200年家傳味道!旺角新開fusion湯麵店
2018-05-15

旺角通菜街向來係一條低調嘅平民食街,最近新開一間充滿中式味道嘅食店,賣嘅卻係fusion味濃嘅Soto Ayam湯麵,咦,但係又灸燒又雞叉燒咁新派嘅?開飯仔即刻了解下!

Soto Ayam湯麵,即係印尼嘅經典麵食,喺當地非常普遍,好似我哋嘅雲吞麵。後來東南亞國家發展出不同版本嘅Soto Ayam湯麵。而老闆Tina獲得喺印尼生活多年嘅婆婆傳授Soto Ayam嘅湯底家傳秘方,再將湯麵、食材大upgrade,並用新派煮法處理,聽落仲唔係一碗fusion湯麵?

湯底分雞湯、牛湯兩款。(左)雞湯係用體型較大嘅龍崗雞,連埋番茄、石栗、香茅等10幾款香料一同煮,滾起後熄火並將雞隻浸約20-30分鐘,讓雞汁精華流入湯底中,亦令雞肉更加入味。然後拎起雞隻,起骨備用,再將雞骨放入湯中熬煮2-3個鐘頭。每次一煲都放入最少60個雞一齊煲,令湯底好濃;而(右)牛湯係用牛腩、牛骨,加埋南薑、檸檬葉、黃薑等10幾款香料一同熬煮超過6-8個鐘頭而成。

呢碗雞味十足嘅灸燒手撕雞湯陽春麵($56),以雞湯去煮麵條,然後將雞肉撕成雞絲,加入雞湯形成嘅厚厚雞油,再以火鎗灸燒,最後將椰菜、雞肉、炸蒜、腸粉粒、溏心蛋及蔥花依次加入湯麵之中,搞掂!

餐廳建議,第一啖先品嚐湯底原味,然後可再按個人口味加入檸檬、甜豉油提升味道,嗜辣之人更可品嚐擺放喺枱上嘅自家製十三姨辣椒醬。

湯底無想像中咁油膩,相反仲幾清香,味濃而不過鹹,而且無加味精,飲落舒服;用雞湯煮成嘅麵條好入味,口感有啲似烏冬,夠滑溜。除咗陽春麵,客人更可選米粉、粉絲、銀針粉或者四蔬(即以當日供應嘅4款蔬菜代替粉麵)。

經灸燒過嘅手撕雞好香口,有啲位更有少許焦脆感,層次豐富。另一亮點在於湯麵中居然有腸粉粒,既有咬口,又可吸湯,好juicy。

另一道以雞湯做base嘅(左)灸燒雞叉燒湯米粉($60),乜嘢係雞叉燒?大廚將雞髀肉卷成圓筒狀,然後以日式叉燒方法處理,將雞叉燒以65度慢煮1個鐘頭而成,雞肉依然好嫩滑。而(右)金牌牛腩湯銀針粉($63)配搭新穎,銀針粉長短不一,口感特別,而且好滑溜,與濃郁嘅牛湯好夾。

開業約一個月,最受歡迎嘅係呢碗十三飛($69),一碗可以飲牛湯、食牛肉、嚼牛腩。配料有安格斯牛肉、加拿大牛腩、無激素嘅日本新紀元溏心蛋及粉絲拼米粉,用料靚,而且好豐富。


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另外,餐廳供應滋味非常嘅各款串燒,有雞翼、雞腎、雞軟骨、雞腿肉及豬頸肉5款。串燒上面灑咗由辣粉、燒烤粉、孜然粉而調成嘅自家串燒粉,而辣度亦設走辣、小辣、OK辣、辣到笑4種程度選擇。開飯仔鍾意雞軟骨串燒,香而不辣,而且又有口感,價錢為$13/串。

餐廳特別訂造自動串燒機,插上食物嘅串燒放上串燒爐後會自動旋轉,食物受熱更加平均,亦易熟啲。而且串燒機不太有油煙,食起嚟更加健康。

飲品方面,餐廳供廳黑牛、白牛等經典飲品,仲有較為少見嘅(左)金牛,入面有芒果雪糕、忌廉、oreo粉及朱古力條,價錢為$26。而另一經典飲品(右)鮮奶溝忌廉,餐廳會喺上枱時將鮮奶及忌廉汽水交畀客人,由客人自行溝出心水比例。

灰色嘅凹凸磚牆、高掛嘅紅燈籠、木系嘅鏤空擺設、線條簡單嘅中式畫等等,裝潢營造出摩登嘅中式風格。


十三姨
地址:旺角通菜街1M-1T號華發大廈地下C號舖


文:Joy

關鍵字
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餐廳資料
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