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開飯介紹
此分店融入西式裝潢，摩登時尚，設有VIP房，也提供西式美酒，讓你舒適地享用一系列粵菜及海鮮料理。
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營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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餐廳告示
🌊【明廚夏季限定 • 齊享海鮮饗宴】🌿
2025-06-19
「味中求最」的夏之饗宴
明廚團隊遍尋全球時鮮，以匠心、創意融入多款夏季限定佳餚。
❶ 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
慢煮紅燒乳鴿腿嚴選本地新鮮乳鴿腿，先以低溫慢煮鎖住肉汁，鴿肉柔嫩多汁。慢煮後再紅燒至外皮微焦香，肉質細膩化口。
鴿松脆餞另取乳鴿胸肉拆成鴿松，保留肉質纖維感，以獨家醃料輕醃提鮮。鴿松與脆米、松子、乾蔥等配料快速翻炒，鑊氣十足。自製金黃脆球盛載鴿松脆餞，外殼酥脆，內餡鹹香惹味。
將紅燒乳鴿腿倒掛於脆球頂端，模仿足球員「倒掛金鈎」的動感造型，視覺趣味十足。
❷ 日本青椒M7和牛
頂級澳洲M7和牛：嚴選油花均勻的澳洲M7和牛，肉質細膩如雪花，脂香豐腴。
猛火香煎七分熟：以高溫鐵板快速煎封表面，鎖住肉汁，外層微焦帶焦香，內裡保持七分熟的粉嫩口感，肉汁飽滿。
日本青椒仔配搭：選用日本直送青椒仔，甘香清甜無辛辣，輕煎後保留爽脆口感，完美中和和牛的濃郁油脂。
❸ 烏金蜜餞蠔
本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚子的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。
❹ 桃膠海底椰燉啤梨
精選桃膠與海底椰，以文火慢燉四小時以上，膠質漸釋，湯色清透微黏唇。桃膠潤燥養顏，海底椰清熱潤肺，搭配去芯啤梨細燉，果肉化入湯中，甜味天然無需添糖。燉透的啤梨形不散而質地綿軟，入口即化，獨有果香溫和縈繞。湯水潤喉生津，冷食膠質柔滑，熱飲暖心溫補，夏秋解燥、冬日暖身皆宜。
❺ 鵝肝最中餅
「鵝肝最中餅」—— 東西滋味的踏實相襯日式最中餅的糯米脆殼烘得薄而酥，夾入慢煮鵝肝醬，綿密甘香中特意添一勺手切菜脯碎。陳年菜脯鹹爽脆口，既解鵝肝的油潤，又添咀嚼層次。入口先是脆殼輕裂，鵝肝的濃郁緩緩漫開，菜脯的微鹹脆勁隨即托住滋味，最後留一絲回甘。不過分張揚的搭配——東方醃菜襯西洋肝醬，配茶解膩，佐酒提香，吃的是食材本味的默契。
❻ 川式西𧐢
當造西瓜切塊冰鎮，保留果肉脆甜多汁，墊上肥嫩生蠔，淋上自調麻辣醬汁。醬汁以青花椒提麻、二荊條辣椒增香，辣度溫和不過嗆。燜煮後生蠔吸足麻辣鮮香，口感綿滑帶微彈；西瓜
在高溫下釋出清甜汁液，平衡辣味之餘更添爽口。一勺入口，先嚐到麻辣辛香，隨後蠔鮮與瓜甜漸次浮現，適合配冰涼啤酒，盛夏開胃之選。
❼ 白露繡球
選用肉厚脆嫩的繡球菌，以紅麴浸染出自然霞色，慢蒸鎖住菌鮮。菌體如層疊雪球，底襯金不換油——青綠香草油沁入菌褶，紅麴的溫潤與金不換的辛香悄然交融。紅麴不只添色，更取其降膽固醇、抗氧之效；繡球菌滋補養氣，咀嚼時脆中帶糯，菌香清雅。金不換油的草本氣息點到即止，不搶戲卻提神。
✨ 夏季限定海鮮四人套餐 ✨
>> 經典招牌 × 當季新味 << 一次盡享
✅ **必點招牌**
> 油鹽焗香港火焰奄仔蟹（每日空运爆膏蟹皇）
> 琥珀醉瀨尿蝦（印尼巨臂斑馬蝦鮮醉入味）
> 三重芝士焗南澳龍蝦飯（奶香濃郁鮮味撲鼻）
✅ **夏日新章**
> 倒掛金鈎（慢煮鴿腿/鴿松脆餞）
> 日本青椒M7和牛
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來打卡琥珀醉瀨尿蝦，這道菜博主介紹說原材料是小臂粗的印尼爆膏瀨尿蝦，配上二十年陳年花雕酒熟醃。酒香和海鮮的鮮美會巧妙融合，蝦膏是琥珀般的色澤，所以叫這個名字~和朋友兩個人來吃，我們還點了韭黃蝦仁炒雞蛋，慢煮本地太極黑毛豬叉燒和三重芝士焗南澳龍蝦炒飯，都好吃，而且管飽。店鋪就在時代廣場旁，挺好找的。建議大家坐靠窗的座位，能看到車水馬龍，這樣看看夜景吃吃海鮮非常愜意~唯一不足之處是上菜有點慢，希望能快些。
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在op上看到很多好評，所以來試試。銅鑼灣這家是二店，確實比旺角那家環境更好哈哈。位置在銅鑼灣地鐵時代廣場出來不遠，不過停車的話就無甘方便。服務非常到位，不停換碟，而且換碟的過程很迅速不會影響到顧客，這點真的好評，對得起服務費。之前看過報導說火焰奄仔蟹是用了全球最大最鮮味的菲律賓爆膏奄仔蟹、配上全國最香醇的天津玫瑰露，味道真的可以的，唯一缺點就是有點貴。還推薦至尊凍鵝肝、煙熏龍井少爺雞、紅燒有機布包豆腐，都很好吃~
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店內環境很乾淨舒適，坐著很放鬆。海鮮真的特別新鮮，店家宣傳是每日空運到港，還有點心小菜全日供應。每道菜味道都很棒。推荐油鹽焗香港火焰鹽仔蟹，蟹膏金黃飽滿，超級豐富。而且師傅會現場淋天津玫瑰露點火，看起來很壯觀，是很適合發朋友圈的一道菜！還推荐慢煮本地“太極黑毛豬”叉燒，很地道。服務也很細緻又有耐心，整體體驗非常滿意，價格有點小貴，但在香港來說也是可以接受的，人一世物一世咩野都要嘗試下啦。會推薦朋友也一起來的！
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為了游水海中蝦，和小臂長的瀨尿蝦而來。終於被我吃上了，暴雨也阻擋不了我對美食的熱愛！瀨尿蝦很好吃，蝦膏滿滿，是啫喱狀的。我們還點了香港火焰奄仔蟹，端上來師傅會現場淋玫瑰露點火，儀式感滿滿，蟹黃特別好吃，怪不得這道是招牌。招牌闊少太子炒飯菜名很有意思，配料也很豐富，以為是平平無奇的主食，沒想到吃起來很驚豔，裏面有蝦仁、元貝等等。環境也很安靜，氛圍很好，適合聊天。不虛此行，味道線上，在香港吃過的最美味的海鮮！
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被博主種草很久的店，從廣州專門來銅鑼灣分店吃。點了個週末無限暢飲必吃午餐，人民幣四百出頭，頭盤有涼拌花甲王、鬼火香甜粟米。主菜慢煮牛肋骨配紅酒汁（這道最好吃，推薦）、九品芝麻雞、雞油炒時蔬三道。套餐包含茶位費、服務費，暢飲紅酒和小食之類的，還送了糖水。總體來說不算特別便宜，但份量挺大的，也還可以，性價比算正常吧。環境挺好的，裝修很漂亮，店面不算特別大，但有私房菜的氛圍感。總體來說非常好，會二刷的。
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