CHEF STAGE de Eddy Chu

現在好多食肆都在樓上,免了昂貴的租金,可令出品更加抵食。今日和友人就嚟到這裏 chef stage.一入門口,已睇到門口兩旁的玻璃櫃放滿了獎狀,獎杯 ,還有紀律部隊的警棍,莫非老閭之前是警察,heehee這裏因為在高層,所以望到窗外景色好靚,😁還見到維港景色。內裏環境都很舒服.我們坐在近水吧位置,望到很多生蠔,好新鮮。好多種類。我地望下餐牌,好多唔同的美食。我被生蠔吸引了，叫了個迷你海鮮拼盤加個晚餐迷你海鮮拼盤~~有5款之多. 有生蠔4隻,鮑魚2隻, 日本刺身帶子2隻,鮮蝦8隻,紐西蘭聖子刺身.迷你海鮮拼盤 HK$ 498 生蠔 - 很肥美,很鮮,有海水味,不用沾檸檬汁也好好味 鮑魚 - 沒有沙,一起就離殼.肉質很爽.沒有渣鮮蝦 - 很大隻,很新鮮,而且沒有腸,肉質很爽,彈牙.食咗4隻,有啲飽 紐西蘭聖子刺身 - 每一件都很大件,應該這隻聖子都很大隻.肉質很甜,很爽,很新鮮 日本刺身帶子 - 用杯載著,帶子也不細隻,很鮮美 食完個拼盤,都已經好滿足.而我的友人就叫了西班牙橡果級黑毛豬肉眼蓋晚餐.這個晚餐也有很多道菜. 首先嚟個海螺洋葱沙律配檸檬欖油.海螺洋葱沙律配檸檬欖油 ,海螺好爽,好新鮮.沙律菜配上檸檬欖油,酸酸甜甜,好開胃湯是黑松露蘑菇湯,這個很香的黑松露味,很creamy, 飲到粒粒的蘑菇碎,好好飲.熱盤都有3 款.磨菇法國田螺~~雖然黑忟忟,但食落很香口,大大粒,好香磨菇的香味.法國田螺配紫薯,紫薯很甜,真是新鮮的配搭. 咖喱蟹肉配熱脆麵包~~有一絲絲的蟹肉,但咖哩味不是太辣,但沾了麵包一起吃,都好好味.還有這個推介的黑松露年糕~~好香的黑松露味,年糕不算多,但己可試到推介的菜式,年糕好煙靱,年糕是無味的,但正好配合濃濃的黑松露汁,令到齒甲留香.還未到主菜,己經飽了一半了,終於到主菜,西班牙橡果級黑毛豬肉眼蓋.有點厚身,但一點都唔靱,趙的時候還有些肉汁,夠juicy.配了三色椒和紫薯蓉.很健康.最後還有個甜品,就是藍莓芝士蛋糕,這個藍莓蛋糕很多藍莓醬,正. 芝士軟硬剛好. 餐廳還加了些鮮果粒在旁,可以吃完蛋糕後,清新一下口腔, 很細心雖然是一人餐的份量,但食完真的很飽,而且很滿足…查看更多

預早BOOK定, 上次食完個迷你海鮮拼盤, 十分回味, 今次叫了一個set dinners for two ($1388) , 先來一個海鮮拼盤及兩杯餐酒,前菜有Mango Salad with Ham, 餐湯為黑松露磨菇湯, 帶有黑松露油提味, 全以磨菇打碎煮成湯,好有口感, 粒粒磨菇之後上主角- 海鮮拼盤 包括: 生蠔4隻, 鮑魚 2隻, 日本刺身帶子 2隻, 鮮蝦 8隻, 紐西蘭聖子刺身最回味係個麵豉蜜糖汁日本刺身帶子,真係好特別, 係呢度獨有的, 好鮮甜,好滑的帶子, 用SHOOTER杯子盛載, 一啖倒入口, 勁正!再細膩的係日本磯煮鮑魚, 用咗醬油和昆布炆, 花功夫時間的菜色, 但真係好出色, 好入味, 鮑魚超鮮, 爽口彈牙。還有海水味的新鮮生蠔, 有美國同法國入口的, 不用點任何調味, 好濃郁的鮮蠔味,之後散叫了這個從未食過的格魯吉亞煙燻芝條, 還配上我至愛的48個月橡樹果級風乾腿, 這個APPETIZER真係不得了, 被陶醉於19層高的這道菜- 48個月橡樹果級風乾腿配格魯吉亞煙燻芝條, 真係想ENCORE呀! 還有旁邊的新鮮菠蘿, 令口腔清新, 再吃多幾片風乾腿, 再來個黑松露年糕 以白汁加黑松露醬燴上年糕, 好有創意, mix and match。咖喱蟹肉配脆包, 惹味, 飽肚喎,再上主菜美國慢燒牛肉眼扒, 牛肉眼扒非常稔身, 好香牛肉未, 雖然紅色, 但因是慢燒不是血水味, 好巧妙的烹調手法, 最後還有dessert, Chocolate mousse cake, so nice. …查看更多

今晚是和灰熊的紀念日, 我特意安排來這浪漫晚餐, 在19樓的大廈, 望著繁華璀璨的夜景, 遙望海景, 實在很有氣氛呢。 迷你海鮮拼盤 $498包括: 生蠔 4隻, 鮑魚 2隻, 日本刺身帶子 2隻, 鮮蝦 8隻, 紐西蘭聖子刺身隨附的醬汁有: 芥末醬油、泰式酸辣汁、生蠔海鮮汁, 以及鮮檸檬片可用作調味。新鮮的生蠔, 蘸少許檸檬汁, 甚至什麼也不蘸, 原汁原味的吃, 已很好吃。這拼盤的生蠔有兩款, 比較細隻的是來自澳洲的Smoky Bay, 海水味較濃郁的, 口感爽脆。另一隻較大的是法國生蠔, 蠔味濃, 有鮮甜味, after taste有蠔味停留, 好滿足! 果然我還是較喜歡法國的生蠔。日本刺身帶子放在飲shooter的杯子中, 好精緻!原來杯子中放了麵豉蜜糖汁, 這樣吃原來都好夾, 又可蓋掩帶子的雪味, 帶子質感柔軟濕潤, 味道清甜鮮美。很少吃得到蟶子刺身, 是一片片的很爽口, 有點像象拔蚌或北寄貝刺身的口感味道, 因為口味較清淡, 我喜歡用來點泰式酸辣醬吃, 也能配襯出淡淡的鮮味。日本磯煮鮑魚是用醬油和昆布, 以文火去炆, 烹煮過程費工耗時, 但成品卻是非常美味。磯煮的口味是甜中帶鮮, 昆布更能提升鮑魚的鮮味。入口有濃郁的鮑魚味, 彈牙的肉質, 濃香爽口, 口感一流! 鮮蝦夠大隻有口感, 剝殼過程已發現很新鮮, 蝦肉是鮮橙色, 爽脆、彈牙, 味道鮮甜清爽, 我喜歡蘸上泰式酸辣汁同吃, 為它添上一份泰式風情。 Pineapple Cooler $38 (左) - 菠蘿特飲, 是很自然天然的菠蘿味道, 甜度適宜, 最驚喜的還有一串菠蘿果肉, 夾著薄荷葉, 菠蘿好甜, 又有薄荷清香, 很適合夏天喝。 Fruit Tea Cooler $38 (右) - 果茶特飲, 很喜歡這隻杯子, 很好看, 還有粒粒果肉在內, 但相比下這一杯就較甜, 而且沒有特別的果味, 是糖漿的味道呢。 艾迪乳鴨 $98出動到以老闆名字命名的菜式, 該非同少可吧。乳鴿每天由中午浸煮到晚上就可以享用, 每天限量供應, 如想吃此鴿, 訂座時同時訂乳鴿會較穩陣。BB鴿果然名不虛傳, 雖然比較小隻, 但它是我吃過最最最嫩滑的乳鴿, 每一口都是享受, 皮薄而脆脂香迷人, 肉質嫩滑多汁, 令人有意猶未盡之感, 實在享受。 蟹肉濃湯拼鮮蠔杯 $128蟹湯用上透明的飲品杯盛載, 十分破格, 湯濃稠度適宜, 喝下去有濃濃的蟹味, 帶有海鮮的鮮甜感, 裡面的蟹肉幼細, 頗豐富, 邊喝湯邊吃蟹肉, 增加口感。照店員建議, 我先喝一點湯, 吃了那小杯蠔, 再喝湯, 品嚐兩種不同滋味。首先蠔隻實在非常肥美誘人, 一口吃下去, 有著令人感動的蠔味, 加上海鮮汁, 令味道富層次。蠔味仍留在口腔中, 再喝蟹味的湯, 蠔鮮和蟹鮮, 互相輝映。 燒牛脷配日本蜜糖芥末 $128見有好多網友推介, 便膽粗粗的選了牛脷作為我們的主菜, 牛脷也蠻特別的嘛。上桌時第一感覺是好厚切, 很壯觀, 用叉叉起來看, 出奇地發現它很軟身, 切開來品嚐, 和我們之前吃到的牛脷都很不同, 以前吃的牛脷都是爽口的, 這些卻是很軟腍的, 像是很嫩的牛肉, 又有點像午餐肉的質感, 味道有牛香, 肉質不乾, 蘸上蜜糖芥末醬令口味提升。 原隻菠蘿雪葩 $78雪葩放在小隻菠蘿裡, 造型甚具誠意, 菠蘿味道滿清新, 夠冰凍, 可以清一清味蕾, 旁邊的小水果粒有蜜瓜、哈蜜瓜、西瓜, 全都很鮮甜多汁, 為這個豐盛晚餐劃上完美句號。這一餐下來, 灰熊由海鮮、蟹湯、乳鴿、牛脷都表示很滿意, 讚口不絕, 當然的, 是我精心挑選的嘛, 為了這一餐, 我早一個月已訂位了, 想必有加分, 這一晚過後, 我們要繼續努力, 好好經營我們的感情, 未來再慶祝更多的紀念日。…查看更多

之前已經食過銅鑼灣舖"西餐大排檔" 覺得不錯，原來尖沙咀亦有店舖名為 "Chef Stage"，適逢要預祝好友生日，特意邀請好友食餐好的，於是今次我揀選了尖沙咀的Chef Stage 餐廳，我預先已訂了位。我們大約7:30p.m.到達，一出電梯就見到會變色的霓虹燈招牌不停閃動，一邊門則擺放著得獎獎項和証書，而另一邊門則貼上雜誌和報章的報導及介紹，門頂還掛上"最佳廚師"等字。侍應安排了靠窗邊坐位給我們，可以望到維港及The One 附近的建築物，感覺尤如高居臨下。其實座位之間較為擠迫，燈光稍為昏暗，很適合情侶，夫妻前來晩餐。可能今晚較為人多，冷氣稍為不足，覺得有啲焗和熱。  看看餐牌, 也有很多選擇.在炎熱既天氣，先來一個迷你海鮮拼盤 $498。這個海鮮拼盤包括有生蠔4隻，鮮蝦8隻，鮑魚2隻，日本刺身帶子2隻，紐西蘭聖子剌身。拼盤一放上桌，當然係手機食先啦，我們淨係影呢個拼盤都影左好耐，以為食既時候已經唔凍，但原來依然keep到夠冰凍。生蠔 - 好大隻，好肥美，好新鮮，可以不用加檸檬汁或醬汁也不會覺腥，而且肉質亦很爽，不會覺得腍，亦有少少海水咪，少少咸咸地，夠原汁原味，亦沒有沙。唯不知是那個地方的生蠔。鮑魚 - 鮮嫩爽口，肉質厚實，有濃郁的鮮味，嚼勁十足，很腍滑。日本剌身帶子 - 新鮮，帶子肉爽口鮮蝦 - 鮮蝦鮮甜，蝦肉厚實，有蝦味，蝦大隻，我把牠砌出心型聖子刺身 - 爽口，新鮮甜美，似食象拔蚌刺身，不會覺腥。白酒 $58 我朋友點了白酒，配海鮮一流。白酒夠冰凍，初嚐有少許微酸，後來再品嚐時清淡易入口。紅酒 58而我點了紅酒，初嚐覺得紅酒有點厚身，有少少渣，亦有少少酸，可能紅酒未抖夠氣，後來我攤一攤再飲，已經好容易入口，亦沒有酸澀味。香港豬扒包 $88澳門豬扒包就食得多，但香港豬扒包我就未食過，又見餐牌上註明"必食"，所以我們便點了一客。侍應將香港豬扒包放上桌上，有種懷念感覺，原來用上硬朱仔包夾住豬肋條肉，並已切成兩份，還附上羅勒葉和菠蘿。硬朱仔包外表看上去很脆，但其實依舊很硬和結實，再加上用慢煮烹調黑毛豬肋條肉，雖然豬肋條肉因用慢煮烹調方法而令肉質很腍滑，有肉汁味道，不覺又乾又"嚡"口，而醃漬味道剛好適中，不會偏鹹或偏淡，但想一啖一口食這個包真的不容易，我倆只好用刀叉再細切，然後慢慢咀嚼。燒西班牙正家宗黑毛豬肋條肉 $158黑毛豬肋條肉用慢煮烹調方法而令肉質很腍滑，有肉汁味道，不覺又乾又"嚡"口，而醃漬味道剛好適中，不會偏鹹或偏淡，份量都算多，配以紅酒一齊食，非常配合。羅勒葉+新鮮菠蘿可以有醒胃作用。燒原隻法國春雞 188最後亦點了"燒原隻法國春雞" ，皮脆肉嫩，肉質夠滑溜，而且醃得入味，可以不用沾隨附上的醬汁，亦覺得好味。伴菜有南瓜，青椒，蕃茄，茄子，紫薯等疏菜類食物，令今晚晩餐全肉類。離開時才發現原來有另一邊是對正維港海邊，風景十分美麗而且還很浪漫.…查看更多

一直都想搵間有情調而且食物質素又好既西餐廳去約會，終於搵到啦，當然要即刻訂位準備好所有野啦！一入門口就見到餐廳名，當日客人好多，慶幸自己有提早幾日訂枱。餐牌太多不能盡錄，睇完餐牌後揀左幾款菜式，都是以海鮮為主。首先來到既係迷你海鮮拼盤，有生蠔、聖子帶子刺生還有蝦和鮑魚，5種類都好新鮮。生蠔味道清甜，帶有少少海水味，沒有鐵鏽味，非常好。聖子刺生口感很爽脆，帶子亦好鮮嫩，而蝦和鮑魚更鮮味十足，鮑魚口感煙韌，軟硬度適宜，推薦！接住到日本帶子配蜜糖麵豉汁，餐廳上菜會一道一道上，食完先上下一道，唔會令到無位放，唔錯。日本帶子夠鮮甜不在話下，配蜜糖麵豉汁都係第一次試，汁以甜味為主，帶有微微酸味，非常開胃。呢個松露煮日本年糕，一放枱面已經好香松露味，年糕好有口感，愈咀嚼會愈香松露味。最後到檸檬生焗智利鱸魚柳，賣相一流值得一提，最中意無骨啖啖肉既感覺，而且非常鮮嫩同好多魚味，配菜的紫薯蓉亦非常美味，推薦！總括而言，餐廳食物質素好，價格亦合理，整個用餐過程感覺好舒適。…查看更多

話說早前的紀念日，想食好D，於是就想搵間有情調少少，但又唔好太貴嘅餐廳慶祝一番~尖沙咀就中間位置，而且地點亦就腳，行陣街先去食飯都OK~一入門口就見到個半開放式廚房，廚師們都很認真喔~我地入座時，大約係得6-7成客，到我地走果時，變到滿座咁，以閒日黎講，真係好受歡迎靠窗嘅檯一早俾人訂檯時BOOK曬Lu~ 我地唯有趁未有人黎果時，遠眺一下維港夜景啦~由於天氣真係太熱啦~ 我地一坐低拿拿臨點杯野飲下先~ 我就點左呢杯菠蘿特飲 (因為我勁鍾意食菠蘿)杯飲品黎到真係好suprise!! 因為杯飲品入面有一串新鮮菠蘿呀!!! 菠蘿唔酸，而且仲夾住薄荷葉，好fresh!! 而且杯特飲一啲都唔甜!! 好好飲~一打開本menu，嘩嘩嘩~ 果然係fusion菜，既有港式美食，又有西餐美食~ 好多選擇呀!!!大少最鍾意就係食海鮮，由其係蠔，次次見到都係兩脈發青光~ 所以佢指明話要食呢個海鮮拼盤~我平時響sydney嘅fish market食得多，硬係覺得香港貴夾唔抵，不過既然大少想試，咁就order la!首先個海鮮盤上檯時已經令我地兩個嘩嘩聲~ 拼盤有兩款生蠔(法國&西非)再黎兩粒好大粒嘅帶子 (用個小杯裝住，仲有蜜糖汁~ 令帶子更鮮甜)再黎兩隻鮑魚，細細隻過下口癮，而且唔會好"un"，唔怕頂住個胃另外仲有大蝦同聖子醬汁方面店員亦有為我地介紹，左起兩款for 生蠔，右邊果款係for其他海鮮出外食飯，我點都會點d菜食下嘅~ 感覺balance啲~ 所以就點左呢個凱撒沙律配煙三文魚三文魚份量適中，沙律菜都好fresh~ 如果多d沙律醬會更好~ haha食完沙律就梗係飲埋個湯，暖返下個胃啦~大少就點左個黑松露蘑菇湯而我就點左呢個蟹肉濃湯呢個湯開頭睇menu時心諗，洗唔洗咁貴呀? 但當我一不起啖啖都係蟹肉，我就覺得係物有所值因為要挑d蟹肉真係好花功夫，因為我都會煮野食，所以我明~呢個哎迪BB鴿又係大少指明話要點嘅，我自己平時就唔好太鍾意食家禽嘅(除左雞)，但既然大少興致勃勃，咁就陪佢食下啦~一搣!! 好熱呀!!! 岩岩整起架~ 一搣開明顯見到肉質好嫩滑，一D都唔鞋喎~ 如果有啲椒鹽應該會更惹味!!蜜糖燒汁牛仔骨肉質嫩滑，係間中有D根痴住，但牛肉唔UN聞落都好香，醬汁好好味最後就係呢個西班牙正宗黑毛豬肉肋條肉~ 西班牙黑毛豬出名豬味夠但唔蘇，而且肉質亦唔會太乾身加上豬肋肉條帶點肥膏，所以入口都姆JUICY~ 雖然係有D油，但旁邊好貼心配上菠蘿粒，感覺可以去除一點油膩感，增添一份清新~呢一餐真係好滿足呀!!!! 而且大少都好滿意!! 平時佢好咀尖，總有食物俾佢批評，但佢今晚全程都心心眼~ 食完仲一直大讚好食~ 嘻嘻~ 你開心我就開心架啦~P.S. 呢度嘅店員好專業，會向我地介紹今日有咩食材係新鮮，會推介建議試下~ 又會介紹D蠔係黎自邊度，D醬可以配咩食材! 每道菜食完都幫我地換碟，確保殘留碟上嘅汁唔會影響下一樣食物~ 而且最值得一讚係REFILL水嘅次數好密!!!老實講，每道主菜宦有醬汁，都會口渴架嘛~ 如果呢個時候先發現無水飲，感覺好差架嘛!! 所以呢點好想讚一個~…查看更多

聽朋友介紹這裡有好吃的私房菜，不得不約齊幾"姐妹"出動覓食。一路走來已見聲勢浩蕩，是個得奬大廚的店。環境比想像中狹窄，燈光微暗播放熟識的廣東舊歌，但未見人們說的海景部分。未到晚餐時段已滿座，要提早訂座會比較安全。迷你海鮮拼盤  $498一行四人可點多幾款菜式試試，亦可以叫得大一點的，海鮮拼盤可算是一個很大眾化的選擇。鮮蝦、紐西蘭聖子、日本帶子、鮑魚及生蠔，各款海鮮的新鮮度確有保證，清爽鮮甜，當中又配以好幾種醬汁，好等加強食物的味道，例如浸著帶子的蜜糖麵豉汁，特式又不嗆味，更提升出海產的口味; 我個人都愛"清清地"，輕沾豉油，鮮蝦的海水味、彈牙度都有高水準！燒黑毛豬肋條肉  $158燒得少許焦香的肋條肉外表比較黑，火喉夠所以很肉香，一咬肉嫩肉汁豐富，跟平時豬肉不同，會有點筋的彈性，只是不夠咸要點些醬油會出味兒，朋友們都吃得很滋味！艾迪BB鴿  $88似乎是每枱的必點菜式，的確份量袖珍，賣相比較深但色澤均勻，味道濃郁是醃製後再煮的效果，烤得不會乾反而是皮脆肉質嫩滑，很驚喜。紐西蘭聖子扁意粉  $168材料很鮮味，聖子份量不多，扁意粉質地很Q又爽口，只是云云菜色中較普通。松露煮日本年糕  $98最後加點了這個得奬作品，一上碟便黑松露香氣撲鼻，多汁CREAMY，一口年糕非常煙韌不膩，挺新式煮法，但年糕數量少，一人只得一、兩口，試過就夠了！…查看更多

近期在IG上看到不少Chef Stage 的相片, 坦白說, 誰不知道IG大部分的相都加入大量"味精"? 所以單看Chef Stage的食物相並不能令我慕名而來, 反而是它的名字令我有一點點的好奇, 究竟一個大廚的舞台是怎麼樣的? 每個人都希望有自己的舞台, 去分享自己最善長做的事, 那份滿足感並不是金錢可以代替的, 我相信這位名叫Eddy Chu的大廚對烹飪的熱情, 對自己廚藝的那份信心, 能夠從這個餐廳的名字略為感受到。而且位於尖沙咀最旺的地段, 提供高質素食材而且價錢又相宜, 實在是很難得, 於是我跟朋友一行四人於星期五晚上來到亞士厘道最高的一座大廈, 試試這家近期火紅的餐廳。一進餐廳就被那窗邊的枱吸引住, 在19樓高的餐廳看到的尖沙咀夜景果然醉人。可惜, 是晚我們沒有被安排坐窗邊位呢, 也難怪的, 現在預約需要提早2星期前啦, 要求特別位置可能需要更早預約了 。其實一入餐廳門口就已經看到用透明玻璃作牆身的廚房, 餐廳的名字已經告訴你, 這裡就是他的舞台了, 好吧, 來看看他的表演!急不及待要看看這位大廚的餐牌, 他們都有提供Set dinner 的, 價錢是$498一位, 而且份量頗多的, 我們四人想試試更多不同款式的食物, 最後決定散叫, 彈性大一點, 而且價錢也不是差太遠。習慣吃西餐都先來點一杯 酒精飲品, 是晚沒有喝紅白酒, 反而選了Sangria, 這裡的Sangria外表跟味道都和以往的喝過的很不一樣, 先是那精緻的賣相, 餐廳巧妙的用了新鮮水果作為點綴, 而並非一般Sangria會用到的罐頭切碎果肉, 而且酒的甜度剛好, 酒精又不會過重, 後來才知道他們是直接從西班牙訂回來的現成White Sangria酒而不是自己調制的, 這樣也好, 每次喝的味道都不會因為不同的bartender而有所改變, 說真的, 這裡的Sangria就是女生喜愛的味道 好, 頭盤先來個迷你海鮮拼盤$498, 有生蠔、鮑魚、紐西蘭蟶子刺身、日本帶子刺身、鮮蝦， 這個拼盤的海鮮非常新鮮，生蠔海水味較重,是我喜歡的味道,蟶子爽口又鮮甜。帶子刺身浸在蜜糖麵豉汁，進一步將帶子的鮮甜味提升。再來, 我自己選了黑松露蘑菇湯, 因為本身很喜歡吃蘑菇, 再加上黑松露那種獨特的香氣, 是跟蘑菇非常配合的, 這裡的蘑菇不刻意磨得太碎, 比較有咬口, 不得不讚!喝完湯, 是時候吃點肉, 又來個我必選的來燒牛脷配日本蜜糖芥辣, 為什麼是必選? 因為無論去到什麼類型的餐廳, 我一看到有牛脷就會忍不住叫! 所以我可算是吃牛脷的專家 這裡的牛脷, 單看賣相, 便已經跟我吃過的完全不同! 是厚切兼份量超多! 跟我在別的餐廳吃過的薄切只得幾塊完全兩回事。至於味道, 看上去好像燒得很乾, 其實不是, 反而外面燒得皮很脆, 入面仍非常軟, 加上日本蜜糖芥辣, 非常惹味。友人一向愛吃黑毛豬, 於是叫了西班牙48個月橡樹果級別黑毛豬乾腿, 我其實不太好, 每次吃兩,三片, 但這裡的黑毛豬口感豐腴香潤, 火腿是鹹香的，但又有橡果的香甜味道, 有點像喝咖啡般, 享受著不同層次的味道, 最令人讚嘆的是中間的菠蘿和香草! 它們和這黑毛豬的化學作用絕對能讓你驚喜, 侍應建議是先吃一塊菠蘿和香草, 清清之前吃過的東西留下的味道, 再嘗一塊黑毛豬。我照他們是意思跟著做, 首先菠蘿是非常的新鮮清甜 加上香葉的配搭, 那種香氣正好給預備吃黑毛豬的口腔來個熱身運動! 從前, 我都只是嘗過哈密瓜和黑毛豬的配搭, 估不到菠蘿跟香草會給我更大的驚喜!另外一款我較喜歡的菜式是松露煮日本年糕, 是用日本年糕配上意大利松露汁，算是一個非常創新的菜式，松露汁不算很濃郁，日本年糕口感夠煙韌，配搭松露是出奇地夾。IMG:15]最圓滿的晚餐當然是有甜品的出場, 日本原隻菠蘿雪葩不單止吸引著我眼球, 我的味雷也在躍動了! 這裡的菠蘿真的是非常的清甜, 用來做雪葩是最適合不過的。而且在吃畢整頓晚餐來個這麼清新的甜品, 有清滯的作用呢(自己覺得是啦 )我相信我日後會繼續光顧的, 尤其朋友生日就最適合不過, 相宜的價錢, 環境又不錯, 食物質素高就更加不用質疑, 唯一可改善可能是侍應的態度了, 如果能再親切一點, 會加分的。…查看更多

朋友生日, 所以預早兩星期Book了CHEF STAGE de Eddy Chu, 見到名已好期待廚師如何在舞台大展廚藝呢? 一到餐廳貼滿雜誌報章佈導已確定實至名歸, 看見餐牌, 係FUSION菜色, 大多係名貴食材, 好多選擇, 先來一杯餐前酒, 係西班牙的SANGRIA 甜白酒，以往只喝過紅酒配以碎生果粒的Sangria , 冇諗過响呢度飲到一杯咁清甜的white sangria, 而且仲配了一支新鮮生果串， 賣相好特別, 而且好甜好易入口。前菜有迷你海鮮拼盤, 陣容好鼎盛, 我最愛的生蠔、好鮮甜, 好黏口, 有海水味。另外還有日本帶子刺身放在Shooter杯浸住蜜糖麵豉汁, 非常創新的配搭, 好別出心裁, 原來點多啲汁會更帶出帶子的鮮甜味道。還有已醃製好醬汁的鮑魚, 好爽口, 原來鮑魚凍食也會咁鮮甜, 還有鮮蝦同蟶子刺身, 也好脆口清甜, 其實這盤併盤一啲都唔迷你, 一次過滿足了好多願望。之後上了48個月黑毛豬，waiter介紹黑毛豬係食橡果大, 而且食法有次序, 可先食菠蘿同羅勒葉, 令口腔充滿甜味, 再食一片晶瑩通透的薄薄黑毛豬 , 帶出陣陣的肉香味, 沒有一般的脂肪層油味及豬的羶味, 果然係餐廳主打,也看見雪櫃有一大隻黑毛豬腿作招來。到了湯喇, 又係創新菜色, Crab Bisque Accompanied By Oyster Shooter 蟹肉濃湯配鮮蠔杯, 好期待, 而且有疑問究竟食邊樣先之制, waiter已為我講解, 原來係先將蟹肉濃湯先飲一半, 之後將shooter的生蠔豪邁地飲下, 再將餘下有好多蟹肉的濃湯飲完, 真係好特別, 口感好豐富, 好有層次感, 而且冷暖的感覺好新穎, 一味非常出色的菜色, 肉類方面有燒牛脷配日本蜜糖芥辣, 見到菜色好猶豫, 係咩菜色, 咁大條, 原來係牛脷, 過往牛脷多是一片片而上的, 今次係我第一次見一大條, 好壯冠, 而且外脆內腍, 好香口, 看餐牌只寫上香港豬扒包, 冇諗過裡面不是普通的豬扒, 原來係呢度主打的西班牙燒黑毛豬肋條, 而且份量十足, 好大個, 好抵食, 令我們領悟到主廚Eddy對食材的執著,而且以大排檔的價錢, 名副其實。另外係主菜香燒澳洲羊鞍$368，叫了七成熟, 剛剛好, 而且好大塊, 有三支羊鞍, 肉質好多汁, 有少少羊肉香味, 而且唔羶, 好味, 旁邊也有三粒點聚的配菜, 原來係中東食材, 係粟米粉, 好有創意的配搭, 甜品方面見到有時令的貓山王榴槤糯米糍, 原來係由外地入口的, 給客人多個選擇。食完整頓晚餐, 非常滿足, 真的感受到主廚EDDY為每度菜的心思及嚴選高級食材的執著, 而且為香港人調較最恰當的口味, 非常有熱誠的餐廳, 而且環境浪漫優靜, 難怪客似雲來, 要早兩三個星期前BOOK枱, 一定會再來的餐廳。…查看更多

每當朋友問起尖沙咀有那間餐廳比較有質素, 我腦海第一時間就閃出Chef Stage, 所以早前就索性帶朋友去吃, 由他自己定奪真偽.他先被餐廳環境吸引, 看到了餐廳兩旁靠窗的海景位展示出愉悅的表情, 希望下次早些訂枱時能有此bonus啦~迷你海鮮拼盤 (有4隻蠔, 8隻蝦, 2隻鮑魚, 2隻日本刺身帶子, 紐西蘭蟶子刺身), 好豐富啊~~ 每款看來都很新鮮, 好難決擇從何吃起…小小的拼盤就跟有3款醬料: 泰國青醬、芥末豉油及蕃茄醬, 可根據個人喜好沾來吃. 我就習慣先吃其原味, 甚麼也不沾, 其後再配搭醬料, 試試能否做到吊出食物鮮味.雖然這裏的帶子很有名, 但已決定額外叫一盤, 所以今盤的著眼點我則放在生蠔和蝦.蠔肉稱不上肥美, 是屬於薄身一類, 海水味較濃, 蠔味都被蓋過了, 與我本身喜歡的口味有少少落差.每隻蝦都夠實淨、飽滿, 蝦肉鮮味而且有光澤, 好美味. 再沾些泰國青醬, 仲惹味! 好多餐廳做海鮮拼盤往往忽略蝦的質素, 但Chef Stage的這盤幾乎是每款都好有水準, 蟶子刺身夠爽口, 沾芥末豉油就一流~再次惠顧Chef Stage, 某程度都是欣賞大廚兼老闆Eddy對烹飪的熱誠和創意, 就像他自創的日本帶子配蜜糖面豉醬大獲好評, 所以今次是必吃菜式之一. 帶子本身沒有甚麼味, 在那裏吃都是一樣, 秘訣就在於沾甚麼醬去引出帶子的鮮味. 面豉醬作為中國醬料竟能與日本帶子搭上, 效果出奇地夾, 難怪有這麼多客如我慕名而來.不要吝嗇, 就把整粒帶子滿滿的沾上面豉醬, 一啖放進口慢慢品嚐, 帶子鮮味就在不知不覺間填滿口腔.想不到西餐大排檔會出品海鮮肉骨茶, 肉骨茶算是我喜歡的東南亞菜式之一. 我更是‘渴’了很久, 對! 是渴了很久, 一直念念不忘在馬來西亞吃到的味道. 大量蒜頭、藥材的味道好吸引. 不過這款海鮮肉骨茶就有點fushion, 湯底用了魚、蝦、鮑魚和黑毛豬去淆, 色澤清澈非常而味道上卻很有層次, 先是海鮮和黑毛豬的味, 其後是淡淡的蒜頭味.松露煮日本年糕, 非常可口, 松露芳香撲鼻, 薄薄的年糕軟綿得來有些煙韌, 忌廉汁稠度適中, 入口豐富, 我是絕對喜歡這類菜式, 10個讚!!香燒澳洲羊鞍, 一客就有兩大件, 而且每件都有幾條骨, 好厚身! 伴碟黃色方形的是用了比較在外少吃到的粟米粉, 口感幾特別, 但味道偏淡.羊鞍以慢煮方式去烹調, 7成熟的火喉控制得非常好, 雖然肉看起來還很粉嫩, 但沒有血水滲出, 肉質腍、嫩, 羊羶味只有一丁點, 絕不難接受.…查看更多

朋友知我成日周圍搵野食， 問起我那間餐廳會推介的，Chef Stage 絕對是其中一間。因為大廚Eddy Chu，著重食材配搭， 傾向用高級食材， 價格卻相宜， 與他的西餐大排檔概念貫徹始終。難得與朋友book到枱，又可試試幾款獲獎推介。甜熱帶雜果白酒$60， 是西班牙的white sangria，已調好的白酒， 上枱前加串新鮮生果， 令原本充滿果甜的白酒，更加甜，算易入口，沒有苦澀及嗆喉感，好適合女孩子喝。迷你海鮮拼盤$498， 有紐西蘭蟶子刺身、生蠔、鮑魚、日本帶子刺身、鮮蝦， 這個拼盤質素好高，生蠔有少許黏身，重海水味； 蟶子刺身超爽口鮮甜； 鮮蝦超彈牙；帶子刺身浸浴在蜜糖麵豉汁，一隻未夠喉。 再點了日本帶子配蜜糖麵豉汁$178， 為獲獎推介菜式，大粒爽身帶子，一定要浸滿蜜糖麵豉汁，這樣才會甜甜的又帶出帶子鮮味， 再加兩滴檸檬汁，超鮮甜。西班牙48個月黑毛豬風乾腿$368，先吃菠蘿夾羅勒葉，清清口腔，風乾腿油份豐盈，口感軟熟，回甘味持久，略嫌咸了點。必點菜式，艾迪BB鴿$88， bb鴿顏色好靚好均勻， 用雜菜汁醃製後再慢煮，皮嫩肉滑，肉汁超多又鮮甜。檸檬生焗智利深海鱸魚柳$288，為獲獎推介菜式，檸檬味不算突出，主要是提昇魚肉的鮮味，魚柳好滑溜，幾乎能夠跣落喉嚨，另外，魚油豐富又不腥，推介。香燒澳洲羊鞍$368，一樣採用慢煮方式，好平均的七成熟，羊肉夠軟腍又沒有羊羶，一粒粒像炸豆腐的，原來是炸中東粟米粉，味道普通，但豐富了伴碟。日本原隻菠蘿雪葩$78， 連菠蘿蓋上都填滿雪葩，好清甜又不嗆喉， 冰凍程度不會令牙齒敏感，又可清清口腔裡的味道。…查看更多

又一次來到尖沙咀亞士厘道，17-19號向來是特色餐廳集中地，老早就跟友人說好要嘗盡此大廈的所有餐廳。點指兵兵，這次點到19樓，筆者心裡暗爽「終於到我最愛的西餐了！」餐廳門面貼滿不同的報章報導，原來老闆總廚Eddy Chu大有來頭！入行數十年間曾為不同高級酒店的總廚，最後自己開設餐廳，擅長法國料理，亦愛創作新菜式。單是看到這裡，筆者已經內心暗喜，準備是晚大快朵頤。餐廳環境精緻，座位不多，但坐落舒適具空間感。加上環境雅緻，悠揚的音樂叫人心情放鬆，自然更能吃出食物的美味。在店員的推介下，我們先要了一份「迷你海鮮拼盤」$498當中有生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦和聖子，各款名貴海鮮全部以最新鮮的方式完美呈現。生蠔海水味重而肉厚，鮮味十足，食落有陣陣鮮甜的餘甘。帶子以小瓶形式上碟，輕輕刺著嫩滑的帶子，同時可見新鮮的汁液躺滴，入口鮮甜。鮑魚肉身厚而肥美，食落啖啖鮮味，口感嚼勁均屬一流。鮮蝦和聖子同樣非常新鮮，啖啖肉的鮮蝦吃出甜味，而鮮嫩的聖子入口亦很爽脆。此拼盤果然是上乘之作，絕對值得一試！吃海鮮生蠔又怎可以沒有白酒相伴?要了「甜熱帶雜果白酒」$60與傳統白酒相異之處，在於其果味較重，充滿水蜜桃與熱帶果味，酒味淡而清甜，淺酌一流！另外要了「艾迪BB鴿」 $88，屬獲獎必食推介，當然一定要試。外皮燒得香脆，黃金色的表皮絕對值101分。加上擺放精緻，完美展示BB鴿的精巧。味道方面，入口先是外皮的脆甜，咬落到鴿肉位置，即覺肉質鮮溜，肉汁於與齒唇相交間立時四溢，脂層間沒有膩感，相反更覺BB的嫩滑。「慢燒美國牛肉眼」 $388每日限量之選，慶幸的是我們到來時尚能享用。從下午三時開姑慢燒，八點的我們正好吃好燒得剛好的一份牛肉眼。牛肉眼份量多而厚身，帶紅的肉眼扒雖與筆者平時吃的Medium Rare不同，但尚算的可接受範圍。輕輕一切，即見肉身的幼嫩，沒有很多的肉汁四溢，反而咀嚼間吃出Juicy的惹味，味蕾間盡是一流的享受。店員好到加零一的服務，向我們推介了餐廳的甜品作。吃得飽飽，自然要吃點甜品消濟。來了個日本原隻菠蘿雪葩 $68先放上5-8分鐘，雪葩微溶之際即可食用。入口感覺冰涼，酸酸甜甜的「菠蘿冰」不但一消肉食的膩口和飽肚感，同樣中和口腔鹹感，是完美一餐的終結呢！…查看更多