秋日慵懶燒烤樂
2007-11-06
以前每到秋天,都拿著大包小包豬扒雞翼燒烤叉到偏遠的燒烤場BBQ。現在除了間中享受這種郊遊樂,吃燒烤還是愛光顧酒店的燒烤自助餐,多付一二百元,有專人幫你燒龍蝦、鮑魚、虎蝦、雪場蟹腳……再貴一點更有無限量供應的鵝肝醬。可惜大家的想法跟我一樣,以致部份今年內的燒烤自助餐Booking 已滿,想懶想歎住食BBQ 還是要預早訂位。

旺角後花園賞繁星



地點:旺角朗豪酒店L樓層露天花園The Backyard
供應時間:平日逢星期五、六及公眾假期前夕、節日期間會每日供應
收費:成人$368 小童$218
燒烤方式:煤氣爐
賣點:酒店位處旺區但環境幽靜,抬頭可望到掛在樹上的燈泡猶如天上繁星。
建議訂位時間:2 星期前


一向覺得朗豪酒店在旺角區自成一角,甫踏進酒店就不似是置身旺角般,環境寧靜,生活節奏也可放慢起來。The Backyard 供應的燒烤自助餐不限時節,但燒烤食物卻有時令性,大廚Ray 說會視乎材料新鮮度入貨,特別節日好像聖誕節會有應節菜式如火雞、龍蝦等供應。

自助餐所有食物集中擺放在花園一旁,煤氣燒烤爐設於冷盤和熱盤的中間,大廚指使用煤氣爐雖然令環境溫度上升,但明火會令食物燒得更香及帶有炭燒香味。而每晚供應的燒烤食物都有所不同,但一定有多款海鮮選擇,因為這都是BBQ 的熱門Item,計有加拿大紅蟹腳、大連鮑魚、印尼龍蝦、大蜆、扇貝、三文魚及紐西蘭青口等。


原隻鮑魚
■鮑魚內自有「水產基地」之稱的大連,燒約五分鐘,即可品嚐到肉汁豐富的原隻鮑魚。
印度龍蝦
■印度龍蝦雖然體積較細小,但肉質較爽口,燒烤後的肉不會過份結實。



雖說燒烤是品嚐食物的原汁原味,但廚師的Homemade 醬汁亦不得不試,好像簡單如配海鮮的茄汁,就由上新鮮番茄、Basil 及Oregano 等香草調製,與一般茄汁的味道與別不同。


澳洲羊鞍
■羊扒是西式BBQ 中必備的食材,這裡選用澳洲羊鞍,先用芥末、Rosemary及蜜糖調味,燒至羶香不乾身。
紐西蘭肉眼扒
■油份較重的紐西蘭肉眼扒,可按客人喜好控制生熟程度,一般來說中國人愛吃五至七成熟,西方人則愛四成熟。



BBQ 還是肉類比較飽肚,與其食普通的燒雞翼,筆者就覺得應該一試這裡供應的四款香腸,包括愛爾蘭大蒜豬肉腸、英式豬肉腸、牛仔腸及芝士腸。大廚指四款腸都是食品來源地的傳統口味,其中愛爾蘭大蒜豬肉腸帶有蒜香味比較特別,據知如果到超市購買每條售價差不多$30,在自助餐不妨多吃點。


愛爾蘭大蒜豬肉腸
■愛爾蘭大蒜豬肉腸燒烤需時約20 分鐘,帶有濃郁蒜香味。
英式豬肉腸
■英式豬肉腸爽口彈牙,燒約10 分鐘就可以了。



除了肉類海鮮,蔬菜往往淪為燒烤中的配角,但仔細留意就會發現酒店選用的是意大利青瓜、荷蘭藤茄等較貴價蔬菜,荷蘭藤茄皮薄多肉,口味較清淡,意大利青瓜則肉厚味甜。

瀏覽The Backyard 資料
東涌抵食池畔燒烤



地點:東涌諾富特東薈城酒店3 樓池畔平台
供應時間:逢星期五、六及日
收費:成人$168、小童$118
燒烤方式:木炭
賣點:BBQ 設於酒店3 樓露天平台,椰林樹影,泳池瀑布,甚有渡假Feel。勁抵的價錢,享受到酒店燒烤自助餐的服務。
建議訂位時間:今年的平安夜已滿座,聖誕、Boxing Day 及除夕的燒烤晚餐尚餘少量名額,而11月1日起接受08年1月的訂座,但一般數日已爆滿。聖誕期間12月25日、26日及08年1月1日加開燒烤自助午餐。


便宜不一定等於質素差,東涌諾富特東薈城酒店Essence 推出的自助餐收費$168,長期處於爆滿狀態,不少人讚賞物超所值。為了舒緩客滿情況,特別加開3樓的露天平台做燒烤自助餐,結果訂座情況亦嚴重爆滿,好像11月起接受明年1月的預訂,幾日間亦爆滿。想食,還是要早兩個月訂位。


燒烤雜菜
■這裡的燒烤雜菜款式較特別,包括燒菠蘿、焗雜菌、原個焗日本紫心番薯等。
不停手地燒
■廚師對著4個爐不停手地燒呀燒,流量快但也能保持水準。



燒烤自助餐與Essence 自助餐收費一樣,但主打燒烤食物,共有逾30款燒烤材料,燒烤爐共有4個,分別燒海鮮、魚類、蔬菜及肉類,甚有系統。收費如此低價的自助餐,如說全部用上頂級材料都無人相信,但酒店亦不欺場,供應加拿大雪場蟹腳、直徑6至8厘米的珍寶帶子、扇貝、虎蝦、翡翠螺、5至6斤重的東星斑、原隻魷魚、直徑16至18厘米的北海道帆立貝等,由於人多流量快,取得的燒烤食物都是熱辣辣的。


原隻烤BB全羊
■原隻烤BB 全羊每晚只推出一隻,手快的才可分到最嫩滑的羊脾。
燒海鮮
■燒海鮮款式甚多,包括雪蟹腳、珍寶帶子、老虎大蝦、翡翠螺等。



全場最特別的燒烤食物要數原隻烤BB全羊,來自新西蘭小羊要花一晚間時間醃製,每晚限烤一隻,肉質嫩滑。這裡還供應多款蔬菜,例如粟米、菠蘿、露筍、燈籠椒、意大利青瓜、摩利菌、金菇等,還有原個焗日本紫心番薯及焗薯,菜式選擇夠健康。另外,自助餐不少得的沙律吧及甜品也有十數款,例如雞肉凍卷、烤意大利青瓜配水牛芝士、中東沙律、朱古力噴泉、雜果仁朱古力批等。


瀏覽諾富特東薈城酒店池畔平台資料





限時五星級體驗



地點:九龍半島酒店7樓Sun Terrace
供應時間:每月9月至12月期間的星期五及六供應(視乎天氣而定)
收費:成人$528、小童$228
燒烤方式:高溫火山岩石
賣點:盡覽文化中心及維港靚景,晚上可順道幻彩詠香江無盡的維港美景,頂級的酒店服務,名貴的燒烤食材。
建議訂位時間:今年Booking 已滿,明年請早!


半島酒店是全球最佳酒店之一,除了遊客趨之若鶩,筆者亦很期待每年秋季的來臨,因為酒店七樓陽台的燒烤自助餐,只會於每年9月至12月周末供應,非住客只有在這段時間才有機會踏足此處。

每位收費$528 的燒烤自助餐,收費貴當然不是因為酒店的名氣,而是真正的五星級享受。位於七樓的Sun Terrace 平日是住客享受日光浴的地方,維港美景盡入眼簾,恍如置身郵輪的甲板般,到晚上八時更可近距離欣賞幻彩詠香江。


火山岩石燒烤
■半島採用高溫火山岩石燒烤,令火力更均勻,食物賣相更好。/font>
頭盤沙律
■除了主打的燒烤食物,頭盤、沙律等菜式用料也很講究。



燒烤自助餐的食物貴精不貴多,其實肚皮的容量有限,太多只會浪費,不如挑算值得的才放入口。頭盤不可錯過的巴馬火腿配蜜瓜、三文魚沙律,燒烤食物澳洲羊扒、香草帶子、虎蝦、瑞士肉腸等,今年更跟隨飲食潮流,推出即點即燒的和牛漢堡,由專人^ 上,服務和心思不是其它燒烤自助餐可媲美的。

一向對半島酒店的甜品有信心,自助餐會供應約十款甜品,款式多數以生果炮製,為滋味的一餐畫上完美的句號。


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細嚐自製香腸鵝肝醬


地點:灣仔港灣道一號君悅酒店11樓The Grill 池畔餐廳
供應時間:每晚供應(視乎天氣而定)
收費:星期一至四成人$490/小童$320、星期五至日及公眾假期成人$520/小童$320
燒烤方式:炭燒
賣點:池畔的太陽傘很有渡假感覺,還可品嚐到馳名的自製鵝肝醬,此鵝肝醬用法國鵝肝、雞肝及黑松露做成,最宜配Plateau Bread。
建議訂位時間:一星期前


要數酒店的燒烤自助餐,不得不提灣仔香港君悅酒店的The Grill 池畔餐廳,它亦是長期爆滿的燒烤自助餐之一。由於自助餐設於酒店池畔,在太陽傘映襯下,甚具渡假感覺。長長的餐枱 放上十多款沙律及醬汁,冷盤有法國青口、法國海螺、美國蜆、紅蟹及龍蝦。

數位廚師就在隔鄰忙於燒烤西冷牛扒、羊扒、丹麥春雞、皇帝蝦、銀雪魚、三文魚,用料都是頂級貨,還有多款自製香腸(辣雞肉腸、羊肉腸、香草豬肉腸、芝士腸和法蘭克福腸),不可錯過的當然有還有著名的自製鵝肝醬及多款芝士、甜品。

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假日悠閒燒烤Brunch


地點:沙田帝都酒店大堂One + One Bar
供應時間:逢星期日及公眾假期
收費:成人$148、小童或長者$108
燒烤方式:炭爐
賣點:餐廳落地玻璃的設計,非常適合享用悠閒的Sunday Brunch,除了燒烤美食,還有傳統早餐食品。
建議訂位時間:隨時


以上介紹的都是燒烤自助晚餐,沙田帝都酒店One + One Bar 卻推出燒烤早午合併自助餐,於假日用燒烤的香味喚醒大家味覺。燒烤菜式包括雜錦沙嗲、牛扒、燒排骨、三文魚扒、大蝦、扇貝等,可蘸點特別調製的燒烤汁、照燒汁和黑椒汁。由於是Brunch,同場還會供應牛仔腸、煙肉、煎蛋、窩夫等早餐食品,不少得煙三文魚、風乾火腿做頭盤,以及品嚐藍莓慕絲餅、意大利芝士杯等甜品。

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