平時在家煮扇貝，多數用蒸的方法，但香噴噴的燒扇貝又確實份外吸引。其實在家沒有焗爐，也可以炮製出接近燒烤風味的烤扇貝，只要在鑊鋪上錫紙半蒸焗便可。想提升風味的話，可以自行調配醬汁，及千萬不要省卻牛油啊，比起燒烤時只下蒜蓉香很多，即看如何製作烤牛油扇貝：

烤牛油扇貝（4人分量）

時間：20分鐘

材料：

扇貝4隻
蔥2條
辣椒仔1隻
蒜蓉1湯匙
味醂2茶匙
醬油2茶匙
牛油10克

做法：

1. 請海鮮檔代開扇貝，清除污物，回家再用乾淨牙刷洗擦裙邊和殼；切蔥花，辣椒切粒。

2. 每隻扇貝放上適量蒜蓉、蔥花和辣椒，淋上醬油和味醂，再放一小粒牛油。

3. 鑊面掃少許油以防燒乾，鋪上錫紙，放上扇貝，蓋上蓋，開中大火半蒸焗4分鐘即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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