Sell港式情懷!土瓜灣新開 大排檔風味賣豬油撈飯泥鯭粥
2018-05-14

我相信每個人都有一顆「麻甩的心」,鍾意到大排檔食鑊氣十足嘅小炒,再加一支大啤,真係爽,但令人汗流浹背嘅夏天讓不少食家卻步。喂,開飯仔有好介紹喎,大排檔格局,食嘢夠鑊氣之餘,仲幾有花臣,而且仲係有!冷!氣!各位麻甩們,有無興趣?

呢間開喺巷子裏嘅新餐廳,無論裝修、餐牌、海報等等都走大排檔style,麻甩又貼地,供應嘅食物都好有港式風味,尤其是呢碗港式邪惡始祖──楚撚豬油撈飯($15/碗)。齋睇似乎無乜餸,但呢碗飯卻令不少60後、70後再三回味。一碗白飯,跟送豬油、豉油、芫荽及蔥花4款配料,餐廳更特別以砵仔盛載白飯,更有風味。

客人可隨個人喜好加入配料,將配料與白飯撈勻之後就食得。原本乾身嘅飯粒沾上奶白色嘅豬油,加上甚有嚼頭嘅泰國米飯,一邊咀嚼,一邊滲出油香,令整個口腔充滿豬油香,好味!

呢款較為新派嘅酥炸黑松露菌醬芝心乒乓牛丸($78),師傅以本地鮮牛肉入饌,將牛肉切條、切粒、剁成肉餅,並撻至起膠再油炸而成。自家唧製嘅粒粒牛丸,比起一般牛丸大粒啲,牛味亦較濃郁,彈牙非常。

內裏有半融嘅黑松露巴馬臣芝士,能否成功拉絲就睇各位食客嘅功力喇!不過「爆芝」容易燙傷嘴巴,難怪餐廳附設「小心爆漿」字牌啦,各位小心啲!

相信大家都食過咕嚕肉,但有無見過呢款咁有造型嘅菠蘿拔絲咕嚕肉($68)呢?以糖霜做出拔絲效果,形成呢個千絲萬縷嘅鳥巢。以咕嚕肉先炸後炒,再加入糖醋汁而成,口感帶點酥脆,味道卻酸酸甜甜,好清新。大廚特別選用梅頭部分,肉質較為軟腍,與外層嘅脆皮形成對比。

大排檔嘅特色,就係既有鑊氣小炒,又有綿滑粥品。餐廳提供幾款以砂鍋盛載嘅鍋仔粥,開飯仔推介惹味鮮泥鯭粥($88/細、$12/大),一窩入面起碼有2-3條泥鯭、皮蛋、腐竹等材料,而且白粥煮得好綿密,仲有微微嘅魚鮮。旁邊有油炸鬼、炸欖菜、芫荽及蔥花作調味。另有田雞粥、滑雞粥等。


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(左)豉汁豬膶蒸排骨相當classic,雖然只用豉汁、豉油調味,但上碟後,廚師最後會用滾油灒一下,令菜式更多一層油香,口感更豐富。開飯仔強烈建議,一定要加陳村粉底,口感滑溜嘅陳村粉沾上惹味豉汁,味道一流,價錢為$83。而(右)楚撚記原隻脆皮炸豬手,外皮炸至脆卜卜,內裏豬手依然嫩滑,而且炸得不致太乾身,價錢為$94。

鹹蛋黃呢排咁受歡迎,餐廳亦有供應呢款帶點新加坡風味嘅(左)燕麥金沙蝦球($82),將緬甸虎蝦炒成蝦球,並加入鹹蛋黃碎炒成金沙蝦球,最後面層灑上混合咗嘅粗、幼燕麥片。燕麥有粗幼,口感香脆又煙韌,而且不太油膩。而另一款(右)家鄉五柳炸蛋($58),五柳即指紅蘿蔔、青瓜、酸蕎頭、青木瓜及薑,將五柳切絲再用醋等醃漬5日,而醬汁係用茄汁、白醋、片糖、山楂、梅子煮成酸甜汁,係一道清新開胃嘅菜式。

飲品方面亦見特色,餐廳特別與本地麥氏釀酒廠合作,推出自家品牌手工啤,以龍眼、桂圓釀製,口味比較清新,麥味偏淡,好啱女生。當然仲要配埋啤酒專用嘅戰鬥碗,飲起嚟更開心,價錢為$42/支。


楚撚記大排檔
地址:土瓜灣馬頭圍道187號地下2,4號舖


文:Joy

關鍵字
土瓜灣
大排檔
港式
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餐廳資料
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