元朗合隆潮州粉麵 (德仁街)

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平時食慣好嘢，有時都會轉下口味，食返啲傳統嘢，今次我就揀咗灣仔嗰間合隆潮州粉麵。一般潮州粉麵，最常見嘅係牛腩麵、魚蛋粉嗰類嘢食，但合隆就冇你想像咁簡單，佢主打嘅餸菜係豬雜😂咁我就揀咗佢嘅招牌豬雜豬油撈麵啦。先講個豬油撈麵，個麵底係油麵嚟，入面落咗啲豬油同豉油，唔太熱的，個亦到唔係太話有豬油香，我只係感覺到油淋淋嘅油麵😂至於豬雜，佢係用胡椒豬肚湯做湯底上的，有豬肺豬大腸豬肚豬心。味道就一般啦，無乜驚喜。

之前第一次黎食，淨係叫普通自選車仔麵，覺得普普通通。跟住同事話依到出名係胡椒豬肚湯底，所以叫我要繼續去試食。平日中午時間比較多人，但好快就可以入座。入座前可以先填好心水食品（門外有紙筆）之後每次同同事都一定會叫豬什米粉、脆門鱔魚皮魚皮同豆漿。豬什嘅湯底係胡椒豬肚，好濃嘅胡椒味，豬什無怪味，我次次都會清哂湯底。脆門鱔魚皮- 有骨仔，較硬身，浸一浸淋先會食，外面好少食到依種魚皮。之前有叫過花雕鮮醉雞同冰鎮墨魚頭同樣都出色。

灣仔區美食多羅羅，要平有平，要貴亦有。這回的港式粉麵店最適合糧尾時候吃。店鋪位於街角巷，仿懷舊港式風格。老闆超級友善，還會主動介紹招牌菜式。有別於一般的港式粉麵店，配料選擇極多，除魚片頭這些常見外，還有少見的魚扎，豬什，還有自家餃。作為上班飯堂，我已有一些每次來都必定會點的配料，來一碗屬於午飯時間的comfort food 。我特別推介一些配料，如墨魚頭，新西蘭羊肉片，豬頸肉。墨魚頭黑豚肉餃米粉 $42今次點了墨魚頭和黑豚肉餃米粉，湯底更用上胡椒豬什湯，還可以向老闆request極多青。個人喜好會拿一隻小碟，加上魚露和辣椒油，用來沾墨魚頭和肉餃。建議好辣人士可以另加辣油在小碟上，但不要倒進湯底裡，因為這樣會蓋過了湯底的味道。個人喜愛墨魚頭，極度爽口，不會有咀嚼困難和頂胃的情況，份量足夠，沾上自己調配的魚露辣椒，咸香鮮辣。真是會令我經常掛念的配料。經過一些時日，我嘗過不同的麵底，但個人認為米粉是最合適，和湯底最融和的粉麵類。十分推介一眾灣仔上班一族的午飯食堂！

豬油拌麵 配 牛丸、墨魚丸、魚片頭、鮮牛肉、豬肚 🍜 胡椒湯底，每款配料都做得好味，特別推介手打墨魚丸，真材實料。麵嘅份量亦都非常之足夠！冰鎮墨魚頭 🐙 新鮮爽彈，配上日式豉油，非常鮮味！柱候炆牛筋腩 🐮 炆得非常入味，肉質非常軟滑脆門膳魚皮 🐟 金黃色嘅外層，咬到非常鬆脆，但要小心有大骨。Overall，坐得舒服，服務員態度友善，食物夠特別，會回頭再吃Rating: 8.31/10#hkig #asia #foodie #foodies #eating #eatout #yummy #nomnomnom #foodappreciation #eatfamous #dailyfoodfeed #foodporn #cheflife #foodielife

九龍人星期日過海活動，當然想食好埋西才回家，地膽告知元朗合隆潮州粉麵在灣仔相當有名，當晚入座將近8時，剛好有一吉枱，隨即入內。由於用餐時較晚，沽清項目較多，包括我很想試的炸魚皮（老闆表示魚皮是連骨炸，所以比一般的厚身），飲品都只剩罐裝汽水。先來前菜，冰鎮墨魚頭，夏天食冷盤無得輸，墨魚頭溫度剛剛好，不會雪太凍令其過硬，吃起來很彈牙，推介！友人主菜自選了三拼麵，黑豚肉餃、豬粉腸及豬脷，每樣餸我都偷來試食：黑豚肉餃正常味道，不過不失；豬粉腸不是每間粉麵舖頭有賣，即使有賣亦擔心不夠衛生，這間我卻吃得很安心，最少從外觀上都不會見到有污垢，如果喜愛內臟的朋友必食；豬脷超爽口，我禁不住手偷食多了；還好餸的份量都不算少，即使被我偷食了，友人仍吃得滿足。我的主菜選了蔥油花彫雞米，雞肉很嫩滑，花彫味道不會太濃烈，吃下去聞到花彫的香，而又不會搶走雞肉的味道（本人食雞很有要求，要在雞蛋裏挑骨頭的說，雞肉鮮味不是太出，似是冰鮮雞），餐廳很貼心給了碗仔裝雞骨。整體而言，是次用餐感覺很愉快，有機會絕對會再幫襯。

看完食評所以來拜訪一下,果然沒有讓人失望，非常之香港地，裝修令人很親切，服務員姐姐很友善亦很主動介紹食物，又加分。因為兩個人去食所以叫不到很多食物，只叫了鎮店之寶豬什米，魚皮和牛腩麵。 內臟對很多人來說是很重口味和有對健康的考慮，這裏的豬什不肥不油，吃到是新鮮爽口的味道。樓底高冷氣夠所以也坐得舒服。價錢也較附近的茶餐廳和粥麵店相宜，不過坐地鐵就真係在銅鑼灣和灣仔中間，行過去也要10幾分鐘，門口是要行入小巷裏面但不算太難找，夠貼地一定再去!

星期日下午在灣仔，不想吃西餐，想食粉麵。朋友帶我來這間沒裝修的粉麵店。地方大，枱相隔算遠，不過會用膠片搭枱。見到每枱都有order 呢個，冰鎮八爪魚！好好食！爽！份量多，還配wasabi! 必食！我點了豬油撈麵，好少見其他店有。超級好食！最好味呢個！與朋友交換了些餸。湯底正！楜椒味！不過飲完幾頸渴。牛丸魚蛋好食，不是出面非香港工廠 貨色！自家製菜脯，自己出去取，少少當試食。好味，夠辣！有外賣大瓶裝賣。全部水準之上！回頭再食！

元朗合隆 潮州粉麵 不在元朗 港島却有2間店 北角及灣仔 這人龍小店 每天午飯時間 都是座無虛席 店門外 都排著人龍 🚶‍♂️🚶‍♂️🚶‍♀️🚶‍♀️這裡招牌 是豬什 ～ 豬潤 豬粉腸 豬大腸 豬肺 豬心 豬肚 豬耳 豬脷 豬肉青 等…… 但我最愛的是 店家的 豬油＋醬油撈麵 和 胡椒湯底 濃濃胡椒香味 超級好吃 🐖🐖這天 午飯時間 我們2人 等了5分鐘 便有位 點了魚片湯河 🐟🐟河粉滑嫩 有透明感覺 魚片口感味道 不差 😍😍豬什 豬油醬油撈麵 😋😋豬什新鮮 沒有豬臭味 每款都好吃 該有的口感都做到 是出色的 但撈麵 更令我陶醉 麵底用油麵 配上豬油及醬油 完美組合 ✌✌新鮮黑牛栢葉 拼墨魚嘴（淨餸）🦑🦑新鮮爽脆 雖然稍貴 但物有所值 💸💸脆門鱔魚皮 🐟🐟超級脆 浸泡熱湯吃 也是我最喜歡的 🤩🤩店家還有很多 好吃的 聞說 柱侯炆牛筋腩 胡椒豬手尖 亦美味 😋😋午飯市時間 客如潮湧 一輪接一輪 大部份 是年輕人 學生等 證明傳統美食 只要做得好 只要用心做 後生仔亦願意幫襯的 🍜🍜

放飯一個鐘去左食豬油撈飯！仲有花鵰醉雞！份量大，豬油要加就可以再講除左粗菜館之外都好似地方可以食到豬油飯！然後點埋個自家製既菊花茶。全單就係四十幾加幾蚊。總數五十幾。仲想點？

<<元朗合隆潮州粉麵>>點解叫元朗但元朗無分店?只有灣仔同北角有,唔好問我😂點解我要黎到咁遠搵食,因為見到朋友post,有我愛既銀針粉同配菜😂豬什銀針粉 (細)*好大碗銀針粉,唔會太淋,口感岩岩好,個湯都幾夠味,肚仔大滿足*豬什有齊晒menu個啲,我逐樣認😯😯原來豬肉青係豬頸肉*有我最愛既豬肺,好淋身好易咬開*其他豬什都好爽身好正豬潤豬腸豬心墨丸油麵*墨丸係自家製嫁,口感好得意好特別,好食*油面份量都多脆門鱔魚皮*感覺細碗,但其實每舊都好大塊,咸蛋黃炸到好脆,正,一啲都唔會過咸同油膩

呢間位於灣仔、銅鑼灣中間，德仁街3號A舖，叫元朗合隆潮州粉麵，以為一搬潮州粉麵店食丸類麵，原來係食牛筋腩、豬雜，店舖很乾淨，大排檔feel，價錢非常低食，每次去到都要排隊等候安排入坐，不過放心不會排好耐。牛筋腩非常出色，好味😋，同出面嘅店舖是有分別的，係與別不同，零舍好食，湯底都好好味，可以講，日日食都唔厭，今次試埋招牌之一豬雜，其實喜歡食豬雜嘅人一定會覺得好正，只是我對豬雜不是粉絲，所以覺得一搬，呀，要提提大家食任何種類都好，先去前枱取一小碟店主自家製嘅辣菜蒲，呢個真係無得輸，放落碗粉一齊食，正到一定要與朋友分享，什麼辣椒油也不用，真心推介👍🏻👍🏻

晚上行過灣仔，正想揾地方食嘢，突然想起很耐冇去過"元朗合隆" 潮州粉麵。於是由灣仔道行去，都只是十分鍾左右。一入門口，便感覺舖面整潔乾淨。今次我就點了一個"柱侯炆牛筋腩油麵＋新鮮牛脷"。稍候片刻，熱辣辣的柱侯炆牛筋腩油麵即到面前，這款湯底仍有胡椒豬肚湯味，面層上再淋上香噴噴柱侯牛腩汁。今次份量很足夠，牛筋及牛腩都炆到很焾，極有口感，很濃郁充滿牛的味道。新鮮牛脷係我第一次試食，牛脷軟硬度剛剛好，分量唔少，值得下次再試，油麵配合以上的食物，味道十分滿意，而且價錢也十分合理，其實這店舖最出名係食豬雜的，只不過自己比較鍾意食牛，所以，沒有叫到豬食。今次只講到呢度，下次會再試其他食物。

香港唔係好多地方有得食豬雜，冇食一排突然有啲掛住，特登搵咗呢間灣仔嘅元朗合隆食！粉麵店嚟講，店內裝修幾靚，光線偏暗偏藍，有種回到八十年代嘅感覺。合隆少有可以配搭銀針粉，亦有牛柏葉、黑豚肉餃、醉雞等配料，不過今次就試返招牌豬雜配銀針粉！胡椒湯底可以辟走一般人唔太鐘意嘅內臟味，雖然幾惹味，但略嫌有少少搶，食唔到豬雜本身嘅味道。豬雜種類多，特別鐘意食豬心，夠爽口～ 價錢抵玩，坐得舒服，食物又夠特色，值得再去。

最近在灣仔發現了一家著名豬油拌麵的麵店，看名字像是從元朗闖出來的。我點的原因是因為一樣是瑤柱牛腩牛筋面，拌麵和拌麵的價錢差了十多塊，所以很好奇啦十多塊到底差在哪裏。牛腩和牛根烹調了相當長的時間，肉質非常軟滑，另外裏面當然也有數塊豬油，吃起來很香，加上占了秘製醬油的油麵條，真是超濃郁口味的享受啊～這樣才四十九塊，路經此地不妨一試吧！

政府放寬了晚市堂食後，夜收工的我終於可以約朋友食晚飯。朋友因為很愛吃湯粉麵，就去了這間以豬雜為賣點的潮州粉麵店。店裡的全部湯底均是胡椒湯！絕對推介，特別，而且好味，不是大辣的湯，奶白色，也會適合不能吃辣的朋友。已不是第一次幫襯的我，今次要推介的是炸魚皮！超 好 味！ 香脆，已調味，浸在胡椒湯內幾秒才進食絕絕是極品，偏硬的魚皮會吸收湯味，又會稍為變軟，雖然價錢看來較貴，但與朋友share，OK啦！豬雜湯麵可選米粉、河粉等，最等別是有銀針粉可供選擇，有大、細兩種size可選，我點了細的豬雜淨食，豬雜大致有：豬膶、豬頸肉、豬耳、豬心和豬腸等，清洗乾淨，絕對是一門有心機的手藝。順帶一提，在櫃枱那邊有一些很辣的菜甫任食任攞，但由於真的非常之辣，建議可以先拿少少試一下，試試食辣的能力，以免浪費食物。