【海鮮食譜】烤牛油扇貝 半蒸焗仿燒烤效果
2023-03-21


平時在家煮扇貝,多數用蒸的方法,但香噴噴的燒扇貝又確實份外吸引。其實在家沒有焗爐,也可以炮製出接近燒烤風味的烤扇貝,只要在鑊鋪上錫紙半蒸焗便可。想提升風味的話,可以自行調配醬汁,及千萬不要省卻牛油啊,比起燒烤時只下蒜蓉香很多,即看如何製作烤牛油扇貝:


烤牛油扇貝(4人分量)

時間:20分鐘


材料

扇貝4隻
蔥2條
辣椒仔1隻
蒜蓉1湯匙
味醂2茶匙
醬油2茶匙
牛油10克


做法:

1. 請海鮮檔代開扇貝,清除污物,回家再用乾淨牙刷洗擦裙邊和殼;切蔥花,辣椒切粒。

2. 每隻扇貝放上適量蒜蓉、蔥花和辣椒,淋上醬油和味醂,再放一小粒牛油。

3. 鑊面掃少許油以防燒乾,鋪上錫紙,放上扇貝,蓋上蓋,開中大火半蒸焗4分鐘即成。



文、攝:謝翠玲


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