一風堂 (德福廣場) (已結業)

香港人愛吃日式拉麺，真的不容置疑，拉麵店已開到成行成市。最近連鎖拉麵店「一風堂」的版圖擴充了，剛在德福廣場開了新分店，公匙公匙！是日出席開幕派對，先由大廚工䕨智先生講解拉麵背後的理念。「日式叉燒豆芽辣味沙律」$25 / 「元祖一風堂叉燒角包」$28先來兩款餐前小食，兩款我也喜歡。特別那「叉燒角包」，軟鬆包內夾著叉,燒、生菜及沙律醬，醒胃。「札幌味噌拉麵」$68主角之一的味噌拉麵，湯底用上雞骨湯再加入五款味噌，味道香濃；說真，味噌的味道很特出，再加上一件牛油，令到味道更添層次感。特別一提麵條，它特別用上曲身的粗麵條，麵粉是放了三日去熟成，令質感彈牙，也更好掛濃湯。 「東京魚介豬骨拉麵」$88這拉麵主打東京街頭風味，是期間限定至4月的出品，這個我已是第二次品嚐。它取勝的依然是湯底，用了以鰹魚及鰺魚熬製的魚清湯底，在拉麵差不多上桌時師傅再混入秘製豬骨湯，二合為一，不鮮才怪。比起剛才的「札幌味噌」, 「東京魚介豬骨」是沒有那麼油膩，味道較清新，亮點當然還有顆半熟蛋啦。工䕨 San 知道我們愛吃蛋，特別送來多四隻呢！「南瓜焦糖燉蛋」最後的甜品，跟平常的焦糖燉蛋多了一份南瓜香，甜度亦輕輕。 順帶一

日式拉麵從來都屬香港主流菜式， 刮起的這股旋風可謂一發不可收拾，顧客們為一嚐美味，動輒輪候個多小時也樂意至極。而近期此風更有越演越烈之勢，除湯麵店各據山頭外，沾麵也爭相加入戰團打算分一杯匙，日本麵食的盛世可謂遍地開花。源自九州福崗博多的一風堂，主理人河原成美為使國外民眾了解更多日本飲食與拉麵文化，於2011年7月落戶香港並選址尖沙咀新港中心為首個根據地，開業初期憑實力打造出群情洶湧之浪，站穩陣腳的它至今於全港已擁有5間分店，如今看準拉麵熱潮一時無兩的勢頭，甫於今年2月份進駐九龍灣德福廣場，準備其再下一成的攻勢，目標顧客也包括了共聚天倫的親子家庭。 九龍灣新店環境 -內裡裝潢亦貫徹以紅、黑與白色調配交織出鮮明奪目的時尚氣息近日推出「東京魚介豬骨」及「北海道札榥味噌」拉麵正是為了慶祝新分店開幕，今天幸獲一風堂方面邀請到來體驗兩款新口味之餘，也同時可感受一下日本飲食風格在食材與烹調方法上的堅持與創新求變。新店佔地不少，空間感十足，內裡裝潢亦貫徹以紅、黑與白色調配合原木傢具交織出鮮明奪目的時尚氣息，注入了和風元素，當中又不失舒適度。日籍師傅Kudo San先為在座各位介紹食店的歷史與背景，其後

今週十分忙碌，週二夜晚FHY又來到九龍灣德福廣場，參加一風堂新店的試食。這間由日本來的過江猛龍，由尖沙咀新港城店開始就人氣強勁，不知不覺已開了第5間分店! 　地點關係，新店與銅鑼灣、中環、金鐘及尖咀店路線稍有不同，較為偏重家庭客人，是晚也感到店內氣氛舒雅明快，四人的卡位座尤其寬敞舒適，一家四口來吃麵真是很幸福的事!（沒錯，我已在幻想了...） 是晚店方提供了兩款新推出的拉麵給大家試吃，再加上小食及甜品，陣容相當豐富，所以一來先要了杯走冰的乳酸飲品($18)，希望可以幫助消化! 成品甜度適中，作為佐餐飲品十分合襯。 如你問我日本的拉麵美味的秘方是甚麼? 我會認為是認真、認真，再加認真! 以當晚的日藉大廚為例，正式開餐前會一絲不苟為大家講解新品特點、製作方法等，希望大家不只吃一碗麵，還可感受到背後的風味、文化，認真態度及真心誠意反映無遺。如此誠意的製作下，成品也自然出眾! 相比之下，一眾食客就似是急色餓鬼，一有美食上檯馬上忍不住想開動了! 首先上檯是日式叉燒豆芽辣味沙律($25)，微辣的豆芽襯以鬆化的豚肉，十分醒胃吸引，可劉總只吃一口就斷言CEO一定受不住，果然CEO才吃一口就要急點可

早上一起來，想去試這拉麵，因為一早聽聞好吃，難得在德福開了分店，便想來試試！十二點到達，店內客人人數大約一半， 本來坐在四人枱， 但隔離客人一坐下， 就將枱搬走了，變成了二人枱， 滿枱的餐牌，芝蔴生蒜放得滿滿的， 令枱面變得很小。除了生蒜之外， 那紅薑及鹹菜都沒有蓋着，感覺很不衞生，所以不敢使用。看了餐牌後，由於我們食量不太，只叫了一個白丸特製拉麵（揀了普通硬度），魷魚鬚， 餃子。白丸特製拉麵： 半熟蛋，木耳絲，芽菜，青蔥， 紫菜，叉燒，再加上芝蔴，生蒜，湯底鹹淡適中，普通硬度的麵食落軟軟的，而且比軟幼身，下次一定要試自選拉麵，選擇粗一點硬身一點的再試試。整體上味道很合口味， 一定會再試。魷魚鬚： 魷魚很新鮮， 略嫌鹹了一點，但依然好味。餃子： 有很多薑茸和蔥花，配着餃子一同吃，味道頗夾，不過多些蔥小些薑會好味D。相信很快又會去試下一個拉麵，期待呢！

你跟拉麵的故事是甚麼? 你最喜歡的拉麵是甚麼呢? 是晚在一風堂的時候, 師傅問我如果能夠自家製作拉麵, 會想製作那種口味? 我的答案就是當日在福岡街頭的屋台, 吃到最簡單, 最窩心的醬油拉麵, 沒有甚麼化巧, 甚至乎沒有加入叉燒, 但那種味道, 還是留在腦中. 如果有機會的話, 就想自己再一次做出這種味道, 重溫那最真緻的感覺.對, 拉麵是不少朋友的心頭好, 近年在香港也有越來越多的拉麵店子, 當中當然包括一風堂這個品牌. 是晚就跟朋友們一同前來一風堂德福店, 也是在本港的第五家分店, 試試兩款新近推出的拉麵, 在此要先謝謝店方的邀請及公關朋友的安排. 這新店子環境不錯, 如果四個人來的話, 坐在大卡位是幾舒適的.日式叉燒豆芽辣味沙律 $25: 7分, 未吃麵, 先來點餐前小食. 日式叉燒豆芽辣味沙律, 是這裡的推介項目. 豆芽是幾爽口, 叉燒肉質不俗, 是開胃的前菜, 但就果真是帶點辣勁, 吃完兩口已經不太首得了, 趕忙要點選一杯可樂解解辣. 元祖一風堂叉燒角包 $28: 8分, 每次來到一風堂, 總要來一客這裡的叉燒角包, 實在是令人著迷的. 是晚吃到的, 包還是相當鬆軟, 但叉燒

第一次吃到一風堂拉麵是在九州的福岡，說起也有7、8年前的事了。之後多次重遊九州，幾乎每次都總會到一風堂報個到，吃碗拉麵。在這幾年間一風堂版圖不斷擴張，不止沖出了九州在日本各地開分店，更自2008年起在亞太區多個城市如首爾、台北、新加坡和悉尼，及美國紐約都開了分店。而香港的第一間分店亦在2011年在尖沙嘴新港中心開了，轉眼來港也有差不多3年了，時間過得真快呢。某日收到一風堂公關的邀請到一風堂在香港第5間，亦是最新的分店試食新口味拉麵。原來一風堂在德福已開了新分店！這對九龍東街坊和附近經常出沒的朋友來說是好消息呢，因為佔大部份的拉麵店都選址港島區或九龍尖沙嘴，現在想在區內吃餐日式拉麵就多個選擇了。德福店的店內裝修一貫世界各地一風堂風格，明亮時尚，牆上亦用上紅、白色拉麵碗和湯匙做裝飾。座位設有大枱，排排坐的面璧枱及卡位等，座位數量頗多。一風堂提供的拉麵款式選擇頗多，除了一向的招牌拉麵赤丸和白丸，亦有辣肉味噌，東京醬油等，自去年起更推出了'我的拉麵'，讓大家可自選所喜歡的湯底、麵條和配料，這concept真是有創意又好玩。而這日吃到的拉麵有2款，分別為北海道札榥味噌拉麵和東京魚介豬骨拉麵。前者

十分感謝餐廳與公關公司方面的邀請，這晚可以來到九龍灣新開的分店，與一大班食家來試試新推出的拉麵。餐廳一直都很著重創新，聽聞每兩個月就會推出新口味的拉麵，這次主廚就引進了來自北海道札幌和東京的三款拉麵。是晚我們就可以分別試到東京魚介豬骨湯拉麵和札幌味噌拉麵。札幌味噌拉麵($88)。配料有薄切叉燒、辣肉味噌、薑蓉、牛油及竹筍。師傅在我們吃之前先介紹一下要怎樣吃，首先要喝湯的原味，然後在吃的時候要慢慢把薑蓉與牛油溶進湯底裡面，所以味道就會慢慢起變化。加入薑蓉的湯底的拉麵我還是第一次吃到，本來我很喜歡吃牛油拉麵，但加入了薑蓉令味道沒那麼油，多了一份清新，好好喝呢。曲身的粗麵條是經過三天熟成的，彎曲的麵條掛湯力很強，入口富彈性。東京魚介豬骨拉麵($88)。拉麵的湯底通常是以單一食材為主調去熬煮的，但這款新推出的東京魚介豬骨湯底，則是融合了鏗魚和鰺魚熬成的魚介清湯和秘製的豬骨濃湯，味道比較清，魚湯的味道很突出，聞起來有陣陣木魚的香味，絕對是雙重享受。拉麵的配料有半熟蛋、叉燒、竹筍、豆芽菜和菠菜，半熟蛋流心度高，充滿蛋香；叉燒燒得很香，呈半肥瘦；拉麵是直條拉麵，也不錯，不過我比較喜歡剛才札幌拉麵的那

最近拉麵風正在香港吹得很猛, 其中不少人一定有吃過一風堂之前去過一風堂兩次, 第五家分店他們開在九龍灣, 昨晚參加了他們的新品試吃活動兩款新的拉麵真的好吃, 兩款我都很喜歡日式叉燒豆芽辣味沙律叉燒鬆軟, 豆芽也吸了辣汁, 微辣的很醒胃, 作為餐前小食很不錯但稍嫌叉燒有點太鹹, 不過又未至於接受不了元祖一風堂叉燒角包我很喜歡這裡的叉燒角包, 吃起來有點像台灣的割包包蠻鬆軟的, 裡面的叉燒很大一塊, 肉香帶有烤肉的味道配上生菜, 減低包的膩度, 加上芝麻醬, 讓整個包吃起來質感很平衡這個角包很好吃北海道扎榥味噌拉麵這拉麵真的跟在北海道吃的味道幾乎一樣, 最喜歡他們會用上粗身的麵條因為我自己比較愛吃粗的麵條. 湯頭一喝味噌的味道很突出但喝起來絕對不會像一般在香港吃到的味噌湯頭那麼鹹, 這裡的是取其香而味道不會說太濃, 加上牛油增添了香味, 在日本牛油會更大塊但放在香港食客應該會受不了吧. 湯頭有肉碎, 加上鬆軟的叉燒, 美味東京魚介豬骨拉麵自己也蠻愛吃魚介湯頭的拉麵, 聞起來亦聞得到魚香喝一口是覺得魚味是淡淡的香, 配合豬骨的湯頭, 我想不愛喝魚湯的男友都應該喜歡這個湯是可以喝光的, 做得非

年拉麵戰一直沒有停下來, 除了早期開在中環, 尖沙咀等鬧市地區的過江龍之外, 最新一批加入戰團的店亦開始伸延到開在一些偏遠地區如元朗或荃灣等地, 好讓住在新界區的拉麵迷不用山長水遠都可以滿足一下拉麵慾. 然而早期巳進駐香港的一批拉麵店亦沒有停下步伐, 像這家港人熟悉的一風堂, 分店至今巳開有5家, 最近來到2月份, 亦終於在宅女九龍灣家樓下悄悄地開了分店! 那麼就腳沒理由不試一下, 就繼上次用拉麵來慶祝聖誕後, 這次也用拉麵來迎接蛇年吧!!這家九龍灣分店位於德福廣場內, 從前舊址也同是隔壁的美心大酒樓, 不過始終酒樓不及年輕化, 所以美心亦決定把酒樓縮減一半, 將位置一分為二成為了同是旗下的丼丼屋跟一風堂, 再加上對面的元氣壽司, 實行變成了美心集團一家親.這天宅女來到是剛開業的第一天, 晚上6時多來到, 人還不算多, 食客只坐滿了5,6成. 裝潢其實跟其他分店分別不算大, 中央仍是一貫放有一張大圓枱, 其餘周圍有不少2人或4人的半梳化位和卡位, 感覺地方沒銅鑼灣那家大, 但燈火明顯比尖沙咀那家來得光猛.我們一行3人被安排坐在4人梳化卡位, 感覺也頗舒適又幾闊落.甫塵下店員便送上熱茶和

一風堂再一次站腳於九龍灣分店，黙黙地已開張一星期建基於地鐵沿線、為民生區打上第一口試針鑽石型用餐區，鮮紅一派的短腳櫈子作風簡單而清雅新開設之(我的拉麵)是自我配搭由麵質柔軟度、粗糼度及油份，一一自我話事尊重客人要求蠻貼心黑蒜粗麵配半生蛋、木耳、炙燒叉燒粗麵麵底每份為$45.入口之黑蒜湯底雖濃但不太香，麵質個人覺得口感比糼麵來得好木耳也尚算爽口炙燒叉燒，將叉燒輕燒下、油脂更被鎖上肉身肥而不膩，口感層次分明加上煮得剛好之半熟蛋、整個自我組合，來得蠻不錯細麵即糼麵底配上溫泉蛋、日式豬枊、竹筍、紫菜糼身麵質比粗身麵條略欠口感、豬枊肉肥脂跟瘦肉平均入口柔軟，肉味也甚濃郁、不過分量只得兩、三片有感不值竹筍方面略為有（渣），不知是否連頭帶尾也一併回收?棒棒雞沙律$35.因只有果汁跟啤酒類，反而令我想起要上一個沙律來吃入口濃濃之醬麻香，本來令整個沙律很好味可惜沙律菜來得太糼同用上根莖較多，較硬反而變得失色連綿不斷的分店下，希望它能保全水準不要虚有其名，換來沒有靈魂下之軀殼。

大年初二準備到女友家拜年, 先到就近的德福廣場醫一醫肚還記得裝修已久的丼丼屋和一風堂應該差不多是新年前後開幕果然!! 兩間都正在營業中, 反正兩間餐廳都不用等位, 便先到一風堂吧! 因之前到尖沙咀分店經常也是等待30-60分鐘! 這裡的裝修跟尖沙咀分店有少許分別, 這裡比較光亮, 座位安排比較開放有兩旁的卡位外, 中間有兩大張排排坐的大檯進餐 先拿起餐牌看看有甚麼好吃的! 除了原先的幾款拉麵款外還多了一些小食類的食物可供選擇, 除此之外還有一樣創新的麵食 就是樣食家自行配搭"我的拉麵"湯底, 麵的軟硬程度, 調味料和配料亦可以樣客人自排配搭(印象中上2個月到尖沙咀分店不見有這種服務)我和女友也一同點了赤丸拉麵 她的要正常麵身, 而我偏向喜歡比較硬身的拉麵因拉麵來到時, 熱湯還浸著拉麵, 為免麵身過淋, 一般我也會選揀硬身麵底 此外還加上生蒜和芝麻這兩款必加配料, 令拉麵和湯底更加香口 另外還試了兩樣小食這個半熟蛋漢堡扒賣相非常美觀, 半熟蛋造得非常精緻每當搬動時, 半熟蛋便會"動L"... 非常搞笑正所謂有片有真相, 不得不立刻拿出電話拍了一條片自娛一番而味道方面非常出色, 由於用鐵板