翡翠江南 (已結業)

要不是朋友相約，我也沒留意到原來翡翠集團自去年新開設了主打江南菜的「翡翠江南」。「翡翠江南」位在灣仔大有商場內。餐廳裝修時尚，樓面比我想像中寬敞，用餐環境舒適整潔。這夜先以數款江南前菜開始。清新爽口的「話梅鮮山藥」與「千層青瓜卷」，醒胃好開始。向來對燻蛋與滷蛋沒多大抗拒力。「翡翠江南」這版本的「秘制酒糟蛋」溏心蛋做得不錯。軟糯兼帶酒香，配搭薄荷葉一起吃，原來可以很夾。「香蔥海蜇花」爽脆的海蜇花，帶淡淡蔥油香的調味醬汁，清新美味。「梁溪脆鱔」香脆甜美，忍不住吃完又吃。貌似蝦多士的「鴿蛋吐司」，原來其實是由蝦膠內內藏一整隻白鴿蛋，很有驚喜！蝦膠彈牙又頗甜美，一問之下原來是以河蝦仁打成蝦膠，再混入豬肉，而白鴿蛋亦夠軟嫩，下次再來也要記得預定這道菜呢！主菜之前大家飲碗熱騰騰的「杭州火膧神仙鴨湯」($380全隻 /  $198半隻)。鴨湯鮮味濃郁，加上以魭魚及蛋白打成的江南style魚蛋。由於魚蛋沒有加進麵粉成份，吃起來食感鬆而輕。「酒釀丸子燒桂魚」($198) 酒釀丸子平日通常在甜品出現。這次在「翡翠江南」遇上以酒釀丸子配搭燒桂魚，紅燒醬汁看來帶點韓式影子，丸子煙煙韌韌如像在吃韓式年糕。「無錫