元朗合隆潮州粉麵 (德仁街)

營業中

休息中

自從有師傅加持就預左要排隊價錢算實惠 粉麵是白胡椒湯底暖肚的開心❤️可以叫淨餸 但份量較少 豬油撈麵 香口 但未能完成整碗食到尾 會有飽滯的感覺失望的魚皮超硬又凍了⋯⋯ 最開心大概是這樽裝維他奶我哋約五六點去好多款式都賣晒唯有有緣再試💁🏼‍♀️

又係一間近排人氣的食肆，都因為有位名廚在網上推介。鬼叫我胃食，又去跟隊排咗成半個鐘，中午1點幾又係放飯時間，太多人啦！入咗去點餐叫了幾樣野試吓，當然要試吓我最想食的胡椒淨豬雜，花雕鮮醉雞，再加牛腩+豬油撈麵、胡椒豬手尖米粉。滿滿的期待，但結果總是有落差。胡椒豬雜算是正常，味道唔錯，胡椒湯很香不太辣。其他就一般啦！牛腩太肥冇乜味，撈麵算是爽口，但味道淡淡我覺得唔夠味，豬手太淋，花雕鮮醉雞就吃不到鮮雞味道，不過花雕酒算是香甜的，沒有一般酒的苦澀味。整體來說都幾失望😞！可能人太多，水準就差少少，遲啲等少啲人慕名而來，先再試啦！

假期日中午1點嚟到合隆潮州粉麵店，大排長龍，等了 20分鐘左右入坐，不寧我失望等得有價值店舖內環境舊式粉麵店裝潢，似是家庭式經營，店舖內位叔叔見我身水身汗係到排隊，都安慰我好快可入坐，多謝你地等咁耐～其實當日雖然有太陽，但唔算猛烈都有陣陣涼風吹嚟，係我行鈄路上去，行到身水身汗同好肚餓豬潤、粉腸、豬肺、豬心湯米，胡椒湯底唔會過火咸辣適中，粉腸軟淋鮮嫩，豬肺軟綿嫩口，豬心原來係爽口，豬潤簿片但放湯內耐咗有少少硬，米粉唔會散，豬什米粉份量都唔算少，食一碗夠飽肚～胡椒湯係精華好味豬油撈河粉+豬耳+魚皮餃胡椒湯底～豬油撈河甘香可口，豬耳爽脆，魚皮餃新鮮有咬口，加上一口胡椒湯，美味非常冰鎮墨魚頭～出奇地爽脆鮮嫩，唔韌唔鞋，帶有墨魚海鮮鮮味唔沾豉油芥末也好味柱候牛筋腩～炆得非常入味，牛筋淋滑彈牙，牛腩入味唔痴牙～回味無窮不枉排隊入嚟食， 每樣食物都好味，店舖的叔叔姐姐都有禮貌，亦好窩心，我拎住個大袋店員主動比多張櫈我放袋，因當時人山人海店員都好忙，都有留意客人需要，值得一讚希望出名多人光顧後，往後水準仍然要保持

唔知係平日係咪咁爆場，星期六的二點左右，堂食隊出到大街，排外賣🥡都用左45分鐘………其實開始排外賣隊時前面只有幾個人，除左食物質素，有呢啲observation 廚房係好快手既，不斷出餐，呢類食物有呢個快既速度其實都好合理，但點解外賣都要排咁耐，好大可能係因為其他員工都比較社會資歷長，速度唔會好似一些音速餐廳，每張手畫單入機，門口位置又有限，每個外賣🥡客之間都可能要等到收銀得閒先可以比你入去落單然後入到收銀，有一位樓面員工會同你確認一下要咩，再交比入機既員工（即收銀）……..然後再出單，比錢，途中收銀仲可能要埋單或收其他單，所以買外賣都要45分鐘，等食物可能10分鐘都唔夠至於食物，如果鐘意食豬內臟係不錯選擇，性價比算ok, 但如果趕時間就真係……..

放完星期六日兩日假又到Blue Monday，開左成朝會lunch可以抖一抖，同事提議去呢間近灣仔道既元朗合隆潮州粉麵，一點去到已經坐滿哂人要排隊等位，大概等左15分鐘先入得，主要食豬雜為主，我地一人叫左一碗湯麵加兩款小食同飲品share自選湯粉麵 (單拼 $36; 雙拼$42; 三拼$48)我就揀左豬肺、豬肚同魚片頭湯配銀針粉，同事就叫左豬肺、豬肚同豬大腸，湯底用上大量豬骨、老雞同白胡椒熬製，湯底清甜帶少少辣，配上豬雜就剛剛好，處理豬雜工序繁多，好欣賞仍地整到唔會又羶味又乾淨，豬肺煮到好腍，豬肚爽彈又有咬口，推介冰鎮墨魚頭 ($38)開胃小食推介大家要試下呢個冰鎮墨魚頭，呢啲天氣食冷盤就最好不過，可以點埋wasabi豉油一齊食，口感爽口彈牙，正脆門鱔魚皮 ($30)選用了深海魚黃門鱔，除了鮮味澎湃之外，魚皮亦夠厚身，皮下油脂豐腴，炸出來特別香脆厚實，鮮香爽脆令人齒頰留香樽裝維他奶 ($10) & 香滑豆漿 ($8)飲品方面我就叫左好耐冇飲既樽裝維他奶，簡直係我童年回憶呀，同事就叫左豆漿，已經講定下次再食過

近日喺灣仔嘅元朗合隆潮洲粉麵.突然之間被網紅起來.這店未被發掘之前.我哋已經食過一次.果次啲食物質素非常之高.由其是豬粉腸好食.腸內起粉.無異味.點點醬油.更勝一籌！今日因應綱紅吹虛.不妨到此懷舊美食回憶.來到合隆門口剛好12點正.見到條排隊人龍由正門排到7仔轉灣.真係誇張.無計因為我哋係山長水遠過嚟.為咗美食等吓都要！在此一等等咗45分鐘.啲人龍並沒有少咗.只係人龍向前行.後面不段有人加插排隊.條隊並沒有縮短.好難才能入座.入到去見到啲侍應好似打仗咁.不停哋追問食乜嘢.見到牆上面掛住個白板.寫著好多食物沽清.點餐如下： 1. 豬什淨食（大）X1 $50元 2. 柱侯牛筋腩 X1 $45元 3. 淨豬油撈麺 X1 $25元今日食評：湯底胡椒唔夠香濃偏鹹.可能係人多關係.豬什比前細件咗.豬油撈麵.豉油偏淡無味.牛筋腩一般係第二度都食得到.整體無突出.食物質素下降.可能係人潮引致！

滿心期待去試近排人氣急升嘅小店，主打胡椒豬雜湯底，湯底的確唔錯，好濃胡椒味，飲完都唔會好口渴。👍豬雜都夠滑，不過豬潤有筋，粉腸帶點苦味。河粉就好普通，偏淋。豬油撈麵豬油唔夠香，醬油偏甜。醉雞酒味夠濃，分量都夠足，不過肉質比較淋。想試陳皮紅豆沙竟然太忙暫停咗煲，2點後去到好多都沽清，下次要排長龍就免了！可能我太期待，所以有點失望，喜歡飲胡椒湯底嘅朋友都可以去試試。

完全唔明白排隊嘅點係邊？？？？就係被所謂美食博主，點左黎排隊，相信好多人都係。又話超濃郁豬骨湯底，咪好普通嘅胡椒湯底。聲稱新鮮豬雜，豬雜不過不失。所有嘢都係好普通，唔會值得排隊。

我覺得啲湯偏咸, 好淡胡椒味, 一般. 豬油撈麵冇乜味, 完全食唔到應有嘅豬油香味. 講真, 成40蚊一碗細豬雜湯 (真係好細碗) 啲豬雜切到好細好細塊, 得十塊多些少, 真不值; 25蚊一碗豬油鼓油撈麵, 隻碗好大, 但得幾箸麵又冇油香, 冇特色冇賣點. 熱門嘅嘢例如豬膶丶魚皮一早賣哂, 試唔到點樣出色. 我個人結論, 一試無妨, 再試無謂. 不过要公平啲, 衛生環境目測可以接受, 枱與枱之間尚算寬闊, 典型小食店格局, 服務員尚見有禮及有耐性, 值得點讚.

餐廳外表睇落好似普通既粉麵鋪但其實佢啲餸好有特式呢度啲牛腩同平時魚蛋粉嗰啲鋪頭唔同佢既牛腩好有味道 好入味最特別既係佢啲墨魚 墨魚好新鮮 食落好爽脆 好正同魷魚既口感好唔同 好驚喜黎食一定要試下佢個墨魚

這家位於灣仔的小店，並不起眼，但聽說他的胡椒豬肚湯底很好味。我們本來想要花雕雞，但已經故稱。我只好叫了胡椒豬肚湯底豬雜粉。我們還叫了兩個小吃，一個是冰鎮墨魚，另外一個是花雕雞翼。冰鎮墨魚，八爪魚很鮮味，很爽口，很好味。花雕雞翼，酒很香，雞肉還滲透著酒味，美味。就美味的是胡椒豬肚湯，加上豬雜，雖然邪惡，但是很美味，值得再試。本來想叫多一碗紅豆沙，但由於我們來的時間比較晚，已經沽清，下次來一定要試一試。

星期日中午專程去試吓這間豬什店，大概中午十二時到，剛好有兩個位，分別叫了牛腩河加豬心，粉腸，另一碗豬什米加牛脷，牛柏葉，還有一支維他奶，好少地方還有樽裝，很快兩碗野到，豬什米胡椒清湯不錯，豬什洗得乾淨，牛柏葉切得很細，當食牛脷就出事，牛脷有怪味，似乎是變壞了，再試其他兩三片牛脷，也是一樣，結果牛脷冇吃，另一碗牛腩河，牛腩好淋，但其中一件粉腸苦的，希望店主留意食物是否變壞，粉麵價錢正常，但與質素不成正比，味道也不是特別好味。有待改善！

避開中午食飯時間，好少人，好舒服👍🏻一行二人，叫左冷盤墨魚頭、豬什麵、豬肺魚扎麵、炸魚皮同豆漿😊好期待，因為好鍾意食內臟，尤其是豬肺。野食黎到，講吓個面先，首先是左啖湯底，超級正，係胡椒湯底呀！冬天食超級正！再講餸，豬肺👍🏻正同乾淨！魚扎，第一次食，幾特別，好似一塊魚肉再包住d肉碎咁，有兩件，俾左件隔離果件試，所以只食左一件，試唔真個味，有機會再試真啲。豬雜，好味😋豬頸肉就一般。墨魚頭，一般，唔會再試魚皮，唔夠鬆脆本身想叫多個豬油渣麵，但真係食唔落，下次再試。總括黎講，好食，仲有好多野未試，會再黎！

平時食慣好嘢，有時都會轉下口味，食返啲傳統嘢，今次我就揀咗灣仔嗰間合隆潮州粉麵。一般潮州粉麵，最常見嘅係牛腩麵、魚蛋粉嗰類嘢食，但合隆就冇你想像咁簡單，佢主打嘅餸菜係豬雜😂咁我就揀咗佢嘅招牌豬雜豬油撈麵啦。先講個豬油撈麵，個麵底係油麵嚟，入面落咗啲豬油同豉油，唔太熱的，個亦到唔係太話有豬油香，我只係感覺到油淋淋嘅油麵😂至於豬雜，佢係用胡椒豬肚湯做湯底上的，有豬肺豬大腸豬肚豬心。味道就一般啦，無乜驚喜。

之前第一次黎食，淨係叫普通自選車仔麵，覺得普普通通。跟住同事話依到出名係胡椒豬肚湯底，所以叫我要繼續去試食。平日中午時間比較多人，但好快就可以入座。入座前可以先填好心水食品（門外有紙筆）之後每次同同事都一定會叫豬什米粉、脆門鱔魚皮魚皮同豆漿。豬什嘅湯底係胡椒豬肚，好濃嘅胡椒味，豬什無怪味，我次次都會清哂湯底。脆門鱔魚皮- 有骨仔，較硬身，浸一浸淋先會食，外面好少食到依種魚皮。之前有叫過花雕鮮醉雞同冰鎮墨魚頭同樣都出色。