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本人30年前已經開始久不久就去佳寧那食飯，但最近兩年因有事沒去過食，今天終於有時間去幫襯，濶別兩年，第一感覺是已經不是香港人去食的餐廳，所以食物質素口味也因此變了嗎？牛𦟌唔淋又細塊兼簿片；鹵水豆腐好油又唔入味，而且唔熱，記得以前，鹵水豆腐是我必吃的一味餸，豆腐煮得入味又夠熱；另外久違的蠔餅，是不過不失，但整體來說，餐廳環境是好的，但食物令我感覺好勁失望最後，唯一沒改變的就是前菜，即是那碟鹹酸菜，依然咁好食
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1. 掌翼滷水拼盤（$420）滷水拼盤選料傳統，包括小鵝掌翼、鵝肉、豆腐等，滷水滲透得幾均勻又有醬香，不過整體層次略為單調，鵝肉厚薄適中但份量偏少，豆腐滷得入味，口感軟滑。若加上花生或豬紅會更豐富。 總之呢個碟頭飯咁大細幾百蚊真係太貴。2. 蘿蔔排骨春菜煲（$200）此菜配搭豬骨等煲製，湯底呈乳白色，應屬長時間熬煮，豬骨炆得夠腍，而且有啲肥肉又唔鞋口。不過其實個湯底有啲似雲吞雞煲。煲身細小，性價比稍遜。3. 潮洲蠔格（$180）蠔餅厚薄適中，外層煎至金黃酥脆，內層蛋香濃郁，無腥味不過亦冇蠔嫁味道。建議可以再大件少少，否則幾個人分食會覺得唔夠喉。4. 瑤柱方魚肉碎粥（$160）啲瑤柱係帶起咗個味，仲有冬菇絲，不過主角應該係肉碎，因為佢令到滿足啲口感豐富好多，亦都飽肚。蠔仔就冇乜。5. 糖醋伊麵（$160）屬經典小食做法，伊麵煎至兩面金黃酥脆，油份控制得宜，唔會過油膩。配埋白糖同糖醋會有驚喜感。呢碟係最值得叫的一道。6. 蟹籽鮮蝦燒賣（$48）燒賣大粒紮實，外皮唔會太厚，餡料蝦肉比例高，配蟹籽提升鮮味及口感。蒸煮火候控制得好，無水淋或過熟情況，保持咬口。7. 蝦餃皇（$48）皮薄晶瑩，透視到入面鮮蝦，擺盤整齊。餡料用料足，蝦肉彈牙，無過多調味，保持原汁原味。屬標準高水平蝦餃，冇大驚喜但勝在穩陣。8. 茶芥（$20/位）以上所有加一
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佳寧娜係一間以潮州菜為主打嘅餐廳，提供各式潮州美食。餐廳有數十年歷史，傳統中式佈局，座位舒適，不會太逼。 1. 滷水拼盤：掌翼比較重滷水味，腩肉唔會太肥。魚片同豆腐就清淡少少，中和一下濃味掌翼同腩肉。 2. 黃金蟹棗：蟹棗係潮州菜嘅特色菜式，通常係將蟹肉同其他配料混合製成嘅球狀小食，然後炸到香脆。 3. 潮州蠔烙：即係蠔餅，幾乎係食潮州菜必點嘅菜式。唔係一味多蠔就好食嘅，整到好似薄罉咁，外脆內嫩。 4. 川椒雞：呢道菜係潮州菜嘅一款辣味菜式，將雞肉裹上川椒同香料烹煮而成，味道濃厚。 5. 蘿蔔排骨春菜煲：呢款菜式係一道滋補養顏嘅菜式，將蘿蔔、排骨同春菜等材料燉煮喺一齊，湯汁鮮甜可口。我認為重點係蘿蔔。 6. 冬菜蒸原條馬友：冬菜嘅香味同馬友嘅肉質配合得好好，魚肉細嫩。 7. 雙面黃：美中不足嘅係只有一面黃 整體感覺唔錯，朋友聚腳好地方。用餐前後都有功夫茶唔記得影相。
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家族聚餐 揀咗呢間since 1981年既老字號.入到去感覺都寬敞 職員都好快上嚟幫忙但我哋入咗 幫我哋準備茶水～.細細杯既功夫茶 餐前餐後都有天氣咁凍既時候 佢都仍然夠哂熱 (￣∇￣).叫左好多餸 每樣都有水準 不愧係老字號～.要講下佢個鵝肝夠厚身而幾易入口 唔會好似平時咁有啲一粒粒咁既感覺 滷豆腐亦都入味好夠滑 .佢個臘味飯不論臘味四寶個連飯焦都幫我地分好既飯定餸飯既豉油 由上枱嗰下已經覺得色香味俱全.蠔餅 唔會感覺好油好厚粉 多蠔仔又易入口 兩份唔該 ( ´▽` )ﾉ…#讚賞下連廁所都好乾淨呢～ 😂🤣😂🤣
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以前因為長輩喜歡食潮州菜，經常跟朋友光顧佳寧娜。但疫情後飯店生意大不如前，偶有光顧卻發現食物質素下降，所以已經很久沒有再來。昨晚跟好友過年前聚餐，好姊妹訂了佳寧娜，本沒有太大期望，但食物質素及服務態度卻令我喜出望外。我們只是點了一些家常便菜，最後點了反沙芋作晚餐的句號。當反沙芋上枱後，大家興高采烈品嚐時，發現芋頭完全不鬆化，但姊妹們都只是繼續吃下去。其後經理先生知道，親自走到餐枱前了解，並表示已責備了廚房，芋頭條不粉未煮之前必定知道。經理先生於是收回餘下的反沙芋退回廚房，隨後還請我們吃甜點。今時今日這樣的服務態度，實在令人欣佩，不負老牌飯店的稱號。
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