丸目背脂煮干

營業中

休息中

小編呢排好想食拉麵啊😆😆經過幾間都好多人等位… 諗住放棄個陣見到呢間😍無人排+ 環境幾好又光猛 係睇menu即入😝入到去先發現原來係日本過江龍背脂拉麵🍜主打豬背脂熬湯🐷 所以湯底都比較肥減緊肥或者唔可以食咁油膩嘅人請注意⚠️📍特製背脂煮干拉麵($88）呢個拉麵有糖心蛋、叉燒、紫菜、木耳、椰菜麵底同普通拉麵唔同 粗d厚d會再彈牙d🤤佢塊叉燒係堅好食🤣 半肥瘦😍得一塊真係太少 唔夠喉個湯底會見到背脂一粒粒 係幫拉麵保溫🔥所以油香味好重 偏重口味📍海老辛醬沾麵($88）個沾麵望落都幾吸引😍餡料有日式叉燒(切粒)、洋葱🧅 唔算多配料個湯底用日本蝦頭熬1個鐘再加海老辛醬整成！所以好濃郁 但唔算杰身食落口好勁辛辣味 要叫野飲🤣覺得無拉麵咁油 小編會中意沾麵多d😝—————————————————————味道😋：7/10抵食🥳：7/10環境🥂：7/10

通菜街又名為女人街～近年越開越多餐廳😋本身想過黎搵間一直想試既拉麵店～可惜多人亦無咩時間坐低食(～大家明架啦)～所以就係附近搵左另一間食～仲好似今年新開無耐之餘係東京過江龍～係東京更創下日賣1500碗成績😎同埋大家去望望海老辛醬背脂煮干拉麵+紫菜湯底用上豬背脂油同大量沙丁魚乾去熬製～因為有濃厚背脂覆蓋湯底～能夠保持熱度😳小編食到尾都幾熱下🤣🤣辛醬味都辣～種辣係黎得快散得快👍麵質有軟硬度分～標準硬度都幾有咬口～拉麵望落似厚身扁意粉😂燒豚腩肥瘦均勻～咬落啖啖肉唔係得啖肥油口感😋慢煮豚肩咬落比較乾～小編就覺得口感麻麻🥲—————————————————☻非專業食評·純個人口味☻—————————————————📍總結:係塊豚肩小編唔識欣賞～整碗麵唔錯👍旺角仲有咩拉麵店好食歡迎介紹小編去試下～放心😎有時間我會試一生🤫聽聞好好味🫢🫢下次再同大家分享～繼續俾資料小編等你地好介紹😜

😍最近旺角通菜街開了一間新的東京過江龍拉麵店，為餐廳首間海外店！💫餐廳主打用上豬的背脂部位熬湯作為賣點，算得上是香港獨有！背脂煮干拉麵來源本身為日本當地人為求令拉麵不易變冷，就以豬背脂油「背脂」及大量沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底，令湯底表面因覆蓋著濃厚的背脂，保持拉麵的熱度，即使寒冷天氣下吃，拉麵也不易冷卻。​​😉如果怕太重口味，食客也不用擔心，因為餐廳特別將背脂湯底分成不同級別，食客可以按個人喜好選擇增量「雪花」般的背脂，有標準、脂增（2倍）、鬼脂（3倍）、脂地獄（4倍），令湯底更加豐腴。​​🍜而麵條選用人手揉捏的極太麵，由日產小麥製成，帶有小麥的香氣和甜味。麵條粗身，掛湯力高，彈牙有嚼勁😛​​湯頭甜而不算膩，拉麵及沾麵控有福了🤤​

旺角內街的一家拉麵小店，不顯眼，但絕對是誠意滿分之作💯拉麵menu只有 “特製背脂煮干拉麵” 和 “海老辛醬拉麵”，選了特製拉麵和海老沾麺、一客餃子、三得利生啤和靜岡綠茶可樂。特製背脂煮干拉麵🍜十分濃郁的醬油湯底，有日式叉燒、糖心蛋、紫菜、木耳絲和其他豐富配料，材料份量十足，麵條吸收了湯底精華，香濃美味☺️海老辛醬沾麵🍜如背脂湯底一樣濃郁，還多了一陣海鮮鮮味和少許辛味，野味十足，雖然配料沒有湯麵的豐富，但一口銷魂的溏心蛋另整個沾麵提升到另一層次😋餃子🥟的外觀不算特別，但第一口咬落去已十分驚喜，外皮薄而脆，帶出一種外脆內軟嘅感覺，鮮味非常😍 值得推介👍🏻食完拉麵飲杯啤酒，仲有特別的綠茶可樂，而且店員細心有禮，好像去了日本的拉麵店😍

昨晚 七點左右入座 人數唔多大約有六七個左右 一開門聞到好強烈嘅豬肉味 做完安心出行 跟住店長畀杯冰水我 在掃二維碼落單 喺等待嘅其中 不時聽到有點粗言穢語 拉麵來到 賣相相當吸引 首先是一啖湯 跟住惡夢就開始啦 我食咗三十幾年拉麵 我第一次食到 非常之獨特嘅味道 湯底 有濃烈嘅焦香味 直頭苦口 好似濃縮版嘅24味一樣 本身都係偏軟身 所以掛湯一流 但係我食嗰碗係拉麵 嗰啲苦口良藥嘅湯汁 畀啲面完全吸收 仲苦過食大釘 其實我對日本拉麵都有幾有研究 但係今次都係第一次 初初我覺得係咪我味覺有問題 苦度係咁流口水 好似食麻辣一樣 我喺度諗係咪我嘅問題 點知我隔離嗰個走過嚟問我 你係咪食得好苦 我講話係原來他同我一樣 如果唔係真係嚇死我

吾中意太油既女仔注意：所有選項我都選了標準， 一上菜時第一啖湯已經有聞到少量魚香味 ，不過之後可能 味覺蓋過咗所以聞吾到 。不過的確個湯底好油， 我朋友吾岩食，淨咗三份之一。 湯底比較有同濃， 亦都比較鹹 ，唔似一般 豬骨嘅湯底所以 係有啲特別嘅。 好快你會見到湯底上面 會凝固一層油， 應該是豬油吧。 蛋和豚肉都ok。 另外點了炸雞和餃子，都是不錯的。最後我都有食曬碗麵，但係當然就冇飲到啲湯。7點前吾洗等位，7點幾 開始就要等位了，地方舒適有音樂聽

真係好掛住想當年同偽韓爸兩個人陀住偽韓仔，去左日本babymoon☺️ 果時我大住個肚，好似有個黑洞胃咁，夜晚最中意去食拉麵做宵夜😂偽韓爸今日同左我去一間日本過江龍拉麵店，呢度既拉麵同沾麵，好有日本既味道，真係好似返左去日本咁呀😍背脂煮干沾麵呢個麵係用左日本燕三条系拉麵，麵質好有彈性，凍麵配熱湯，係最正宗既食法，麵上掛滿濃厚湯汁，湯汁用左车量豚骨同背脂煮，非常濃厚，yummy 👍🏻背脂煮干海老辛醬拉麵湯底用日本蝦頭熬 1 小時，加海老辛醬煮成，再加上辛辣粉、洋蔥，令辛味感加倍🤩亦令整體更有厚次，味道更加復雜😉

今日去mk行下街試吓呢間黎主打煮干 、背脂嘅醬油做湯底既過江龍拉麵店🍜 特製背脂煮干拉麵第一次食背脂拉麵，背脂係豬油，煮干小魚乾，長知識了夾出嚟口味惹味香口啲，背脂令成個湯底都好濃味！背脂好夠油香，配料都好豐富，有木耳、蔥、叉燒同溏心蛋2塊叉燒入口軟 夠晒入味，拉麵🍜口感軟硬適中🍜 海老辛醬脂煮干拉麵 而呢個湯底更加濃陏，蝦味會比較重，少少辣，岩晒鍾意食辣朋友仔，每一啖都有入口即化嘅豚肉，拉麵🍜口感軟硬適中入晒濃湯味道小食南蠻炸雞 🍗 炸得外皮香脆 肉滑溜配合醬汁 更豐富口感靜岡蜜瓜梳打 好特別 都幾好飲 唔會過甜

今日收工同朋友試吓呢間黎自日本東京東久留米既過江龍拉麵店 #丸目背脂煮干 ，主打煮干味及背脂嘅醬油做湯底，非常有特色！🍜 特製背脂煮干拉麵($88)第一次食背脂拉麵，「背脂」即豬油，「煮干」即小魚乾，兩者撞埋一齊咸咸香香，背脂令成個湯底都好濃陏🤤 勁邪惡！絕對係重口味人士至愛，我就覺得標準背脂已經好夠油香，食得濃啲既仲可以加2至4倍既背脂添！而成碗麵既配料都好豐富，有大量木耳、蔥、兩大塊叉燒及溏心蛋。估唔到叉燒意外地出色，2塊叉燒一瘦一肥，入口軟腍而調味恰到好處，令人驚喜。🍜 海老辛醬沾麵 ($108)作為沾麵愛好者，另一款就緊係要試下沾麵啦！🤓 沾麵我通常都會揀冷麵，鍾意佢撞落熱湯度嗰種冷熱交融嘅口感😚 而呢個湯底比拉麵更加濃陏，鹹香嘅蝦味會比較重，加左少少辣，個人覺得啱啱好，鍾意再食辣啲嘅朋友亦都可以加辣，湯底每一啖都有入口即化既豚肉，好正比起拉麵個人來講更加鍾意呢個🤤 友人就鍾意拉麵嗰個多啲，視乎個人口味啦😛 另外飲品我哋叫咗靜岡綠茶可樂($18)及靜岡蜜瓜梳打($18)，幾有特色都幾好飲。整體我覺得兩款拉麵都好食，質素中上，會再返嚟食，下次再試埋佢哋嘅小食先🤓

特製背脂煮干拉麺 - $88.0海老辛醬背脂煮干拉麵 - $98.0口福餃子🥟 - $24南蛮炸雞🍗 - $24靜岡蜜瓜梳打🍈 - $18.0今個星期keep住落大雨, 凍冰冰最啱梗係去食返碗拉麵暖下身🥶 近近地揀左係旺角地鐵站一出行兩分鐘就到既丸目背脂干煮拉麵🍜 「丸め背脂煮干」來自東京東久留米市，主打係湯頭上面蓋著濃厚的豬背脂油，keep住拉麵既溫度！仲可以好邪惡咁樣揀想加幾多倍既油脂係面😱 不過kaikai要正常份量就得了🫢 而麵條就選用左用人手揉捏的粗麵，好有咬口🤍我哋叫咗特製背脂煮干拉麺同海老辛醬背脂煮干拉麵，因為我食唔到辣所以就冇試到海老辛辣醬但係朋友話叫正常已經夠晒辣！鍾意食辣嘅朋友可以叫大辣🌶拉麵既份量仲可以揀標準(150g)同大份(180g)! 見到有靜岡蜜瓜梳打梗係要試埋, $18超級抵同喺超市買一樣價錢咁淛🤩 唔會太甜好好味！最後口痕叫埋餃子同埋南蛮炸雞，餃子夠juicy, 炸雞仲俾咗好多沙律醬我地點😚 同埋個店員真係超級好人又有禮貌✨ 加分加分!!!丸目背脂煮干拉麵地址：旺角通菜街74號地舖

今日試一試這個香港比較少見的背脂煮干し。背脂就是豬油，煮干是小魚乾等煮出來的。一開始不太習慣煮干帶的些微腥澀味，和背脂混在一起就好很多了。東京過來的分店，配菜方面質素很高。紫菜脆中帶海藻味，糖心蛋比较軟，灸燒叉燒不柴，旁邊的豬肉也很軟捻。面比普通的沾面還要爽口一點，有麥香味，88蚊的價錢來說很值得一試。雖然是主打背脂，不過湯底是魚介類型的煮干味，喝完覺得不夠豬骨湯濃，下次試試2倍背脂應該會再濃郁d

又一間日本過江龍拉面店, 位置唔算偏, 地方細細, 而間拉面店最大特色用豬背脂熬湯, 湯底十分重油份, 佢地menu仲可以分脂增2倍, 3倍同地獄4倍, 十分厲害, 我地就普通, 兩款都係揀左標準。以一碗咁有特色既過江龍拉面利講, 定價唔算十分進取, 口味未必太大眾化, 可能重油人士會鐘意特製背脂煮干拉面 $88賣相幾好, 重油香同咸香, 叉燒有兩大塊, 都算嫩口, 配料塘心蛋有啲過熟, 可惜冇得加我最愛既荀干, 面質有咬口特製背脂煮干沾面 $98配料同拉面一樣, 味道比拉面咸, 可能油份較重, 而且湯底偏稀, 面條唔算好掛汁, 湯底加左少少柚子皮, 唔咬到唔會太感受到, 存在感偏低, 咬到就會帶點清香苦澀 。

拉麵gp見到有人講呢間，素聞背脂拉麵良久，於是一試。長話短說，叫咗海老辛醬雙倍背脂，湯底少辣，表面會有一層辣椒碎，但可能其香度不足，或者口味問題，我認為同煮干湯底唔夾。另外如果想體驗油脂衝擊力嘅朋友，雙倍背脂並唔明顯，可放膽叫三倍或四倍。擺碗可以露多啲麵出來，等人更方便下手。用麵麵質不錯，如果更彈牙更好。驚喜部份，叉燒做得尤奇出色，呢樣實在係意料之外。並無咩特別製法，單純地嫩度、肥瘦、咬口、味道、份量都非常出色。食過咁多間拉麵店，其中不乏主打各類叉燒，整體來講可謂各有特色，亦偶有驚喜，然而無論優點幾突出，無一例外一定都會有柴、乾、膻、太肥或無味其中一樣或幾樣缺點。呢間嘅叉燒神奇嘅地方係竟然完全無呢啲問題，更甚者要求再嚴格啲，啲叉燒仲唔會好易散。我唔敢評斷話邊啲部分去到咩高度，相信高處未算高，但確係出色。我認為佢係用咗靚料，並且製作要求高。我喜歡有呢類特質嘅餐廳，開拓類型，有一兩樣莫名其妙地出色嘅位，謂之：有趣。通常呢類餐廳，會越嚟越有。其他細節：PS: 不銹鋼杯仔，水夠冰，熟水無異味PS2: 醬油、醋、胡椒粉、芝麻、七味粉、辣油，配料齊，枱枱有PS3: 有紙巾

其實前一段時間先喺日本節目上見到濃系拉麵中嘅背脂系🙈完全估唔到香港都有，就實要試一試雖然已經有預感味道應該不得了果然😂就咁睇可能唔知但其實上面白色粒粒嘅全部都係油脂先試湯湯底都見粒粒背脂，入口油脂味重，帶些微鹹香，口感微厚，未到超重口但附以油脂仍算重口麵為粗曲底，掛湯能力高，基本背脂可附麵入口加爽口彈牙，係我所愛之麵叉燒半肥瘦，未到入口即溶，但已不遠味帶燒香，口感一流，唔錯糖心蛋非常好味，味香流心而不膩總結而言，第一次食背脂系拉麵有俾佢震驚左一下，因為係幾特別嘅味道同口感😂本身此系拉麵受眾唔多，係香港較為少見如果本身喜好濃厚重口系拉麵同油香味，絕對可以一試🤓但如果本身怕油怕膩怕重口，可能就未必咁啱啦🙈

據說依間過江龍拉麵係日本日售1500碗 😲難得過到黎香港 仲要係sell罕見嘅燕三条系拉麵就即管試一試佢啦！🤫//咁燕三条系拉麵簡單黎講就係sell重油脂重口味而背脂煮干就即係用豬背嘅脂肪加魚乾熬湯 👨🏻‍🏫我叫嘅係 ($88)(佢仲有沾麵同海老辛醬湯可以揀)要左免費增量麵底(180g)同硬麵 🤓//碗野一上枱確實係隔住口罩都聞到油香味麵條夠咬口 亦都掛汁不過我覺得湯底味道唔係好出除左油油地嘅鹹香味 我本身就食唔出仲有咩味我係食完睇下research先知有魚乾味(不過at least 我覺得佢個油味冇我想像中咁heavy嘅) 🫢//左邊果塊薄肉係慢煮豚肩 (also圖二)食落有啲似煙燻左嘅味道 一般般 右邊果塊厚肉係炙燒豚腩 (also圖三)肥瘦分明 而且均勻 燒完係香嘅但全片咁燒應該會正過淨係燒邊邊佢係好食啲 但都唔算得上係出色 🫤//分數: 6.5/10✨以上表現可以接受 但應該唔會再食紫菜我嫌佢一塊過 雖然對接左但攤開都太長兩塊會比較方便進食而另外就係隻蛋唔入味又冇溏心伏味: 1/10💩 始終人哋sell重油 咁重油都好合理但唔建議大家飲啲湯 都肥得幾得人驚 🫠(佢仲有得增脂2