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【蝦食譜】赤米蝦煮蒲瓜湯時令鮮蝦咁煮最鮮味

現時是赤米蝦當造的季節，雖然蝦身不是大大隻，但味道非常鮮甜；其外表與京蝦很相似，而兩者最大分別在蝦腳，赤米蝦腳是帶紅色的。用紅蔥酥起鑊可以令湯底更香，但不會蓋過蝦的鮮味。蝦不要煮太久，所以最好先煮蒲瓜

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2023-04-11
【小炒食譜】枝豆雪菜炒年糕枝豆飽肚兼去水腫

枝豆（即毛豆）其實是未成熟的大豆，除了美味和增加飽足感，還有去水腫功效，是很適合健身減肥期間食用。若配年糕同炒，要把豆和年糕分開煮；先烚豆備用，在年糕煮好時才加入同炒，便可保持翠綠和爽嫩的口感；而選用

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2023-04-06
【豆腐食譜】蝦滑釀豆腐煮得越久越軟滑

釀豆腐易做又好吃，一家大小也適合食用。除了釀豬肉餡，加點蝦滑來拌豬肉，會更鮮味又彈牙。選用硬豆腐會比較易處理，想吃起來更嫩滑，在煎香兩面及邊位後，加水和醬汁燜煮，硬豆腐便會變得軟滑，而且不會散開，即看

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2023-04-04
【品酒有問】澳洲最古老葡萄酒區不同土壤下的Semillon白酒

大多數人對澳洲葡萄酒的印像是濃郁厚身的紅酒，但不是很多人知道，當地也有清爽、酒體輕盈的白葡萄酒Semillon（賽美蓉），而在新南威爾士州Hunter Valley釀造的酒款獨特，但無奈被低估了。

Tersina Shieh

2023-03-31
【家常菜食譜】花雕蛋白蒸蝦嫩滑秘訣以黃金比例調蛋白清湯

有時候做甜品要分蛋白和蛋黃，結果剩下一堆蛋白，不想浪費的話，其實可以加清湯來蒸蛋白啊～配上以清湯慢慢浸熟的海鮮，如蝦、龍蝦或蟹，熄火後淋上花雕酒會令海鮮充滿酒香，用來宴客也非常得體，即看如何製作花雕蛋

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2023-03-29
【營刃Eacy解】雞蛋膽固醇高不宜多吃？營養師反指應慎選加工蛋

雞蛋是營養價值高又經常食用的食物，但很多人因害怕增加膽固醇而不敢吃雞蛋，可是事實真的如此嗎？今次營養師要為雞蛋大平反！

營刃Eacy解

2023-03-29
【煲仔菜食譜】港式魚香茄子一個步驟茄子唔變黑

魚香茄子其實是一道川菜，雖然叫「魚香」，但醬汁和食材也沒有魚的成分，不過演變成港式風味後，便加入了鹹魚！鹹魚蒸熟後拆肉，再爆香起鑊，使這道菜更香口。而茄子切好後放入鹽水中，直到煮之前才擠乾水，便不會變

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2023-03-24
【海鮮食譜】烤牛油扇貝半蒸焗仿燒烤效果

平時在家煮扇貝，多數用蒸的方法，但香噴噴的燒扇貝又確實份外吸引。其實在家沒有焗爐，也可以炮製出接近燒烤風味的烤扇貝，只要在鑊鋪上錫紙半蒸焗便可。想提升風味的話，可以自行調配醬汁，及千萬不要省卻牛油啊，

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2023-03-21
【品酒有問】南非高質精品葡萄酒 5間新浪潮年輕酒莊推介

最近在葡萄酒代理商Summergate一場展示了大約70款新世界葡萄酒的活動中，我不斷回到南非的展枱。南非雖然擁有不少具300多年曆史的經典酒莊，但參加此次活動的5家酒莊都是新浪潮的年輕酒莊。而這些品

Tersina Shieh

2023-03-16
【湯水食譜】芫荽皮蛋魚片湯加多一樣材料更下火

春季容易肝火旺盛，加上天氣潮濕，人也容易生病或沒精神。芫荽是春天的時令蔬菜，用來滾湯方便快捷，又有祛風解毒和健胃。除了配皮蛋，可以加點茶瓜同煲，下火功效更佳，即看如何製作芫荽魚片湯～

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2023-03-16