\r\n\r\n七時未到先來打躉，見28歲、專兄、老頭子、Blue moon等食友帶著靚酒及神秘禮物而來，聚集一角密謀著國家大事，想走去探聽情報，卻被專兄大腳「伸」開。無癮下走去看看他們帶來了什麼手信，食友近來興起「酒局」，除了XO、紅酒、白酒外，就連醉蟹仔亦帶來，看似想來個不醉無歸，真是兵凶戰危呢．．．嘿嘿！\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n欣賞燒腩仔，切粒而上外皮燒得夠脆、肉醃過後夠味亦不會死實實，一口一件來得清脆俐落。\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n蒜片牛柳粒，炒香過的蒜片配上的式牛柳粒，肉味足卻談不上幼嫩，但就堅持了傳統粵菜不用梳打粉的原則。\r\n\r\n\r\n\r\n
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\r\n\r\n其餘兩味蜜汁燒風鱔及椒鹽九肚魚，在忙著影相下，見南瓜笑著吃著，如禮云子般又是擦身而過，事後聽專兄說此品肉厚而鮮嫩，錯過了可惜。\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n至於不少食友期待的「成龍叉燒」，聽說是成龍大哥的至愛，是梅頭切去多餘的邊位後最靚的部分，用炒過的醬來醃，燒出來肉厚而滲著豐富的肉汁，軟腍並滲著陣陣蜜味，三兩下手勢已清碟。容小弟在這裡說三道四，此品是師傅特別保留皮層燒後留下的焦燶 位，故吃起來會帶著微微的焦香，是這裡的特色之一。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n吃完頭盤後，出名的「爵士湯」到來，食友問是什麼來頭？為什麼叫「爵士湯」？聽某雜誌說與鄧肇堅爵士有關，道聽途說而來，不便多言了。說回此湯，花膠、老雞及鮮螺燉的湯，味道又濃又鮮，說真的是幾鹹，湯身杰得很，無咁上下料的話都幾難熬得出咁杰身的湯，是喝完要追加的佳品。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n湯喝了兩大碗，打著來的是羊腩煲與柚皮，前者是冬日必備的鍋品，天寒地凍下在路邊大排檔吃此品，嫩笠笠幾窩心的，入店吃風味差好遠，幸好味道搭救，支竹、馬蹄、冬菇加羊腩來炆，醬汁又香又濃配埋肉腍的羊腩認真滋味，可惜手慢錯過了連著脂肪的皮位，是美中不中呢。\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n而蝦籽柚皮，事前不知有此物，曾在桃花園吃過做得不俗的柚皮，來到這裡苦澀味是被撇清，肉底夠厚，但蝦籽的鹹香欠奉，配埋「晾胃」的茨汁，與羊腩一比下，真是一天一地。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n琵琶鴨，是開邊風乾，加上醬了醃好後燒成，要做到皮脆、肉厚、骨亦入味是幾考功夫的。幸然當晚用的鴨夠大，肉厚之餘亦保留著應有的肉汁，又要歎句「可惜！」，這回是背脊等骨位被人撿掉去，沒有機會連皮帶肉再啜骨地吃，只有吃到髀位帶肥膏的位置，皮脆又入味，是出色的一味，下次同損友的飯局定會翻兜這味。\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n而鹽焗雞，是傳統的用粗鹽炒香後將雞用油紙包著來焗，做得好的話皮脆而著雞油及鹽香，是晚吃的雞，皮是微脆，但雞肉太實雞油亦多到膩，是雞本身太肥大的問題，聽說港大校友會做此品做得不錯，可惜上次在港大校友會慶祝南瓜生日時，主人家沒點此味，否則可以作個簡單的比較，平心而論，雞是麻麻，但肯做生炒鹽焗雞的酒家買少見少，做法是合規格，下次點的話定會說明「生炒鹽焗細雞」。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n有幾味小菜是拿著茶杯四處「以茶代酒」鬧著玩後吃的，菜式灘凍吃自然風味大減，魚湯浸矮腳白菜熱吃的話是鮮味十足的，味道似十足自己用大眼雞等平價魚輕煎後加入薑來煲的湯，但貪玩下菜放得太久由鮮變腥，失算。\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n而生炒臘味糯米飯，炒得幾乾身，玩完一輪後先食，風味自然大減，未吃飽的話用來填肚是不錯的，出場太遲了．．．．．．\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n遺忘了的生炒骨，皮脆肉腍，甜酸汁若做到得龍般帶山渣的自然酸甜味就無話可說，始終未吃到肉嫩、皮脆、汁酸甜得宜的生炒骨，要繼續努力發掘。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n\r\n一時間其餘的幾檯食友接不下來，不緊要，氣氛同誠意搭救，兩位靚女壽星頓時變成當晚的主角，劇情中間雖然有多少甩漏，但友情無價叫人感動，食友花心思替壽星特別籌備的慶祝節目，老土的一句，是「此刻無價」！\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n公事關係要先走，但不忘吃個杏汁包，這裡的包點都是由專門師傅炮製，鮮磨杏汁清甜滋味，入口還是暖暖的，雖然100%飽，但最後還是吃了兩個，與一眾食友嘻嘻哈哈的品嚐完出色的粵菜後，資料庫內又收集了多間傳統的粵菜，鏞記 、得龍 、西苑 ．．．．．．下回將會是？\r\n\r\n\r\n\r\nP.S謝謝老頭子妥善的安排，主打菜式是預期的精彩、謝謝食友帶來的美酒及小食、謝謝篇輯及御用攝影師的幕後工作。\r\n\r\n\r\n\r\n^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^\r\n\r\n圖︰Gourmet KC\r\n文︰西門町大惡男\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n