一幻拉麵 (已結業)

今日11:00am經過，見到營業時間係11:00am，咁當然入去一試啦。因為都已經知道有咩食，所以都唔洗點睇，原味鹽味粗麵啦。可惜係冇札幌啤酒。湯頭熱辣辣，我最鍾意。蝦湯味道濃郁，但係食得太多會覺得好鹹架！拉麵係短身啲，啜入口都好快啜完，但我覺得麵比較硬咗啲。叉燒同流心蛋，都係嗰啲嘢。最唔明白，點解要收服務費，食碗拉麵要有啲咩服務呢⋯⋯。

為咗食一幻我濮咗七次空，每次去到都比長到爆既人龍嚇親彈走，又或者以為冇人排隊結果係售罄，每日都refresh open rice睇下人地點評價當自己食到，見到負評視而不見覺得係因為排隊排奈咗條氣唔順。只能怪自己太多幻想，現實係殘酷既⋯終於有日早到收工，衝過去條隊仲係合理長度，等咗半個鐘左右，入到去既服務態度你會意識到自己仲係香港唔係日本⋯鹽味同味噌都試哂，湯底死咸蓋過原有既蝦味味，飲完幾啖湯頭我已經要勁飲水，麵質亦普通唔彈牙，加錢要既多蔥完全唔香⋯總之極度失望⋯我承認我對拉麵標準好高，但唔同邪既你可以排隊試下⋯

早前經過皇后大道東發現一間新開嘅拉麵店，經過過三四次也是排晒隊，晚市六點營業但五點幾已經有人開始排隊等緊今日大約12時行經居然只有數人在店外等，見狀當然把握機會趁機試食啦店子在角位，所以有兩邊彩用透明落地玻離這兒和一般拉麵店一樣，齊人方可入座同埋只收現金等待期間有位staff出來先派menu，叫我先看看要什麼，轉頭入店前會提我落單安排坐在居高臨下嘅吧座，可以睇晒全場面前有調味料、筷子架和紙巾架背後便是廚房，這個位都幾熱辣辣拉麵由落單起計大約等了10分鐘，外貌平平無奇的一碗拉麵每碗蝦湯拉麵$88 ，必有半隻溏心蛋、一片叉燒，可選擇要不要青蔥，湯底三選一（原味、豚骨、濃厚豚骨），口味三選一（味噌、鹽味、醬油），麵條有粗和幼可選。先試試湯底，眼看覺得偏油（但我已沒有揀豚骨或濃厚豚骨喎）味噌中嚐到淡淡蝦味，但味噌較出；最後當然沒有把湯底喝完叉燒圓圓一片，中規中矩；糖心蛋略嫌唔夠味一客餃子5隻$35價錢較貴，質素普通老實說，沒有什麼吸引力令我再來吃

虾湯底比較油但味道ok，麵就似硬身的上海麵，硬得黎唔夠旦牙，蛋唔流心，可能煮得太熟，蛋白浸唔夠時間，冇乜豉油味，虾飯冇驚喜，虾毛都冇隻，餃子同其他餐廳一樣味道，都係冇驚喜，但又好多人排隊喎！

香港人真係好愛拉麵，又一過江龍，一幻，來自北海道主力sell 甜蝦湯底。上次太遲來到已經賣曬，今日早啲過來就排左15分鐘就有得食。蝦湯底就基本，但原來要揀豬骨濃度。每碗都跟一塊叉燒半隻蛋。叉燒都係普通厚度，要加叉燒就要$30，都幾貴。餃子就$35，還可以。拉麵湯底還可以，但太多油，成層厚油肉眼清晰可見，對比之前介紹既鈴夏食堂，呢到既湯底都唔夠佢濃，麵質就好既，粗身太麵。但要我再排隊食過就唔會了，去元朗好過。

幾次行過都係大排長龍，老實講，我唔係拉麵fan，當年豚王黎香港我都係行過有得食就食，今次亦都係一樣。麵舖細細嘅一幻，入到店內已經股蝦頭湯味道，賣嘅都好專，就係麵，餃子，飯團，溏心蛋，想要筍都無～坐低無耐門外已經開始排隊，仲要微微細雨，真係少d熱誠都唔會排隊。我要左原味，鹽味，幼麵，有蔥（HKD88+10%) 等左13分鐘總於出現。眼睇湯面一陣油，心裏已感不妙，麵食在嘴裡是帶點韌性，好食的。我只敢食麵，湯都不想沾一點，因為對於我來說實在太鹹了。溏心蛋好味，流心蛋黃好香，由於我每日早餐兩隻蛋，所以只可以食多半隻，如果鍾意食當然可以再另外order。而叉燒我唔食肉就唔評論了。最後我加了胡椒，蒜蓉同一味粉，食了五大啖就放棄了。賣單HKD97。希望廚師唔好覺得我不敬，只係唔啱我口味～

新開既一幻拉麵，上星期lunch 來1點就賣哂今日5點來排隊，6點入場我地叫左個1個原味蝦，幼麵，味噌1個蝦+豬骨，粗麵，鹽味2 個都咸到痴線，個麵既鹼水味重到kip. 味精又超多（本人味精敏感）Oh my god 地難食走前個waitress 問好唔好食，忍唔住同佢講「好咸呀」佢話「哦～ 係呀你係咪叫鹽？ 會咸D嫁」我地話「我地叫左鹽同味噌，兩碗都勁咸呀」佢即刻無聲出 唔好意思，真心覺得好難食，無論是麵質地湯底，已經唔係太咸咁簡單

原味拉麵 （鮮蝦鹽）＄88👇🏻俗稱 鹼水湯拉麵💩沒錯蝦味是有 而且蠻明顯的 但同時也伴隨著一股濃濃的鹼水味（特別是配鹽湯底 很誇張☠️）除此之外 湯底表面的那層油 雖說是可以保溫 但吃起來還會令人有負擔感 挺油膩的（原味已經這樣 選濃厚豚骨還得了😂😂😂） 麵條選了粗麵 口感一點也不軟淋 喜歡吃硬麵的人一定要叫😌~至於叉燒 是令我最滿意最想ENCORE之選❤️☺️雖然薄薄一片 又沒經灸燒過 但勝在肥瘦均等 口感很軟淋（與我最愛的霸嗎拉麵叉燒蠻像）讚!!😍可是一片實在有點少耶....原味拉麵 （味噌）＄88 👆🏻👇🏻(👆🏻那層可以保溫的油...)因為有味噌的原因 鹼水味相對沒有那麼嚴重 （但也是喝得到喔🙃）由於我是重口味人士😳所以我覺得湯底不算很鹹👌🏻 至於溏心蛋 賣相...有圖有真相哈哈~ 這個選了幼麵 口感明顯比粗麵淋 個人覺得還可以接受😇最好吃還是那片叉燒❤️其他真的還好而已 不用急著去試 連排隊我都覺得浪費時間🤨

又一所拉麵過江龍抵港。可以預計，馬上便引來一眾哈日族過來大排特排了....已經預早時間提前來到，以為可以避過人潮....怎知入到店內，店內已塞滿了吃麵的上班族。若不是仍有一個半個面壁位懸空的話，小弟就要站在門外楝篤等....一早已盤算好要吃甚麼。先來一碗原湯鹽味拉麵，再加多個坊間較少見的蝦味飯團，便是我今天來的目的....事實上甫一走進店，鼻子就先嗅到一股蝦鮮香；再睇到麵上桌的呈微褐而偏帶橙的色水，就知這店自慢的蝦湯底是不講得笑了....果然，一呷入口，集濃、鮮與甜香於一身，非常美味。那鮮甜明符其實的來自蝦本身而非人工的加味。小弟喝盡大半碗湯後喉頭仍然安好，已是明證。以這般自然鮮惹的蝦湯，若和麵豉、醬油抑或豚骨湯相配的話，結果都只是有令人暴殄天物的感覺。最佳之選，莫過於是最原味、最基本的鹽湯底....開始對這碗麵有所期待....但蠻失望的，再繼續吃將下去，便發現不是這一回事了....麵條，我揀的是粗身呈微卷曲的。掛湯力是夠，但煙韌度就一般，甚至於我而言是有點偏淰身....蛋，可算是最差勁的一環。蛋黃沒現出很明顯的溏心效果，有部份甚至有硬硬的感覺，完全不合格....叉燒一片薄薄的算是肥瘦

這間來自北海道札幌的拉麵店進駐香港不足一個月，店外已經長期出現人龍。不論是午市還是晚市都是要先到先得。這間拉麵店主打蝦湯底，據說每日都會用 60 kg 的甜蝦頭熬湯，湯底香甜且充滿香蝦味。一向對蝦湯無法抗拒的我，就硬著頭皮在星期一的中午 12 時與各位打工仔一起排隊等吃。排了大概 15 分鐘，人齊便入座了。在排隊時都經已填好點餐紙，入座後就真的只要等了。店內的裝潢看得出是要製造和風的效果，當中用的餐具，桌椅等都看得出是重本之選。但入座後，便發現店內的格局比想像中要侷促，在等待期間還是難免有點壓迫感。而更有趣的是，收銀處是藏於店內最裡面的一個角落裡，即每位吃完都要參觀一遍拉麵店方可離去。這也不夠 effective 的設計之一。審視完這店的室內設計後，蝦味飯團便率先登場。看上去已覺得不太對路。吃了第一口就真的 hmm ⋯⋯ 根本就是把荷葉改了紫菜的有飯團。吃上去真的跟荷葉飯沒兩樣，吃這個真的倒不如去吃荷葉飯。這次點的是原味湯底鹽味口味，拉麵由日本師傅送到。嗅上去是頗香的，喝了一口湯。真的是充滿蝦香且甜甜的，能吃得出是來自甜蝦頭的甜而不是調味料。個人認為原味蝦湯比起混有䐁肉味的更好味，可以

I had the opportunity to try out Ichigen during the soft opening and fell in love with the shrimp base Ebisoba which the noodle is made perfectly al dente to my liking. The shrimp rice ball is a must try but I had to share it in order to sample the dumplings which were tasty too. Looking forward to my next visit when the queue is not that long.

香港近來引入不少過江龍，尤其是日式食品，Pancakes、壽司、燒肉、拉麵等，對於我們那些日本食迷來說，真是方便不少，過過口癮今日已經沒難度，而我認為作為拉麵控的大家就更加高興。以前拉麵大家只有味千，今非昔比，大家在香港，想吃拉麵已經輕而易舉，要幾正宗、要咩口味、要幾出名，多多都有。現在繼日本拉麵第一的麵屋一燈入主香港，今日又有北海道蝦湯神話— 「一幻」登陸，雖然我不是拉麵控，但我對蝦湯情有獨鍾，今日我決定早早排隊，一試手藝。等了半小時，好彩有得食，餐單選項不多，今次我揀鹽味原味蝦湯粗麵，務求試真其蝦湯究竟。15分鐘左右就上桌了，都幾大碗，一碗麵已有有叉燒、溏心蛋同脆蝦乾（叉燒1片、半隻溏心蛋），望落靚仔。食拉麵最重點係湯底，先飲一口湯，好濃稠，好似有幾十斤蝦煲成一碗湯咁，起初會鹹但後段蝦味同鮮味湧出，送麵食一流。好聰明地有脆蝦乾，增加咬口而添海鮮香味。我點的是粗麵（個人不喜幼麵），但比想象中有出入，不太鍾意呢種麵質，雖然不淋口，但唔夠彈牙，個人偏好再粗身點的麵條，能感受到麵的麥香同沾到較多湯汁。叉燒睇落較瘦，但不要被它欺騙，佢好軟淋但好有豬肉味，是甜的肉味。一層層的豬梅頭肉，唔鞋口，

如題，一向不喜歡強烈豬骨白湯底。這裡的原味-即濃郁蝦湯底，配以鹽味湯（可選味噌或醬油味），真的是十分美味，像吃東南亞蝦湯麵一樣。义燒十分軟滑，可惜只有一小片。加一匙蒜容和辣椒粉，更可増加風味！蝦味飯團也非常入味。如這個おにぎり可烤的話，銷情可勝拉麵！

香港拉麵過江龍好多醬油 豬骨 雞湯 乜都有選擇其實多咁岩公司附近開左一幻其實本來想在台北一試，後來時間唔夾總之返到黎點都有機會有得食，天意也今次同朋友食，所有湯都係蝦湯再選擇濃豬 標準豬 醬油本來自己寫軟麵，侍者說沒有軟硬之分麵來了$88/碗， 簡左醬油標準豬粗麵聞落有蝦油香，飲落都有蝦味，不是平時港式櫻花蝦的味道，是蝦油香蝦味同油係矛盾配搭多油先香，太多油又漏油膩度我都覺得還好，可以接受醬油味不出可惜，麵有些微麵粉簡水味 所以到最後差點食唔哂蝦味雖有，不足以我癮起再排隊

日日食晏經過呢間拉麵店都長期有20至30個人排緊隊話說佢午市同埋晚市都淨係限量發售100碗蝦湯拉麵今日我六點鐘準時收工終於可以唔使等位即刻入去食由於佢標榜每日用60公斤鮮蝦熬製成嘅拉麵湯底一直充滿期待今日我同我個朋友一人一碗一個叫咗濃厚豬骨蝦湯另外一個就叫咗原味蝦湯口味就一個食miso 一個試鹽味兩個都叫咗粗麵拉麵嘅粗硬度唔錯不過我覺得個湯好油個湯底飲落冇乜蝦味又唔多鮮甜冇乜特別另外叫咗個煎餃子 都非常普通。唔會再encore一幻啦😕