寬巷子 (已結業)

鴛鴦湯底 ($338)Yummy同友人咩湯底都想試，叫左紅泥小染（四川激辛鍋）同東方美人 (豚骨）。麻辣鍋麻味夠但唔夠辣，但整體都香。豚骨鍋正常表現。🔥手握壽司滑盛合 ($268)個樣以假亂真，同行友人一度以為係熟食😂😂 盛合係鮑魚/鮮蝦/牛肉/豚肉各兩件，試左鮑魚同鮮蝦😋🥰幾新鮮。枝仔冰彩虹款（$168)用蝦肉，豬肉，花枝整嘅。味道似墨魚滑魚糕果類但唔係特別好食。🔥溫體牛（3oz $298) 見佢人氣之選就叫左，有dd咬口，脂肪少但唔會韌，減脂之選☺️🔥美國牛小排 (3oz $268) 牛小排油脂多又靚，呢度d肉都有d質素。🔥煙燻櫻桃鴨肉串 賣相係普通鴨胸串咁，但食落好有驚喜😍。煮得耐咗個鴨肉都仲好嫩，而且個煙燻味好正，完全冇俾鍋底蓋過。🔥滷香大腸頭 ($78) 前菜嚟講稍貴，但份量多又好淋！大家所專攻呢碟！…查看更多

今日係冬至，我哋想試下高質素嘅火鍋，見到好多評語都話寬巷子唔錯，所以就選擇咗寬巷子試吓。因為有海港城coupons而且地點方便，係一個唔錯嘅選擇。我哋準時6點到達餐廳門口，職員好快安排我哋入座，呢個時間餐廳都唔算好多人，應該得一半枱有人。首先我哋揀咗一個鴛鴦火鍋底，因為第一次黎食所以想試多d 東方美人 & 椰皇雞，2款湯底都用料十足，各有不同。東方美人湯底味道比較清淡，湯底有豆腐尚算唔錯；而另外椰皇雞味道就比較濃烈，有椰子香味非常美味而且有半隻雞，雞肉好嫩滑可口。今晚的重點就係上等和牛盛合，包括日本和牛，澳洲和牛，仲有牛舌。非常有肉味，喜歡食牛的朋友真係要試下。綜合菌菇好新鮮，配上湯底更入味。墨條牛軋味道都唔錯，可見手工精緻，擺設美麗。枝仔冰賣相靚但味道一般，試一次就夠了。水果茶夠入味，係真水果茶不是糖漿的甜而係水果的清甜總結而言餐廳的食物都算高質素，手工賣相係做得唔錯。價錢尚算合理，對住維港海景吃火鍋真係一大享受。…查看更多

Returned for an amazing hotpot meal at Quan Alley after a great first experience! Tried out some new items and was just as impressed! 🍲 Pic 1️⃣: 枝仔冰 / Seafood Ice Pops (5pcs) - $168 hkd — How beautiful is this! Made with shrimp, pork, cuttlefish and candied kumquat, these ice pops had a texture similar to fishballs and were very springy. The candied kumquat really added a nice sweetness to it and went really well with the seafood.Pic 2️⃣: 溫體牛 / Local Beef (6 oz) - $438 hkd 🥩 — Really high quality beef. Rich meaty flavour and the meat was quite tender.Pic 3️⃣: 美國小牛排 / US Boneless Beef Short Rib (7 oz) - $368 hkd 🐄— Loved this! The beef had insane marbling and really just melted in my mouth. Texture was super tender and really only needs a few seconds in the pot.Pic 4️⃣: 巷子水餃王 & 白菜豬肉餃 / Alley Dumpling King & Pak Choy and Pork Dumpling - $98/$88 hkd 🥟 — Really great dumplings — The filling was really tasty but slightly on the salty end. Good carb option to fill you up.Pic 5️⃣: 鳳梨酥 / Pineapple Cake (6pcs) - $188 hkd🍍 — Super unique dish made with tofu, shrimp, pork and squid. Loved the addition of fresh pineapple which really elevated the flavours of the pork and seafood. Pic 6️⃣: 鴛鴦湯底 / Two Kinds of Soup - $338 hkd— Love their soup bases. Their spicy soup is among some of the best I’ve had. The soup base is so rich and fragrant. Pic 7️⃣: 炸響鈴 / Crispy Beancurd Sheet Roll - $68 hkdPic 8️⃣: 甜粟米 / Sweet Corn - $68 hkd 🌽 Pic 9️⃣: 紅薯細粉 / Sweet Potato Noodles - $48 hkd — Goes super well with the spicy soup base as the noodles just soak up all the goodness! …查看更多

今晚閨蜜請我食生日飯，所以她推薦了這間台式火鍋店。她幾天前已訂了窗口位，貪佢有海景。可惜今次被安排坐其他位，但都坐得寬敞。目測窗口位衹有3,4張枱有，所以訂了位都末必坐到，要睇彩數。醬料$15位，有加一收費。用明火煮食:)我們點了:鴛鴦鍋$338椰皇牛乳花膠燉雞湯 - 湯頭好濃雞味，湯料豐富有半隻雞，紅棗，杞子，椰子等，而花膠已溶入湯入面，口感好香滑，好好飲紅泥小染 - 即是麻辣湯，有鴨血(好滑)，辣椒，蜂巢豆腐(吸收了湯汁好惹味)等，首先入口感覺有點麻，漸漸辣味後勁凌厲。即食小食牛腱$98 - 好淋好入味麻辣千層$88 - 豬耳爽脆，麻辣好惹味火鍋料綜合牛肉盛合$738 - 有牛小排，溫體牛及牛腩油花，賣相吸引牛肉新鮮掛上了湯汁食好好味牛腩油花好特別，口感彈牙配上麻辣湯好惹味枝仔冰(3枝)$108 - 有點似蝦膠，造型似冰條壽司盛合 $268 - 造型似壽司好搞笑，有鮑魚，牛肉，蝦及豬頸肉各2件，下層用牛滑，蝦滑，墨魚滑扮壽司飯。配上2款湯底都好好味蛋餃 $88 - 用蛋皮包住豬肉餡，好飽肚 但無餃子咁滯。飲品冰果茶 $128 - 不太甜，好清涼，好飲總結：湯底真材實料，味道一流火鍋料夠特別創新，而且好食…查看更多

‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🤭 呢篇真係冒住比人封號嘅危險寫嘅真實評語 😩.★彡 𝕳𝖆𝖕𝖕𝖞 𝕱𝖆𝖙𝖍𝖊𝖗’𝖘 𝕯𝖆𝖞 彡★ // 🥘 台式火鍋 🌟 寬巷子 《👽食神大媽父親節紀錄系列》.⠀🐉 過江龍火鍋，疫情關係一路未試，之前一路只聞樓梯響，到父親節終於去試下。話曬剛開始寫，講D好野先，擺盤精緻、造型特別、海景加分。其他，以下內容再慢慢話你知。🤡 如果想要最快速嘅評語：華而不實、名大於實、物非所值。實在不知道他的好評是哪裡來的？🙄.🐂 牛小排HKD300 五薄片，值唔值就每人心裡面把秤唔同。大媽印象中就算宮崎牛or飛驒牛都唔需要呢個價錢。所以點呢個份量就夠，否則一定要叫四碟都未必夠。同檯兩位唔食牛，呢份五片全部都起大媽個肚度 🤣.🐉 滿懷希望試一下過江龍火鍋，湯底揀左「紅泥小染X東方美人」嘅鴛鴦鍋，即係麻辣拼豬骨湯底。但你地睇左大媽咁耐，大媽唔會見到貴就乜都讚。好對得住良心講句，只辣不香。坊間麻辣鍋要辣，好容易，甚至好多濫竽充數係用辣去掩蓋食物質素嘅不足。但精品麻辣在於要夠香，可惜呢個湯底係最令大媽失望嘅一環。不香也罷，台式火鍋嘅獨有嘅藥膳味呢？🌚 以接近HKD400一個湯底計，味道平平無奇，的確有點對唔住個價錢。⠀.⠀😇 可以讚嘅係佢嘅錦綢豆腐，真係有水準！👍 一層一層柔軟嫩滑，食得出獨特嘅質感，反而呢樣加左兩次單。只需要HKD 68一份，卻絕對良心出品有質素。⠀.⠀講左咁多缺點，都講下佢嘅賣點。呢間過江龍最大賣點絕對係佢嘅裝修，的確有心思，有格調，加上無敵大海景絕對加分，大媽最愛佢大門外嘅畫作，好有質感。但始終是餐廳，味道先行是常識吧。😩.🐷 綜合肉類盛盒呢個黑豚肉算係咁多樣入面最滿意的一款美食，大概350元係咁多款入面最物有所值。豬帶油花，入口爽嫩，賣相精緻。呢個必點喔。👍⠀.坐過山車都要唞吓氣，之前數完佢一大輪，今次講下佢過得去嘅餐點先。話曬佢聲稱SELL創意，就點左呢兩份招牌創意餐點：.🍡 枝仔冰過得去，完全無花枝或豬肉鮮味，但算夠特別搭救。.🍭 菠菠糖反而唔錯，素菜黎講真係幾特別。至於其他餐點，最好味反而係個響鈴呀撞鬼 👻⠀.黎到你地最鍾意睇嘅「睇人XX最興奮系列」尾段，🤡 話說除左上面講個湯底超失望，仲有呢個簡直係大媽生平食過最難食嘅蛋餃！！！🥴 真係未見過塊皮厚過大媽面皮嘅蛋餃！唔係講笑，佢唔係普通厚，係超級非常極度厚！仲要入口完全係無鮮味，係零！都唔知食左乜嘢！😪 因為唔想浪費，照食，食完基本上食唔落其他野嘅主要原因唔係因為太飽，係因為唔好食搞到無咩激情呀大佬。😪⠀.🤭 前幾日網友們見到我POST完，起我IG留言創意十足話塊皮望落厚過PANCAKE嘅宇宙級難食蛋餃，今次再介紹另一款真係千祈唔好嗌，聲稱創意之作嘅「鳳梨酥」！！！🌚.⠀大媽係一個極度膚淺嘅人所以就因為呢個名而嗌黎試下，咁就中伏啦 😪 佢聲稱係豬肉、蝦肉、花枝所組成，但入口嘅感覺，真係好似一堆搞爛嘅糊仔凝固成一舊長方體，仲話有咁多材料整合而成，卻咩鮮味都無，真係連好假地讚一句雞有雞味都讚唔出口。❌ 千祈唔好叫呢個！.⠀🌚 起呢個咩人都自稱KOL淨係收錢咩都讚好嘅年代，係咪都需要講下良心先零分重作呢？🌚 話說大媽都有上某個平台度睇下係咪大媽個人問題，發現投訴嘅都係主要投訴服務超差。呢樣嘢下回再講，今次講味道先。一味讚好嘅，你地淨係食風景嗎？🤣🤣🤣 ⠀.⠀總結呢間過江龍，公平D，唔好同香港比，就同台灣同等屬於邊爐界頂級嘅「合X」同「X色」比較，作為邊爐怪嘅大媽起台北兩間都試過，埋單人均大概港幣1000-1300，但感覺就係，以台灣頂級火鍋計，人地收我當地頂級價錢就真係俾返我頂級嘅質素同服務我。但呢間過江龍就收我高級嘅價錢卻比緊XX嘅質素我，叫人情何以堪。🌚 埋單當日有八折，大概一千八。至於係咪值得，我相信淨係鍾意食風景、為打卡、鍾意名牌效應見到貴就盲目讚好嘅人，自然會覺得超值。🤡🤡🤡⠀.⠀🌟 如果因為講真話俾人封埋個戶口，大家記得悼念大媽 🤣🤣🤣⠀.👽 大媽發覺普遍黎講市場較少推廣或者宣傳爸爸節，但其實爸爸同媽媽係一樣咁偉大對我地咁好架 ❤️ 大媽籍此機會 ㊗️ 天下間所有爸爸都身體健康一個開心父親節 🥰⠀.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.💯 最真實的美食點評 ❤️ 歡迎報料 ❤️.꧁𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌꧂..📍 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號舖⠀☎️ +(852)3188-2840⠀.…查看更多

喺香港台式火鍋都有好多呢間係尖沙咀海港城地下環境唔錯店裏面嘅裝修都好有台式嘅風味👍🏻首先講吓餐前小食佢嘅滷水麻辣野相當出色豬耳仔勁爽仲有牛肚同牛筋都勁入味火鍋湯底我哋叫左鴛鴦鍋一邊係麻辣一邊係白豬骨湯底火鍋料方面玫瑰花造型既牛舌正呀😋仲有一個枝仔冰都係要試下好似一支墨魚滑比個粉皮包住左咁幾得意嫁☺️仲有一個墨條牛軋外型好似黑色嘅牛軋糖所有嘢食都不過不失，價錢方面唔會係抵食始終係海港城內面同埋環境真係唔錯食物方面都係食賣相多影相打卡一流🥴…查看更多

依家打邊爐通常都有做折所以特登揀d 正價絕對唔會食既餐廳黎試當晚bk 左七點半，我地七點早到左都唔比入，唯有坐係門口睇下餐牌先餐牌都好有特色，一對門甘，好重手坐左一陣都算多人walk in 但要等到八點幾就有位最後坐到七點三就比我地入去一坐底就擺低依個洋蔥醬，埋單先知$15 一碟。。。。但真係好好味，佢可以提升d 食物到另一層次，所以值得比依$15一個鍋都要二百尾，鴛鴦先338, 梗係揀鴛鴦一個紅泥小染，係麻辣底，一個養生鍋，係烏雞花膠底麻辣一開頭都無咩料到。。。可能都有譚仔十小甘上下，但對我地食開辣既人黎講真係好似無辣甘。。。中間個圈係大量花椒，連住麻辣底，甘就唔駛成日筆到d 花椒粒，好貼心既設計，麻辣無乜料，得三舊豆腐同兩舊仔鴨血，鴨血勁滑， 豆腐好特別，好吸湯，養生都有半隻小烏雞可以食下，填填肚，d 湯都ok 甜依度大部份都係分左三人份量同五人份量我地三個人，所以叫哂平d 既三人份依生菠菠糖一上碟就覺得好似食芝麻卷甘入面好多芝麻好香，好好食，但唔覺得自己食緊麻辣鍋甘墨條就普通d, 墨魚味唔算好重，口感係硬身dd, 似長形墨魚丸甘，唔算彈牙枝仔冰係好多人勁讚，一食落去係甜既，彈牙質地，係唔錯，似食緊甜品之後梗係要叫壽司款，一豚一牛個賣相真係好得，豬肉味好夠好香，下面係豬肉滑前，好有口感同勁香豬肉味牛肉壽司，佢都寫淥四分鐘，但之後發覺上面塊牛會變太老，所以建議拆番上面塊牛自己夾住淥會好d, 下面舊飯就係似酒樓牛肉球甘，上面牛肉重牛味，係淥太耐了，牛肉球就無咩特別，唔會好重牛味最後當然唔夠飽，叫左d 澱粉填下肚先薯粉上既粒粒似係未熟西米～～薯粉係幼身，好吸湯，本身以為麻辣個邊無咩料到，點知一擺d 薯粉落去，吸哂湯，勁麻辣，我同fd 兩個食得辣既都覺得好麻口感就正常，都彈牙整體真係大食既係度應該會食窮，同埋最好三人或五人黎食，d 份量可以預到一人一件甘…查看更多

香港人好鍾意烚下烚下，香港普遍的火鍋都是將一堆肉、一堆丸和一堆菜放進鍋裏，然後匆匆忙忙的把它們吃完，香港人就是連吃也比別人辛苦。寬巷子的藝術價值不過，香港總是有瑰寶的地方，座落九龍尖沙咀海運大廈的台北「寬巷子」，有著「藝術火鍋料理」美譽的台北．寬巷子，每款食物皆精雕細琢，件件猶如藝術品，美輪美奐。除了外貌標緻，食物的質素也是無羽綸比。大廚為了讓食客感受到他們烹調食物的誠意，特意製作高質「手工火鍋佳餚」，不單外型精緻，配合大廚用心淆製的湯汁，感動客人的味蕾，決意讓每位客人享受到一頓隆重而心意滿滿的火鍋盛宴。以麻引辣震懾味蕾要吸引食客紛至沓來的拜訪，必定要有招牌菜或極具特色的菜式。「杏香野菊」由杏仁片與紫玉米砌成立體菊花，只限於香港店供應。每塊杏仁片放入花枝漿的花心，用火槍輕將杏仁片燒焦，並用紫玉米做花蕊，再運用茄子包住花托，吸收湯汁味道精華。同樣地，講究手藝及需時製作的、自創火鍋招牌菜式包括：「枝仔冰」、「玫瑰松板」和「菠菠糖」等招牌菜，均標榜「以麻引辣、震懾味蕾」的「紅泥小染」，入口便瞬間品嘗到那不能言喻的滋味，令人再三回味。裝潢設計一絲不苟別以為餐廳負責人只注重食材的質素，他們都是力臻完美的食物藝術師，餐廳的鍋具擺設也一絲不苟。每張枱均有由工匠人手鑄造、價值不菲的「團圓鍋」，爐火光影在鍋具中間的透氣孔穿梭來回，幻化出繽紛璀燦影像，耀目生輝。餐廳大門已經超過百年歷史，來自鹿港大戶人家的百年老宅門，原裝由台灣運到香港裝嵌。室內裝潢的地磚紋理、音效擴散、燈光調配，以及一件件私人珍藏的古玩及老牌匾，務求提供尊貴瑰麗的氛圍，讓大家悠閒享受美食。…查看更多

藝術火鍋@尖沙咀寬巷子來自台灣，麻辣火鍋好出名，不過朋友怕辣就無點到。我哋揀咗個鴛鴦鍋，白色嗰邊係東方美人，另一邊叫養生白鳳，有花膠同烏雞～Menu 會列明飲品一壺有幾 ml，咁樣都幾好，易啲預份量。我哋呢壺係山渣紅果汁，味道酸咪咪，真係雪到好冰涼，幾開胃！台灣古早嘅雪條叫枝仔冰，不過呢個係模仿枝仔冰嘅創意料理嚟，整得真係好似一支支雪條，但就唔會溶，哈哈！外層有塊水晶皮，入面係花枝、蝦同豬肉打成嘅肉團。因為混合咗唔同食材，口感好彈牙同豐富。後面係呢度特調嘅洋蔥醬，無豉油咁鹹，唔會搶啲嘢食嘅味 啲嘢食好似藝術品咁，賣相非常靚～早年去親台灣一定會買好多鳳梨酥，呢個鳳梨酥其實係手工豆腐再混咗蝦肉同豬肉等等，咬開真係有菠蘿流心！玫瑰松板精緻到爆，右邊有個洋蔥係裝住啲蛋白，要淋咗啲蛋白先淥啲豬肉。一開頭侍應示範一次俾我哋睇，仲有個沙漏幫手計時，都幾好玩！啲花瓣一層又一層，整得好立體。除咗個樣睇得之外，無諗過豬肉都可以咁滑嫩嚟呢度一定食呢個玫瑰松板！菠菠糖嘅外皮係菠菜，裏面係手工豆皮包住白芝麻，所以好香芝麻味。侍應教我哋連埋樹枝放落去，咁樣淥完都唔會散開～寬巷子水餃王包到好飽滿，餡料好充實。花團錦簇有成十幾樣蔬菜，插到好似盆栽咁，啲菜好新鮮同清甜！我哋係坐窗邊位，個一望無際嘅海景超正雖然呢度貴過台灣店，不過環境、食物同服務都有水準～…查看更多

生日聚會食不停~朋友比幾間餐廳我選擇，當我選擇午餐食寬巷子既時候，其實群組内既朋友都呆一呆。。。都係既，香港人始終都唔習慣午餐打邊爐，但無所謂啦，反正凡事在嘗試！！其實間野我想試好耐（睇完電視介紹後），但因爲價錢問題，總係想找到藉口先去食，今次正正係機會哈哈~~餐廳位出海運大廈，店員安排我們坐係可以見到海景既座位，相信夜晚望住海景打邊爐感覺應該十分正~餐廳同時設有比較獨立既座位，令有需要既食客可以有私密既空間享受美食~~皮制既餐牌封面，加上精致既食品參照圖，配上都幾詳細既食品簡介，除左可以引起顧客既食欲之外，亦方便顧客根據其口味，習慣選擇湯底同配料，尼個心思值得加分~~~我地今次選擇既，係東方美人湯底，因爲朋友想一來食到豬紅，同埋唔想太油膩~~尼個湯底由豚骨等材料熬制，飲落滋補且膠質幾豐富，同埋裏面既豬紅確實幾滑~~烏梅汁 - 味道清甜，用來配火鍋係一個不錯既選擇~~等左一陣，火鍋配料一碟一碟上場，我地不由自主地拿起相機影相，因爲。。。枝仔冰 （基本款）- 用左椰絲墊底，枝枝冰既外表，附上沙漏計時，裏面用魚膠打做，分別有蝦、豬肉同花枝三個味道，並同時加入少許橙肉，所以咬落去第一啖會有少許橙味~十分特別~~美國牛小排（小）- 牛肉既紋理均勻，食落嫩滑夠肉味，但分量真係太少~~一上臺就被蠔既size嚇襯，蠔本身夠肥大，煮完都仲有一定分量，味道甜美~~杏香野菊（基本款）- 花瓣為杏仁片，花芯為玉米粒，底部有少許紫菜墊底，加上裏面嫩滑既豬肉，少少既配料，卻包含多種口感同精致~~玫瑰松板 - 特別刀工堆疊成花瓣形狀，附上蛋白，除左可以增加口感同豐富味道，仲有助防止豬肉形狀係煮既過程散開~~豬肉本身夠爽夠滑~~寬巷子水餃王- 用料算新鮮扎實，味道不俗~~日本甜玉米 - 擺設有心思，玉米鮮甜~~~埋單人均$500幾，觀乎其食物質素、食物裝飾，用餐環境（海景附送），加上係大型商場，尼個價格算係情有可原~~但如果要留住回頭客，性價比則需要有所提升，畢竟相機食一兩次都會厭的~~…查看更多

台灣知名火鍋店「台北．寬巷子」來港開設其首間海外分店，創辦人戴先生熱愛藝術，務求以精雕細琢的自家手工製火鍋菜式，有台灣「藝術火鍋料理」之美譽。寬巷子在2012年於台北士林區創立，在短短數年間已於台灣開設了三家分店，香港店特別將有過百年歷史來自台灣鹿港大戶人家的老宅門運送到香港，室內裝潢、地磚紋理、音效、燈光的調配都很講究。餐廳特別請工匠人手鑄造、價值七萬多港元的「團圓鍋」，鍋具中間透氣孔影照出獨特的光影，猶如一件精緻藝術品。寬巷子的手工火鍋重點在於講究手藝、擺盤精美的自創火鍋菜式，餐廳更是邀請由法國來的花藝師教授團隊插花技術，並設計出招牌蔬菜併盤「花團錦簇」，可見餐廳對每個細節都一絲不苟。招牌湯底有標榜以麻引辣、震懾味蕾的「紅泥小染」，是用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香，然後加入中藥材調製，帶麻亦帶辣，湯底濃郁而富有層次，有豐富的麻辣香之餘但不會油膩，亦能讓食客吃到材料本身的味道。不吃辣的可以點鴛鴦鍋，「東方美人」湯底是以豬骨、豬龍骨及豬手自家慢火熬製而成。雪白色的豬骨濃湯配以調味，加入紅棗、蓮子和百合等讓鍋湯更加芬香四溢、滋潤養生，與麻辣湯底互相輝映。暫別台灣店多年的開業元祖菜式「杏香野菊」製作用心，師傅先要篩選出完整無缺的杏仁片，再逐片準確地依花瓣彎曲的弧度插入由花枝漿製成的花托中，需要數年經驗才能掌握，熟手的師傅也要花五分鐘來製作一朵，最後以紫玉米做花蕊，再用茄子包住花托，可吸收湯汁的精華。像是甜甜圈的「冬甩子」其實用了南瓜、甜豆、蝦肉和花枝漿做成，面層再鋪上堅果及葡萄乾等，入口酸甜還有果仁的香氣。「菠菠糖」亦是一道相當有難度的菜式，師傅以白豆皮上塗上芝麻醬和白芝麻，再以菠菜葉捲成結實而不鬆散的菠菠糖，每一口都是白芝麻的香氣。台灣手信「牛軋糖」原來是以墨魚汁、花枝漿、花枝塊、木魚絲和咖喱製作，口感彈牙，師傅巧妙地混入雞軟骨，再以2X2公分比例切開成長方體，製作成爽口的墨魚牛軋糖。另一款啟發自台灣手信「鳳梨酥」其實外層是金黃色的豆腐、花枝漿和蝦漿造成，內餡則用新鮮鳳梨漿，口感鮮甜嫩滑。盛裝著「枝仔冰」的冰花盤子是料理研發長的兒時回憶，用新鮮的墨魚去打成的花枝漿，再與豬頸肉和蝦肉混合，沾上菠菜粒和台灣椪柑條再利用水晶麵皮將餡料包住，營造出枝仔冰晶瑩剔透的效果，水晶皮煮熟後也不會變形，口感煙韌。設計成立體玫瑰花的「玫瑰松板」是新鮮的松板豬頸肉，以人手一片一片厚薄得宜地切出來，然後砌成盛開的花朵，下鍋前可以先在面層淋上蛋白漿，增添嫩滑的口感。飲品方面，不得不試寬巷子的玫瑰水果茶，另有養生的白肉苦瓜汁亦相當不錯。我很欣賞創辦人對餐廳環境以致食品的執着和一絲不苟，作為食客，真心感受到廚師對每一碟菜式的用心，務求做到色香味俱全，是火鍋料理界難能可貴的態度。…查看更多

朋友之前去台灣食過這家餐廳讚不絕口，說餐廳裝潢和食物賣相都很精緻、很有創意。難得它來香港開分店，當然要去試一試😛。中午12點去到差不多開門，門口頗有特色與格調呢。先來飲料山楂紅果茶 — 酸酸甜甜的很開胃，可幫助消化及減低油膩感👍🏻。數款湯底中，選了麻辣的紅泥小染和養顏美容的東方美人。辣醬被隔在中間，辣度可以調較，麻麻的很過隱；另一面是陣陣芳香的豬骨湯。湯裡面都有豆腐和鴨血，十分入味👍🏻。而且對著海景，十分寫意😌～菠菠糖 — 菠菜包著手工豆皮和芝麻，捲成波板糖的模樣。軟林的豆皮包著有咬感的芝麻，口感頗特別😋。我覺得要連樹枝一起煮，第一轉我們2個笨蛋把它拆出來煮，結果全散開，芝麻都差不多吃不到，所以第二轉學精了。花團錦簇 — 一個用蔬菜和菇砌成的大花藍，也太有心機了吧，想不到蔬菜也可以有如此美感😍。裡面有生菜、娃娃菜、椰菜、粟米、香菇、金菇、美香菇等等，都很新鮮。玫瑰松板 — 用豬肉花點心機造成玫瑰花的形狀，好美喔😍！加點蛋白去煮還可增加豬肉的彈性和口感～真係睇得又食得～🤤鳳梨酥 — 賣相超似鳳梨酥，讓我看到了台灣的味道😝，它是用手工豆腐、蝦、魷魚、豬肉做的，口感有點兒像魚腐👏🏻。枝仔冰 — 透明的皮包著蝦肉、花枝、豬肉、金桔，像小冰條，味道很有新鮮感，而且爽口彈牙😋。魚皮餃 — 煙韌的魚皮包著豬肉👍🏻這個悠閒午餐吃了差不多3小時，除了捧著肚子走，眼睛都看飽😆，值回票價☺️…查看更多

來自台北的人氣火鍋店登陸香港，當然要相約閨蜜打卡，餐廳環境十分闊落，坐位寬敞舒適，佈置充滿特色，每一個角落都散發藝術氣息。火鍋湯底共有5款，我們選了鴛鴦鍋底，一邊麻辣，一邊養生，一次滿足兩種口味。「紅泥小染」的道地紅湯底料由台灣直送，又麻又辣，層次豐富；「東方美人」由豚骨加入紅棗、杞子等湯料熬成，滋補養生。兩個湯底均有鴨血與綿綢豆腐，鴨血非常嫩滑，沒有半點腥味，豆腐將湯汁的精華全部鎖住，十分入味。火鍋配料十分講究，賣相非常精緻，完全是味覺和視覺的享受，店員細心介紹每道食材和製作時間，服務十分貼心。寬巷子必點的招牌，松板豬肉以厚切刀法，再以人手砌成立體的玫瑰花，淋上少許蛋白再入鍋，讓玫瑰花瓣在鍋中慢慢散開，令肉質更嫩滑。娃娃菜、生菜、椰菜、粟米與不同菇類，以花藝的方式，把新鮮的蔬菜變成盆景藝術，非常有心思。台式冰棒的造型，精緻通透，薄薄的外皮半透明，內餡由鮮蝦、豬肉和花枝混合做成，十分Q彈。台灣必備手信，想不到火鍋都食到，「酥皮」由手工豆腐、鮮蝦、豬肉、花枝滑等組成，鳳梨餡料香甜開胃，配搭非常創意新穎。波菜葉把手工豆皮加白芝麻粒捲起，竹枝除了把豆皮卷串起，更可整支放入鍋裡避免散開，手工豆皮吸收了湯汁的精華，加上芝麻令口感層次豐富。魚皮餃十分新鮮，煙韌有彈性。食麻辣火鍋，當然不可缺少冰涼的山渣茶，微甜帶酸，開胃又消滯。寬巷子是一間值得推介的台式火鍋料理，餐廳除了充滿濃厚的藝術氣氛，用料質素上乘、賣相精緻、創意無限，最適合三五知己飯聚。…查看更多

台灣過江龍除左廉價任食火鍋之外，呢間「寛巷子」實在是具水準之選，單看門面及店內裝潢佈置，已別樹一格。門面的復古大門十分吸晴，除了品嚐美食外，室內及室外的佈置都值得拍照湯底挑選了元珠小染（溫和麻辣）和養生白鳳（雞湯），每道菜名均詩意十足，完全突顯出寛巷子的個性！兩個湯底中間圓型部分原來是存放香辛料，讓麻辣具香氣又不用怕吃到一口香料，十分貼心的設計！玫瑰松板是必食之選，亦是必拍的菜式，看到這朵栩栩如生的玫瑰上桌令人為之驚艷，細問下製作過程是師父挑選最上乘部份，順著紋理切開，然後擺盆，便造成花瓣紋理分明的玫塊松板！更難得的是，玫瑰除了貌美外，味道亦十分鮮甜，配搭濃郁的雞湯，令人忍不住一瓣接一瓣的品嚐。寛巷子又豈止玫瑰一道殺手鐧，其餘各款美食亦款款特色，分別有由菠菜包著手工豆皮及白芝麻的菠菠糖，創新大膽的配搭異常出色，於鍋中煮四分鐘後豆皮軟韌剛好，芝麻香濃郁！杏香野菊以杏仁片在蝦滑上堆疊成花狀，配上數顆紫玉米，視覺與味道同時品嚐，賣相之美讓人細意品嚐，蝦滑的爽滑口感與杏仁片香脆咬口互相配合，加上玉米的甜亦帶出蝦肉的鮮味！枝仔冰即是台灣的雪條，竟可以變成火鍋配料，絕對看出店家對台灣文化的熱愛，造型認真，連放著枝仔冰的碗亦刻意堆滿碎冰，乍看與雪條無異。枝仔冰以豬肉及蝦肉做成，外皮是軟糯q彈的粉皮，拿著木棍咬一口十分彈牙。…查看更多