三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

同阿媽叫網上外賣平台外賣見到呢間有優惠就叫咗呢間。我哋兩個都叫咗三田特製拉麵 ，其實都算幾貴。 未扣優惠就94蚊，扣咗網上外賣平台優惠就一碗係80蚊 。外賣一嚟到一打開先知係伏。拉麵得一塊豚肉🥲🥲 連隻蛋都冇。。有三舊筍 ，有啲蔥 ，啲面呢份量都夠嘅 ，但係食完好似真係唔夠喉。收到咁貴其實係咪應該畀多一兩塊 豚肉呢 ，又或者加嚿蛋都好呀！總括嚟講其實味道就唔差， 但係實在唔係太夠食。 性價比非常之低， 如果你哋真係要叫嘅話你哋一定要加大，或者加其他小食。…查看更多

🐰專業感想🍜25 Nov 2017💮|| #sss_銅鑼灣 ||扮foodie都好難 要成功做一個好既介紹要用好多心機 其實仲有好多野要考慮 諗清楚 但自己又會想快啲介紹晒食過既拉麵同時又整得靚 整齊 決定宜家盡量由遠既日子post到近 已經打左好多篇但未post 希望唔會影響太大😖仲未決定好應該照用個名定點。。🥚⭕️(+12)自己加蛋 佢隻蛋好流心好正 流得心就可以浸拉麵食🤤右邊係額外叫一份3塊既叉燒(+20) 開心share 冇燒過所以味道比較清淡 唔會太濃//三田特製拉麵 (中)//💰78|| #sss_銅鑼灣 ||湯底:🌕🌕🌑🌑🌑唔會油膩 豚骨味重 唔會稠叉燒:🌕🌕🌕🌑🌑一大塊 咬落軟身 有餣過但味道唔會好鹹 幾鮮味 脂肪比例好好麵質:🌕🌕🌑🌑🌑中size啱啱好 不過麵偏厚 有嚼口 普通 可以同店員講硬度想要幾多💡美中不足係冇叫其他小食😹好想食佢個脆麵條同餃子😫 可能揀個款拉麵太普通 食唔出個精髓 應該要揀啲special啲既味🦉業餘食評🍜25 Nov 2017👌🏻//濃厚豚骨魚介沾麵 特大420g//💰88三田製麵所 繼一蘭後另一間進軍港台後忽然上神台的連所麵店 主打沾麵 在日本權威飲食網站TABELOG上得分也和一蘭相約 大概3.5分 算是中等偏上水準。
|| #sss_銅鑼灣 ||
湯底（沾麵汁）：🌕🌕🌕🌑🌑
三田的沾麵汁是濃厚豚骨魚介系 骨質豐富的湯底很稔稠 魚料和魚介粉也添上了另一重層次 以味道來說是可以的。然而其他部分則相對不足了 例如沾麵汁熱度非常不足 剛上桌時已是較暖的溫度 算是沾麵汁的一大誤 此外分量也可能出現不夠的情況。
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叉燒：🌕🌕🌕🌑🌑
叉燒有兩款而兩款都較瘦 其一是切粒放湯的 此款由于浸久了湯 味道還好。另一款是放在麵上的 由于也較瘦的關係同樣也需浸到湯中才會較可口 3分算是喜瘦的私心評分 以一遍標準來說可能只值2分。
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麵質：🌕🌕🌕🌗🌑
如果說拉麵是湯為魂那麼沾麵就是以麵為魂。三田是用較能表明沾麵真章的極粗曲麵 優點是麵味出 掛湯力強 也不太影泡淋。平心而論麵的水準是有的 然而鹼水味較重 煮的時間也略久 香港店方的人似乎在煮切(📎註1)時不盡心力 有點可惜。
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📎註1:切即切麵 指的時把麵煮好後弄乾水去除多餘麵粉，鹼水，水分的步驟。…查看更多

早幾日睇完喺大球場省港盃當然係醫肚時間，半個拉麵控男朋友不停話好近登龍街，想去食拉麵~記起有人提過三田製麵所，所以一試。由於時候唔早，並唔需要等位~雖然三田本身主打沾麵，不過我地興趣不大，所以冇試，就不作多說~至於拉麵款式唔多，主要係普通、辣、生姜口味。份量都分中、大，價錢就唔算貴。除左拉麵，另外都有小食提供~三田特製拉麵 $78 (中)濃香豬骨魚介湯底賣點用豬骨、雞骨、蔬菜、大量魚介熬製~果然有一陣強烈魚介味道，基本上將豬骨味蓋過，幸好飲落唔油唔鹹。麵中有超多生洋蔥粒，雖然男朋友鐘意洋蔥，但佢都覺得有少少重口味。店員提醒自家製拉麵麵質硬身，會問需唔需要煮淋身啲，我地並冇特別要求。拉麵的確比較硬，麵質有啲似蕎麥麵，呈方型，雖然夠硬但欠彈性。三田特製辛拉麵 $80 (加辣要+$8)事後睇番照片，再上網搵過其他人嘅相，發現佢爭我幾片荀乾(?)湯底比起特製拉麵魚介相對冇咁重，對魚湯冇乜特別感覺，鐘意嘅咪覺得鮮，唔鐘意嘅咪會覺得腥囉…但由於冇得選擇辣度，我又冇俾8蚊加辣，所以我覺得唔辣，基本上生洋蔥味道大嗆，而且食到好臭、好鹹…叉燒薄薄一片，食到有明顯肉味~但無論厚度、質地都似紙皮…類似湯渣，比較乾。半熟玉子 $12雞蛋黃半睘狀態，流心效果一般，所以店家稱為半熟玉子還好，鐘意食溏心蛋都唔需要試~三田流炸雞翼 (黑胡椒風味) $38/4隻一上枱已經聞到強烈黑胡椒味，主要係表皮嘅調味，雞翼本身冇乜特別~正所謂口味呢樣野，完全個人喜好，我地兩個就覺得麻麻地，仲莫名奇妙收加一…除左幫我落單、上菜…做過啲乜？鐘意魚湯、生洋蔥嘅人相信會喜歡~呀，設最低消費：每人一碗沾麵/拉麵/兩款一品料理餐牌：…查看更多

筆者曾在日本吃過十分美味的一流沾麵, 自始對便對沾麵一直念念不忘可是, 不要說要在香港吃到同樣的味道, 要找到一間能稍稍「掹車邊」的沾麵亦很難而在朋友的介紹下, 得知了這間人氣過江龍沾麵, 作為熱愛沾麵的我當然要來試試店舖的裝修很「日本」, 座位很闊落, 地方亦十分整潔 即使坐吧枱也沒有被鄰座壓迫的感覺, 這點值得一讚由於麵的選擇不多, 我和朋友都很快選好了我們分別選了一碗濃厚豚骨魚介沾麵和三田特製拉麵他們的麵有大(280g)、中(210g)、小(140g)三個分量價錢一樣, 照顧不同食量的人士, 十分貼心不過特大(420g)則需要額外加$10男生不是很大食的話, 基本上叫個中已經夠了想要飲品的話跟餐比較好, 單點有點貴, 要$15-$20不是化算呢這一點店員在下單時亦有細心提醒我們, 不錯麵方面亦很快就送到了------------------------------濃厚豚骨魚介沾麵 ($78)麵條粗身, 十分有咬口, 亦帶有小小的甜味湯的魚介味很濃郁, 咸度作為沾麵的湯底十分配合, 只是溫度方面不是太熱, 但在嚴嚴的夏日還可以接受叉燒方面厚度中等, 肥瘦亦適中, 不錯但我認為叉燒若果可以再厚一點就更加好了三田特製拉麵($78)這款麵是朋友點的個人認為假如要吃拉麵的話, 同區會有更多更好的選擇吧由於這款麵不如其他拉麵店可以選擇自己喜歡的濃度、硬度等等朋友說他的湯底有點過咸, 作為拉麵的麵條亦有點過硬因此筆者不是很推薦大家來這裡吃拉麵三田流炸雞翼 (黑胡椒味) $38外皮鬆脆, 黑椒味十分突出, 好惹味青瓜沙津(跟餐)正正常常, 不過不失材料尚算新鮮乾淨醬料則是很普通的芝麻醬------------------------------整體感覺不錯, 但與日本的相比仍然有段距離水準不俗, 可惜未有太大的驚喜, 似乎與店舖的人氣有點不成正比期望將來會有更特出的表現…查看更多

麵條較粗，半熟蛋吸引，濃湯味道適中。把麵沾上温熱的湯，口感不錯。如果肉片大磈點會更好，現在白size有種「到喉唔到肺」的感覺。拉麵算是比上不足 比下有餘的，可能受過一風堂的洗禮，對拉麵要求較高。但整體湯濃拉麵爽，也是可回頭之選。…查看更多

挺有演唱會運的我，這數年間看過不少精彩的演唱會，好些都是一票難求的。這次，有幸獲得HOCC《十八種香港》的門票，這晚上是美妙動人的。演唱會既終，從新伊館向銅鑼灣方向走，不知不覺來到登龍街。整條街燈火通明，街道兩旁佇立着一家家日式拉麵店，儼如日本拉麵橫丁。金田家、豚王、博多一幸舍......只是為時太晚，仍在營業的，只有三田製麵所。即使是唯一的選擇，只是看見門前一列列圍欄，平日想必是人龍熱店吧!本白色紙燈籠下，已有十數人排着隊，看眾人滿有期待的眼神，我倆也不由自主地走過去。 只是十數分鐘的光景便可入座了，而且還是窗傍的位子呢，不過門外等食的客人眾多，被人盯着吃麵感覺很不好意思。卡位是四人座的關係，需與別人共桌對坐，桌面空間不多，不過吃拉麵就是如此，問題不大。拉麵食桌上最重要的冰水必不可少，而且是大大的一瓶，反正拉麵店供應的是大路飲品，喝冰水就好。  能稱作製麵所，當然就是以吃麵為主吧!主打是拉麵和沾麵，沾麵以沾湯作為靈魂，分別有原味豚骨魚介和辛口豚骨魚介選擇。更貼心的是麵量可自由選擇，可選小(140g)、中(210g)、大(280g)、特大(420g)的配搭。拉麵則有原味和辛口兩個選擇，兩款麵類均可加購配料，都是大路的玉子、叉燒、筍乾一類的。   除了主餐牌上的常規選擇外，也有兩款夏季期間限定麵食提供，口味卻是南轅北轍的。一款是挑戰人體極限的灼熱激辛沾麵，另一款是透心涼快的涼梅沾麵。桌上有給吃灼熱沾麵客人的「溫馨提示」，未吃已能想像到有多辣，還是不點為妙。而涼梅沾麵也是個新穎的配搭，個人甚愛紫蘇和梅子，盛夏吃酸酸的梅子最適合不過了。  沾麵未上桌前，其實我是滿有期待的。在香港吃沾麵的次數不多，也不過是兩、三次而已。沾麵照理是很適合愛重口味的我的，可就未遇上稱心合意的。不過，四月的東京之旅，誤打誤撞下吃上一碗五ノ神蝦湯沾麵，立時驚為天人。加上在旅程中得悉沾麵之父山岸一雄病逝的消息，對沾麵的生成就更顯好奇了。沾麵的起源是學徒把賣剩的麵條配上熱湯來吃，山岸一雄把它發揚光大，成了今天的沾麵。聽起來十分有趣，個人倒是欣賞山岸一雄的智慧，在傳統拉麵的強勢下創出創新風味的沾麵來。我的梅子沾麵($88)先上桌，點餐時店員問及要熱麵還是涼麵，當然是選後者吧!小碗的沾湯與麵分開奉上，沾湯看上去濃稠得很，麵條選了140g(小)的，對女生來說宵夜是剛好。這沾湯仍是以豚骨魚介湯作底，不同的是加進梅子醬及店家自製的紫蘇籽，把它們拌勻後便可享用了。 為免讓首嚐沾麵的食客感到困惑，桌上有圖文並茂的沾麵吃法示意圖，事實上吃沾麵確是一門學問呢!先夾起一小撮沾麵放進湯中，讓麵條掛上湯汁，吃完麵後再加上桌上的熱湯，品嚐豚骨魚介湯的滋味。 這麵條跟拉麵是有點不一樣，呈方形的粗身麵條，澀水功夫做得很足。麵經過多重澀水，麵身涼涼的不會黏作一團，碗底也沒有留下多餘水份。放進沾湯裏，瞬即掛上不少湯汁，很能掛湯的麵條，麵質爽身，帶淡淡的小麥香，不錯!沾湯熱熱的且濃稠得很，帶豚骨的甜香，但更突出的是那魚介的咸鮮香氣，濃香得只覺鮮而不覺咸，加上紫蘇特殊的香氣和酸酸甜甜的梅子，令沾湯更清爽滋味，愛梅子的一定會愛上這沾麵的。吃光麵條後，可自行把食桌上鰹魚湯加進沾湯中，稀釋後便成了熱湯。呷一口，咸咸的帶點酸氣，味道平平，不過吃過沾麵後喝下熱湯，感覺會圓滿一點。沾湯和麵條令人驚喜，但這沾麵仍有不足之處，配料方面水準平庸，半熟玉子未有流心效果，食味平平。較讓人失望的是那叉燒，幾近白煮的感覺，欠彈性之餘肉香欠奉，質素平平。 老公不愛沾麵，因此選了三田特製拉麵($78)，宵夜的關係，選120g(中)的份量便剛好夠飽了。來三田的客人多是選吃沾麵的，作為二線的拉麵其實也不賴。  用的是幼身麵條，彈牙而富有麥香，掛湯力不俗。那豚骨魚介湯底鮮香濃郁，咸度適中，吃罷不會口乾。跟沾麵一樣以半熟玉子、筍乾、叉燒作配料，除卻配料上的不足，這拉麵是有水準的，但驚喜不大。 嘴饞的老公，還點了煎餃子($38)。一向欣賞日本拉麵店專注做麵的堅持，這兒餐牌卻有十數款一品料理提供，顧此失彼想必不會出色吧!料想不到這煎餃子卻是挺對辦的，煎得金黃香脆不止，餡料豐盈之餘肉餡鮮味得很，不錯的!  沾麵以外，最令人印象深刻的是服務。共桌而坐的是兩位中年女士，看來是首次吃沾麵的，有點不知所措的樣子。這時一位男店員主動講解，隨後貼心地遞上紙圍裙，好讓沾湯不會沾污衣物。整頓裏男店員都是服務周周的，掛上充滿陽光的笑容，很有日本服務員的水平。先前說過一直未遇上一碗稱心合意的沾麵，三田的沾麵的質素可是在本地嘗過最好的，它會是我心中的No.1嗎? 那可未必，三田的沾麵雖有其個人之處，但仍有進步空間，未至令人念念不忘的程度。隨着沾麵風潮在本土漸成氣候，相信會有更多驚喜陸續出現，相信總有一天我會找到「它」的!…查看更多

今晚放工去銅鑼灣買野，shopping 完之後就開始想食野了，但今日成日都落雨都唔想周圍行，不過忽然想到，下雨天平日門口經常排長龍既舖頭會不會無人排呢，於是我行咗去登龍街睇下，結果不出我所料，平日咩時候來都門口排滿人的三田製麵所真係無人排，嘻嘻 ，見到咁，我當然咩都無諗就一支箭咁行咗入去啦。坐下之後就開始睇我要食咩，看看身旁兩枱都是點了沾麵，但我今日想食拉麵，所以就揀咗三田特製拉麵。這店除沾麵有分小、中、大 ，拉麵也有分中，大，價錢相差$10。三田特製拉麵($78) - 湯底是用上豬骨、雞骨、野菜和魚製成，令湯汁非常濃郁，而且富有魚的鮮甜，油份比較多但可以接受，入口不會死咸，豚骨跟魚介味兩者亦算平衡得到，味道都算OK。麵條用上幼身的直身麵條，麵量是普通一人的份量，入口時麵條夠滑身，想不到這麼幼身的麵食落口感煙韌，有彈性。讚喎叉燒只有一塊，厚度適中，看起有點乾身， 入口肉質還未算得上"鞋"口，但食起來比較乾筍絲入味，帶點爽脆，幾好.拉麵本身沒有菜，於是我另外加了野菜(溫）野菜 ($10) － 只屬一般野菜，無乜特別。最後來一杯啤酒 ($38)如果下次唔駛排隊我會來試埋個占麵…查看更多