元朗合隆潮州粉麵 (德仁街)

營業中

休息中

灣仔區美食多羅羅，要平有平，要貴亦有。這回的港式粉麵店最適合糧尾時候吃。店鋪位於街角巷，仿懷舊港式風格。老闆超級友善，還會主動介紹招牌菜式。有別於一般的港式粉麵店，配料選擇極多，除魚片頭這些常見外，還有少見的魚扎，豬什，還有自家餃。作為上班飯堂，我已有一些每次來都必定會點的配料，來一碗屬於午飯時間的comfort food 。我特別推介一些配料，如墨魚頭，新西蘭羊肉片，豬頸肉。墨魚頭黑豚肉餃米粉 $42今次點了墨魚頭和黑豚肉餃米粉，湯底更用上胡椒豬什湯，還可以向老闆request極多青。個人喜好會拿一隻小碟，加上魚露和辣椒油，用來沾墨魚頭和肉餃。建議好辣人士可以另加辣油在小碟上，但不要倒進湯底裡，因為這樣會蓋過了湯底的味道。個人喜愛墨魚頭，極度爽口，不會有咀嚼困難和頂胃的情況，份量足夠，沾上自己調配的魚露辣椒，咸香鮮辣。真是會令我經常掛念的配料。經過一些時日，我嘗過不同的麵底，但個人認為米粉是最合適，和湯底最融和的粉麵類。十分推介一眾灣仔上班一族的午飯食堂！

豬油拌麵 配 牛丸、墨魚丸、魚片頭、鮮牛肉、豬肚 🍜 胡椒湯底，每款配料都做得好味，特別推介手打墨魚丸，真材實料。麵嘅份量亦都非常之足夠！冰鎮墨魚頭 🐙 新鮮爽彈，配上日式豉油，非常鮮味！柱候炆牛筋腩 🐮 炆得非常入味，肉質非常軟滑脆門膳魚皮 🐟 金黃色嘅外層，咬到非常鬆脆，但要小心有大骨。Overall，坐得舒服，服務員態度友善，食物夠特別，會回頭再吃Rating: 8.31/10#hkig #asia #foodie #foodies #eating #eatout #yummy #nomnomnom #foodappreciation #eatfamous #dailyfoodfeed #foodporn #cheflife #foodielife

九龍人星期日過海活動，當然想食好埋西才回家，地膽告知元朗合隆潮州粉麵在灣仔相當有名，當晚入座將近8時，剛好有一吉枱，隨即入內。由於用餐時較晚，沽清項目較多，包括我很想試的炸魚皮（老闆表示魚皮是連骨炸，所以比一般的厚身），飲品都只剩罐裝汽水。先來前菜，冰鎮墨魚頭，夏天食冷盤無得輸，墨魚頭溫度剛剛好，不會雪太凍令其過硬，吃起來很彈牙，推介！友人主菜自選了三拼麵，黑豚肉餃、豬粉腸及豬脷，每樣餸我都偷來試食：黑豚肉餃正常味道，不過不失；豬粉腸不是每間粉麵舖頭有賣，即使有賣亦擔心不夠衛生，這間我卻吃得很安心，最少從外觀上都不會見到有污垢，如果喜愛內臟的朋友必食；豬脷超爽口，我禁不住手偷食多了；還好餸的份量都不算少，即使被我偷食了，友人仍吃得滿足。我的主菜選了蔥油花彫雞米，雞肉很嫩滑，花彫味道不會太濃烈，吃下去聞到花彫的香，而又不會搶走雞肉的味道（本人食雞很有要求，要在雞蛋裏挑骨頭的說，雞肉鮮味不是太出，似是冰鮮雞），餐廳很貼心給了碗仔裝雞骨。整體而言，是次用餐感覺很愉快，有機會絕對會再幫襯。

看完食評所以來拜訪一下,果然沒有讓人失望，非常之香港地，裝修令人很親切，服務員姐姐很友善亦很主動介紹食物，又加分。因為兩個人去食所以叫不到很多食物，只叫了鎮店之寶豬什米，魚皮和牛腩麵。 內臟對很多人來說是很重口味和有對健康的考慮，這裏的豬什不肥不油，吃到是新鮮爽口的味道。樓底高冷氣夠所以也坐得舒服。價錢也較附近的茶餐廳和粥麵店相宜，不過坐地鐵就真係在銅鑼灣和灣仔中間，行過去也要10幾分鐘，門口是要行入小巷裏面但不算太難找，夠貼地一定再去!

星期日下午在灣仔，不想吃西餐，想食粉麵。朋友帶我來這間沒裝修的粉麵店。地方大，枱相隔算遠，不過會用膠片搭枱。見到每枱都有order 呢個，冰鎮八爪魚！好好食！爽！份量多，還配wasabi! 必食！我點了豬油撈麵，好少見其他店有。超級好食！最好味呢個！與朋友交換了些餸。湯底正！楜椒味！不過飲完幾頸渴。牛丸魚蛋好食，不是出面非香港工廠 貨色！自家製菜脯，自己出去取，少少當試食。好味，夠辣！有外賣大瓶裝賣。全部水準之上！回頭再食！

元朗合隆 潮州粉麵 不在元朗 港島却有2間店 北角及灣仔 這人龍小店 每天午飯時間 都是座無虛席 店門外 都排著人龍 🚶‍♂️🚶‍♂️🚶‍♀️🚶‍♀️這裡招牌 是豬什 ～ 豬潤 豬粉腸 豬大腸 豬肺 豬心 豬肚 豬耳 豬脷 豬肉青 等…… 但我最愛的是 店家的 豬油＋醬油撈麵 和 胡椒湯底 濃濃胡椒香味 超級好吃 🐖🐖這天 午飯時間 我們2人 等了5分鐘 便有位 點了魚片湯河 🐟🐟河粉滑嫩 有透明感覺 魚片口感味道 不差 😍😍豬什 豬油醬油撈麵 😋😋豬什新鮮 沒有豬臭味 每款都好吃 該有的口感都做到 是出色的 但撈麵 更令我陶醉 麵底用油麵 配上豬油及醬油 完美組合 ✌✌新鮮黑牛栢葉 拼墨魚嘴（淨餸）🦑🦑新鮮爽脆 雖然稍貴 但物有所值 💸💸脆門鱔魚皮 🐟🐟超級脆 浸泡熱湯吃 也是我最喜歡的 🤩🤩店家還有很多 好吃的 聞說 柱侯炆牛筋腩 胡椒豬手尖 亦美味 😋😋午飯市時間 客如潮湧 一輪接一輪 大部份 是年輕人 學生等 證明傳統美食 只要做得好 只要用心做 後生仔亦願意幫襯的 🍜🍜

放飯一個鐘去左食豬油撈飯！仲有花鵰醉雞！份量大，豬油要加就可以再講除左粗菜館之外都好似地方可以食到豬油飯！然後點埋個自家製既菊花茶。全單就係四十幾加幾蚊。總數五十幾。仲想點？

<<元朗合隆潮州粉麵>>點解叫元朗但元朗無分店?只有灣仔同北角有,唔好問我😂點解我要黎到咁遠搵食,因為見到朋友post,有我愛既銀針粉同配菜😂豬什銀針粉 (細)*好大碗銀針粉,唔會太淋,口感岩岩好,個湯都幾夠味,肚仔大滿足*豬什有齊晒menu個啲,我逐樣認😯😯原來豬肉青係豬頸肉*有我最愛既豬肺,好淋身好易咬開*其他豬什都好爽身好正豬潤豬腸豬心墨丸油麵*墨丸係自家製嫁,口感好得意好特別,好食*油面份量都多脆門鱔魚皮*感覺細碗,但其實每舊都好大塊,咸蛋黃炸到好脆,正,一啲都唔會過咸同油膩

呢間位於灣仔、銅鑼灣中間，德仁街3號A舖，叫元朗合隆潮州粉麵，以為一搬潮州粉麵店食丸類麵，原來係食牛筋腩、豬雜，店舖很乾淨，大排檔feel，價錢非常低食，每次去到都要排隊等候安排入坐，不過放心不會排好耐。牛筋腩非常出色，好味😋，同出面嘅店舖是有分別的，係與別不同，零舍好食，湯底都好好味，可以講，日日食都唔厭，今次試埋招牌之一豬雜，其實喜歡食豬雜嘅人一定會覺得好正，只是我對豬雜不是粉絲，所以覺得一搬，呀，要提提大家食任何種類都好，先去前枱取一小碟店主自家製嘅辣菜蒲，呢個真係無得輸，放落碗粉一齊食，正到一定要與朋友分享，什麼辣椒油也不用，真心推介👍🏻👍🏻

晚上行過灣仔，正想揾地方食嘢，突然想起很耐冇去過"元朗合隆" 潮州粉麵。於是由灣仔道行去，都只是十分鍾左右。一入門口，便感覺舖面整潔乾淨。今次我就點了一個"柱侯炆牛筋腩油麵＋新鮮牛脷"。稍候片刻，熱辣辣的柱侯炆牛筋腩油麵即到面前，這款湯底仍有胡椒豬肚湯味，面層上再淋上香噴噴柱侯牛腩汁。今次份量很足夠，牛筋及牛腩都炆到很焾，極有口感，很濃郁充滿牛的味道。新鮮牛脷係我第一次試食，牛脷軟硬度剛剛好，分量唔少，值得下次再試，油麵配合以上的食物，味道十分滿意，而且價錢也十分合理，其實這店舖最出名係食豬雜的，只不過自己比較鍾意食牛，所以，沒有叫到豬食。今次只講到呢度，下次會再試其他食物。

香港唔係好多地方有得食豬雜，冇食一排突然有啲掛住，特登搵咗呢間灣仔嘅元朗合隆食！粉麵店嚟講，店內裝修幾靚，光線偏暗偏藍，有種回到八十年代嘅感覺。合隆少有可以配搭銀針粉，亦有牛柏葉、黑豚肉餃、醉雞等配料，不過今次就試返招牌豬雜配銀針粉！胡椒湯底可以辟走一般人唔太鐘意嘅內臟味，雖然幾惹味，但略嫌有少少搶，食唔到豬雜本身嘅味道。豬雜種類多，特別鐘意食豬心，夠爽口～ 價錢抵玩，坐得舒服，食物又夠特色，值得再去。

最近在灣仔發現了一家著名豬油拌麵的麵店，看名字像是從元朗闖出來的。我點的原因是因為一樣是瑤柱牛腩牛筋面，拌麵和拌麵的價錢差了十多塊，所以很好奇啦十多塊到底差在哪裏。牛腩和牛根烹調了相當長的時間，肉質非常軟滑，另外裏面當然也有數塊豬油，吃起來很香，加上占了秘製醬油的油麵條，真是超濃郁口味的享受啊～這樣才四十九塊，路經此地不妨一試吧！

政府放寬了晚市堂食後，夜收工的我終於可以約朋友食晚飯。朋友因為很愛吃湯粉麵，就去了這間以豬雜為賣點的潮州粉麵店。店裡的全部湯底均是胡椒湯！絕對推介，特別，而且好味，不是大辣的湯，奶白色，也會適合不能吃辣的朋友。已不是第一次幫襯的我，今次要推介的是炸魚皮！超 好 味！ 香脆，已調味，浸在胡椒湯內幾秒才進食絕絕是極品，偏硬的魚皮會吸收湯味，又會稍為變軟，雖然價錢看來較貴，但與朋友share，OK啦！豬雜湯麵可選米粉、河粉等，最等別是有銀針粉可供選擇，有大、細兩種size可選，我點了細的豬雜淨食，豬雜大致有：豬膶、豬頸肉、豬耳、豬心和豬腸等，清洗乾淨，絕對是一門有心機的手藝。順帶一提，在櫃枱那邊有一些很辣的菜甫任食任攞，但由於真的非常之辣，建議可以先拿少少試一下，試試食辣的能力，以免浪費食物。

朋友推介 一嚟到灣仔 就第一時間諗到呢一間麵檔去到門口 裝修設計有別於傳統麵檔 但係又有啲懷舊嘅風味估唔到過咗午飯時間 已經兩點幾都要等位咁就喺門口睇吓張點菜紙諗定食咩好嘢叫左2個麵 2款小食 好可惜嘅係 銀針粉已經沽清細豬什河 豬什份量都足料 每樣都有啲 冇揸流攤㗎 而且個河粉都好滑 雖然係叫咗細碗 但都已經好飽肚 飲埋啲湯完全唔會覺得口乾 證明冇味精 純天然花雕醉雞米粉個湯底係胡椒湯底嚟㗎搞到我又忍唔住飲晒碗湯另外一定要講 佢仲有得落辣菜脯同埋佢秘製嘅辣椒油 基本上我可以話...辣椒油加佢個胡椒湯底就可以就咁食哂成碗米粉但都要講埋個花雕醉雞嘅，佢酒味好香 而且雞都係好嫩滑脆門鱔魚皮呢個魚皮比平時食開嘅厚同埋挺身 擺落啲湯度浸左幾秒咬落去依然咯咯脆 好甘香 冇油益味冰鎮墨魚頭一上碟 咁既價錢其實都唔算少既佢係配豉油加Wasabi 呢個配搭好match食落去嗰個墨魚頭好鮮味 又爽脆 食到停唔到

#及第粥 我就食得多，#豬什 配 #銀針粉 真係聞所未聞、見所未見👀 呢日 #小秘書 就跟 #朋友仔 開吓眼界。其實自從Google Map出現之後，我都好少同人講「唔識路」😅 輾輾轉轉終於搵到... 原來間 #餐廳 #元朗合隆潮洲粉麵 就匿埋喺 #集成中心 後面一條小路😅唔講唔知原來 #合隆 最出名其中一樣就係 #豬什（即係 #豬內臟 ）😅 務求咩都試吓嘅心態，我都叫咗碗細嘅 #豬什銀針粉，再加咗杯 #金銀菊花茶 嚟消吓暑😏 另外我哋加咗個 #炸鱔魚片、#冰鎮墨魚頭 嚟做 #小食。雖然我叫嘅係「細豬什銀針粉」，但係原來都唔少喇👀 睇落去材料都幾豐富🤩 #豬耳、#豬肝... 樣樣有齊，食落都幾爽口，又無腥味🤪 #師傅 實在處理得非常好👍🏻 講到小食，我覺得「墨魚頭」冇咩味道，而且凍食感覺仲有啲怪🤔 不過個「炸鱔魚片」就做得非常出色，金黃色嘅外層，咬落去又好鬆化😉 如果唔係咁遠程，真係想買啲返屋企俾媽咪試吓❤️