試食劣評餐廳之首 TUTTO by HABITU
2008-01-18
一向對意大利餐廳HABITU餐廳有信心,最近其新開的姊妹店TUTTO by HABITU竟然登上劣評餐廳首位,實在令筆者嚇一跳。食家批評它服務差,食物份量少,味道又不濟,親身試食過後,也認同大有改善空間。

食家批評節錄:

  • sa姐:MENU推介的白酒蜆,賣相又差,食落又硬,不知是否用雪藏的。

  • meow+wow:服務如其他食家所說,真的不太好。服務生有點懶洋洋的,對客人的詢問也不太樂意回答。

  • 嘉露子:見到佢個HOT PIE PIZZA味叫黎試下……唔係好得,食個PIE底,重林到呢,都幾難食下。

  • Mega-scene:I honestly think that unless they starting hiring better chefs, TUTTO won’t last for long.

    新餐廳運作未順暢,得到劣評的情況在所難免,但此店屬集團經營,照理服務水準應該不俗,但截止08年1月17日為止,此餐廳得到劣評比率高達七成。究竟情況是否如此惡劣?以下為筆者日前光顧的情況。

    日期:2008年1月14日(星期一)
    時間:晚上8時
    人數:5人


    點選菜式:
    炒田園翠綠菠菜$42
    小龍蝦茴香意國飯$98
    意國四式芝士薄脆比薩$88
    香脆意式釀雞翼$38
    海膽忌廉汁海鮮墨汁意國粉$88
    漁港風情意粉比薩$78
    ───────────────
    總計$432(加一服務費,實收$475)
    星期二的晚上8時,筆者一行5人抵達,餐廳不設電話訂位,門口當時有數人正在等候。登記後我們立即被安排入座卡位,卡位的設計應該只適合4人坐,5個人略嫌擠迫,但由於全場爆滿,無法安排其他座位,而現場所見餐廳設計以2人檯及4人檯為主。

    此店為HABITU的姊妹店,HABITU賣Fine Dining,這裡走Causal路線,價錢約為HABITU的7折,裝修風格清新,設卡位、梳化椅及高檯椅。菜式以意粉和薄餅種類較多,還有新店自創的Pot Pie Pizza,據知菜式由集團意籍行政總廚設計,保持正宗意大利口味。

    碗形意粉令人失望
    餐牌上標榜它們自創的碗形意粉Pizza為「全港獨享!」「外脆內軟,餡料獨特,即叫即造!」於是我們叫了漁港風情意粉比薩。Pizza造成碗形模樣後放上意粉,將汁料及芝士鋪在上面焗香,賣相的確有新意,但Pizza皮腍身不脆,碗底的意粉沒有汁,無味且乾身,意粉和Pizza沒有連在一起,與食普通意粉無異。

    另外我們點叫了傳統Pizza──意國四式芝士薄脆比薩,Pizza非常薄身,四種芝士包括水牛乳芝士、巴馬臣乾芝士、普羅乾芝士及煙燻水牛乳芝士完全融合在一起,Pizza軟身並不脆口,雖然與餐牌的「薄脆比薩」並不吻合,但Pizza還是以軟腍有彈性為之正宗,所以符合正宗意大利的說法。


    漁港風情意粉比薩
    ■漁港風情意粉比薩
    海鮮材料有青口、蝦及魷魚,食到一半,乾身的意粉已經與薄餅分離。
    意國四式芝士薄脆比薩
    ■意國四式芝士薄脆比薩
    正宗的意式Pizza,雖然用上四種芝士但不覺油膩,而且不飽肚。



    意大利飯欠煙韌感
    另外筆者點叫了海膽忌廉汁海鮮墨汁意國粉及小龍蝦茴香意國飯,前者海鮮的份量足,忌廉汁雖然稀身但忌廉味道足夠,海膽亦見新鮮。小龍蝦茴香意國飯誠如食家的食評指出,飯煮得太軟腍,欠缺意大利飯應有的煙韌感覺,而小龍蝦的份量真的很小,每邊肉只有一啖的份量,但味道尚算清甜。



    海膽忌廉汁海鮮墨汁意國粉
    ■海膽忌廉汁海鮮墨汁意國粉
    筆者與朋友認為當晚做得最好的菜式,其他意粉款式可選升級份量,方便多人一起分享。
    小龍蝦茴香意國飯
    ■小龍蝦茴香意國飯
    略嫌煮得太腍太爛,欠缺意大利飯應有的煙韌質感。

    份量少感覺不值
    不少食家都認為食物份量少,這點筆者亦有同感,尤其炒田園翠綠菠菜上菜時,第一個感覺就是「咁少既?!」,小碟只有2張八達通的大小,雖然蔬菜歸於小食類,但賣$42的價錢只有一小碟的份量,認真不值。

    整晚5個人共品嚐了六道菜,可能因為每碟份量都不多的關係,在座的兩位女士只有半飽,三位男士的飽腹程度就更低,如果想在這裡飽餐一頓,相信要點叫多一倍數量的菜式。


    炒田園翠綠菠菜
    ■炒田園翠綠菠菜
    炒菠菜味道可以,但份量實在太小。
    香脆意式釀雞翼
    ■香脆意式釀雞翼
    炸至外皮鬆脆的雞翼釀有多種餡料,蘸點沙律汁更惹味。



    調整份量更叫座
    閱畢此餐廳累積下來的劣評,筆者抱著「只此一次」的態度光顧,卻認為又未如食家批評般不堪。首先,餐廳侍應的服務態度沒有問題,雖然接待員怕我們等得太久,安排5人入座4人卡位,但此做法尚可理解及接受。待應上菜和添水的態度很好,到最後結賬時經理的表現亦很正常,並沒有遇到食家所說的服務問題。

    其次,食物質素可以,或許大家見到HABITU這個字就抱著很大期望,就筆者當晚品嚐的菜式,撇除份量少這個問題,味道輕盈清淡,不失為一頓清新的意大利菜,餐廳環境亦適合三五知己聊天。

    餐廳位處沙田商場之內,消費力始終不及尖沙嘴、銅鑼灣等旺區,因此以此價錢得到這個份量,難免讓人感到不值,如果能調整份量,相信會更叫好又叫座。
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