆內滑，又唔會油膩👍🏻 最後有自家製甜品，桂花糕，益力多糕，正常味道，不過賣相有d cheap cheap地😶佢所有菜式都係勁快上枱，感覺係拿拿臨食完快d走咁，上菜快到好似快餐店咁😑 其實係普通酒樓都可以食到，唔洗山長水遠入西貢，仲要俾咁多錢☹️

西貢作為一個臨海的小市鎮，多海鮮酒家固然是必然的事，接近民居亦好像是理所當然的事，但是像「勝記海鮮酒家」般，剛剛好開在「翠塘花園」旁邊的海鮮酒家，暫時在西貢就只有這一家而已。「勝記海鮮酒家」另外一個有趣的地方，就是「勝記」所處所建築物，是一幢外牆被塗上紅色的大屋。現在整棟紅色大屋，都幾乎已經被「勝記海鮮酒家」所「租用」，儼然變成「勝記」食店使用的範圍。所以對我來說，晚上要從「翠塘花園」出發，走去「勝記海鮮酒家」食飯，全程只需要徒步走兩三分鐘左右就可以，其實遊客亦不算太困難，只需沿着「市場街」向前行，走到盡頭先到「翠塘花園」，自然都會看到「勝記海鮮酒家」。雖然西貢食店甚少成為開飯網食店選舉的候選食店，但食店成為「米芝蓮」推介，甚至是「米芝蓮」星級食肆則不是第一日的事，「勝記」現在都已經是「米芝蓮」推介的一星級食店。和我上次介紹過的「好景海鮮飯店」有點不同，「勝記海鮮酒家」除了有「米芝蓮」之外，「勝記」在菜式擺碟上，亦較「好景」來得仔細和整潔。甚至是飲品提供，「勝記」亦是採用以往西貢海鮮酒家才會用的玻璃樽裝。我還以為玻璃裝的汽水，是十多二十年前西貢海鮮酒家才會用的，估不到現在的「勝記」還有

今次係朋友介紹先到西貢街市買了海鮮，然後送過來加工處理的（不過加工費可能貴過買海鮮），呢間比較老實，唔會換咗你啲海鮮，基本上全部嘢都好好味。米芝蓮椒鹽鮑魚，一定要試，外脆內軟。墨魚餅🐙炸得香脆不油，但個金磚豆腐就有的失望，本人覚得除了脆無乜味。條班🐟蒸得岩岩好，食落好滑，蟶子又炒得勁入味，又爽滑加埋隻鹽油焗奄仔🦀又大隻又多膏，咁大個人都未買過咁大隻奄仔🦀真係無得輸。我雖然鐘意食辣，但都覺呢個花螺辣咗啲，食咗2隻試下就算。瀨尿蝦🦐都勁大隻，朋友話好鮮甜，不過我麻麻地🦐，所以覺得無乜特別。仲有個清酒煮蜆，真係鮮甜到不得了。炸子雞🐔，望落好似唔錯，朋友們話炸得很脆，但由於已經太飽，所以我無食。朋友話呢度豉油皇炒麵好出名，叫咗碟，真係幾好味，平時啲炒麵勁多油，呢個又唔覺。唯一唔得係個扇貝，仲細隻過平時買返屋企自己整嘅，唔知係本身扇貝太細隻唔得定蒸耐咗，食落唔夠滑，又無乜鮮味。

與朋友拉大隊去西貢食好西。輾轉間，揀咗呢間勝記海鮮酒家。一黎，當然要食返個刺身拼盤了！ 加拿大海膽拼挪威三文魚HK$671 肥美三文魚腩，油脂豐厚，食起上黎很有口感。 還有大大板的甘甜海膽，一口一大舊，很滿足了吧？！ 椒鹽鮮鮑魚HK$506 少不了椒鹽鮮鮑魚。平時食起，也只不過是陳皮清蒸，椒鹽也是少食。 雖說椒鹽，但不會太咸，而且鮑魚很有咬勁，是米芝蓮一星名菜哦～～ 膽皮滑金磚HK$147 呢一道作為前菜小食，很是不錯！外層金黃脆皮，夠晒香脆。還有調味粉在外，咸香惹味。內裡是滑溜得很的豆腐，一脆一滑，食起上黎，很強烈的對比。 油鹽水貴妃蚌HK$668 最愛貴妃蚌的我，也很喜歡這一道菜。簡簡單單地用上油鹽水煮，就帶出了貴妃蚌的鮮味。底層，還有粉絲哦，吸盡了貴妃蚌的精華。 看，貴妃蚌的肉肥美肉厚，鮮味十足！ 格蘭傑威士忌焗桶蠔HK$380 這一道菜，一上枱就香氣十足！正因為大廚特別地用上了格蘭傑威士忌去做這一道菜。 酒香而不烈，食起上黎有種特別而令人停不了口的醉香。桶蠔肉質鮮而嫩，肥厚的肉，食起上黎很是滿足！ 特濃醬油瀨尿蝦皇HK$1018 超大隻的

14/5/2017母親節去食飯，點知遇上每一個服務員勁差，由一開始扮晒忙，但其實仲有好多吉枱，成日虛張升勢咁樣，扮似好多人幫襯好忙！其實都唔知點解囉米之蓮，攞米之蓮包括服務態度，服務完全態度勁差！由一開始自來海鮮不知道是否自來海鮮服務員態度就不好，落單途中老細話搵個新來的員工落單，最後又係原本個老細落單，落單的說話一次又一次又一次説總共三次才可落單，跟着安排座位後又說一次落單資料才打入電腦落單，到結帳時，都冇話佢呃我,我只是說問油料是怎樣計算的，是人頭計或是每碟計算，跟住個職員很無禮貌，又話好忙冇時間同你對單, 又叫我可以影低張單返去慢慢計！又話收平你＄20小朋友有人頭茶錢！當客人好似乞衣咁，如果你再計單收返你嗰＄20，我只是說想知道怎樣計算呢？難道客人不能問一下知道嗎？難道客人你知道的權利也沒有？俾錢食飯要受氣背脊骨落！難道一定要幫襯你買海鮮賺過夠本才是客人嗎？我哋唔使付款的嗎？咁嘅服務態度不知點解可以攞米之蓮，實在太過分！

久居外地的親戚回港探親，同大多數人一樣；最想吃的定然是海上鮮了，而西貢自然是個理想的選擇。一向嘴刁的朋友推介了這裡，相信會有一定水準。食店位置比較隔涉，離小巴站也差不多六分鐘路程。下車後，沿西貢海傍廣場直行，途經很多海鮮食肆，如沒有明確目標，相信未必能走到這裡，中段已被「攔途截劫」了。外貌與附近的海鮮店有異，這家的看上去很有點歐洲風格，一排落地大玻璃，觀景一流。旁邊還有停車場，自駕人士就不必為泊車而煩惱了。朋友一早已幫忙訂位及點菜，我呢便只管吃和結帳就可以了。脆皮滑金磚～外層酥脆又不會過厚，重要的是不會「皮肉分離」，而內裏的豆腐卻嫩滑而帶有豆香，吃了三數件也還覺不大兩夠喉。椒鹽鮮鮑魚～外層微脆，肉質煙韌彈牙，絕不橡膠；配上鹹香而帶點微辣的椒鹽；這一味很得親戚的歡心。伴碟的是由車厘茄和青瓜砌成的金魚圖案，簡單卻維肖維妙，也為這味菜增添了海洋的活力！上湯龍蝦炒球配龍頭～碩大的龍蝦肉質鮮爽甜美，新鮮就是不一樣！大家不停估計龍蝦的重量，6斤？5斤？最後侍應跟廚師確認，是4斤重，他説也難怪我們全部都估不對；皆因這裏的重量是非常足秤的。企鵝燒春雞～這款燒雞已在不少食店見過，沒什麼稀奇，但一般食店的

Went to Singkee again because the food is good.It was my third time trying this place so we had some different dishes.Started with uni which was so big it was the like the size of a human tongue served with other fresh sashimi.★☆★☆★☆★☆★☆★☆The clams in clear broth was my favourite because it was seasoned with salt and pepper bringing out the delicate flavours of the clams.The glass vermicelli is the essence of the dish because it has soaked up the delicious broth.★☆★☆★☆★☆★☆★☆Then there is crispy

西貢與我家相距不遠，但卻很少入去，每年總會有幾次，目的當然是為了吃。西貢有咩食？相信大家都會答海鮮，無錯，今次亦是入去吃海鮮。說到海鮮檔絕不難找，皆因由巴士總站開始，沿著海邊也是海觧餐館，門口放滿了魚池，琳瑯滿目，而今次我們都是瞄著有米記一星的勝記，所以只是一直往深處行走。 菜單當然由大師發辦啦，先由金黃香口的【脆皮滑金磚】開始，炸得香脆可口的嫩豆腐十分工整，不會一夾就爛，加上恰到好處的薄皮及調味，實在是出色之作，每次來到都必定會吃。 涼拌青瓜或海蜇平時已吃很多，不如來點新意，來個【涼拌蟶子皇】吧！質感爽口脆嫩，以陳醋、蔥蒜及辣椒等涼拌，酸酸甜甜中帶點辣香，十分惹味醒胃。 再來就是店中的招牌菜 - 【椒鹽鮮鮑魚】，從來在此吃到的椒鹽鮑魚也是軟腍爽口的，加上輕薄的炸漿，剛剛好的椒鹽比例，每次都令大家心滿意足，絕對未曾吃過如擦膠般的質感，保持著一貫的水準。 來到第四道的【豉油皇西貢內海墨魚】，滿滿的一碟，鮮嫩爽口，豉油皇的味道剛剛掛在墨魚上，不會過咸，而且更較出了墨魚的鮮甜。 重頭戲的【格蘭傑威士忌焗桶蠔】送來了，意念新穎，以香噴噴的威士忌代替砵酒，味道會更為霸道，但偏偏

不知打從何時開始，親友們各自有吃海鮮的「地頭」: 元朗的親友會到流浮山，屯門的親友會到三聖村，久而久之，海鮮飯局總是離不開新界西。直到這天飯局地點換成了西貢，大家才不約而同地重新發現，香港的海鮮街，又豈止三聖、流浮山？西貢，位處於九龍東，對於新界西居民來說是「極地」，即使時常想着要到西貢走走，但只要以google一搜，就是兩小時的車程。幸而這次飯局安排在平日，下班從旺角乘小巴便可。路程縮短了，也就更期待這次的西貢海鮮初體驗。手打墨魚餅($190)下班後飢腸轆轆的我忙不迭吃上一塊，墨魚餅熱辣得燙嘴。炸粉没有很厚實，炸得金黃香口，墨魚膠打得紥實厚身，吃的是純粹的鮮美與口感，感覺是真材實料，當然就定價而言，要達到一定水準是必然的了。天婦羅炸大蝦($380)金黃色的炸蝦只薄薄蘸上一層炸粉，蝦肉保留了原有的鮮味彈牙，炸透了的大蝦脆口得連蝦殼、蝦腳也可吃下，最喜歡是那帶芥末味的沙律醬，不過此熱氣之物實在只宜淺嚐。加拿大海膽拼挪威三文魚($680)加拿大海膽，看清晰的紋路反映了新鮮程度，以紫菜、紫蘇夾着吃，那入口即化的鮮甜肥美自是不可言喻，如此一來三文魚腩有多肥美，終將也是會被狠狠地比下去的。椒鹽鮮