自己DIY月餅無難度
2016-08-12

一年容易又中秋啦,每年到呢個時候,屋企都會買定一盒盒月餅應節。但係宜家通貨膨脹,搵食艱難,一盒月餅都成幾百蚊,倒不如自己DIY整月餅,又可以慳錢,又可以自己選擇餡料,落幾多糖、幾多油都可以自己決定,仲健康啲添!

蓮蓉雙黃月餅


Photos by gigichiu1028

份量:12個


1. 首先,將蓮蓉分為小份搓成長條,每份稍稍壓薄再包入蛋黃,作為月餅餡

2. 把油、糖漿、鹼水同鹽放喺容器內,微波爐加熱幾十秒,直至糖漿變稀。篩入麵粉拌勻,蓋上保鮮膜,喺室溫放置四小時以上,作為月餅皮

3. 將月餅皮搓成長條,分成約20克一份,喺枱面灑上手粉,用膠刮刀將月餅皮壓平

4. 將月餅餡放喺月餅皮之上,一手輕推月餅餡,一手輕推月餅皮,令月餅皮慢慢展開,直至將餡料完全包住

5. 喺餅模同包好嘅月餅度撒上少許麵粉,以防黏手,之後將月餅放入模型中,力量均勻咁壓平,上下左右都輕敲一下,就可脫模

6. 先將焗爐預熱至230℃,再喺月餅表面噴少少水,放入焗爐5分鐘,之後取出喺餅面刷蛋黃液,再放入焗爐焗15分鐘即成

綠豆冰皮月餅


Photos by aliceha


份量:12個



1. 將綠豆洗淨浸泡半個鐘,再放入電飯煲用兩杯水蒸熟,作為綠豆蓉

2. 將綠豆蓉倒入鑊中加糖伴炒,煮到稠稠哋嘅時候,就可以加入煉奶、奶粉、奶油再煮一陣

3. 冰皮方面,先放糯米粉、在來米粉、無筋麵粉,再加以牛奶、沙律油攪勻,然後放入電飯煲用一杯水蒸熟

4. 攤凍蒸熟嘅冰皮後,將其揉勻

5. 輕輕壓平冰皮,將綠豆蓉放其之上,慢慢包入收口捏緊

6. 喺餅模同包好嘅月餅度撒上少許日本太白粉,以防黏手,之後將月餅放入模型中,力量均勻咁壓平,上下左右都輕敲一下,就可以輕鬆脫模

7. 最後將整好嘅冰皮月餅雪凍就可以食用


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蓮蓉雙黃月餅
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