翡翠江南 (已結業)

當您對明天沒有了期盼，更加要每天過得充實，因為您不知道明天到底會不會為您而來。現在的香港，就是這樣的感覺——起碼筆者如是。可是，總抹不開那烏雲密佈，於是，總提不起勁好好地吃喝玩樂，這個炎夏，過得好鬱悶。還是不能放過每個與朋友相聚的時光，因為珍貴，所以重視。港島區的中心地帶裡有這麼一個歷史悠久的商場——大有，相信大家都不陌生。三樓的這個位置，以前也是日本餐，現在已經是一家上海菜。據我所知，可以進駐商場的餐廳都有一定的背景，譬如集團式，或者本來在同區就有一定的客源等，這家翡翠江南，應屬前者。我們這次是下午茶時間，餐單除了下午茶，也可以有散叫，不過相對而言，下午茶餐的價格更優惠。於是我們決定叫下午茶餐share。最先來了個四川酸辣湯麵，份量倒是不小，三個人share也不過份。湯底酸酸辣辣的，很開胃，麵條幼身，有嚼勁。另外的一個下午茶餐是二人餐——悠閒茶聚，這個稍微等得比較久。一出現的時候有點明白了為什麼要等那麼久。中式的下午茶點心放到了西式的甜點架裡，一層層，也算是有心之作吧？！最頂層的是揚州香肴蹄、秘制酒糟蛋、千層青瓜卷；二樓的是香菇素菜包、招牌小籠包、黑松露元貝燒賣；最底層的是芝味炸春卷

江南 - 故名思義便是長江以南的地區，如蘇州、杭州、南京、無錫、鎮江、上海...... 等地。而江南總令人聯想到煙雨濛濛、吳儂軟語等的旖旎風光。這間翡翠江南是「翡翠拉麵小籠包」的昇華版，除一眾小吃外，還加入了江南地區的手工菜系，這夜便相約幾位友人來個江南小敍。餐廳設計簡約，地方寛敞明亮，另備有三間貴賓房，方便唔同人的要求。看過餐牌及侍應的推介，選擇了以下的食物：前菜 Appetiser江南五小碟，包括有秘製酒糟蛋、千層青瓜卷、梁溪脆鱔、話梅山藥、香蔥海蜇花。秘製酒糟蛋～以陳年酒糟醃製多個小時，蛋黃呈溏心狀，蛋香加酒香，醺然醉人！千層青瓜卷～刀工菜，片得薄薄的青瓜皮裹著薑絲和紅椒絲，吃到的是一層一層的爽脆口感及微辣的刺激，伴以糖醋汁令清新的口味加添了醒胃的酸勁，絕對是夏日之選！梁溪脆鱔～又名無錫脆鱔，經兩次油炸處理後質感酥脆而不硬，吃下去是甜、酸、酥化。話梅鮮山藥～山藥即我們慣稱的淮山，以話梅及糖醋入味的日本鮮山藥，味道甜中帶點點酸和微鹹；口感鮮爽，此品具有抑制血糖上升的功效，能有助降低膽固醇；正是一味健康又有營的食品。香蔥海蜇花～形如菊花，口感脆脆的、軟軟的，與惹味的香蔥及醬油結合，令

要不是朋友相約，我也沒留意到原來翡翠集團自去年新開設了主打江南菜的「翡翠江南」。「翡翠江南」位在灣仔大有商場內。餐廳裝修時尚，樓面比我想像中寬敞，用餐環境舒適整潔。這夜先以數款江南前菜開始。清新爽口的「話梅鮮山藥」與「千層青瓜卷」，醒胃好開始。向來對燻蛋與滷蛋沒多大抗拒力。「翡翠江南」這版本的「秘制酒糟蛋」溏心蛋做得不錯。軟糯兼帶酒香，配搭薄荷葉一起吃，原來可以很夾。「香蔥海蜇花」爽脆的海蜇花，帶淡淡蔥油香的調味醬汁，清新美味。「梁溪脆鱔」香脆甜美，忍不住吃完又吃。貌似蝦多士的「鴿蛋吐司」，原來其實是由蝦膠內內藏一整隻白鴿蛋，很有驚喜！蝦膠彈牙又頗甜美，一問之下原來是以河蝦仁打成蝦膠，再混入豬肉，而白鴿蛋亦夠軟嫩，下次再來也要記得預定這道菜呢！主菜之前大家飲碗熱騰騰的「杭州火膧神仙鴨湯」($380全隻 /  $198半隻)。鴨湯鮮味濃郁，加上以魭魚及蛋白打成的江南style魚蛋。由於魚蛋沒有加進麵粉成份，吃起來食感鬆而輕。「酒釀丸子燒桂魚」($198) 酒釀丸子平日通常在甜品出現。這次在「翡翠江南」遇上以酒釀丸子配搭燒桂魚，紅燒醬汁看來帶點韓式影子，丸子煙煙韌韌如像在吃韓式年糕。「無錫